為什麼店裡面的板栗雞湯顏色金黃

Ⅰ 前幾天去吃板栗雞，那個雞湯很黃，有點靚。想知道裡面放了些什麼調料。

用板栗燉的雞湯不放醬油就是帶黃色的，不用刻意放其他調料的，跟平時燉湯一樣就行。一般都不會放特殊味道的調料。板栗雞湯味道會很美。

Ⅱ 飯店的雞湯都是金黃色的，為何自己在家做不出來

在家裡喝湯，不僅可以覺得溫暖，還可以幫助補充營養，有很多湯可以在家裡燉，更常見的是肋骨湯，以及雞湯，雞湯的營養價值也可以說它相對較高，但你怎麼能燉雞湯？很多人可能會發現他們燉的雞湯根本不擅長，沒有美味的味道，而且顏色不好，當喝雞湯裡面的酒店，我會發現酒店燉雞湯，特別好 - 似乎我覺得特別有營養，人們有胃口。

第二步是雞湯被適當使用。小心雞湯必須注意水，需要一次性加水，並在中間添加水。它可以製作雞湯，你可以從雞湯中脫離雞湯。如果你看起來不太好，你必須看到冷水或加熱水，很多人都會直接加入雞湯湯，這種做法不正確，你必須使用熱水來獲得雞湯湯，加入熱水到雞湯，你可以拿出雞湯顏色金色，非常美味，為熱水添加熱水，主要是因為熱水用於清潔雞肉前，如果你加冷水，雞只只會凝固，燉，雞不好。顏色不好。

Ⅲ 為什麼我買的板栗燉雞，板栗燉出來時帶黑的呢我在外面吃的是淡黃色的呢

首先要檢查你買的板栗有沒有壞的，不會都是黑的吧！飯店裡做的里邊加有姜黃粉、你沒發現他整盤菜都是黃的！希望對你有所幫助！

Ⅳ 怎麼燉出顏色金黃的雞湯

只要說起「雞湯」來，人們腦海中的第一個印象就是「補」，然後可能就會浮現出一碗濃郁香醇、色澤金黃的雞湯畫面出來，光是想想就覺得還是蠻誘人的。所以這次我們就來解答一下這個雞湯的問題，對於油膩飲食不感興趣的小夥伴也可以看看，後面我們會額外分享一個健康的、清爽的「金黃雞湯」做法。

【如何讓雞湯熬至金黃？】

雞湯要熬煮到金黃的程度說難不難，但是說簡單也不簡單，因為事實就是如此，熬至出金黃雞湯的最重要先決條件就是要有一隻肥美的土雞作為原料。

因為雖然土雞和養殖的肉雞在營養和滋味上都會有些差別，但只要還都是雞，它們的區別就不會到十分巨大，不然就不是一個物種了。而肥美土雞熬煮出的雞湯之所以金黃濃郁，就是因為飼養方式導致其累計了很多的油脂，金黃雞湯上那一層香醇的雞油就是這兩類雞熬湯最大的區別之一了，飼養幾十天就出欄的肉雞是不會有這樣的效果的。

所以說熬煮金黃雞湯的根本就在於作為原料的那一隻肥美的土雞，這種純粹的香醇滋味是食材層面上的優勢。買到這樣油脂豐盈的土雞做法就很簡單了：宰殺、清洗、斬塊、下鍋一氣呵成，水開之後將浮沫撈掉，然後燉煮1到1.5個小時左右（主要看雞的月齡多大了），調味再煮10分鍾即可上桌，只要火候小一點，雞湯就會清澈而金黃，如果火太大了湯可能會變濁哦！

沒有肥美土雞就一點辦法也沒有了嗎？
其實也有其他辦法可以讓一般市面上的肉雞達到類似金黃雞湯的效果，只不過滋味差一些而已。比如：①可以額外用添加「雞油加胡蘿卜」的煮法，油脂會將胡蘿卜中的胡蘿卜素溶解出來，達到更加金黃的效果；②也可以使用本來就顏色偏金黃的菜籽油先將雞肉爆炒一下，這樣人為的補足油脂，同樣可以讓雞湯變得金黃。但是這兩種做法都需要適量的味精或者雞精作為鮮味補充，不然就油膩感就更突出了，畢竟雞肉鮮味的累積還是要靠時間的，幾十天就能上市的肉雞在鮮味的程度上還是有些欠缺。

