鮮魚刺身為什麼不好吃

① 希鯪魚刺身口感發苦正常嗎

正常情況下是不會發苦的，如果發苦可能是有問題。

② 生魚片真的是太新鮮了，看著都疼，魚還是活的

一般都是三文魚。刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。

③ 超市的速凍三文魚可以做刺身嗎跪謝！

速凍的三文魚做刺身的味道不鮮美刺身只有鮮魚做才好吃!

除了三文魚以外,鯉魚也是可以做刺身的，這個是中國最傳統的一種做法~

國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。

刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
在古代，鯉魚曾經是做刺身的上品原料，而現在呢？刺身已經不限於魚類原料了，像螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），蝦和蟹，海參和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞肉、鹿肉和馬肉，都可以成為製作刺身的原料。在日本，吃刺身還講究季節性。春吃北極 希望你能採納！

④ 希鯪魚刺身為什麼那麼腥

希鯪魚刺身就是一種非常美味的日本生魚料理它不是魚。
刺身的造型非常漂亮，一般都是以鮮魚為底，做好魚後裝盤時上面點綴各種佐料。而希鯪魚刺身就是一種非常美味的日本生魚料理啦。
希鯪魚的特別之處在於，希鯪魚刺身是由希鯪魚和希鯪魚籽經過腌制後壓製成板狀的。所以希鯪魚刺身中的希鯪魚指的並不僅僅是希鯪魚哦，正因為它的材料的關系，所以魚肉看起來顏色層次比較分明，口感也非常獨特。

⑤ 生魚片什麼味道

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片嫩滑爽口，帶有微微的腥味。
選料：製作生魚片的原料 較為 廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片 的選料 非常嚴格，應保證原料 的新鮮、潔凈、無污染。
刀工：加工生魚片的刀工頗為 講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊 無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片 的重量在8～10克之間。
裝盤：美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組，一人量。擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿 卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。

