為什麼綠茶煮好了顏色發紅

A. 綠茶煮了變紅色能喝嗎

綠茶煮了以後變紅了能喝，綠茶變紅的原因：當PH值大於7時，也就是泡茶用水呈現弱鹼性時，茶湯顏色容易變深發紅。因為無色的茶多酚在弱鹼性的水中較易轉化成茶黃素或茶紅素，這個現象在湯色原本較淺的茶中比較明顯，對於茶湯除口感外，無太大影響，但需要注意沖泡用水。

綠茶變紅的其他原因：

1、保存環境
綠茶含有茶黃素，茶黃素來是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。

2、與置茶量有關
在同等條件下，置茶量越多，溶解在水裡的物質越多，茶湯顏色也就越深。比如西湖龍井，湯色會由淺黃變成深黃。

3、與浸泡時間有關
同等條件下，在水中浸泡的時間越長，茶水中的物質越多，茶湯顏色也就越深。

4、與水的PH值有關
當PH值大於7時，也就是泡茶用水呈現弱鹼性時，茶湯顏色容易變深發紅。因為無色的茶多酚在弱鹼性的水中較易轉化成茶黃素或茶紅素，這個現象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。

5、與泡茶水溫有關
沖泡綠茶水溫不宜過高，西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發問的茶友用開水沖泡，茶葉內含物質浸出快，茶湯顏色很快變深，看著就微微泛紅。

B. 綠茶茶水為什麼變紅

綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶於茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。
當綠茶裸露於空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是原因之一。
二、當水中含有更多的礦物質（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質太硬），也會使茶湯顏色變深。
還有其它的原因，你可以形容一下是什麼樣的黃色、紅色，以便能更好的幫助你找到原因。

C. 為什麼綠茶剛泡的時候是綠的，久一點就成紅色了

綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關也與製作過程有關。這種現象是比較常見的。

具體原因有如下

1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。

2，除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重

3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會發紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。

4，摻雜了或非茶葉等物質，也就是說茶中含有雜質。

5，與茶的種類有關：一般來說綠茶出來的水會偏綠一點，鐵觀音出來偏黃一點，茉莉花茶出來的也偏綠色

6，與製作過程有關：如果在「殺青」這道製作工藝中沒有使用得當的方法也會出現茶水變紅的現象，殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變。

D. 綠茶煮了變紅色能喝嗎

綠茶煮了變紅色能喝，綠茶是沒有經過發酵的茶葉，正常情況下氣湯色呈翠綠或嫩綠，而煮茶後長時間浸泡，茶湯受到氧化，從而變為紅色，其次當煮茶用水的PH值大於7時（弱鹼性），茶湯顏色也會變紅，但都屬於正常現象可以飲用，只是平時多加註意即可。

出現紅色現象後，如茶湯的品質正常，無明顯變化則可以飲用，如果放置時間太長，茶湯出現變味，餿味等，則不能再繼續飲用。

浸泡時間太長

不管是煮茶，還是泡茶，綠茶都不易長時間浸泡，因為綠茶本身講究鮮爽口感，而長時間的浸泡會導致茶湯濃厚，從而無法真正品嘗到茶味。

其次，長時間的浸泡，也會導致茶湯內的物質受到氧化的作用，從而使得茶湯趨近於紅色。當泡茶用水的PH值大於7時，即呈現弱鹼性時，茶湯顏色容易變深發紅。因為無色的茶多酚在弱鹼性的水中較易轉化成茶黃素或茶紅素，這個現象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。

以上內容參考人民網-9大功效 常喝綠茶好處多

人民網-過期綠茶做不了紅茶

E. 為什麼綠茶沖泡不到十分鍾變成紅色的了

一，可能是茶葉的問題，茶葉陳化了。
二，可能是水質的問題，水質重金屬含量過高。
對於綠茶來說，綠茶中含有豐富的茶黃素，這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。不過對於茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。
茶，從發現到今日，經歷了很多變遷。從最早咀嚼鮮葉到添加調料烹煮為羹，再到唐代的煎茶法、宋代的點茶法，明代之後的沏茶法，與人們的生活習慣有關，也與茶葉的製作方法有關。

唐宋期間的茶是蒸壓製作的緊壓茶（龍團鳳餅），從明代開始，茶葉加工方式進行了改革，成品茶改制為炒制的條形散茶。這樣，飲茶無須烹煮，而是直接用沸水沖泡即可。

沏茶不僅簡便，而且保留了茶的清香，更便於對茶的直觀欣賞，可以說，這是中國飲茶史上的一大創舉，也為飲茶不過多地注重形式而較為講究情趣創造了條件，所以一直為人們沿用至今。
不知道你這樣做是好奇？還是想復古？不過可想而知，味道肯定不如沏的好吧！

你煮的是綠茶，沏茶時水溫都不宜過高，就連鐵觀音之類的輕發酵茶和普洱、紅茶之類的重發酵茶，也都以沸水沖泡為佳，不宜烹煮。何況你也不分析一下「把茶鹼都完全煮出來了，能對身體有益處嗎

F. 為什麼綠茶煮過了變成紅色的了

隨著時間的變化茶湯中的內含物(主要是黃烷類化合物)會不斷被空氣中的氧氣氧化，顏色會逐漸變深。

茶湯顏色的變化是裡面含有的化學物質在發生變化。綠茶湯色主要是茶多酚，黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色，濃一點的為嫩黃色(黃綠色)。當綠茶泡久了或者長時間的煮，那麼茶葉里的黃酮類物質被氧化聚合，或變黃，或變紅。

(6)為什麼綠茶煮好了顏色發紅擴展閱讀

綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

G. 為什麼綠茶泡出來是紅的，還能喝嗎

只要存放環境不超，沒有發霉，沒有異味，沒有生蟲變質是可以喝的
原因可能是
1、水溫過高（綠茶的水溫應在80-85°為最佳，水溫過高傷害了茶的本質和功效）
2、茶葉等級過低（可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質）
3、浸泡時間過長（造成綠茶內大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重）

H. 綠茶泡水變紅了能喝么

綠茶中含有豐富的茶黃素，這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。
不過對於茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。
所以，只要不是品質有問題，變紅了也是可以喝的。
不過，喝茶還是要注意些茶葉的品質，建議你可以到待客九品預定即可，待客九品的茶由於嚴格控製品質所以每年的產量非常少，一般都需要提前定製。