為什麼自助餐再便宜也不會虧

㈠ 自助餐的食物新鮮嗎那麼便宜還有海鮮這樣不會虧本嗎

自助餐是很多人都很想要去吃的，因為，吃自助餐非常的爽，只需要交很少的錢，就能夠一直吃到飽，同時還可以選擇多種多樣的食材。不過，因為自助餐在所有的餐飲類型中，不是特別的貴，而且提供的食物多種多樣，甚至包括海鮮，而且也不限量。於是，很多的人就覺得，自助餐飲店如果要盈利的話，要麼是提供的食物不新鮮，要麼是提供的食物種類不多。那麼關於自助餐的食物新鮮嗎？那麼便宜還有海鮮這樣不會虧本嗎？以下是我的看法：

三、吃自助餐也要吃性價比較高的

我們在選擇自助餐店，去吃自助餐的時候，一定要選擇一些性價比比較高的店。有很多店，雖然便宜，但是裡面的食材不好吃，不新鮮，那這頓自助餐就沒有性價比。在選擇的時候，可以選擇價位適中，食材還可以的店去吃。

關於自助餐的食物新鮮嗎？那麼便宜還有海鮮這樣不會虧本嗎？以上是我的看法，你的看法是什麼？歡迎留言交流。

㈡ 為什麼自助餐不會虧本

近幾年很多吃播都開始火了起來，大多都是一些大胃王，一次能夠吃很多東西的那一種。看著吃播吃東西都非常爽，這些吃播因為吃得太多了，到一般餐廳去吃的話非常不劃算，所以就選擇了自助餐廳。其實也不止這些大胃王，很多人在吃自助餐的時候都大吃特吃，那為什麼自助餐這個行業沒有倒閉反而是越開越多呢？

而且有些自助餐還會控制貴價錢菜的上菜速度和數量，不會沒了就立刻擺上貨架，還有就餐時間也會控制，平均算下來不管消費者怎麼吃，自助餐的老闆都是穩賺的。這也就是為什麼自助餐打著便宜廉價的旗號來吸引消費者，但是自己還能從中賺取巨額利潤的主要原因了。

所以說，這就是許多自助餐廳為什麼能夠在眾多食客紛紛大吃狂吃的情況下卻還能賺得盆滿缽滿了。所以聽到這里，下次你還想去吃自助餐嗎？

㈢ 15元自助餐便宜,為什麼不會虧本其中有什麼小秘密嗎

15元自助餐便宜,不會虧本其中的小秘密是
第一，自助餐需要僱傭服務員的數量比較少，正常的餐廳每三個顧客就需要配備一個服務員，而自助餐廳一個服務員基本就可以服務好幾十個顧客了。而且某些自煮自烤的自助餐廳省了不少大廚的成本，因此對於自助餐廳商家而言服務員和大廚成本支出方面就已經賺回不少了。
第二，自助餐廳每日的人流量越大，食材的批發量也就越大，批發量越大商家的批發價也就越低，而且大部分自助餐廳批發食材都是只選對的不選貴的，因此自助餐的食品大部分都是比較便宜的。
第三，自助餐最厲害的小心機就是貴的菜特意做的很難吃，便宜的菜用心做到很好吃，而且某些自助餐廳還會控制下菜的上菜速度和數量，這樣平均下來無論顧客怎麼吃，自助餐廳的老闆都還是在賺錢的。

其實對於自助餐老闆而言，不怕人流多吃虧本，沒人來吃才會虧本呢。

㈣ 為何自助餐一吃就飽，為什麼再便宜也吃不回本

為何自助餐一吃就飽，為什麼再便宜也吃不回本？ 生理因素因為有些朋友，他們吃自助餐，第一個會先吃，是甜點，但甜點實際上是特別的胃，所以吃其他東西，吃不多，會有飽腹感，然後當你想吃其他東西，會感覺特別油膩，不想吃，什麼也不能吃。有些朋友平時特別喜歡吃水果，所以吃自助餐的時候會多點水果，吃自助餐的時候會吃一些油膩的東西。這時，他們會吃一些水果來壓抑這種油膩的感覺。其實這種吃法對身體特別不好。因為吃了水果，胃會脹氣，有飽腹感，然後就吃不下別的了。

當然，如果你覺得自己要吃夠本的話，最好就是選擇性吃，吃那些好吃不飽又貴的食物。但是這樣的情況之下，食材都是限量的，你拿到的也不會很多。不過餐飲知識樹也有一個小技巧告訴大家，怎麼吃飽。先吃點水果然後選擇好吃又小巧的食物，要不飽的，然後吃到差不多，再吃點有助消化的水果，那麼又可以繼續吃了。