⑥ 生魚片等生猛海鮮,生吃安全嗎

日本料理中的生魚片，吃法主要有兩類:一類是刺身，即純魚片，用快刀將魚肉切成片狀;另一類是壽司，用切好的魚片半裹小團米飯。吃的時候，可擠些檸檬果的汁液，或者蘸一下拌了芥末的醬油。為了更好地消除魚腥味道，還可以吃點兒腌制的生薑片。日本料理中用於製作生魚片的魚，基本上是海魚，有三文魚、鯛魚、鮃魚、鰈魚、加吉魚、金槍魚、河豚魚、北極貝、龍蝦等。 我國食用生魚片的歷史，源遠流長。往上溯可至周朝，往下延及於當代。出土的青銅器《兮甲盤》記載，周宣王五年(公元前823年)，周師大敗獫狁，為了慶祝勝利，大將尹吉甫設宴款待部屬張仲等，主菜是「炰鱉膾鯉」，即燒甲魚和生魚片(鯉魚)。今天，我國東北的赫哲族若干古老部落和東南的廣東福建一些沿海地區，如廣東的順德、潮汕、佛山，福建的寧化，都一直沿襲著吃生魚片的習慣。 跟詩歌在唐朝達到鼎盛一樣，生魚片的食用也在唐朝達到鼎盛。唐詩里有許多關於生魚片的生動描述，透過這些詩歌，我們可以窺見唐人食用生魚片的各種情況。 由於唐詩記載的多是內陸地區人們的生活情形，因此，不同於日本料理生魚片的多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。奇怪的是，唐人認為鯨魚是上好的生魚片材料。韓愈有詩雲「巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾」，陸龜蒙雲有詩雲「長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟」。不知道是唐朝有人品嘗過，抑或只是傳說。我們知道，鯨魚肉是美味，但不曾聽說有用它製作生魚片的。 唐朝人吃生魚片，也用芥末作調料。白居易有詩雲「魚鱠芥醬調，水葵鹽豉絮」。皮日休「又到金齏玉鱠時」中的金齏，大約也是芥末。唐詩中屢次提到「橘」(朱橘、楚山橘、霜橘、洞庭橘)和「橙」(黃橙)。例如:「砧凈紅鱠落，袖香朱橘團」(岑參)，「衣香楚山橘，手鱠湘波魚」(韓翃)，「果擘洞庭橘，膾切天池鱗」(白居易)，「雋味品流知第一，更勞霜橘助芳鮮」(李群玉)，「冬夜傷離在五溪，青魚雪落鱠橙齏」(王昌齡)，「何況江頭魚米賤，紅膾黃橙香稻飯」(白居易)。橘和橙的作用，大約類似今天的檸檬。此外，根據杜甫詩句「有骨已剁觜春蔥」，可知唐人也用青蔥作生魚片調料。李商隱有「越桂留烹張翰鱠」的詩句，其中的桂，不知是桂花還是肉桂(桂皮)。今天似乎沒有把這兩種東西用作生魚片調料的。 唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本料理，那時切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。跟今天的全聚德烤鴨似的，切鱠的過程也是一種表演，具有觀賞價值。「青魚雪落鱠橙齏」(王昌齡)，「無聲細下飛碎雪」(杜甫)，「膾飛金盤白雪高」(杜甫)，「鱠盤如雪怕風吹」(項斯)，這些詩句可證，唐朝生魚片細薄如雪;「刀鳴鱠縷飛」(杜甫)，「鱠下玉盤紅縷細」(韓翃)，「膾長抽錦縷」(白居易)，這些詩句可證，唐朝生魚片有切成絲縷狀的;「饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高」(杜甫)，「共忻得魴鯉，烹鱠於我前」(張籍)，可證唐朝製作生魚片的過程，具有觀賞價值。其中，詩聖杜甫筆下，廚師(饔子)舞動雙刀切鱠的情形，令人好奇。 唐人吃生魚片，經常提到米飯。例如，「炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀」(柳宗元)，「早炊香稻待鱸鱠」(許渾)，「紅膾黃橙香稻飯」(白居易)。米飯可能是吃魚片時的主食，未必類似今天日本料理中的壽司。 生魚片當然不是唐朝人的家常便飯，它是一種「盛宴」。否則，詩人們也不會如此煞有介事地將其寫入詩歌。因此，吃生魚片的時候，就少不了其他菜。「玉盤初鱠鯉，金鼎正烹羊」(賀朝)，「佐飲時炮鱉，蠲酲數鱠鱸」(白居易)，「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。去骨鮮魚膾，兼皮熟肉臉」(寒山)，等等詩句，都足以證明這一點。 唐代詩人中，把吃生魚片情形寫入詩歌的，有孟浩然、王維、王昌齡、李白、杜甫、岑參、柳宗元、李商隱、白居易、陸龜蒙、皮日休等。可見，喜歡這一美味的，大有人在。其中，論吃法之奢侈豪華，情色氤氳，無出白居易右者。白居易在江南任太守期間，多次舉辦豐盛的生魚宴，犒賞屬下僚佐。其中一次，他用詩歌作了如下詳細而生動的描寫:「既備獻酬禮，亦具水陸珍。萍醅箬溪醑，水鱠松江鱗。侑食樂懸動，佐歡妓席陳。風流吳中客，佳麗江南人。歌節點隨袂，舞香遺在茵。清奏凝未闋，酡顏氣已春。」(《郡齋旬假始命宴呈座客示郡寮》)口舌之娛，除生魚片外，還有其他山珍海味，瓊漿玉液;耳目之娛，有佳麗歌舞。 這場面，比起東瀛那變態的「女體盛」，既熱鬧，又風雅。

⑦ 請問生魚片的原料是什麼魚怎麼吃呢(具體點)

生魚片 生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前,生魚片主要以鯛魚、 鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料,這些魚肉都是白色的。明治以後,肉呈紅色的金槍魚,鰹魚成了生魚片的上等材 料

