為什麼買的紅柚顏色不均勻

『壹』 紅心柚是染色的

吃貨的世界，永遠都無法風平浪靜。

最近，網上流傳著一種“紅心柚是打針染成紅色”的說法，起因是有人在打開購買的紅心柚之後發現，紅心柚的果肉紅色不均勻，而且周圍的海綿體上也有紅色，所以懷疑紅心柚是用普通的柚子染色而成的。

紅心柚是靠染色變紅的嗎？

其實，我們平常吃到的紅心柚，果肉的紅色是天然形成的，紅心柚的果肉比普通的透明色柚子中多了兩種叫作：β-胡蘿卜素（胡蘿卜里含有）和番茄紅素（番茄中含有）的色素，它們使得紅心柚的果肉呈現紅色。這兩種色素在其他的水果和蔬菜中也很常見，而且對身體無害，所以大家並不需要擔心紅心柚的安全性。

第二，用注射器在柚子上扎了洞之後，因為沒有了果皮的阻擋，細菌等其他污染物會通過小洞進入到柚子中，使得柚子在2-3天的時間內腐敗變質。而如果是正常的柚子的話，是可以儲存50天左右的。

第三，我們都知道，柚子裡面的果肉是分瓣的，剝開外面黃白色的皮和海綿體之後，還需要剝掉包裹果肉的一層透明的膜，如果要想讓透明色的柚子變成紅心柚那種狀態的話，需要給每一瓣裡面都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打的話，柚子就要被紮成篩子了，不可能看不出來。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要給每一粒都染色，難度更高。也就是說，要想把普通柚子染色成紅心柚的樣子，靠打一針是沒法完成的。

而其他的浸泡染色等方法，因為柚子的外皮比較隔水，裡面的海綿體，透明膜也很隔水，基本上成功率也是很低的。

那麼，為什麼會出現紅心柚果肉顏色不均勻的情況呢？

主要還是受到生長環境的影響，光照條件、氣溫、施肥等因素都可能影響水果的顏色和口感。即使是在同一個柚子里，每一瓣的大小都不一樣，口感和顏色也是會有差別的，反而完全一樣的情況是不常見的。

另外，柚子的海綿體也呈紅色的現象我們似乎見得確實不多，這其實是品種的不同，就像當初還沒發現紅心柚的時候我們也只見過普通的柚子一樣。原貼中那種海綿體也發紅的柚子可能是一種叫作“紅皮紅肉蜜柚”的品種，其實這種柚子在2010年就出現了，也並不算什麼新鮮的品種。

綜上，紅心柚顏色不均屬於正常現象，小夥伴們可以放心享用。

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作者：蝌蚪君

『貳』 紅心柚子果肉顏色不均勻是被打針染色的

謠言：

柚子是人們喜愛的水果品種，而近年來，紅心柚因為色澤漂亮，營養價值更高而很受市場歡迎。但是，有一些消費者買到的紅心柚切開後，內里果肉顏色不均勻，表皮海綿體發紅，但果肉有的還是白的，於是網上就有猜測，這種是不是打針染色的柚子？

辟謠：

1、紅心柚子的紅色是什麼？

紅心柚子與普通柚子的區別主要在於顏色，紅心柚子果肉呈現出的紅色主要來自番茄紅素。

紅心柚子的細胞液泡中含有大量的番茄紅素和β-胡蘿卜素，這兩種色素是植物中常見的天然色素，比如平時吃的西紅柿和西瓜中含有大量的番茄紅素，胡蘿卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡蘿卜素。這兩種天然色素能使柚子呈現出誘人的紅色，還具有保健和預防疾病的作用。

2、紅心柚子的顏色為何會有差異？

其實，這是正常現象，可能的原因主要有三種。

第一種原因是生長過程中外界條件的影響。比如，有些柚子在生長過程中，由於受到光照、氣溫、土壤等因素的影響，導致色素分部不均勻。這其實是正常的，就像人一樣，由於生活習慣和生存環境的不同，有些人白一些，有些人黑一些，人與人之間各有差異，柚子和柚子之間也會長得不一樣。

第二種原因是品種的不同。果肉是紅色的柚子品種有很多，不同的品種，顏色也會有差異。有些品種的柚子就是果皮呈現橙黃色 ，囊瓣與果肉處呈為紅色。尤其是紅皮紅肉蜜柚，除了具備紅心蜜柚的特徵外，其果外皮、果皮下的海綿層都會呈現不同程度的粉紅色。絕大多數紅心柚的果肉是紅色的，但是也不排除個別柚子果皮當中合成色素基因的表達，所以也能合成少量的色素，因此果皮也會呈現粉紅色。如果對後者進行篩選育種，就可以篩選出來果肉和果皮都是紅色的柚子。

