洋蔥為什麼辣眼睛小視頻
『壹』 切洋蔥的時候，為什麼會辣眼睛
洋蔥使我們哭泣，因為它們釋放一種叫做催淚因子的化學物質，刺激我們的眼睛。簡單地剝洋蔥並不會使我們哭泣。但是如果你把它切碎、切片、搗碎或壓碎，洋蔥的細胞就會裂開，讓兩種通常獨立的物質混合起來，形成一種類似於催淚瓦斯的強大化學武器。洋蔥的辛辣和催淚特性是一種自我保護機制，隨著時間的推移，它在保護自己不受害蟲侵害方面有所進化。
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『貳』 洋蔥為什麼會辣眼
洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。
科學家想研製出「不流淚」的洋蔥，但是很難，看來這種流淚酶同時也為洋蔥的美味做
出了貢獻。不過或許還有些希望。一群日本的植物生化學家們就在最近發現了蒜胺酸酶，他們相信，這個發現有助於研製成「不流淚」洋蔥，即阻斷蒜胺酸酶的基因，同時增加硫化亞磺酸酯的產出。聽上去還不難吃！
同時，還有幾招幫你避免在切洋蔥時流淚：切之前先將洋蔥加熱，或在平緩水流下切，實在不行就戴護目鏡吧。
『叄』 洋蔥為什麼會辣眼睛
原因：洋蔥細胞里有很多液體，叫做細胞質，其中有一些叫做「丙烯基半胱氨酸次磺酸（PRENCSO）」的硫化物。洋蔥細胞液里還漂浮著像氣泡一樣的東西（液泡），裡面含有蒜氨酸酶。
這兩種東西平時是互不相乾的，但是切洋蔥的時候，細胞破裂，兩個冤家相見，於是分解產生「丙烯基次磺酸」（另一種硫化物），然後很快又在催淚因子合成酶的作用下，產生催淚因子——硫代丙基氧化物（還是一種硫化物）。
當揮發性的催淚因子進入眼睛，大腦就會得到「眼部遭受化學武器攻擊」的信號，於是它催動淚腺分泌眼淚，試圖將眼睛沖刷干凈。前面提到的那些小竅門要麼是防止催淚因子釋放，要麼是避免它與眼睛接觸。切洋蔥不辣眼睛：
1、在水中切洋蔥。切洋蔥的時候感覺辣眼睛可在水中切洋蔥，這樣能讓洋蔥的揮發性物質進入水中也就不刺激眼睛，但這種方法會降低洋蔥的營養價值，所含的水溶性維生素會損失在水中；
2、洋蔥冷藏。准備切洋蔥之前，可將洋蔥放入冰箱冷藏後取出再切，因為這時候洋蔥溫度很低，其刺激性氣味也會大大降低；
3、嚼口香糖。切洋蔥的時候，因為受到刺激性氣味導致淚腺分泌的淚液爭奪，而咀嚼口香糖的同時上下頜不斷開合，可將分泌的淚液吸入口腔，這樣也就不會有眼淚留出來；
4、涼水浸泡洋蔥。將洋蔥的頭尾去除，切成兩半後放入涼水中浸泡大約10分鍾左右，然後再切，這樣就不會很有辣眼睛的感受。
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洋蔥辣眼睛緩解辦法：
1、立即停止切洋蔥。在切洋蔥的時候，洋蔥氣味如果刺激到流淚的程度，可立即停止繼續切洋蔥，遠離洋蔥氣味即可停止眼淚的留出；
2、用清水沖洗鼻子。在剝洋蔥的時候，如果感覺鼻子感受到辣味，然後刺激到演技，這時候顆粒自己清洗鼻子，可立即去除洋蔥揮發性氣味繼續刺激感覺不適；
3、用冰箱降溫。感覺眼睛很不舒服的時候可將冰箱門打開，將頭伸入冰箱降溫，直至皮膚溫度變涼後刺激性也就減弱。
洋蔥的辛辣味道和催淚作用其實是漫長演化過程中形成的自我保護機制，為了防止有害生物對它的侵襲。
洋蔥辣眼睛導致留眼睛並沒有什麼壞處。洋蔥所含的刺激性物質不會直接作用與眼睛，而是鼻子受到刺激後導致流淚，因為鼻子和眼睛的效應器相通所以流淚，而這種流淚方法具有清潔眼眶和排毒的效果，對眼睛不會構成傷害。
『肆』 切洋蔥的時候，洋蔥為什麼會辣人的眼睛，讓人眼睛睜不開啊
由於洋蔥含一種揮發性物質，所以切洋蔥時常刺激人眼睛流淚睜不開。
意見建議：
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒；
將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切；
也可以在面前放一杯水～
『伍』 為什麼切洋蔥會熏眼
因為洋蔥是由外皮（棕色部分）、鱗葉（中間可以吃的有汁液的部分）及根盤（毛茸茸的靠近根的部分）構成的，當洋蔥的芽或根盤被切下來時，就會釋放出一種酶，這種酶會刺激洋蔥內部釋放出一種氣體。而當釋放出的氣體接觸到水分時，就會形成酸。所以如果氣體剛好接觸到了眼睛裡的水分，那麼眼睛裡就相當於有了酸。這就是人在切洋蔥的時候會流淚的原因。
簡介：
洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。