枸杞根的顏色為什麼是黑色的呢
① 如何挑選正宗黑枸杞
1、黑枸杞分產區，不同產區的大小不一樣，其中，新疆的黑枸杞最大而且沒有果柄，呈灰色，看起來很好看，但是，真正泡過之後，就會知道，花青素含量還是青海黑枸杞最高，所以在黑枸杞中，青海是公認的最好的產地。
2、而且野生的，相對種植的，營養成分更足，但因為生長環境的惡劣，相對來說，果粒會小一點。我們的黑枸杞是青海野生黑枸杞中果粒算大的了，雖然沒有新疆的那麼大，但是營養、外觀、花青素含量都是最高的。
3、黑枸杞呈深黑色，95%以上帶果柄，內含5-8粒左右果籽，用手捏很軟，假冒的白刺果呈暗紅色，沒有果柄(果實成熟果柄自動脫落)，獨核，用手捏很硬。黑枸杞在酸性水中是紫紅色，在鹼性水中是藍色;顏色變化是區分黑枸杞是否染色的重要依據，染色的是不管在什麼水中泡顏色都不會變化的。
② 黑枸杞泡水的顏色 黑枸杞怎麼辨別
我喝的是優宜堂黑枸杞，用礦泉水沖泡和您杯子裡面的顏色一樣，他們說顏色不僅根據水質不同會變化，根據水溫不同也會變化！！
怎麼才能分清真假黑枸杞呢？
一、先說新鮮的黑枸楊，籽粒捏碎後，正宗黑枸杞裡面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現果狀；假冒的白刺果裡面是單核。也沒胡黑枸杞那樣濃重的藍紫色。
二、再說乾的黑枸楊泡水後，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色，還有就是掰開黑枸杞會發現裡面有10粒左右的小籽；
三、特別值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是藍莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區別會慢慢減少，瓣開黑枸杞發現內部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。
③ 枸杞子怎麼辯真偽
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1
如何辨別真假寧夏枸杞子
寧夏種植枸杞的地方有中寧、惠農等地。中寧的枸杞最為優良，中寧
有枸杞之鄉的美譽。枸杞粒大、飽滿，顯長圓形，籽些
肉厚，味甘甜，
後味
甘，色澤紅艷，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯。寧夏枸杞栽培枸
杞已有
500
多年的歷史，而寧夏枸杞則是寧夏枸杞中之上品。寧夏枸
杞之所以名甲天下，其一功益於當地適於枸杞生長的土壤和晝夜溫差
大的氣候；其二是利用黃河水與含有各種礦物質的清水河苦水混灌。
其特定條件決定了寧夏枸杞的與眾不同，寧夏枸杞色艷、粒大、皮薄、
肉厚、籽少、甘甜，品質超群，是惟一被載入新中國葯典的枸杞品種，
國家醫葯管理局將寧夏定為全國惟一的葯用枸杞產地，引入全國十大
葯材生產基地之一。
真假寧夏枸杞辨別方法：
現在在成都等大城市市場銷售的枸杞，包括一些大型超市、批發市場，全
部打的是寧夏枸杞的旗號，然而大部分的枸杞卻不是來自寧夏的。特別是
在成都市場十分嚴重，就是一些外地的枸杞，包括河北、內蒙古、新疆、
青海的枸杞，沒有一家說是自己來本地的，全部說成是寧夏枸杞，實在讓
人痛心。現就如何識別寧夏正宗枸杞的幾點方法介紹給大家：
1
、
從顏色上區別：
寧夏枸杞顏色顯暗紅色，
而不是人們常說的鮮紅、
艷紅。
鮮紅的枸杞大多數是用硫磺熏過的，
因為也許是農民在曬干時碰上陰雨天，
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2
枸杞的顏色就會變成黑紅色，而這樣枸杞只能按次果銷售了。如果用硫磺
熏過，顏色就會變成特別鮮亮，鮮紅，給人以外觀特別誘人，不懂行的人
就以那就是最好的。青海、新疆的枸杞也會有一個品種枸杞曬干後顏色特
紅。
2
、從口味上區別：
寧夏枸杞
吃起來特別甜，吃完嗓子里會有一些苦味，
因
為寧夏早晚的溫差大，還有就是因地利因素，寧夏枸杞的含糖量是在全國
最高的。而其它地方的枸杞卻沒有寧夏枸杞含糖量高，所以口感上沒有那
么甜。並且用硫磺熏過的枸杞吃起來有一種酸味和澀味，這是因為在熏制
過程中表面附有少量硫磺，這種枸杞請大家一定不能買，會對身體傷害很
大。
3.