但是哪怕豐盈的土雞熬煮的金黃雞湯也是比較油膩的飲食，而畢竟現代人的飲食已經越發向少油少鹽的健康方向發展了，所以下面我們分享一個比較特別的「金黃雞湯」，湯頭濃鬱金黃、但是一點都不油膩，而且帶有清甜，哪怕是愛美、瘦身的人士也可以吃哦。

——金黃的南瓜栗子雞——

【准備材料】：雞腿2個、南瓜半斤、洋蔥100克、醬油5毫升、食鹽適量、煮熟的板栗仁100克、黑胡椒粉0.5克、食用油適量、大蒜兩瓣、香油兩三滴即可。

【開始製作】：

首先我們把南瓜改切成塊，然後上蒸鍋稍微蒸軟取出備用，大蒜切片、洋蔥切絲備用；
雞腿放入鍋中加水煮，水開之後撈去浮沫，再煮20分鍾即可撈出，放涼之後將雞腿肉撕下來（覺得麻煩用雞胸肉也行），雞肉湯留著一會有用；
鍋中下一點點油潤一下鍋底，然後下洋蔥絲和蒜片炒香，接著下南瓜翻炒一下，下生抽醬油5毫升繼續翻炒，最後下撕下來的雞腿肉和熟的板栗仁；
接下來加我們留好的雞肉湯進去煮，大火燒開之後轉小火煮15分鍾左右，下鹽調味再次煮5分鍾，最後滴兩滴香油和一點胡椒粉提味即可。
這個做法是我減肥期間忍不住想吃點「油水」的時候會做的，也可以加點即食燕麥進去變成濃郁的湯羹，有了南瓜和栗子的加入，就能得到濃郁醇香又略帶清甜的一碗「金黃雞湯」了。（碳水化合物比例很高，所以對於減肥人群來說這是一碗飯菜合一的食物哦！）

Ⅳ 里那種又濃又黃的板栗雞湯怎麼做的

加雞精。

栗，在古書中最早見於《詩經》一書，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。

板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優良，營養豐富為世界群栗之冠。炒食後其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。

河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產品質量優良享譽海內外，尤其在日本，被稱為「天津甘栗」，久負盛名，深受日本人民喜愛。

高達20米的喬木，胸徑80厘米，冬芽長約5毫米，小枝灰褐色，托葉長圓形，長10-15毫米，被疏長毛及鱗腺。葉橢圓至長圓形，長11-17厘米，寬稀達7厘米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側稍向內彎而呈耳垂狀，常一側偏斜而不對稱。

新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變為幾無毛；葉柄長1-2厘米。雄花序長10-20厘米，花序軸被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3 （-5） 朵發育結實。

Ⅵ 怎麼燉雞湯的顏色發黃

雞湯燉成黃色主要看雞油。過去土雞含有雞油，所以可以燉出黃色的雞湯，現在雞都是速成雞，太多激素催熟雞油含量低，所以很難燉出金黃色。有兩種《一種是雞肉本身的雞油》一種的《用正宗的菜油》這兩種都能把雞湯做成金黃色的。
做法
1、土雞全雞2000克內外清理干凈，泡水中1小時清洗干凈，放入沒過雞的水焯水10分鍾後撈出，再把內外清洗干凈。
2、香料。香葉8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克配成，取6克焯掉雜色素。黃梔子15克。
3、把雞放入陶瓷鍋中，加水3000克的水，放入香辛料6克，黃梔子15克，鹽30克，雞精30克，用大火燒開，轉小火蓋蓋燉2小時既可。
第一步選好雞，最好是農村散養的柴雞，而且最好養了一年以上，個體比較肥點兒。
第二步是為了保持原汁原味，燉湯最好不需要放其他湯料，只需放點蔥姜即可。
第三步是最好用柴火燉，大火燒開，文火燉。如此，即是一鍋美味的雞湯了！
還有一種手法就是添加菜油，因為菜油本身就的金黃色的，把雞肉用菜油爆炒一下，也能變成金黃色的雞湯，客人是吃的香就可以了。

Ⅶ 板栗雞湯的表面油怎麼那麼黃

你可以用廚房紙把有吸掉。