米餅顏色做出來為什麼是灰色

A. 做米餅的步驟

1
首先准備好我們所需的食材。

2
起鍋燒水，水開後放入彩椒焯至熟透。

3
在鍋內放入生菜，焯至熟透。PS：製作這類的小餅時，煎的時間較短，所以建議媽媽們先將蔬菜焯熟。

4
生菜菜梗斜切去莖，菜葉剁碎。PS：菜梗斜切能更好地切斷纖維素，使寶寶更易咀嚼和消化。

5
彩椒切成小粒。

6
鮮蝦去頭尾去殼，去除兩邊蝦線。PS：媽媽們可以提前將蝦放入冰箱內冷凍10分鍾，這樣方便去殼和去除蝦線。

7
蝦仁放入鍋內煮熟。PS:媽媽們可以放兩片薑片去腥。

8
蝦仁撈出後剁碎。PS：蝦仁盡量剁的細碎一點，可以使小餅的口感更好。

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碗內磕入一個雞蛋，攪打均勻。

10
米粥煮的盡量軟爛一點哦。PS：媽媽們可以提前准備好米粥放涼，以免米粥溫度過高將蛋液燙熟。

11
蛋液中倒入蔬菜碎、蝦仁碎和米粥，攪拌均勻。

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電陶爐開小火，平底鍋內刷少量油。

13
鍋內舀入混合蛋液，煎至底部凝固後翻面。PS:餅盡量攤小一點，以免翻面的時候破裂。

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小餅煎至熟透。

B. 米餅的製作方法和過程

主料大米200g蜂蜜適量涼開水適量步驟
炒米餅
的做法步驟11.大米放入
麵包機
，開啟果醬功能炒米餅的做法步驟22.炒好的大米打成粉炒米餅的做法步驟33.過篩炒米餅的做法步驟44.過篩好的
炒米粉
加蜂蜜加水

C. 蔬菜米餅的顏色是用什麼勾兌的

蔬菜米餅一般是用蔬菜本身的顏色，比如我們綠色就是用菠菜製作而成，紅色用的是火龍果，黃色就是南瓜，褐色是老抽等等，我們一般都是用蔬菜的本事去製作這類產品。

D. 炒米餅的製作

陽江炒米餅俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅，但其實並非陽江獨有，廣東有一首很流行的兒歌：凼凼轉,菊花圓,炒米餅,糯米團,阿媽叫我睇龍船,我唔睇,睇雞仔,雞仔大,摞去賣,賣得幾多錢?賣得三百六十五個仙。說明廣東都有春節做炒米餅的習俗。相傳宋朝後期，當時陽江城附近農村有一個老太婆。有一天，討到了很多人家棄之不要的鍋巴，她拿回來泡上殘湯，當飯吃了兩天，後將這些鍋巴放到屋頂上曬干，以備日後討不到飯時當干糧。她把那日前儲備的鍋巴拿出來充飢，又把討來的糖和著鍋巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一團，烤乾，留作下頓作飯吃。吳老太的粉酥從那以後就在社會上流傳開了，這就成了現在炒米餅的雛形。--傳說有些牽強，但有據可查的是，在清末民初，炒米餅在陽江已經是一個發展比較成熟的產業了，當時陽江城裡已有專門生產粉酥的餅鋪20多間。20世紀40年代後期，陽西橫山人蘇名溪在陽江城開設了河水安餅鋪，專門生產以粉酥為主的各種禮品餅，把陽江的粉酥生產推向一個新階段。解放後，河水安、天興和麗章三家糕餅鋪公私合營，成了當時廣東以生產炒米餅為主有名的河天麗餅面廠。蘇名溪的後人蘇蓮舟任廠長，就成為了陽江食品廠的前身。以前春節，幾乎家家戶戶都能做炒米餅，但做工其實想當復雜，大體上分為炒米--打粉--做餅--烤餅幾個步驟。炒米就是在在一個大鐵鍋中將生米炒熟。炒的時候火不能太大，否則會使米未熟就焦了，也不能太小，否則就無法讓米熟得均勻。因此，為了讓米均勻的受熱且不焦，炒米的人一刻也不能離開，站在熱氣翻湧的鐵鍋旁邊，拿鏟子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。打粉可以用機器打粉（我們叫機粉），但有以前大家更喜歡用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般還要晾一天半天，據說不容易上火，然後才用來做餅。做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然後用餅模來做。餅模是木製的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字，現在應該有人作為一種傳統的民間木刻藝術品來收藏了。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背後把餅從餅模里捶出來，裝在篩子里。烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵，中醫認為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用，所以現在很多餅家都以古法烘焙作為賣點。近幾年來，陽江炒米餅有了較大發展，炒米餅不再是春節獨有的應節食品