從外觀上區別：寧夏枸杞烘乾後表面有白色網狀，而其它各地的枸杞卻
沒有這個特性。
4
、從肉質上區別：寧夏枸杞的肉質很厚，籽少，尤其為寧夏育新公司生產
的
「杞爭紅」
牌枸杞，
寧夏育新枸杞粒大、
色紅、
肉厚，
糖類物質總量
62.2%
、
多糖
4.38%
、粗蛋白
13.7%
、粗脂肪
2.75%
、氨基酸
9.40mg/100mg
，並含
有人體所需的多種微量元素和營養成份，是上好的滋補佳品。枸杞子含有
甜菜鹼、胡蘿卜素、多種不飽和脂肪酸、氨基酸和多種維生素等
,
其味甘性
平，有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效
,
其味甘，性平，歸肝、腎經。
另外一點就烘乾的寧夏枸杞用手捏完，手鬆開後還是成散狀，而一些外地
枸杞卻會擠成個團狀。因為一些外地的枸杞糖份在表面。
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3
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，
但也不是所有的人都適合服用的。
由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉陰盛體
質者，如體胖，苔膩，怕冷，不欲飲
,
還有脾胃虛寒的人最好別吃。最適合
吃枸杞子的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃
一點，才能見效。一般來說，健康的成年人每天吃
20
克左右的枸杞比較
合適。如果想起到治療的效果，每天最好吃
30
克左右。
現在，很多關於枸
杞子毒性的動物實驗證明，
枸杞子是非常安全的食物，
裡面不含任何毒素，
可以長期食用。
枸杞子清肝明目的療效大家早已知道，
因為它含有豐富的胡蘿卜素，
維他
命
A
、
B1
、
B2
、
C
、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養。
枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人
們的免疫力。枸杞中所含的胡蘿卜素及多種維生素能有效預防心臟病和癌
症。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。枸杞還
能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對
脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。因此枸杞越來越受到人們青睞。
枸杞可分為三個部分來使用，
枸杞葉可用來泡
「
枸杞茶
」
飲用；紅色果實
「
枸
杞子
」
可用於做菜或泡茶；枸杞根又稱為
「
地骨皮
」
，一般當作葯材使用。做
菜加入枸杞子要注意烹調方法。枸杞的烹飪時間不宜過長，應在炒菜或煲
湯收尾時放入枸杞，這樣可防止大量營養成分流失，因此，枸杞更適合泡
茶或做冷盤的輔料來食用。
枸杞
也不適宜長時間地清洗，以免營養成分流
失，建議在溫水裡稍洗即可。
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4
枸杞子是常用中葯，具有滋補肝腎，益精明目之功能，原植物為茄科植物
寧夏枸杞的成熟果實，以寧夏寧夏產品質量最優。其鑒別方法為：真品枸
杞子類紡錘形，略扁，長
6
－
21mm
，直徑
3
－
10mm
，表面鮮紅或暗紅色，
略具光澤，肉厚，味甜，微酸。市場上常見的偽品枸杞，為橢圓或類球形，
兩端略尖，
長
3
－
10mm
，
直徑約
5mm
，
表面無光澤，
肉薄，
味微甜酸略苦。
曾有不法商販用白礬水浸泡乾燥的枸杞子，這種偽品對光照射，葯材表面
有閃爍的亮點，果實顯胖大，質堅硬，手握扎手，表面有透亮的結晶物，
口嘗，有白礬的酸澀味。
④ 黑枸杞子和紅枸杞子的區別
1、外觀的區別
黑枸杞是野生的，顆粒小，是偏圓形的黑色果實，帶有一個小的果柄，含糖量很小，直接嚼食只有一點點甜味，紅枸杞是扁長形的紅色果實，而且一般沒有果柄，含糖量大，直接嚼食口感甘甜。
2、吃法的區別
黑枸杞因其含有豐富的花青素，因此對溫度有一定要求，泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，而且不能長時間進行熬湯、煮粥用，而且黑枸杞泡水在不用的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中是呈紫色的，在鹼性水中是藍色系的；紅枸杞不怕高溫，其可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等。
3、功效的區別
黑枸杞主要有事很有很高的花青素，具有抗氧化的功效，主要有抗衰老和美白的作用，紅枸杞主要含有多糖、胡蘿卜素、維生素、氨基酸以及鋅、鐵、鈣等微量元素，其功效主要有養肝明目、補腎益精、消除疲勞、抗腫瘤等，是任何人均可長期服用的滋補性好的葯食同源的食材。
4.價格產地的區別
枸杞的市場價格在1公斤15到30元之間，但是黑枸杞價格高的價格在100到500之間的。黑枸杞主要生長在草原地區，枸杞全國各地幾乎都有生長.
