為什麼有些生蚝肚子顏色深也沒壞

『壹』 請問吃生蚝 蚝鼓時，生蚝肚子里的黑褐色東西是什麼是否要去除

是他的消化系統，一定要去除。

『貳』 生蚝肚子里黑色物

經常有人問：蚝肉可以全部吃掉嗎？哪些是不可以吃的？
其實，生蚝是貝類裡面少有的肉類可以完全生吃的。生蚝除了殼，其餘軟體部分都能吃，大家可以放心食用。
生蚝肉身中有一塊黑綠色，很多人在吃生蚝的會把那部份拿掉。其實黑綠色那塊是生蚝的消化系統以及生蚝攝食的天然海藻，用漁民的話來說叫「膏」。
生蚝越肥，膏就越多，一般瘦生蚝都沒那個東西，富含蛋白質和鋅，營養很高！國外流行小球藻營養片，小球藻就是生蚝胃囊里綠色物質的主要成分。
很多人嫌棄它是生蚝的「粑粑」，其實貝類消化系統不完全，不能完全稱之為「粑粑」。生蚝的「膏」就如螃蟹的「蟹膏」一樣，是非常好的！大家吃生蚝的時候，不吃「膏」，那就買櫝還珠了。
那麼，哪些生蚝可以生吃，哪些生蚝不能生吃呢？
生蚝生吃的風險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。
可以用來生吃的生蚝一般要求生長在一級水域；二級海域的水產品就只適合熟食了；三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規范管理的國家是不可以用這樣的水域養殖或捕撈水產品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。

『叄』 生蚝有綠色是怎麼回事

1
海藻影響
生蚝的主要食用食物是各種藻類和有機碎片，如果海藻受到污染出現藍藻泛濫的情況，生蚝使用了大量的藍藻，腸腺中堆積的大量的海藻，如果沒有凈養干凈的話，煮成生蚝湯之後湯汁會有藍綠的顏色。


2
生蚝變質
生蚝是一種蛋白質含量很高的食物，保存不當容易滋生細菌，如果有青黴菌之類的黴菌寄生，出現了大量的黴菌，煮成生蚝湯的話，也會帶有綠色。


3
搭配食材影響
也可能是生蚝湯中放入的食材有顏色，比如紫薯、菠菜、黑豆、胡蘿卜等食材，煮制之後會帶有一些綠色。


4
生蚝湯變綠能喝嗎
生蚝湯變綠沒有變質的話是可以食用的。

1、一般由於搭配食材問題導致生蚝湯變綠的話，是可以飲用的，變綠的原因是因為天然色素，因此是可以食用的。

2、而食用過多藍藻或者是青黴菌導致的生蚝湯變綠，一般不建議食用，因為藍藻泛濫會導致水體富營養化，影響生蚝質量和人體健康，而青黴菌屬的一些細菌會產生有毒物質，因此這兩種情況導致的綠生蚝湯，不建議飲用。


5
正常生蚝湯是什麼樣的
正常的生蚝湯是清湯或者是奶白色的。

因為生蚝中含有豐富的脂質和蛋白質，根據不同的煮制方式，湯汁會有清湯和奶白色的區別，奶白色的湯汁中脂質含量高，清湯的湯汁中脂質含量低，可以根據需求選擇不同的烹飪方式。


