冷凍的雞腰為什麼顏色不一樣

❶ 昨天我媽買了一隻雞說是活殺的 ，皮肉的顏色很黃，和平時吃的淡肉色的雞不一樣。不知道是什麼原因

首先是觀察雞肉的顏色，新鮮的雞肉顏色看起來會偏粉紅色，但隨著時間的變化雞肉顏色會慢慢變暗，看到變暗的雞肉就代表時間已經有點久了，這時候買了就必須燒了，但如果是看起來變灰了說明已經出現變質，這時候的雞肉不能再食用。
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通過聞雞肉也是鑒別雞肉好壞的一個重要方法，把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質，如果聞起來有點淡腥味則雞肉是新鮮的。
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買雞肉的時候可以用手摸一摸雞肉，如果感覺到雞肉表面比較粘稠，這樣的雞肉是比較新鮮的，如果摸起來感覺很滑，則雞肉有可能是變質的，可以用水沖洗一下，仍然光滑的話肯定是變質的，不可食用了。
方法/步驟2：冷凍雞肉
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對於冷凍的雞肉則需要根據冷凍的形態來判斷，拿出冷凍的雞肉觀察表面，如果在表面凝固的霜比較多的話，則這個雞肉是變質了的，這種雞肉在冷凍處理前就沒有做好。
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雞肉在冷凍里如果溫度太低的話會會出現凍壞的情況，鑒別的方法就是看雞肉表面是否會出現白色斑點，如果有的話，則表明雞肉已經出現凍壞的情況了，這樣的雞肉吃起來口感會很差。
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冷凍的雞肉也可以通過觀察顏色來鑒別好壞的，一般顏色看起來會比新鮮的稍微暗淡一點，這是好的雞肉，但如果出現暗灰色的話雞肉已經是壞的了。

❷ 雞腰子是雞的什麼部位

雞腰子是雞的腎臟部位。

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外。同時也具備內分泌的功能以調節血壓。它的形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去即可食用。

雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

挑選：

1、看形狀。正常的雞腰子形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，顏色較艷亮，且表面光滑，可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣；如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠的話，那就沒有購買的必要了。

2、聞氣味。雞腰子也稱「雞腎」，雞雜之—，即動物內臟的組成部分之一。作為動物內臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果你在購買時腥味不是很重，就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了，如果買回去烹制的話不利於人們的身體健康。

3、摸一摸。雞腰子是動物內臟的重要組成部分，作為動物內臟的雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問題。

❸ 雞的腰子是什麼顏色的呢

雞腰子是粉紅或深紫或紅黑色的，跟豬腰子顏色差不多。

❹ 雞腰子發黑是怎麼回事

是放的時間長了，水分蒸發了，在空氣里氧化了。肉放時間長了也會變黑的。

❺ 新鮮雞腰和冷凍雞腰有什麼區別

冷鮮雞的儲藏條件：0℃～4℃。具體來講，是嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，宰殺後馬上放到0℃～4℃的環境里冷卻，進行臭氧殺菌等保鮮處理後，儲運和銷售全程都保存在0℃～4℃環境里。值得注意的是，冷鮮雞的保存期較短，只有7天，保鮮要求也更高，如果運輸和儲存條件不在0℃～4℃環境里，可能影響雞的品質。冷鮮雞口感和營養不比現宰雞肉差，甚至更好。
而冷凍雞的儲藏條件為-18℃～-35℃，是雞屠宰後，快速降溫使其凍結，置於-18℃～-35℃條件下儲存。如果採用超低溫快速冷凍的方式冷凍的雞，可以最大限度保持雞肉的營養和口感。保質期一般在1年時間左右，冷凍雞具有保質期長、容易保存的優勢，目前食品加工中普遍採用這種方式加工禽類。口感營養上，總體來說，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。解凍冷凍雞也有講究，最好是快速解凍，這樣可以最大程度減少雞肉組織細胞里的汁液流失，口感會更好。
對於怎樣鑒別是冷凍雞還是冷鮮雞，這里提供幾個小竅門，選購雞時，第一可看看雞肉是否結實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性。經過長時間冰凍又解凍的，則久久未能回復原狀。第二，雞肉的細胞組織在冷凍時候也可能遭到破壞，因此解凍後的雞會滲出比較多的水分，冷鮮雞則較少，這也可以作為鑒別的一個依據。
此外，選購冷凍雞要注意，冰霜太多的冷凍雞不要買，說明已經不新鮮，冰屑較多也是食物不新鮮的表現，可能是解凍後又凍結造成的。冷凍雞解凍後，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。
怎樣辨別是死後宰殺雞還是活宰的雞？專家介紹，看雞肉的顏色可以區別，死雞血液循環停止，宰殺的時候血放不出，內臟拿掉後，雞肉會呈現暗紅色。活雞在宰殺的時候大部分血被放掉了，雞肉看起來很白凈，這是兩者最顯著的區別。