(4)枸杞根的顏色為什麼是黑色的呢擴展閱讀：
黑枸杞，屬於茄科枸杞屬。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅果枸杞不含），其opc含量超過藍莓，是迄今為止，發現opc含量最高的天然野生植物。
紅枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，常見種類為枸杞，主要的葯用種類為寧夏枸杞。枸杞子服用方便，可入葯、嚼服、泡酒。但外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
《本草綱目》中說「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。現代葯理學研究證實枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。
參考資料：網路-枸杞子
⑤ 判定 是不是正宗的黑枸杞
鑒定是不是野生黑枸杞主要從兩方面就可以了，第一個要看，野生黑枸杞根種植的比果柄細長，而且果皮相對較薄。果實顆粒少有特別大的，一般黃豆綠豆大小，如果果實比較大，果柄粗短，果皮比較厚，一看基本就能斷定是種植的。
單憑看的有點武斷，黑枸杞吃的就是花青素，最好拿水泡一下，野生的皮薄，而且花青素含量高，一般出色比較快。根據我多年經驗，野生黑枸杞比種植黑枸杞泡水顏色更透亮，種植的濃度可以一樣深，但是野生的更透亮，我也不知道為什麼。
還有一個少見的不太好的判斷方法，野生黑枸杞一種採摘方式是直接連枝條一塊減下來的，（這種很不道德，但是有這樣的）所以這種黑枸杞果柄上看不到剪口。（人工種植的是捨不得這樣做的）這種果實一般連枝一起曬干，果子沒壓，更飽滿。早期的時候這種黑枸杞都是極品的。
⑥ 黑枸杞和紅枸杞有什麼區別營養價值
區別：兩者營養及活性成分存在差別。
以100克乾果為例，紅、黑果枸杞都含有枸杞多糖，紅果枸杞為黑果枸杞的2倍；紅果枸杞類胡蘿卜素含量達到401.53mg/100g，而黑果枸杞幾乎不含類胡蘿卜素。黑果枸杞甜菜鹼含量比紅果枸杞高30%，維生素C及微量元素鋅、鐵含量分別是紅果枸杞的2倍、2倍和4倍，其花青素含量達2.97%(乾果)，是目前發現的花青素含量最高的植物，且花青素類的化學結構有別於常見果蔬材料中的花青素。
從功效上看，紅果枸杞果實中活性成分枸杞多糖、類胡蘿卜素具有滋肝、明目、提高人體免疫力等功能。枸杞中心科研人員與寧夏醫科大學、南京農業大學合作，進行了黑果枸杞花色苷體外血管內皮細胞氧化損傷保護等抗氧化試驗。
結果表明，黑果枸杞花色苷提取物抗氧化保護功效顯著高於葡萄、樹莓、紫甘藍、藍莓和紫薯等受試果蔬花色苷，而花色苷等多酚保護血管內皮細胞氧化損傷是對動脈粥樣硬化等心血管疾病的主要的預防機制之一。因此，黑果枸杞可作為較好的抗氧化損傷功能性食品的潛在開發資源。
(6)枸杞根的顏色為什麼是黑色的呢擴展閱讀：
為保護野生資源，枸杞中心科研人員從青海、新疆、內蒙古、甘肅、寧夏等全國26個產地收集了17份黑果枸杞種質材料，對其植物學性狀、功效成分花色苷等多酚類的化學組成結構和含量差異等進行了研究。
通過分析研究，初步鑒定出13個多酚類化合物，其中6個新化合物首次從黑果枸杞中發現。為了開發利用黑果枸杞這一資源，中心科研人員利用收集到的種質材料進行了黑果枸杞新品種選育，從近20份雜交優系中復選出一個新優系12-01，該優系花色苷含量高，抗病性好、自交親和、產量高，在人工種植情況下，3年樹齡畝產乾果平均達到150公斤。