6
新鮮生蚝怎麼挑選
密封緊密
新鮮生蚝的生蚝殼是密封緊密的，不會有開口或者是很容易打開的情況，挑選的時候可以試著打開一下，十分緊密的是新鮮的生蚝。

大小
生蚝有個頭大但是很扁的和個頭沒那麼大但是很深的。相同大小一定要選擇深的，這樣肉質比較厚。

打開檢查
也可以請買家打開一些生蚝檢查內部的肉質是否潔白，肉質大小，選擇優質的生蚝購買。

『肆』 如何辨別生蚝是否變質

怎樣分辨生蚝新不新鮮：
(1)生蚝通常會加入蒜蓉和調味料烤制，對海產不熟悉的人根本無法分清是否新鮮，吃一口只能嘗到大蒜味。很多小販利用這一點，將吃過的生蚝殼回收，再把冰鮮或者死生蚝肉放進殼里烤制，變成「組裝海鮮」。
(2)生蚝一旦被撬開殼就會死，幾小時後就會變質，冷藏也只能保存一兩天。攤販組裝海鮮前需要將冷藏的生蚝肉解凍，死蚝肉在常溫下放置2個小時後，大腸桿菌就會大量繁衍滋生，發生污染，使用後會引發可怕疾病。
(3)如果你吃生蚝時，用筷子能夠直接將肉夾起來，去問老闆怎麼回事，老闆可能會說這是為了方便沖洗，也方便加入蒜蓉。如果肉和殼沒有分離，上面加了，下面就沒有。這樣的說法其實都是騙人的。生蚝清洗的過程中不需要肉殼分離，沖一沖就好。而且生蚝肉緊緊長在殼上，就算拿著高壓水槍沖洗也不會脫落。

以後到燒烤攤吃生蚝，發現用筷子可以輕易將蚝肉夾起，多半就是冷凍或者死蚝肉;如果筷子只能夾起大部分，還有一小部分用筷子也很難戳下來，就是新鮮生蚝。不要一時大意吃了不幹凈的食物，最後難過的還是自己。

『伍』 生蚝肚子里黑色的是什麼

生蚝肚子里黑色的東西不需要弄出來。
補充：
1、生蚝別名又叫牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
2、清洗牡蠣：牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。

『陸』 怎麼判斷生蚝壞沒壞

生蚝一般在酒店吃的較多，在家生蚝很難做，不一定會做得好吃，那麼生蚝怎麼保存時間最久呢，如何判斷生蚝是否變質了呢，來看看吧。

生蚝怎麼保存時間最久 
1、帶殼生蚝

准備一個泡沫箱，放入4-5個冰袋，將帶殼生蚝整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱冷藏區保存即可。

2、半殼生蚝

將半殼生蚝用保鮮膜包裹住肉質露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱冷藏區保存即可。

3、生蚝肉

將生蚝肉表面的水分瀝干，用保鮮膜分個包裹好，裝入密封袋中，存放至冰箱的冷凍區保存即可。

如何判斷生蚝是否變質
1、顏色

將新鮮的生蚝煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蚝顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

2、肉質

新鮮生蚝打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蚝打開後肉質干癟，手摸上去帶有粘稠感。

3、聲音

將兩個生蚝一起敲擊，聲音明顯空洞的生蚝，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。

帶殼生蚝可以冷凍嗎
可以，但是一般不建議。 帶殼生蚝放入冰箱冷凍區保存是可以的，還能抑制細菌等微生物的滋生，保持生蚝的新鮮度，但是冷凍區的溫度過低，時間一長的話，不僅生蚝肉接受不了低溫，內部結構遭到破壞，會出現凍壞的情況，還會降低生蚝的食用口感，沒有那麼鮮美的生蚝香味，所以一般並不建議將帶殼生蚝放入冷凍區保存，帶殼生蚝存放在冷藏區會比較好。

生蚝要蒸多長時間
帶殼生蚝水開後蒸5—8分鍾;去殼生蚝水開後蒸3分鍾左右為宜。 生蚝又叫海蠣子，是比較常見的海產品，其口感爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有的主要成分為蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分，屬於比較容易熟的食材，加上食其肉講究鮮嫩，因此烹飪時間較短，一般水開後，將處理好的帶殼生蚝放入蒸鍋中，蒸5—8分鍾即可，若去殼或數量較多的情況下，可酌情增減時間。

『柒』 生蚝什麼樣算壞了

1、顏色
將新鮮的生蚝煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蚝顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

2、肉質
新鮮生蚝打開後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蚝打開後肉質干癟，手摸上去帶有粘稠感。

3、聲音
將兩個生蚝一起敲擊，聲音明顯空洞的生蚝，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。