日本人自稱為「徹底的食魚民族」。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚
蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為「沙西米」。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了一次便想吃第二次了。

⑧ 經過冰箱冷凍的魚為什麼不好吃

1、從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。

2、從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。

(8)鮮魚刺身為什麼不好吃擴展閱讀：

1、吃魚減少心臟病危險

最近有研究顯示，每周吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險。研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助於心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜，從而為救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。

2、吃魚降低膽固醇

魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

3、吃魚降血脂勝過吃素

經常吃魚可降低血脂。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

⑨ 生魚片為什麼很多人接受不了

生魚片味道鮮美，但是吃多了也會誘發多種疾病，如感染華支睾吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。寄生蟲病的大多數臨床表現是腹痛、腹瀉、惡性嘔吐等。此外，寄生蟲還會破壞人體的營養吸收能力，增加胃腸負擔。這也是為什麼很多人接受不了生魚片的原因。

而且，我國在很早已經有吃生魚片的習慣，日本生魚片是在中國的影響下出現的。然而，中國是一個大陸國家，大多數人捕獲的魚主要是淡水魚。生活在淡水區的魚由於環境影響含有很多的寄生蟲，極其的不健康，因此沒多久便被古人拋棄了這一食物。

我們在吃生魚片時一定要注意生魚片的來源，不要隨意吃，引發疾病就不好了。

⑩ 生吃生魚片是否會影響健康

近年來我國居民生活水平不斷提升，各種各樣的食材和新的烹飪方式不斷豐富人們的生活。長期以來，我們偏愛熟食，所以，生魚片引發了很多人的擔憂。對於這種肉類生冷飲食，一些朋友擔心食用後會感染蛔蟲等寄生蟲，所以需要禁止食用。然而，這樣的擔心真的有必要嗎？本文將從生魚片食材的產地、儲存以及食用方式這三個方面來分析生魚片是否可能攜帶寄生蟲，以及我們應該採取怎樣的防範措施。
首先，魚的生長環境決定了其體內含有寄生蟲風險的高低。事實上，所有環境下生長的魚類均有攜帶寄生蟲的風險，這是由於水中的哺乳類動物，其分泌物可以給寄生蟲提供一定的生長環境。這些寄生蟲附著於其它生物上，可能被魚類所食用，進而使魚類攜帶寄生蟲。所以，在深海環境中，盡管海水有著相對較高的鹽分含量以及更加清潔的環境，也不能使深海中生長的魚類比淡水中的魚類攜帶寄生蟲的概率更低。
其次，在魚肉的保存過程中，超低溫可以消滅寄生蟲。眾所周知，我們食用的很多生魚片並非是活魚處理後被立即食用。在運輸以及儲存過程中，超低溫技術有別於傳統認知上的冷凍，它是將魚肉進行速凍後，減少其口感損失並能抑制部分細菌生長，甚至殺死部分細菌以及寄生蟲。所以，超低溫保存的生魚片較新鮮的生魚片而言含有寄生蟲的概率更低。
最後，生魚片「伴侶」譬如芥末醬和醋的殺蟲效果卻差強人意。雖然實驗室中這兩者確實可以殺滅寄生蟲，但其採用的實驗條件是高濃度的芥末和高濃度的食用醋，長時間浸泡帶有寄生蟲的生魚片。然而，我們日常生活中卻很難做到將生魚片長時間浸泡於高濃度的調味品後再食用。所以通過這種方式不能很好達到消滅寄生蟲的目的。
對於喜歡生魚片的朋友，尤其是免疫力較弱的人，可以盡量在正規渠道購買生魚片，注意檢查商家是否有《入境貨品檢驗檢疫證明》，盡可能保證生魚片的安全性。減少生魚片的食用頻率也能減少感染寄生蟲的風險。
綜上所述，生魚片的食用存在感染寄生蟲的風險，我們應盡量保證食品品質，減少食用頻率。
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關 。