這一新品系的培育成功對黑果枸杞的開發利用，實現規模化人工種植有很好的支撐作用。
⑦ 野生枸杞是什麼顏色
天然紅枸杞成暗紅色，尖端蒂處多為黃色或者白色。還有種黑枸杞，成紫黑色，泡水的話在弱酸性水裡是紫紅色，弱鹼性水裡是紫藍色！
⑧ 雅麗寧夏枸杞王變黑色能吃嗎
枸杞為什麼會變黑呢？主要是因為成分氧化。
1、維生素A原
就是胡蘿卜素。這種物質是脂溶性的，基本不溶於水，所以多次勸大家，枸杞泡水是自己騙自己。營養物質根本沒有逸出，水裡什麼都沒有，喝了有什麼用？
胡蘿卜素這種有機物質非常容易氧化，會慢慢轉化成醇類化合物。這種醇類化合物雖然不會對人體有什麼損害，但也沒有好處就是了。
枸杞能夠保肝護眼、增強免疫力，全靠維A原這些有機物質。如果是有這方面的需求，即使枸杞沒有變黑，陳年枸杞也是沒用的。
2019年枸杞品牌排行榜—哪個牌子值得買
枸杞是一種果實，曬干之後就成了枸杞子，可以泡水喝等等，枸杞是生活中非常常見的一種中葯，可以降低血糖、抗脂肪肝等。
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2、多肽
枸杞里含有大量的多肽，它們屬於一種蛋白質物質。說枸杞能補虛、生肌、益顏色、益精，全都靠多肽。
這種物質氧化以後也會令枸杞發暗。它跟維A原一樣，即使轉化後也沒有壞處，但也沒有任何好處。
中醫里，比如枸杞疰夏茶、生枸杞酒等，這些專用於補虛的食療方，全部都會註明宜使用「鮮枸杞」「生枸杞」。新鮮的枸杞干當然也是可以的，但陳年的基本就無效了，更別說都已經發黑了。
3、酚類物質
酚類物質是枸杞里的有機物質轉化而成的，是一種次級產物，但這不是終點站，最終它們會轉化成醌類物質。醌類物質與酚類物質差不多，沒有優劣之分，主要作用是降低血壓、血脂和血糖，能防止動脈粥樣硬化。
所以，即使枸杞是陳年的甚至有點發黑，這方面的作用還是能保留些的。有這方面需求的人，食用陳年的或是稍微發黑、內部沒有變質的枸杞也可以。
當然了，一定要注意是「稍微」，顏色略發暗還可以，若是已經有了黑斑，甚至內部也腐敗了，自然不宜再用。
⑨ 枸杞葉煮排骨玉米怎麼會變黑能吃嗎
變黑可能：
枸杞本身受到熱過大，發生了氧化反應變黑，這個屬於正常，可以食用；
枸杞葉本身變質，所以一加熱就變黑，這類會有異味產生，不可以食用。
枸杞可分為三個部分來使用：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用；紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶；枸杞根又稱為「地骨皮」，一般當作葯材使用，長期使用也不會有副作用。
枸杞能預防動脈硬化及防止老化，還具有溫暖身體的作用。驚人的療效令人贊嘆！枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來消除疲勞。它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
⑩ 黑枸杞與紅枸杞有何區別相對來講食用哪個對腎更好一些
枸杞是我們生活中一種非常常見的葯食皆宜的食物，但大多數人只知道紅枸杞，說到黑枸杞很多人就不太了解了，那麼黑枸杞和紅枸杞有什麼區別？哪種更好呢？小編來帶大家了解一下：
綜上所述，紅枸杞是傳統的單一滋補性食物，而黑枸杞則是集滋補、養生和美容三者於一體的全能天然滋補佳品，顯而易見，黑枸杞比紅枸杞要更好。
總結：以上就是關於黑枸杞和紅枸杞的區別及哪種補腎更好的相關介紹了，希望對有需要的朋友有所幫助！