為什麼澱粉水解的顏色不一樣

⑴ 澱粉水解可能出現的顏色

1、 在試管1中加入0.5g澱粉和4ml水，在試管2中加入0.5g澱粉和4ml 20%的硫酸溶液。分別加熱試管3~4min。

2、 把試管2中的一部分溶液倒入試管3中，留作下一步實驗用。

3、 向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現象。發現試管1的溶液呈藍色(澱粉遇碘變成藍色)，試管2無明顯現象。

4、 向試管3中滴入10%的氫氧化鈉溶液，調溶液pH值約為9~10。

5、 另取一隻試管4加入3ml氫氧化鈉溶液，並向其中滴入4滴2%的硫酸銅溶液，立即有藍色的氫氧化銅沉澱生成。再取試管3中的水解液1ml滴入，振盪混合均勻後，用酒精燈加熱煮沸，溶液顏色常有藍色--黃色--綠色(黃藍兩色混合)--紅色等一系列變化。最終有紅色沉澱生成。原因是氫氧化銅被還原生成紅色難溶於水的氧化亞銅。實驗結論:澱粉在酸的催化作用下，能發生水解;澱粉的水解過程:先生成分子量較小的糊精(澱粉不完全水解的產物)，糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
制備方法
1、酸解法

以酸(無機酸或有機酸)為催化劑，在高溫高壓下將澱粉水解轉化為葡萄糖的方法。

優點:

生產簡易，由澱粉逐步水解為葡萄糖的整個化學反應過程，僅在一個高壓容器內進行，水解時間短，設備生產能力大。

如採用10oBe`濃度澱粉，在0.294 Mpa壓力下需20min;在0.343 Mpa壓力下僅需7-10min

缺點:

1)由於水解作用是在高溫高壓條件下進行的，要求設備耐腐蝕、耐高溫、高壓;

2)在酸水解過程中，除了澱粉的水解反應外，尚有副反應的發生，將造成澱粉的利用率降低;

3)酸水解法對澱粉原料要求嚴格，顆粒大小均勻，澱粉濃度不宜過高

2、酶解法(雙酶水解法)

酶解法是用澱粉酶將澱粉水解為葡萄糖。

酶解法可分兩步:

第一步:利用-澱粉酶將澱粉轉化為糊精和低聚糖，使澱粉的可溶性增加，此過程稱"液化";

如採用BF7658菌的-澱粉酶，反應溫度在85-90°C，pH6.0-7.0;用糖化酶，反應溫度50-60 °C， pH3.5-5.0

第二步:利用糖化酶將糊精或低聚糖進一步水解，轉變為葡萄糖，此過程稱"糖化"。

"液化"和"糖化"都是在酶作用下完成的，故得名。

酸解法一般10-12°Be` (含澱粉18-20%)

雙酶法一般20-23°Be` (含澱粉34-40%)

3、酸酶結合法

酸酶法

有些澱粉，如玉米、小麥等谷類澱粉，澱粉顆粒堅實，如用-澱粉酶液化，在短時間內，液化反應往往不徹底;

可採用酸將澱粉水解至葡萄糖值10-15，然後將水解液降溫、中和，加入糖化酶進行糖化。

葡萄糖值(DE值; dextrose equivalent value )-- 指葡萄糖糖(所有測定的還原糖都當作葡萄糖)占干物質的百分率，用於表示澱粉水解程度及糖化程度。

⑵ 澱粉水解的問題急…

1.葯品是否純凈
2.蔗糖和澱粉可能發生水解生成了葡萄糖

⑶ 什麼是 澱粉水解 消色差點

澱粉為高分子化合物，一定條件下可以水解，可加入稀硫酸或加熱。澱粉是一種重要的多糖，是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類，但本身沒有甜味，是一種白色粉末，不溶於冷水。在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊。澱粉進入人體後，一部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；餘下的澱粉在小腸里胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營養需要。方程式(C6H10O5)n+nH2O————nC6H12O6

⑷ 為什麼,顏色越深表明澱粉被分解的極少

這要弄清實驗的原理。該實驗的原理是澱粉遇碘液變藍，而且是深藍。如果澱粉被分解了，澱粉不存在了，那就不會變藍色或顏色很淺。相反，如果澱粉沒被分解或分解的很少，澱粉依然存在，那結果就是顏色很深。

⑸ 雖然澱粉水解會使澱粉藍色消失但是，碘水可是有顏色啊

只需要一丁點兒碘，就可以使澱粉溶液顯示出非常明顯的藍色。

這也是為什麼要用澱粉溶液來檢測碘單質的原因。
因為敏感、且顏色明顯。

換句話說，濃度非常低的碘水，即使是和純水中對比觀察，也很難看出區別來。
但就是這樣的碘水，卻可以使澱粉溶液顯色。
所以，此時若是澱粉水解了，那麼剩下的碘水也不一定能看出顏色來。

當然，濃度很高的碘水除外，不過，如果有條件你可以試試看，隨著碘水濃度增加，澱粉溶液顯色也越來越深，碘的濃度稍微高一些以後，澱粉溶液就會變的。。。藍得發黑。。

回答滿意請採納~

⑹ 澱粉和葡萄糖水解的產物為什麼不同

澱粉水解的最終產物是葡萄糖
葡萄糖是單糖，不能水解，可氧化分解，有氧呼吸產物為二氧化碳和水，無氧呼吸產物為酒精與二氧化碳或乳酸

⑺ 澱粉水解過程中加碘液為什麼會出現多種不同的顏色

澱粉為人體提供能量，澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖

經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來

得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。

先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈裡面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然後在

線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
澱粉在製作其他食品中的作用
澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各

種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

⑻ 鑒定澱粉時只要有澱粉發生水解，就可以使斐林試劑出現特定的顏色反應 澱粉不一定分解徹底

完全水解就沒有澱粉了，這時加碘液，就不會出現藍色。如果部分水解，說明澱粉還有，加碘液還會出現藍色

⑼ 澱粉水解為什麼不符合綠色經濟化學

所謂「綠色化學」原子經濟型就是指反應物中的所有原子盡可能多地轉移到目標生成物中,簡單說就是反應產物除了我要得到的物質之外，最好沒有其它副產品。
這樣看來，澱粉水解是符合綠色經濟化學的，你再核實一下是否有誤。

暈，問題是命名符合，你非得找它不符合的道理，怎麼可能有呢！！！你請教一下你們老師好吧。