酸為什麼有的棗糕顏色重

❶ 齊雲山南酸棗糕的特點

齊雲山特產的南酸棗因其果核頂生5個勻稱的小孔，當地人又稱之為「五眼果」。南酸棗樹高大挺拔，生長在齊雲山幽深的群山腹地，南方潮濕的氣候和充沛的陽光，使南酸棗充分吸收日月精華，果實酸甜可口，未受任何人為污染。齊雲山南酸棗富含有豐富植物黃酮、維生素C、果膠、膳食纖維、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份。
據專家檢測，新採摘的新鮮南酸棗中維生素C的含量達58.45mg/100g，通常情況下一般的水果都會隨著放置時間的增加，維生素C的含量會逐漸下降，但齊雲山南酸棗放置較長時間維C含量仍然極高，這歸功於酸棗厚厚的棗皮，棗皮能避免棗肉與空氣的接觸，而阻止了維生素C的氧化，因此，齊雲山南酸棗可謂「活的維生素丸」。用野生南酸棗精製而成的齊雲山南酸棗糕具有很高的營養健康價值，野生南酸棗堪稱「山中果王」。
南酸棗糕是以野生南酸棗為主要原料，蔗糖、麥芽糖為輔料，採用現代先進的生產技術，充分利用野生南酸棗果肉中天然果膠、有機酸豐富能自然凝聚成形的特點加工而成的果糕食品。 齊雲山南酸棗糕1992年由江西齊雲山食品有限公司首創，它來自唯一國家命名的「中國南酸棗之鄉」。原料采自百年南酸棗樹所結野生南酸棗果，結合傳統古樸的加工技術，充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然，是得天獨厚的純天然綠色健康食品。齊雲山南酸棗糕含鮮果固有的豐富的植物黃酮、天然果膠、維生素C、膳食纖維、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅等多種微量元素，特別是植物黃酮具有抗氧化，延緩衰老，保護心血管，抗腫瘤，養心安神的作用。一九九七年以來連續被中國綠色食品發展中心認證為「綠色食品」，是同類產品中國內唯一連續四期十二年通過認證的綠色食品；2007年榮膺「江西名牌」產品稱號，是江西省同類食品首獲此殊榮的品牌，2008獲得省綠色食品十強品牌。
江西齊雲山食品有限公司，坐落在齊雲山腳下。齊雲山海拔2061.3米，贛南第一，江西第二，高山聳立於贛、湘交界的崇義縣境內，各種野生動、植物品種繁多，野生果品漫山遍野，盛產於齊雲山的野生南酸棗就是其中一種。齊雲山食品有限公司董事長、總經理劉志高介紹說，齊雲山南酸棗糕，選用齊雲山區特有的天然野生南酸棗為原料，採用特殊的工藝，由齊雲山食品有限公司創制。它含有豐富的維生素C、果膠、氨基酸、鈣、鐵、鋅、葡萄糖等營養成分。果味濃郁、嫩糯細膩、口感獨特。據《中華人民共和國葯典》記載，南酸棗具有舒筋活血、養心安神、消食、解毒、醒酒的作用。齊雲山牌南酸棗糕採用先進特殊的工藝，保持了南酸棗的有效功能。

❷ 棗糕顏色那麼黑，是不是加什麼東西了

棗糕黑是棗的自然顏色。
棗果是紅色的，但磨碎成粉末狀作為食品添加劑添加在麵粉裡面的話，就會呈現為黑紅色，所以你見到的棗糕是黑色的屬正常現象。

❸ 酸棗糕那麼多，齊雲山的南酸棗糕有什麼特點么

好吃又有豐富的營養，齊雲山南酸棗糕含鮮果固有的豐富的植物黃酮、天然果膠、維生素C、膳食纖維、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅等多種微量元素，特別是植物黃酮具有抗氧化，延緩衰老，保護心血管，抗腫瘤，養心安神的作用。

❹ 酸棗糕怎麼做

酸棗糕的材料

酸棗適量，糖，桂花。

酸棗糕的做法

想要烹飪出美味可口的酸棗糕，那麼首先就要給酸棗剝皮才行。選擇用調羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調羹能刮下來。成熟的酸棗很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下，讓酸棗裂開。沸水煮果時，應確保果實的內部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。在去皮之後，就要准備給酸棗去仁了，可以用深點的碗裝好酸棗，用一束筷子使勁攪拌，果肉就會和核分開。下一步就是去除水分，把酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鍾，去一下水分。之後我們在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和桂花，攪拌均勻。最後一步就是把攪拌好的酸棗餡攤平晾曬，曬干之後就可以切片了，形狀隨意。

酸棗糕的食用功效

酸棗糕是非常美味的一種食物，不僅好吃開胃，其中的營養物質含量也是同樣非常豐富的，首先酸棗果肉性味酸平，具有養心安神、補中益氣等功效，可以治療心悸、失眠、盜汗等多種病症。失眠的人們適量食用野酸棗糕能夠寧心安神，鎮靜催眠。對於壓力比較大的朋友們來說，吃酸棗糕很不錯，而且我們常吃酸可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫等症狀，是非常健康的養生食物，在平時就可以經常去吃些酸棗糕。

酸棗糕是非常美味的食物，在其中的營養價值也是同樣非常豐富的，可以幫助我們補充大量的營養物質，而且還可以有效的改善很多不適，首先就能起到鎮靜安眠的效果，對於失眠人群很適合吃，其次還可以用酸棗糕促進脾胃健康，大家不要錯過。