E. 米餅是大米做的不請問在家可以自己做不

大米加水烤出來的米餅的做法

• 大米提前冷水浸泡一整晚，取出後舀入料理杯中。

  

F. 米餅怎麼做的

• 大米2盒，我用這樣的杯子量的，我們三個人的分量，如果人多可以多做點，2盒米洗凈，用冷水泡一個小時左右（趕時間可以不用泡），泡的原因是更容易打漿，泡完後打成米漿，打漿時水淹沒米就可以，米漿要細，不能有顆粒。

• 米漿打好倒在容器里，酵母一小勺，加點水靜置5分鍾，麵粉（做饅頭的麵粉就行），米漿的三分之一，倒入米漿里（麵粉不能太多，要不然會搶味），加入白糖，根據自己喜好加，喜歡甜的可以多加點。再加上醪糟，兩大勺，根據自己口味加，我喜歡所以我加兩大勺，如果不喜歡加一點裡面的水也行，這時候酵母差不多了，就把酵母到進米漿里，一起攪和均勻，做好以後，用保鮮膜蓋好放冰箱發酵，（我一般提前一天晚上做）如果想做了馬上吃，那發酵時間，我不確定，我沒試過，但是看到上面有很多小洞就表示發酵好了。

• 發酵好後，掀開保鮮膜和一下，平底鍋（不粘鍋）小火，上油（用油刷刷上去，油不要太多），如果沒有油刷，用上面的鏟子把油塗均勻，然後用上面這樣的勺子，把米漿放鍋里，（可根據自己的喜好做形狀），米漿放鍋里後放葡萄乾（根據自己喜好放）我一般小的放三顆，注意火，放了葡萄乾就可以翻另一面了！估計好了就可以出鍋了，剩下的繼續做。
  

小貼士

火很重要，稍不注意就糊了！米漿上鍋後馬上放葡萄乾，要不然米餅好了，葡萄乾放不上去了。

G. 怎樣煎米餅做出來的又香又酥脆，不容易軟

把米飯里放入水，水可以讓米飯黏性更大，就可以做成米餅，不容易散了。准備食材米飯、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、料酒、黑胡椒。方法一把蝦仁清洗干凈後，控干水分，切成小粒，放入黑胡椒、料酒鹽腌制一會備用。二杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈後切成丁，豌豆和杏鮑菇放在開水中焯一下，控干水分備用。三起鍋燒油，把姜放進去，放入蝦仁變色後備用。米餅中放了蝦仁，蝦仁的蛋白質是非常高的，是比其他的奶，雞蛋，魚高好幾倍的。它可以很好地保護我們心腦血管，可以降低膽固醇防止冠心病、高血壓等症狀。蝦仁的通乳作用也是非常好的，對孕婦也是有一定的功效，一般人都可以吃，但是有炎症的人是不能吃蝦的。我們在做米餅的時候選擇蝦仁，要選擇表面青灰色有網紋的，把它的蝦線弄出來。炒蝦仁的時候，炒出它的水分就可以出鍋了，不能炒太長時間否則就會有奇怪的味道。