第三種原因是種植技術和授粉的影響。目前紅心柚子的培育生長形勢並沒有傳統的白柚穩定，若是在種植過程中，其苗株嫁接技術不過關或培育期間和白柚品種授粉等現象的，可能會導致柚皮以及柚肉生長的紅色不均。

3、柚子被注射染色？幾乎不可能

如果用打針注射色素，那麼柚子表皮上會有明顯的針孔, 並且打針後兩三個小時就會發黑，很容易被人識別，這對商家來說得不償失。

其次, 打針留下的針孔破壞了柚子的表皮,而表皮對於柚子有很好的保護作用，針孔就相當於是給外界的蟲子和細菌打開了一條通道，方便他們進入，柚子就非常容易腐敗變質，不利於保存和運輸，而正常的紅心蜜柚採摘後可以貯存50到60天，這對商家來說是非常不利的。

實際上，生長成熟的柚果用注射器為其染色，得到的結果是，色素很難均勻擴散, 白一塊，紅一塊, 差別很大, 也很容易識別，並且在注射後的2小時，顏色會變黑或變褐，並不是理想的鮮紅色或粉紅色。

所以，打針染色的可能性極低，因為打針容易留下針孔，色素不容易分散，還不利於柚子的運輸和儲存。如果檢查買到的紅心柚子上沒有針眼，打開柚子，裡面果肉質地也正常，就不用擔心它被打針染色啦～

參考文獻：

[1].紅心柚染色是謠傳[J].江蘇衛生保健,2018(02):51.

[2].鄒家杜,鍾進良,張雄基,饒小珍,溫清英,杜小珍.紅肉蜜柚引種表現及主要栽培技術[J].廣東農業科學,2010,37(03):117-118+131.

[3].胡寧三,蔡盛華,陸修閩,黃新忠.柑桔新品種紅肉蜜柚[J].中國南方果樹,2007(05):1-2.

[4].徐娟,鄧秀新.柑橘類果實汁胞的紅色現象及其呈色色素[J].果樹學 報,2002(05):307-313.

[5].張怡,曾紹校,馮,鄭寶東.福建省主栽柚子品種營養與保健成分的分析 [J].營養學報,2008(05):520-522.

辟謠專家： 宋弋 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

復核專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心 研究員

出品人：科普中國-科學辟謠

『叄』 染色紅柚怎麼鑒別

紅肉蜜柚國內知情者不多，分辨辦法：紅肉蜜柚呈玫瑰紅，籽如米粒大小，其它紅心柚肉呈粉紅色，且籽粒特大，皮特厚3厘米以上，食用部分小，產量低。紅肉蜜柚葉片邊緣圓而光滑，刺少而小，其它紅心柚（又叫紅心香泡）葉片邊緣帶鋸齒狀，有的枝幹上刺很多很長很尖。（這段看不懂的話看下面）
鑒別紅柚是否「染色」的辦法其實很簡單，剝開後看其顏色是否紅得均勻，均勻的便是沒有染色的。還有真正的紅柚瓤紅得均勻，而街頭的紅柚只是外層紅艷，瓤內卻呈淡白色。

『肆』 柚子，為什麼有紅有綠有黃有其他顏色有點土，但是有的時候變紅，有的時候變黃，真的不知道怎麼回事

有紅柚，有白柚，黃柚。

『伍』 為什麼紅柚裡面有半邊紅半邊白的,是不是葯水染紅的,為什麼我買的柚子屁股後

如果你看到柚子皮已經干癟了，而且顏色是黑色的，而且感覺乾燥，那麼柚子水就會少而不甜

『陸』 紅柚內面的肉顏色不均,有白色的也有紅色的,但紅色的多。是不是打了葯水的

柚子是人們喜愛的水果，近年來紅心柚因為色澤漂亮，營養豐富而受到歡迎。但是，一些消費者買到的紅心柚切開後，內里果肉顏色不均勻，表皮海綿體發紅，但果肉有的還是白的，於是有人猜測，這種是不是打針染色的柚子？對此，食品安全專家表示，瓜果打針的謠言不可信，打針瓜果很容易被發現。

上海市食品學會食品安全專業委員會主任馬志英表示，打針瓜果不太現實，因為打完針，瓜果表皮會有明顯的針孔，且打針後兩三個小時就會發黑，受傷的瓜果會快速變質，對商販來說得不償失。

紅心柚打針後會變得如何？有媒體專門進行了實驗。將購買濃度較高的色素倒入塑料杯里加水進行稀釋。然後，用事先准備好了的注射器，對白心柚子注射這些紅色液體。注射完之後，將柚子靜置數個小時後再切開。結果柚子內部變得亂七八糟，色素水的紅色順著針頭集中附著在了外皮和內皮之間，而針頭未能觸及的部分，果皮和果肉沒有什麼變化。

