1. 熬的阿膠為什麼發白
1，假膠。 2，用黃酒熬才行。
2. 阿膠是什麼顏色的
棕黑色或烏黑色。
呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚約0.7或1.5厘米。表面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。對光照視略透明。質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。
主產山東、浙江。以山東產者最為著名，浙江產量最大。此外上海、北京、天津、武漢、沈陽等地亦產。
(2)熬阿膠為什麼顏色不黑擴展閱讀
阿膠的功效與作用
1、益智健腦：阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學習緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。
2、緩解衰老：阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
3、強筋健骨：阿膠補血液，血能養筋，液能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，抗禦風濕的傷害。
4、提高免疫力：阿膠對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者有較好的治療和預防作用，使免疫力增強，疾病減少。
3. 阿膠膏什麼顏色為最好的
黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。由此可見：
一、阿膠並不是沒有任何氣味的，炮製驢皮雖能去其腥臭之氣，但是任何炮製都不能絕對的去掉某種葯品的味道，最多隻能改變之。驢皮經過炮製，只要不加矯味劑，腥臭氣雖去，但氣味微存。這個味道不是臭味，中醫上稱「氣微」。也可以說是阿膠的本性氣味。此類不含矯味劑的阿膠，置釜中煮，愈煮愈香。另有一類阿膠，嗅之無味，但熬膏卻越熬越臭，此類阿膠其中必是添加矯味劑，以求嗅之無味。殊不知，氣微乃是阿膠本性。
二、阿膠黑褐色，有光澤。碎片對光照視呈棕色半透明狀。黑褐色色值有別與黑色。黑褐不為純黑，其色漸進黑色，掛棕色色調。曾經有人說阿膠越黑越好。也不盡然，影響阿膠色澤因素眾多：水解時間、原料使用等。但用最先進的質量控制技術，杜絕一切不利因素，由製作經驗豐富的老膠工親自操作，所制阿膠亦非純黑。阿膠愈黑其因有二：一者，水解時間過長。二者，添加黑色素。此兩者均為不可取。否則阿膠質量必降。
4. 熬制的阿膠為什麼是黃色的
因為放的材料比例不對，黑芝麻少了，熬制的時間也短了，下面介紹做法：
准備材料：東阿阿膠250克、黃酒500克、冰糖50～80克、核桃仁250克、去核紅棗250克、黑芝麻500克、枸杞125克、玉米油少許
製作步驟：
1、阿膠放破壁機打碎。第一次，時間25秒，速度5。打磨硬的東西，剛開始不要調高檔，先初步粉碎。然後15秒，8檔。
5. 為什麼每次阿膠塊打成粉的顏色都不一樣啊
你好朋友，每次顏色不一樣是因為打粉的時間長短，時間長了粉就會潮濕一些，顏色也會深一些，時間短或者是時間適中，出來的粉就會很正常~只要是味道不變就可以了~~有一種膠香味~謝謝~
6. 阿膠熬出來顏色淺,氣泡多怎麼回事
你好，一般是屬於正常的。煲的時候是會有氣泡，可以放心，注意飲食就可以的
7. 熬制的阿膠為什麼是黃色的
正宗的為黃褐色。有些廠家會染色，模仿東阿阿膠塊的顏色。但是你只需看看斷面是否平整，對光是否半透明，是否有膠香味，是否一掰即斷就可以斷定是否為好阿膠了。是的話絕對是好阿膠。再深入一點就是放碗里蒸化，發臭的就是垃圾阿膠，很多小廠會用化學試劑調色調味。
8. 山東東阿阿膠，正宗的那個，外表看起來是黑的嗎#
阿膠的表皮呈黑色或黑褐色（膠片越厚顏色越黑），膠片外表平滑，有光澤，對光照可見成略透明狀；拍碎後，碎片顏色變淺，對光成半透明狀琥珀色；打粉後成淡黃色。
膠汁在濃縮，沒加輔料（黃酒、豆油、冰糖）前，顏色是淺黃色。
首先阿膠的顏色主要取決輔料冰糖添加後，熬制的火候（如同鹵制紅燒肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化後起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬膠越老——水分蒸發的度是21—28之間，秋冬版的阿膠，溫度高，就要老一點，水分要控制在21-24之間才能凝膠，春天的溫度低，阿膠容易凝凍，可以高一點，水分可以控制到25-28之間，阿膠熬得越老（水分越接近21的）凝膠，阿膠顏色越深，冰糖熬的老一點了，色就深一點）； 其次以及後期晾膠蛋白質和空氣氧化的情況，而導致顏色深一點或淺一點（晾膠時間越長顏色越黑），晾膠的時候，恆溫膠房和高溫膠房的溫度是立體的，上層的溫度會高於下層。上層膠片色彩深，下層的就淺一點，所以每天晾膠的都要倒膠床，翻膠片。讓膠片的每一面都能均勻受熱。 所以懂行的老膠工會明白：阿膠好壞，不取決於顏色！內在品質是關鍵。
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