❻ 雞腹里的油[黃色]經過提煉放入冰箱冷藏凝固後怎變成白色

不是的，它屬於葷油，精選新鮮上等溫體雞腰油，經高溫殺菌等先進科技處理加工熬制而成，其品質穩定，保質期長，凝固時呈白色或淡黃色固體，液體時澄清透明，呈金黃色，光澤細膩，具有雞油固有的香味和滋味．
你盡管放心食用。

❼ 雞腰子形狀不大對 是條狀 顏色有點發綠

其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白。顏色有點發綠 ，是否是雞蛋的膽被弄破了？

❽ 公雞腰子發黑的原因

這個是雞的腎臟，這是腎出血了，把這部分去掉，其他雞肉是可以吃的。那生鮮市場的商販們對此又是怎麼看的呢？攤主表示，這里說的「雞腰子」，其實就是雞的腎臟，但是要搞明白的一點是，公雞是有腎臟的，母雞是沒有的，母雞只有雞蛋，公雞的腎臟才是「雞腰子」。但是為啥「雞腰子」會變黑，商販介紹，雞的腎臟變黑是品種原因。這種說法站得住嗎？

北京市農林科學院畜牧獸醫研究所劉華貴研究員說，人們口中的「腰子」，一般指的都是腎臟，比如說羊腰子、豬腰子等等。但是雞「雞腰子」，並不是雞的腎臟，而是雞的睾丸。

那雞的腎臟和睾丸要怎麼區分呢？專家解剖了一隻雞，將腸子掀開之後就可以看到雞腰子了。

而雞腎則位於雞腰子的下方，更靠近脊柱的位置，是長條狀的結構。

雞腰子找到了，那為什麼會變黑呢？專家解釋：一種情況是可能這個雞還是活著的時候，他的「雞腰子」就由於某種原因局部淤血壞死了。還有一種情況，就是雞在屠宰後沒有及時開膛，內臟器官長時間卧在腹腔里，長時間溫度比較高，出現了腐爛變黑。

那這只雞還能吃嗎？

專家介紹，還得綜合判斷。如果其他的臟器，像是肝臟、雞心、雞胗等，顏色屬於正常，那這個雞的肉應該是可以吃的。如果開膛以後，內臟器官有病變，像是有一些紅腫，抽血等等，或者是壞死這個情況出現就不能吃了。

比方說，肝臟正常的顏色應該是那種紅褐色，但是如果出現了紅腫腫大、肝臟表面有細小的針尖狀縮水點，或是有一些白色的小點，這就是不正常的情況了。心臟有時候表面也會有出血點的情況，還有雞胗，其實就是雞的胃，表面也有這種出血點，那也代表這只雞發生過疾病。另外比如說喉頭，氣管有出血點，也是一個異常情況。

如果這只雞所有的臟器顏色都正常，其實就應該是沒有發生過疾病，可以正常食用了。

❾ 今天買的冷凍雞翅根按平常方法燒後，肉嫩的和魚肉一樣，且完全沒有味道，都不像是雞肉，以前這樣燒都不會

可能是因為凍的時間久了。

1、「冷凍雞肉」來源以及「實體」

大家平時在超市買的雞肉都是「真雞肉」，它的來源有兩個，一個是來自國家大型家禽養殖場，另一個是進口國外銷售已經飽和的肉類。

來自國家養殖場的雞肉，這些雞肉養殖場會提前聯系各種超市和攤位簽訂合同，按照超市或攤位的要求銷售雞肉的部位。就比如說有的地方只做雞排，那麼他只需要雞胸肉；有地攤只賣雞腿，那麼他就只簽訂雞腿。像這樣「分戶銷售」的模式，能夠靈活變通，達到雙贏的目的。

進口肉類的這種模式在全世界都有供應鏈，這種模式很通俗易懂，比如說雞肉上的雞腿在當地銷量不行，當地不吃雞腿，所以就會把雞腿以冷凍的形式低價對我國出售。除了雞肉是這樣的，許多的動植物都是通過全球冷凍供應鏈運來中國市場的。

2、能常吃嗎？

冷凍的雞是可以放心吃的，因為國家對於市場上流通的食物檢查力度是比較大的，市場上的冷凍雞都是經過有關部門檢驗出沒有問題以後才在市場上流通的，所以大家可以放心購買。

3、怎樣挑選？

（1）用手按壓一下雞肉，如果感覺肌肉比較緊實有彈性，放手的時候會立即恢復，這種就是質量較好的雞肉。如果是質量不好的雞肉，用手按壓的時候會比加軟，有明顯的痕跡。

（2）雞肉正常的顏色是淡黃色或者肉色，如果雞肉裡面有血塊或者雞肉的顏色不正常，這種雞肉就別買。

（3）聞一下雞肉的味道，如果是普通的雞肉，在冷凍之後會有一層碎冰，我們可以把冰去掉，然後聞一下味道，如果有異味，這種就不要購買。

❿ 雞腰子是灰色的能吃嗎

不能!中毒了!

雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外；同時也具備內分泌的功能以調節血壓。俗稱「雞腰子」。大小如板栗，色澤如豬肝。
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。
雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大 影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞腎中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。