海帶燒湯為什麼顏色是綠色
Ⅰ 為什麼海帶是褐色的，煮熟以後是綠色的
海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。
拓展資料
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入葯。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶葉片似寬頻，梢部漸窄，一般長2～5米，寬20～30厘米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米）。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
Ⅱ 煮湯，放了超市買的海帶絲，湯變綠色了，怎麼回事
如果是干海帶就不曉得了
一般煮出來都有點綠色。有葉綠素的原因吧。海帶自身帶的
估計煮的時間太長了吧……
但是很綠很綠就不清楚了。
下次煮先煮海帶。可以把一些雜質去除掉。
Ⅲ 活海帶煮湯怎麼是綠水
新鮮的這就是活的都是綠色的，黑褐色的是時間長了處理過的，所以，水肯定是綠的
Ⅳ 新鮮的海帶煮完之後水是綠色的，這正常嗎
正常，海帶細胞里的葉綠素被煮出來了，但是顏色太深的話就不是了
Ⅳ 為什麼海帶湯的肉變成了綠色
海帶湯的肉變成了綠色是因為海帶受熱分解出綠色素而滲入到肉里，從而使肉變成綠色。
瘦肉海帶湯
主料：
健子肉300g
輔料：
枸杞適量、鹽適量、料酒適量、海帶適量
步驟：
1.准備健子肉二塊，枸杞、干海帶；
2.海帶泡發，肉切大塊備用；
3.泡發後的海帶煎成小塊；
4.沙鍋內燒水；
5.倒入切好的肉；
6.加枸杞蓋鍋燉；
7.1小時後加海帶再燉30分鍾；
8.加放調料即可上桌。
Ⅵ 海帶湯為什麼發綠
海帶有問題，因為大家買東西喜歡看色澤，多半的時候色澤是品質好壞的一個標准，所以賣家為了賣的好，就會按照客人的想要的顏色進行食用色素的染色。所以，用這樣的海帶煮湯之後就會出現綠色的顏色。
這個時候觀察一下海帶是否是有褪色，或者是是否變了顏色來判斷是否是應該要換一家買海帶的地方。
海帶本身是帶有綠色的，而且是深墨綠色，它在湯裡面的時候會映襯其他的顏色，因為水是沒有顏色。海帶的綠色佔了大半的地方，所以也有可能是因為海帶的顏色映襯而導致的。
Ⅶ 干海帶絲煮後特別綠正常嗎
海帶絲是一種海生植物，喜愛超低溫的自然環境，另外也是含有營養成分的人間美味，乃至也是能夠當葯的。海帶絲經常用以煲湯、拌冷盤，而且減肥瘦身人員十分喜歡吃，由於海帶絲的脂肪率十分的低，並且含有蛋白等營養元素來補充所缺少的營養成分。在中部地區，海帶絲經常被晾幹了售賣，那麼海帶絲色調較為綠是一切正常的嗎？
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海帶顏色比較綠正常嗎
發翠綠色的好。
一切正常的海帶絲是暗紅色，經鹽制或晾乾後，具備當然墨綠或墨綠色，色調過度艷麗的海帶絲，顧客選購時要謹慎。為防止購到不合格產品，顧客選購海帶絲時要挑選有「QS」標示的商品。
選購海帶絲時留意：海帶絲以葉厚道、色濃密或紫中淡黃、無發黃葉者為佳品。除含碘高外，海帶絲還含甘露醇，它呈乳白色粉狀附在海帶絲表層。海帶絲以生產加工後干凈整潔干凈無發霉、且觸感不粘者為宜，若洗海帶後水有異色，應終止服用。
海帶絲是全世界生產量較大的藻類植物商品之一，它不但能夠補碘，還帶有豐富多彩的碳水化合物、礦物、膳食纖維素等營養元素。
海帶的吃法許多 ，除開煲湯、煮肉，還可以拌冷盤、涮火鍋、烘烤。據不徹底統計分析，它的出產地日本國有一百多種吃海帶的方法。
可是，海帶絲外型呈深褐色，經常令人想到到不新鮮、材質老，因而翠綠色的海帶絲更受顧客鍾愛。
生產海帶絲復色疫苗
鮮海帶絲不論是貨運物流還是存儲都較為不便，因而干海帶的運用更普遍。
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海帶顏色比較綠正常嗎