和果肉黃白色柚子相比，紅心柚子果肉呈現紅色，是因為其含有兩類色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素著色的品種；脂溶性的類胡蘿素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素。

紅心柚子果肉顏色不均勻，可能由兩種原因導致：生長過程中光照、氣溫、施肥等影響會使柚子長得不一樣；柚子品種的不同，顏色也會有差異。有些品種的柚子就是果皮橙黃色，囊瓣與果肉處呈紅色。

如果買到的紅心柚子上沒有針眼，打開柚子，裡面果肉質地也正常，就不用擔心它被打針染過色了。

cr.新浪微博@中國食品辟謠聯盟

『柒』 紅心柚與白心柚到底有什麼區別

愛吃水果的人一定都發現了，市面上有兩種常見的柚子，一種紅果肉的，一種白果肉的。紅肉的還要比白肉的貴上一截呢。可是，同為柚子，憑啥貴賤有別呢？

所以愛吃哪個全看個人傾向啦~總結一下，不管紅心柚還是白心柚都是很好的水果！冬天要補維生素C不妨多吃一點哦~

因為紅心柚更貴，有些人就臆想商家會為了利益而認為把白柚子染成紅柚子，並且這個說法竟然還流傳了開來……

其實，這是不、可、能、的！

從柚子外皮打進去的色素，可以滲入到柚子的外皮和內皮之間，但是是不可能滲入到果肉的汁液中去！

這是因為水果的汁液被包裹在一個個細胞中，並不是連通的。而且，打完針，柚子表皮會有明顯的針孔，放兩三個小時就會發黑、變質。這不是得不償失嗎？不過，偶爾有人會買到果肉顏色不均勻的紅心柚，是為什麼呢？

其實，肥料種類、施肥方法、施肥用量、灌溉方法等水肥管理上的問題，都有可能導致紅心柚子果肉顏色不均勻。

『捌』 紅柚為什麼饢是紅的肉不紅

是採摘的時候沒有完全成熟。處紅柚花量多，為減少養分消耗，可在花蕾期實行疏花。同時進行疏果，在第一次生理落果基本結束，幼果2至3厘米大小時。

應依據樹體營養狀況、肥水條件、管理水平以及市場需求，消費心理等因素確定每花序留果數，疏除畸形果、病蟲果，並保持整個樹體掛果均勻分布。

(8)為什麼買的紅柚顏色不均勻擴展閱讀

處紅柚是早熟柚品種，中秋節前成熟，果肉深紅色，汁胞軟脆多汁、味甜酸適口。處紅柚早實豐產。嫁接苗定植後第三年開始掛果，6至7年進入盛產期，平均株產50公斤，高的可達80公斤，畝產2000至3500公斤，豐產穩產。

在中熟溫州蜜柑上高接換種，親和力好，當年可恢復樹勢，第二年始果，第三年正常投產。處紅柚抗病性強，無裂果現象。耐運輸。

『玖』 廣西紅柚和福建紅柚為什麼顏色不同

產地不一樣，品質不一樣啊
希望採納

『拾』 紅柚怎麼選

1、外形

要選「不倒翁」，即上尖下寬，頸短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。

2、表皮

挑選柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態的柚子，因為這種狀態說明柚子的成熟度高，汁多味甜。

3、重量

同樣大小的柚子，要挑分量重的，這種柚子含水量更多，吃起來飽滿多汁。

4、緊實

用力按時，不易按下的，說明果實緊密，質量更好，要挑選緊實程度高的。

柚子的功效與作用

1、紅柚子有去火涼血的功能，含有很多維生素A和C，柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，紅心柚子可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

2、柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

3、鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

4、柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

(10)為什麼買的紅柚顏色不均勻擴展閱讀：

1、染色說

有傳言稱「紅心柚子是打針注射了色素導致變色」，這種說法純屬謠言。

首先，如果打針注射色素，柚子表皮會有明顯的針孔，很容易被消費者識別。其次，表皮對柚子起保護的作用，而針孔給外界蟲子和細菌打開了一個通道，柚子容易腐敗變質，不利於保存和運輸，對商家來說得不償失。

最後，色素通過針孔難以均勻擴散，不能均勻分布，柚子的果肉肯定是有的呈白色、有的呈紅色，顏色差別很大，消費者很容易識別。所以，紅心柚子打針染色的可能性幾乎為零。

2、抗癌說

有說法稱柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌，實際上這種說法並不科學。

雖然柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發現其具有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效。柚子皮中還含有香精油（約為果皮鮮重的0.5%～2%），從而具有特殊的香味。香精油是植物中一類具芳香氣味、常溫下能揮發的油狀液體的總稱。

研究發現，柚子皮中的香精油具有鎮靜、抗菌消炎的作用。但總的來說，柚子皮里根本沒有對抗乙肝病毒的特殊成分，也沒有抗癌的奇效。