煮海參的水為什麼是有顏色的

1. 水煮海參水發綠怎麼回事

海參大小都是小事，煮的時候水發綠 這有的是因為參本身的品種導致的。有的是因為在加工過程中用綠茶水浸泡導致的。

綠是正常的，這是由於海參常年在海中食用海藻海帶，體內有很多葉綠素所致，往往年份越長的淡干海參泡發的時候顏色越綠，

但是最好的無鹽海參由於再乾燥的過程中就多次水煮去鹽所以普遍淡干海參煮的時候水發綠，無鹽海參煮的時候水只是微微發黃。

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海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，是為了躲過天敵的傷害。

海參的生長環境不一樣，導致了海參體色的不同，海參具有變色的本領，生在海藻多的地區的海參，由於經常食用綠色海藻，體色會變為綠色。

海參的營養不會隨著海參體色的變化而不同。

鍋里的水會變綠,鍋里的水變綠是因為海參本身的新鮮程度高，海參靠食用海藻及浮游生物生存，所以海參發制時特別是半干海參發制時會出現煮海參的水發綠的情況。

2. 為什麼煮海參的水是綠的

綠色為正常情況，水變綠是因為海參食物還有水草的原因。關於用「蒸、炒、煮」，哪種方式烹飪海參好呢？因為海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變化些做法。實際上這些做法是對海參營養破壞最大的。

海參的營養結構，據研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養物質都在海參皮上，而不在肉上，比如海參酶、海參肽、精氨酸等80%都在皮上。海參的天敵，油、陽光、化學物質。海參最怕的就是這三種物質，遇到這三種物質會加速海參的自溶。

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海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。

3. 用水煮海參時水為什麼發綠

因為海參吃海藻海苔，有葉綠素沉澱。干海參煮了之後，應該是背部呈現出深藍色，有點近似於發黑的顏色，腹部還是黃白色的，就是正宗的海參。

4. 海參煮的水為什麼是綠色

一般頭比較大的海參才這樣，小頭海參一般不發綠，這是由於大頭海參生長時間長，在海洋中身體外部會附著藻類生物，再加上海參的主要食物就是綠藻類微生物。所以往往會在身體內外殘留大量綠色素，而小頭參往往水質是深褐色，這是由於參齡較短，還沒有沉積，加之在海底岩石或淤泥中生長，參皮內會有一定殘存的海泥，不是問題。
另外不法商販有使用染色劑等給海參上色處理的劣質海參泡發時也會出現發黃與發綠的情況，也就是添加了染色劑等有害物質的水洗參！這類海參有個共同特點就是外觀非常干凈，整體呈黃色或黃綠色，所以消費者購買時要慎重選擇。

5. 為什麼用白水煮海參後，水變成了墨綠色，海參有問題嗎還能吃嗎，營養價值是否有損失謝謝

你的海參是鮮海參吧，如果是鮮海參的話就沒有什麼太大問題，屬於正常現象。

鮮海參體壁含有色素，你在煮海參的過程中就會溶解到水中，導致水變顏色。

墨綠色是因為色素溶出之後加熱發生了反映或者是氧化了。

營養損失是有，但是很小，且不可避免，所以放心吃就好了。

希望對你有幫助，望採納！

6. 煮完海參的水什麼顏色

煮完海參的水，顏色分別是淡綠色、深褐色。
煮過新鮮海參的水是淡綠色的。原因是海參以浮游生物和藻類為食，體內積聚了藻類的色素。
煮過泡發海參的水是深褐色的。原因是干海參在晾曬前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脫水和阻隔蚊蠅叮咬。

7. 煮海參的水正常顏色是什麼樣的

摘要 你好，煮完海參的水煮完海參的水的顏色分別是淡綠色、深褐色。

8. 煮干海參的水為什麼有的是綠的有的是紅的

煮海參的水是綠的非常正常，只有常年在海中低播優質養殖的海參才會有這種現象。由於現在多數海參都是大棚養殖的，所以往往由於養殖時間過短再加上餵食結構多為飼料，因此海參很多都沒有水發綠的現象的了。但是如果水不是綠的，而是別的顏色那就不對了，有可能是壞了。