做花捲為什麼顏色發黃

A. 花捲蒸好邊緣發黃怎麼回事，面發好後加了一小點小蘇打又醒了一會，還加了一點白糖

小蘇打沒有弄均勻，才導致的發黃，吃起來也會很澀

B. 為什麼花捲剛蒸出來的時候白的 下次在熱的時候會有一塊一塊的黃色為什麼呀😳😳

是不是花捲放久了呢？花捲屬於澱粉類食物，放久了或受凍了很容易使澱粉老化變硬變干，下次再蒸就會出現烤糊發黃的現象。

C. 做蒸花捲，出鍋時，面黃了，請問是怎麼回事如何能蒸出白花捲，請教會做麵食的朋友，謝謝！

鹼大了就會黃，用的是發酵粉做的嗎？ 發酵粉一定要適量不能太多，泡打粉或小蘇達也可以代替發酵粉。只是發酵的時候一定要注意保持溫度

D. 用酵母做的花捲熟了後再加熱為什麼愛發黃

您好！饅頭發黃有如下幾個原因：
1、製作饅頭用的麵粉發黃時，會使做出的饅頭發黃。
2、饅頭中加入的鹼過多時，會使饅頭發黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高增加用鹼量。有剩面頭加入時也需增加用鹼量，面頭多、面頭老應多加鹼。
3、蒸制饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭發黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭發黃。

E. 為什麼饅頭花捲第二天一餾就出現一片片黃紅鐵綉樣子

這種情況多是用硫磺增白後表面有三氧化硫的殘留物或者麵粉添加增白劑過多

F. 小花捲怎麼變色了

這種就是由於酵母在裡面發生了化學反應導致的，放的太久了，最好還是不要去吃了。

G. 蔥香花捲為什麼蒸出來是發黃而不是潔白色的

蔥香花捲蒸出來是發黃的話說明你面鹼放多了，放多了揉的不勻就會一塊一塊的有黃點，如果面柔均勻了就會整體發黃，使面鹼一定要准確不要過量。

H. 自家做的花捲又黃又硬什麼原因

面里沒添加酵母、泡打粉一類的東西，或者發酵時間不夠

I. 蒸的花捲放油的面為什麼發黃

因為油就是黃的啊，還有就是鹼面放多了，發酵粉沒發好，出來的花捲就酸而且黃

J. 我想問一下花捲為什麼會蒸成黃色

你應該是用的酵母蒸的，
那種黃色像是
烤糊的。
蒸汽一般最高150度
不至於把花捲烤熟。應該是你的蒸箱有問題了。