天然油脂為什麼有一定氣味和顏色

① 石油(或者原迪)的顏色、狀態和氣味如何

原油的顏色非常豐富紅、金黃、墨綠、黑、褐紅、甚至透明 ，具有特殊氣味。
原油的顏色是它本身所含膠質、瀝青質的含量，含的越高顏色越深。原油的顏色越淺其油質越好！
國外稱石油為"魔鬼的汗珠"、"發光的水"等，中國稱"石脂水"、"猛火油"、"石漆"等

② 變質的油脂有難聞的哈喇味，由於發生了氧化反應。 為什麼

因為要產生變質首先要有氧氣條件，也就是暴露在空氣中，空氣中氧氣含量較大，水分含量較少，因此產生的是氧化反應而非水解反應，如果想產生水解反應，建議把油脂放在含水分大的空氣中（如桑拿房、蒸氣室等）這樣就會產生水解反應了…

③ 變質的油脂聞起來有異味，是為什麼

油脂變質的實質是由於油脂中的碳碳雙鍵受到空氣中的氧、水或微生物作用氧化成過氧化物,過氧化物繼續分解,產生一些具有特殊氣味的低分子醛、酮或羧酸等,而且會產生哈喇味.
純凈的油脂是無色、無味的.但一般油脂,尤其是植物油,有的帶有香味或特殊的氣味,並且有色.這是因為天然油脂中往往溶有維生素和色素之故.生活中,由於保管不善,久置空氣中的油脂會產生難聞的氣味,這種變化叫油脂的酸敗.油脂酸敗不僅降低了食物本身的營養價值,而且酸敗產物對人體酶系統還有損害作用.油脂高度氧化產物可引起肝、肺、腎等組織壞死,還會引起血管擴張和充血.從健康角度講,一旦聞到哈喇味的油就不能吃了.
濕熱天油脂為何易變質
油脂酸敗的實質是由於油脂中的碳碳雙鍵受到空氣中的氧、水或微生物作用氧化成過氧化物,過氧化物繼續分解,產生一些具有特殊氣味的低分子醛、酮或羧酸等,而且會產生哈喇味.
由於光、熱、濕氣和黴菌對油脂的酸敗有催化作用.因此,貯藏使用油脂應將其放置於密閉容器中,存放在通風、陰涼、避光和乾燥處,最好加入維生素E、維生素C等抗氧化劑以防止酸敗.

④ 天然油脂為什麼有一定氣味和顏色

天然的油脂有一定的氣味和顏色是它的物理特徵。

⑤ 大豆油的顏色為什麼有深有淺

純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。 油脂色澤的深淺，主要決定於油料所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質的好壞、加工方法、精煉程度和油脂貯藏過程中的變化等。品質正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質或含量過多以及含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。 ◎ 大豆油質量識別標准 優質大豆油：呈黃色至橙黃色，完全清晰透明。具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，無異味。 次質大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。 劣質大豆油：油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味、辣味及其他刺激味氣或不良滋味。