㈤ 為什麼自助餐廳感覺不會賠本

餐館層面關鍵的成本費並不是取決於食物，只是租金和工作人員薪水。

最先自助餐廳用工方:一個服務生當仨人使

非自助餐餐廳運營點餐的情況下，消費者由於嫌價錢貴，來的很少，並且每一個服務生照料的消費者比較有限。那樣折算到每一個消費者的身上，企業租金成本費和人工成本都很高。運營自助餐廳後，毛利率減少了，可是消費者愈來愈多，水流升高。因為許多倒酒、端盤子等服務項目都由消費者自身去完成了，消費者對服務生的服務項目規定和菜餚的苛刻水平也減少了許多，那樣每名服務生可照料的消費者總數比平常最少多3倍，提升了工作效能。租金和工作人員薪水成本費折算到每名消費者的身上被巨大減少了。

顧客的胃就那麼大，吃完劃算菜，就吃不上貴的，用誘惑的劃算菜佔領顧客的胃，剩餘的腹部還能消費是多少貴菜？

要想讓消費者吃得令人滿意，飯店還能與此同時賺到錢，菜餚的多種多樣也是關鍵原素之一。「有些人覺得自助餐餐廳降低菜餚才可以掙錢，實際上它是不正確的。假如一家高級自助餐餐廳只求消費者提前准備少數幾種價格昂貴的菜餚，比如大龍蝦、銀鱈魚、進口肉這些，毫無疑問要賠本。這時候假如與此同時提前准備很多的用雞、豬、牛肉烹調的菜餚，也有很多生耗、海蠣子等相對性劃算的海產品，再再加上很多蔬菜水果、各式各樣點心和沙拉，食品類的產品成本就降下去了。

這剛好是飯店運營方的聰慧之處，把成本增加的菜餚做的味兒一般，隨後把低成本的菜製做的尤其美味，顧客禁不住就迫不得已吃這些低成本的菜。

㈥ 任意吃的自助餐，為什麼吃不垮不賠錢

隨著人們的生活水平不斷提高，吃自助餐也成了咱們的一種飲食方式。自助餐是從國外引入鍋內的，剛傳到中國就大火。許多人覺得吃自助餐就是拼胃，誰的胃口越大，那麼她就越劃算。許多人覺得吃自助餐十分劃算，平常自己吃不到的菜，在自助餐這便應有盡有！一般自助餐的價格是在50-300元每位，大家可能會有這樣一個疑惑，我們這么吃，老闆不會虧本嗎？

自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式

消費者看見足夠多品種。尤其是比較高檔的菜品就會在心裡覺得在這里吃很劃算，我們的店裡有100多種菜品，因為是以新疆燒烤為主的自助餐。所以牛羊肉產品很多。而且配合了大量的海鮮產品。很多消費者第一次 進店就覺得這里很劃算。即使他當時還沒吃。

消費者消費每樣物品都會橫向比較，比較對象都是其他餐飲的成品價格，而其他餐飲也依然是保留了利潤，所以自助餐依然保證了利潤，就像一個披薩，很多人會覺得它值40-50元，但是它的成本實際沒有這么高。

每個人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。品種多樣的自助餐會極大地豐富你的選擇。沒有一個客人會做到從頭到尾只選店裡最貴的一樣物品消費，無論他多麼想吃回來。所以，多樣的消費會拉低每個人的平均消費水平。

而每個菜品都有很大的利潤空間，實際采購成本沒有那麼高。再加上自助餐每天的食材消耗比較高，每次都是批量采購，這樣，采購成本便可以進一步壓榨得更低。因此，實際上的自助餐食材價格比我們想像中的要低的多的多！

㈦ 自助餐為什麼不會賠錢

誰說自助餐不會賠錢，現在很多經營的小的自助餐館都是賠錢賺吆喝。除了一些極個別的連鎖的口碑較好的自助餐廳收益還好，其他很多也都是苦苦支撐的。

舉個身邊的例子，在一些大型的五星級酒店的西餐自助餐，由於平時客源分散不足，很多每天的食品成本率已經達到了百分之六十以上，如果再算上人工成本及水電費，其實都已經不賺錢了，只是活躍一下人氣，作為酒店的配套供住店客人使用而已。

㈧ 為什麼幾十塊的自助餐不虧生意反而越來越好

自助餐的形式多樣，菜品豐富，價格低廉，深受消費者喜愛。它已經成為許多公司和朋友的熱門選擇。尤其是常見15- 100元自助餐,很多消費者沒有遭受精神,所以開吃,一些高消化食物,根據市場價格來計算食堂會輸錢,但無論如何吃這些消費者,食堂將關閉,不僅不是封閉的,生意越來越好,這為什麼?