❺ 隔年的酸棗糕黑了還能吃嗎

酸棗糕的保質期依據包裝不同而不同， 常規包裝最多1-2個月 如果是密封/真空包裝可以長達半年至1年，正常的酸棗糕顏色如下：

1原味酸棗糕，色澤鮮艷很有食慾

三種顏色均不是黑色或者近黑色（圖片取自宏明天貓點），變成黑色說明變質不能吃了 ，請盡快扔掉吧

❻ 那種酸棗糕最好吃

酸棗糕當然是酸一點的好吃啊 那味道也更純正 酸棗糕看上去軟軟的顏色比較深的 一般比較好吃

❼ 酸棗糕如何制吃著軟軟的

在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下自製酸棗糕的做法。
1.新鮮的酸棗洗凈，放入開水內煮10分鍾左右，冷卻備用。
2.1酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內備用。
3.2放入盆內，搗爛，撿出內核。
4.12新鮮紫蘇葉洗凈，晾乾。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。
5.21將晾乾的紫蘇葉切碎
6.新鮮紅辣椒洗凈晾乾後與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。
7.根據自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多後期曬干需要的時間會久些。
8.拌勻
9.最後，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。
10.搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。
11.也可以做成不同的形狀，如餅型，這樣會曬得更久一些。
看完自製酸棗糕的詳細介紹後，相信你已經迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記於心，然後再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。

❽ 酸棗糕的製作方法

所需食材：紅棗 170g 白糖80g 紅糖 20g 雞蛋4個 低粉180g 無鋁泡打粉7g 小蘇打 4g 無水黃油 70g （黃油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油這種無味的植物油代替）

做法步驟：1.紅棗浸泡2小時，去核，大火煮開，到筷子能輕松戳入棗內為宜。

2.入白糖、紅糖、連泡棗水一起倒入攪拌機中打成泥狀（水不用倒太多，不要沒過棗表面）備用。

3.在打好的棗泥中一顆一顆的加入雞蛋，用打蛋器打出大泡即可，無需打發。

4.低粉、泡打粉、小蘇打過篩後分三次加入雞蛋紅棗液中，快速攪拌均勻，是的一定要有速度！（速度慢容易讓麵糊起筋）

5.加入黃油，仍然快速攪拌均勻。

6.倒入吐司模具，將表面抹平，摔他，震出氣泡，表面均勻撒白芝麻。

7.預熱好烤箱，上下火170度，烤半小時。

8.檢驗烤好的方法：①.用一根竹簽或牙簽插入蛋糕中央拔出來，沒有粘黏物帶出，就代表熟了。②.用手拍拍蛋糕表面，烤好的蛋糕表面是很有彈性的。

9.剛烤好的蛋糕建議冷卻5分鍾再脫模，切開食用，熱切會掉渣。

做完盡快吃，因為沒添加劑，放幾天就長毛了。

❾ 外面賣的棗糕為什麼顏色深

外面賣的棗糕因為加了紅糖，所以顏色深。

主要是看棗糕的主要食材，如果光靠紅棗是做不出來這個顏色的，而棗糕吃起來香甜也並不是光靠紅棗和白糖，這還是因為裡面加了紅糖，做棗糕的時候加紅糖才能讓做出來的紅棗糕色香味俱全，香氣撲鼻，而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。

所以說，紅棗和紅糖是做紅棗糕的兩個基礎部分，也是非常關鍵的兩個食材。

保存方法：

棗糕最好是現做現吃，一次不要做太多了。如果做的棗糕太多了，吃不完還有很多剩的，可以放冰箱冷藏室保存，一般放一周是沒有問題的，想吃的時候放微波爐加熱一分鍾就可以吃了。

❿ 南酸棗糕是用什麼方法製作的

每到入秋南酸棗成熟的季節，我就會和大姐到附近的山裡拾野南酸棗。拾南酸棗宜選擇刮大風後的日子，因為刮風後，成熟的酸棗就會都掉落到地上，可以撿好多呢。我們這還把它稱作鼻涕果，這樣叫來相信很多農村朋友都不陌生吧。

拾南酸棗的過程，也是有很多樂趣的。摘下來的南酸棗剝皮後就可以吃了，味道酸甜，口感也是軟軟的。當然我們不這么吃，還有更好吃的做法就是自製南酸棗糕啦。

南酸棗糕的製作也不麻煩！首先將酸棗用鹽水浸泡半小時左右，然後清洗干凈，放到熱水裡燙一會兒，看到酸棗皮裂開後馬上撈出，剝皮（有些燙手哦），然後趁熱用不銹鋼手動打蛋器用力使勁的絞拌，讓酸棗肉和酸棗核進行肉核分離，把酸棗核去除，留下純酸棗肉。接著在純酸棗肉里放入白糖、蒸好的去皮紅薯（也可放入紫薯哦，顏色挺好看的），攪拌均勻。最後，將製作好的酸棗泥攤平進行晾曬，厚薄適中，曬干之後，進行切片，形狀隨您喜歡，方形、菱形、長方形都隨意哦。

加紅薯後的南酸棗泥

加紫薯後的南酸棗泥

這自家做的南酸棗糕，健脾、生津、開胃的作用，促進消化，是一款老少皆宜的零食首選，也很適合孕婦食用。同時也不用擔心有添加劑，純天然的更健康。