但干海帶泡發以後是棕褐色，因而需要做「復綠」解決。
普遍方法是用氯化鋅或氯化鈣侵泡一下，其基本原理事實上便是給葉綠素找一個伴，例如鈣分子、鋅分子。
葉綠素和這種金屬材料分子產生平穩的構造，不但色調艷麗，並且物理性質平穩，不易掉色。
但是復綠也是有缺陷，例如會讓海帶絲口味發硬，由於金屬離子能夠和海帶絲中的含糖量融合，改變它的疑膠特點。
除此之外，也是有特定人用硫代硫酸鈉或氯化銅解決海帶絲，其基本原理是產生葉綠素銅，而不是用硫代硫酸鈉上色。
實際上基本原理和返青粽子葉是一件事情。
葉綠素銅自身是合理合法的食品防腐劑，得以表明它安全系數非常高，自然它也常被用以植物油作假。
生產海帶絲褪色疫苗
歷經復綠解決的海帶絲晾曬以後會展現深綠色乃至變黑的色調，而顧客對這一色調並不感興趣，因而有時候會在復綠後再做褪色解決。
褪色的方法有很多種多樣，有些是根據加溫的方法讓葉綠素溶解，也是有的用強酸強鹼解決，還有些是用過氧化氫解決。
在其中過氧化氫解決的速度更快、效果非常的好，安全系數高，對口味影響小
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海帶顏色比較綠正常嗎
生產綠海帶絲種類疫苗
很多人認為海帶絲多得是，全是天然的的，其實不是。
海帶絲原產地北海道一帶，古代中國是沒有這東西的，我們品嘗到的海帶絲是上世紀20-40年代從日本國引入的。
伴隨著種植總面積擴張，我國也剛開始逐漸試著培養優質海帶絲種類，綠海帶絲便是在其中之一。
這類海帶絲的根處仍然是深褐色，但上邊的葉子一部分慢慢變色。換句話說，新鮮海帶絲具有深褐色的，也是有翠綠色的，並並不是作假。
除此之外，海帶絲的色調也與本地深海陽光照射標准等要素相關。
Ⅷ 海帶加熱後變為綠色的原因是
1：海帶雖然長在海底,但是它也有葉綠素的,只不過它還含有葉黃素,葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的.
用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞,葉綠素釋放所以會顯綠色的.
我家就在海邊,海帶多的是,也常吃的,放心這是正常的,沒有毒的.
至於變回來顏色我決不清楚了,家裡一直是媽媽做的,我沒仔細看啦.
不過最好用高壓鍋給它煮得爛一些,嚼起來不硬才好吃,可以拌冷盤.
另外燉排骨在高壓鍋里放一些海帶會很美味的
2：錯的,應該是因為,它能進行光合作用
Ⅸ 鮮海帶為什麼水煮後會變綠
海帶遇開水變綠是正常現象，而且通常是新鮮海帶的表現。
海帶屬於褐藻,其中主要包括兩個顏色的色素,一個是綠色的葉綠素,一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素,比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。兩種色素主要儲存在葉綠體中,其中的葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。
葉綠素分子的中心有一個空洞,正常情況下裡面會裝一個鎂原子,這時葉綠素就呈現綠色。葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿卜素,在漂燙的過程中,部分類胡蘿卜素被破壞,因此綠色就顯現出來。
(9)海帶燒湯為什麼顏色是綠色擴展閱讀：
識別化學加工過海帶的方法
1.看顏色
褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。
2.憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3.聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
Ⅹ 海帶用開水煮,煮沸後水都變成綠色的,還有綠色泡沫是怎麼回事對身體有害嗎
海帶湯燒開後有淡綠色的泡沫屬正常,因為海帶經泡發後，對身體無害。