為什麼南方的豆腐不好吃

1. 南方豆腐為什麼比北方的豆腐嫩很多

南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。
豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

2. 為什麼有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃

豆腐是有很多分類的，南豆腐和北豆腐因為做法不一樣風格也不一樣。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。

3. 市場上的豆腐沒有豆腐味，難道不是黃豆做的嗎

豆腐我家裡特別喜歡吃，一般一周至少要買上兩次。現在的豆腐的確不如以前的味道好，因為我做食堂采購工作的，所以經常跟賣豆腐和做豆腐的打交道。

現在市場上的豆腐，雖然沒有以前的有豆腐味，但是肯定是黃豆製作的。只不過現在做豆腐工藝更加現代化，產量也比以前提升了!味道自然要犧牲一些了!

4. 北方豆腐和南方豆腐的區別

北方豆腐和南方豆腐的區別在於：用的成型劑不同，南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。

5. 為什麼現在的豆腐沒以前的好吃了

我來自豆腐之鄉石牌。我最有資格回答這個問題。現在的豆腐不好吃，主要有以下幾個原因。
1，大豆原料的問題。過去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好，但是產量低。現在的大豆是進口的，或者是東北大豆。為了追求產量而使用肥料和轉基因技術
2，工藝問題。傳統豆腐使用柴火燒。現在是用鍋爐蒸汽加熱。
3，配料問題。傳統豆腐是用石膏，現在豆腐很多使用內脂，葡萄糖。
3，工藝問題。傳統豆腐製作使用重物壓制。現在使用油壓千斤頂。
4，設備問題。傳統豆腐是用石磨，現在用鋼磨，為了追求產量，把豆渣都磨進去了。當然味道差。
5，配料問題。傳統豆腐。除了石膏，不添加其它輔料。現在的豆腐添加葡萄糖和澱粉。是為了追求產量。
講個笑話:有一人，請客只買青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命！後，朋友回請，然，此人只吃魚肉不吃豆腐。問為何故？曰:豆腐就是我的命。看見肉我命都不要。

6. 南方的豆腐和東北的豆腐區別

南豆腐並不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那麼南豆腐和北豆腐有什麼不同，這里我們來比較一下就明白了。
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口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
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點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽鹵點的，也就是我們常說的鹵水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。
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含鈣量不一樣，北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多，這是因為點豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一樣，北豆腐因為比較硬更適合燒制時間比較長或是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。
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南北豆腐沒有孰好孰壞之分，因為很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐對身體還是很有好吃的，除了含鈣比較高外豆腐中含豐富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉類中的蛋白可以減少心血管疾病和「三高」的發生幾率。

7. 南北方的「臭豆腐」到底有什麼不一樣

我們中國是一個美食大國，各類美食應有盡有，種類繁多，令人眼花繚亂，垂涎三尺。我們國家的各種小吃，也是非常豐富的，其中有一道有名的小吃，口味獨特，與眾不同，得到了很多人們的喜愛，這道小吃就是臭豆腐。

臭豆腐也有很多種做法，還有南北派別之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥異是有著很大的差別的。南方的臭豆腐，可以把它當做一種休閑時候的小吃來品嘗。在逛街的時候，來一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一點點，就能心滿意足了。南北方的臭豆腐雖然味道不同，但是各有特色，都是我國的傳統美食，也是人們最喜歡的食品之一。

8. 南北豆腐有什麼區別

1、含水量不同

南豆腐又叫嫩豆腐，含水量約90~92%。

北豆腐又叫老豆腐，含水量約85%。

2、用處不同

南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯。

北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

3、口感不同

南豆腐比北豆腐更加細嫩；北豆腐更堅實、口感更濃厚。

北豆腐內行又叫著鹵水豆腐，顧名思義它是以鹵水來成型的，因而質地要比南豆腐更堅實一些，切面不及南豆腐細滑。

南豆腐的成型劑是石膏液，因而和鹵水所制的北豆腐相比，南豆腐質地就更為軟嫩，口感更細膩一些。

9. 市場賣的豆腐為什麼不好吃那豆腐是用什麼做的

豆腐吃著苦必然得是變質了丫。。然後鹵水豆腐是用鹵水煮的，鹵水當中有很多香料，比如茴香，八角之類的，吃起來很香而且很入口，做豆腐是加石膏的丫。。媽媽米有教你哇？就是豆子磨成漿然後加石膏凝固，石膏加的多和少，就會變成不一樣的豆腐，南豆腐和水豆腐的石膏加的比較少，北豆腐和老豆腐的時候加的多。你看豆腐越硬石膏加的越多。豆腐都是豆子香，哪有香精味哇。。
豆製品多吃對身體有好吃。但是愛吃豆腐的話也要多喝水，不然石膏長期在體內排不出來，是會結石滴。。

10. 中國的豆腐腦有甜咸之分，南北方不同的吃法是怎麼形成的

南北方之所以會形成不同的吃法，是因為受到了飲食習慣的影響。因此在這個時候，南方人和北方人的口味也不太相同。有很多北方人可能特別喜歡吃鹹的豆腐腦，而且豆腐腦當中加入的配料也非常的豐富。甚至還有一些咸豆腐腦當中，加入了蔥花以及肉末等等。

豆腐腦非常有營養，而且豆腐腦在製作的過程當中也非常的簡單。但是在這個時候也有一些南方人比較喜歡吃咸豆腐腦，他們覺得咸豆腐腦更加美味。其實不管是甜的還是鹹的都非常的好吃，是大家的口味不相同而已。因此在這個時候大家也不用太去計較豆腐腦的口味，同時也不要去計較豆腐腦到底應該怎麼吃。只要吃的開心就可以了，在這個過程當中，大家也可以嘗試著品嘗一下不同口味的豆腐腦。