事實上，對於自助餐廳，你不害怕你吃了多少東西，也不害怕任何人。在巴菲特的世界裡有一個詞:只要客人進門，老闆就會開始賺錢，

㈨ 為什麼自助餐那麼便宜

原因一：

大部分的肉類、海鮮是冷凍貨

38元一位的烤肉自助，68元一位的海鮮自助，這類幾十塊錢的廉價自助餐，不能說全部，只能說大部分的肉類、海鮮是「凍貨」。畢竟自助餐開門做生意，是為了賺錢，不是做慈善家，如果全部是新鮮的，還賣這么便宜，是賺不了錢的！

新鮮的牛肉，一斤就要60多塊錢，鮮羊肉也要50多。普通人一餐食量在1斤左右（不算酒水），假設全吃牛羊肉，或者皮皮蝦、蟹類，光吃一斤凈重的情況下，自助餐廳必然是虧了。但哪有虧本的買賣呢，所以得降低食材的成本。

特別是雞翅、小雞腿、雞胸肉等凍品，拿貨價很便宜。

比如雞胸肉在凍貨市場，一斤也就5塊錢左右；一箱羊肉串裡面有300串，價格在250塊錢左右，平均一串1.2元。

可能有的人想說，吃羊肉串能回本，據我所知有很多自助餐廳的羊肉串是限量供應的。

其中有的凍貨是從國外進口的，尤其是在南美洲那邊，雞爪、鴨腳、牧畜內臟等很少有人吃，價格必然就低。原因二：

用鴨肉冒充牛羊肉，顧客很難分辨

這類真肉凍貨還算好的，有的店家為了提高利潤，用的牛羊肉是「混合肉」。比如說牛排，38一位的烤肉自助，還想吃到貨真價實的牛排，恐怕想多了。

這種牛排用到原料是鴨胸肉為主，加入了香辛料，澱粉、色素等製作而成的，完全沒有一點牛肉的成分。從外觀上看，挺像牛排的，不過好歹鴨胸肉也是真肉，鴨胸肉比例超過70%，剩下的是澱粉、調料等。就怕那種更次的，有些鴨胸肉只有50%，和30%而已。

羊肉串也能用鴨胸肉「代替」，鴨肉加羊脂肪，加澱粉、香料等製作而成，不仔細吃還真辨別不出真假。

原因三：

各種肉丸類很便宜，別想著是純肉製作

這類自助除了肉類、肉串，還有一類就是各種肉丸，不過這些肉丸你就不要想著是純肉製作了。

比如說海鮮丸子（包括蟹柳、魚丸、魚餅、魚卷等），原料上大致一樣，無非就是用魚糜，什麼是魚糜？簡單的說就是魚蝦雜魚邊角料攪爛成糜，然後加以玉米澱粉、 大豆蛋白，彈力素等做的。

還有更次的海鮮丸子，不用魚糜，只要澱粉、大豆蛋白、肉味香精、復合磷酸鹽、卡拉膠等十來種食品添加劑就能做成。這種可謂是真正的高利潤，而且口感更佳、Q強爽滑，味道香濃。

水分更大的是牛肉丸，真正的牛肉丸可不便宜，一斤普遍不少60塊，像那種廉價的自助火鍋里的牛肉丸，試想是真的嗎？那些都是由雞鴨肉，或豬肉糜為原料，加香精，澱粉、焦糖色、牛肉味「骨髓浸膏」等食品添加劑做的。

原因四：

海鮮不鮮，不敢保證全部是鮮活的海鮮

只要是肉眼可見鮮活的海鮮，當然是沒有問題的，可要知道「一分錢一分貨」，廉價型自助餐，不敢保證全是鮮活的。

我當時工作的那家店，由於鍋底要額外加收25塊錢，酒水也是要收費的，所以利潤尚可觀。海鮮品種雖然不多，好在大部分是新鮮的，蟶子、花甲、蝦蟹（個頭偏小），水龍魚、黃臘丁、小黃魚、鯧魚都是從海鮮農貿市場采購的，品相都不錯，魚鰍端上桌還能蹦起來。

有段時間花甲漲價很快，一斤升到二十幾塊錢，根本賺不少，於是買了凍貨，一斤6塊錢。還有像冷凍八爪魚，20斤才4百塊錢左右，凍花螺一斤9塊錢，冷凍梭子蟹一斤不到10塊錢。

原因五：

「飽腹產品」會優先擺放在顯眼的位置

一般自助餐廳都會把「飽腹產品」擺放在顯眼的位置，這里指的是糕點、甜點、壽司、油炸等高能量的食品。通過視覺上的豐盛感和美感，先飽消費者的眼福，再飽消費者口福。

這類食品的飽腹感很強，但不值幾個錢，一旦客人稍微吃一些，尤其是蛋撻等糕點，吃幾個就容易口乾，無意中多喝了飲料，那麼高價的食品就吃不了多少了。

可樂、雪碧、芬達等，很多是有勾兌的，尤其是酸梅湯，當時用的是酸梅膏，兌25倍的冰水製作而成。如果是罐裝的，拿貨價確實不低。

水果也是「飽腹產品」，香蕉和柚子實惠，飽腹感強，吃西瓜，水分大，一會別的吃不下。

此外，現在大部分自助餐廳用餐時間規定為120分鍾，而價格、新鮮、稀有的食物，一般都要排隊且限量，有時就連生蚝都排隊，還每人3個限量。