鵑城豆瓣醬顏色為什麼不是很紅

『壹』 為什麼炒豆瓣的時候炒出的顏色總是黑的而不是紅的

炒豆瓣醬的時候顏色是黑的，不是紅的，是你的溫度沒有掌握好，一定要注意炒豆瓣醬的火候。

『貳』 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的為什麼呢

說起豆瓣醬每個人都不陌生，因為豆瓣醬是很多人在家裡面炒菜必不可少的，用到的一種調味品。說起豆瓣醬最出名的還是郫縣的豆瓣醬，可以說是聞名全國，是很多川菜在製作過程中都必不可少的一種調味品，想要買到正宗的豆瓣醬像鵑城牌，好人家，還有先鋒，旺豐，丹丹，這些牌子都是比較正宗的。

『叄』 特級豆瓣醬怎麼不是紅色的

特級豆瓣醬顏色呈紅褐色，油潤富有光澤，醬酯香和辣香濃郁。味道鮮辣厚重，瓣粒香脆化渣，回味悠長。
一級豆瓣醬——顏色呈淺紅褐色，有光澤但不是那麼油潤，能聞到醬酯香和辣香，味道鮮辣，瓣粒香脆、化渣，回味悠長。
二級豆瓣醬——顏色呈淺紅褐色或紅色，有光澤但不油潤，醬酯香和辣香比較淡，味道鮮辣，瓣粒脆而不香，但口感也化渣。

『肆』 哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的你知道嗎

引言：人們在做飯的時候，會用到各種各樣的調味品，來提高菜品的口感。除了使用必備的鹽，醬油，醋之外，還會使用辣椒醬，黃豆醬，豆瓣醬等。也是家家戶戶，廚房中必備的調味品。豆瓣醬有辣的也有不辣的，對於喜歡吃辣的人，都會購買郫縣豆瓣醬。今天小編想分享的話題就是，哪個牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的。

『伍』 為什麼鵑城郫縣豆瓣醬是黑色的

經過長時間的蠶豆發酵和翻曬，豆瓣顏色也會隨之越來越深直至接近黑色。
因為市面上的紅油豆瓣和一級豆瓣加工不一樣，紅油豆瓣生產周期較短，主要體現在炒菜上色好等方面。而一級豆瓣需要長時間的翻曬，至少一兩年才能合格。經過長時間的蠶豆發酵和翻曬，豆瓣顏色也會隨之越來越深直至接近黑色，那時候香味足豆瓣黏稠度干。
豆瓣分一年，二年，三年，五年陳釀，你要看看是幾年的，越久越偏黑。
如果還在保質期內，沒有發現漲瓶等現象，不需要擔心，當然最正宗的就是鵑城牌的。

『陸』 自製豆瓣醬為什麼顏色不紅

這個和辣椒的成熟度有關系，應該選擇辣椒比較紅的就好很多了。

『柒』 為啥我買的鵑城特級紅油豆瓣醬沒有丹丹郫縣豆瓣醬的紅，有點發黑

豆瓣分一年 二年 三年 五年陳釀 你要看看是幾年的，越久越偏黑。

如果還在保質期內，沒有發現漲瓶等現象，不需要擔心。