為什麼花椒沒有買的顏色

A. 花椒是青顏色的好還是紅顏色的好

B. 花椒是什麼顏色的好

首先你心中花椒好壞的定義是什麼？
通常來說四川或者陝西大紅袍花椒被認為是好花椒。因為大紅袍花椒顏色艷麗（類似於硃砂紅），麻味重，香氣濃，但是苦味也重。所以一般認為此類型的花椒比較好。
但是評價花椒的好壞要根據用途去選擇花椒的品種。通常來說花椒是做菜用，如果你想做菜麻味好可以選擇大紅袍類型花椒。
但事實上有許多的菜品只需要香味，不需要麻味，這時候大紅袍類型的花椒就不適用了。只需要花椒香味的菜品通常要選擇山東的花椒，麻味輕，苦味輕，香味重，但是顏色不夠艷麗。
事實上每個地區都有不同的花椒品種，我們無法直接什麼顏色的好，或者什麼品質的好，因為要取決於你製作食品的需求。

C. 如何辨別假花椒

辨別花椒真假，可以通過「四步法」進行辨別，分別為：一看；二聞；三捏；四泡。具體的操作方法如下：

使用到的工具有：真假花椒、清水等。鑒別方法如下：

1.看。真花椒表面呈紫色或棕紅色，光澤度不高，並有疣狀突起的油點，表面多有開口且為空心，果實大小均勻。假花椒則多數表面無開口，即便有開口也大多為實心，而且形狀多為不規則狀。

4.捏。真花椒用手輕輕一捏就會破碎，感覺刺手且手上有明顯麻感；假花椒的質地較硬，用力也很難捏碎，手感分量較重且無明顯麻感。

D. 為什麼花椒粉的顏色會不同

分春椒和秋椒之分

E. 花椒好壞怎麼看

第一：看花椒1、看顏色：正常優質的紅花椒外皮是棕紅色和紫紅色，光澤度不是很強，內果皮呈淡黃色。相反，如果花椒呈現其它雜色，有可能花椒中摻有劣質花椒；或者光澤度很高，顏色是一種鮮艷的紅色，有可能是用其它類似花椒的果籽經過色素染色而成。所以，購買花椒建議購買顏色是棕紅色和紫紅色的花椒，而不買顏色亮麗鮮紅的花椒。2、看形狀：正常優質的紅花椒都是開口的，而且碰到有幾粒紅花椒連在一起成團，這樣的花椒才是上上品，稱之為「梅花椒」。相反，如果花椒是閉口的，或者是有部分閉口有部分開口的混在一起的都不是好花椒，其中可能混有劣質花椒。所謂的劣質花椒，包括經過幾層挑選過的差胡椒，甚至是已經過了一次過油或者是浸泡過一次水的花椒，再通過曬干後冒充好花椒。所以，買花椒時，建議買全是開口的，不買閉口的；最好能買到連在一團的「梅花椒」。第二：聞花椒抓起一把紅花椒在手中握一會，讓花椒有點熱氣後，湊到嘴邊聞一聞，優質的紅花椒有一股濃濃的麻香味，這種麻香味不刺鼻，是很自然的麻香味，而且持續時間較長。相反，如果聞到的花椒沒有味道或者說味道很淡，也或者說有別的怪味，那麼這種花椒就不正常了。

F. 購買花椒時，選擇紅的好還是青的好區別有什麼

我喜歡買青花椒，我自己覺得青花椒的味道更香更重，煮菜更能襯出它的香味，更有食慾，而紅花椒香味會比青花椒淡，相比它的麻度也會減少，青花椒的麻度會更重些。

G. 花椒為什麼有的是青色的，有的是紅色的，有什麼區別嗎哪種好呢

青色花椒,一是沒有完全成熟,二是沒有經過晾曬