蝶魚頭和身子為什麼不一樣價格

❶ 鰈魚是人們喜歡的食物，那鰈魚為什麼只吃頭

鰈魚頭的來源

現在市面上出售的鰈魚頭基本都是從國外進口的，因為鰈魚在國外的冷水海域產量很高。

外國人是很少吃魚頭的，一般都是食用鰈魚的身子，因為鰈魚本身刺少肉厚，而且魚肉潔白有彈性，所以用它加工製作的食品在國外很受歡迎。

魚頭做為加工鰈魚的副產品，以前是沒有幾個錢的。不過隨著湘菜【剁椒魚頭】的興起，大家發現鰈魚頭基本都是軟骨，製作這味菜品要勝過傳統的淡水魚，因此開始進口鰈魚頭。

鰈魚是味道不錯的海魚，尤其是魚頭現在被開發出很多“膾炙人口”的菜品，比如:碳烤鰈魚頭、啫啫魚頭煲等等，都特別受食客的歡迎。所以鰈魚魚頭和魚身分開來賣，也是為了迎合中國消費者的消費習慣。在購買蝶魚頭的時候，要看看是鮮凍的，還是長時間冷凍的，要是鮮凍的，不說二話直接購買，要是冷凍時間比較長的，不建議大家購買

❷ 為什麼俄羅斯蝶魚身比格陵蘭蝶魚身便宜很多

這個主要是距離遠一些，再就是格陵蘭哪裡沒有任何的污染。

❸ 碟魚頭 碟魚身 價格 做法 以及為什麼分開賣

碟魚身太大，而且肉質較之同類價格魚 口感差很多。。所以除非家庭嘗鮮，一般飯店很少賣這東西的，而頭則不一樣了，據我所知，這個頭是我現在見過並親手烹調過的 肉最多的魚（只算頭），而且魚頭的口感堪比銀鱈魚。。。。反正我是比較喜歡碟魚頭的（它還有個名字叫鴉片魚頭，意思是吃了會像鴉片一樣上癮。我們這的叫法。） 至於分開賣。。。。這個似乎太簡單了吧，價格唄。。。。頭的價格在我們這一般是16-18之間浮動，可那巨大的身子，就8-10元。。。

❹ 鰈魚有頭無頭的區別

鰈魚有頭和無頭主要是味道、口感上有區別，其他沒有多大差別。

關於鰈魚：

鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用於包餃子用的「鐵脯」其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。

❺ 有個叫鴉片魚頭的，這種是什麼魚為啥只有魚頭賣，魚身哪去了

根據左鮃右鰈的分類規則，鴉片魚是鰈魚的一種，鴉片魚學名格陵蘭庸鰈，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，富含不飽和脂肪酸，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。

但是市場上的鴉片魚頭，價格不一，品種實際上也都不一樣，這里有什麼奧秘嗎？

外行看熱鬧，內行看門道，他們的魚肉厚度、魚頭的切法、鮮度、甚至是品種完全不同。實際上鴉片魚頭是鰈魚、牙鮃魚的魚頭的俗稱，也就是說上述魚種的魚都可以切成【鴉片魚頭】。但是不同品種切的魚頭，魚肉的品質、魚肉的厚度都不一樣，所以價格也就不同。

魚頭處理干凈了，所以直接扣在盤中，大火先蒸兩分鍾，魚會出水，倒掉蒸魚水，{這個環節很重要，第一道蒸魚的水很腥}放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以盡量控幹些）即可上籠再蒸（這種魚

頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鍾即可）

出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油，喜歡清淡的也可省去這道工序。

❻ 鰈魚多少錢一斤

大約20元一斤

鰈魚

鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用於包餃子用的「鐵脯」其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。
中文學名
鰈魚
拉丁學名
Pleuronichthys cornutus
別 稱
木葉鰈、扁魚、皇帝魚、半邊魚、比目魚
界
動物界
綱
魚綱
目
鰈形目
科
鰈科

鰈魚
體形很扁，而且眼睛都長在同一側。在脊椎動物中，身體左右完全不對稱的只有比目魚[1] 而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動著往前游。

比目魚中，眼睛在身體右側的稱為鰈，在左側的稱為鮃。

鰈魚[2] 通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且體色會隨周圍環境而變，極不容易被發現。

體側扁，不對稱，兩眼都在右側。口前位，下頜多少突出，前鰓蓋骨邊緣一般游離。有眼的一側暗褐色，無眼的一側白色。[1]

2生活習性

鰈魚(5張)

鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的
一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要
生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。[2]

鰈魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來，從卵膜中剛孵化出來的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相
似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經過20多天，比目魚幼體的形態開始變化。當鰈魚的幼體長到
1厘米時，奇怪的事情發生了。鰈魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動。不同種類的鰈魚眼睛搬
家的方法和路線有所不同。鰈魚的頭骨是軟骨構成的。當鰈魚的眼睛開始移動時，鰈魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。鰈魚眼睛的移
動是比目魚的體內構造和器官也發生了變化。鰈魚已經不適應漂浮生活，只好橫卧海底了。鰈魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25厘米到
50厘米，最大的牙鮃有70厘米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的集群洄遊。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新
鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。[2]
蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3
、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片
蒜瓣，米醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鍾，去腥增鮮）
開始做，鍋里放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點面下入 把兩面煎綳皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊
炒一下，下入蔥姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鍾 加入調料 在小火煮5分鍾，湯塊剩下三分之一時候
大火煮幾分鍾就可以了。不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。

❼ 為什麼鰈魚身子不能吃

特別有意思的問題，誰說鰈魚的身子不能吃的？鰈魚的身子可比鰈魚頭要美味的多了，可能是提問者經常看到的都是鰈魚頭，沒有見到鰈魚身子吧？

3.鰈魚的身子以前我在食堂工作的時候，經常采購食用。是因為價格比較便宜，而且冷庫里一年四季都有。按照我們海邊人吃慣新鮮海魚的口味，鰈魚肉這種冰鮮，味道真的很一般，而且腥味也比較重。對於鰈魚的身子的做法，一般大多都是經過過油炸制後，做成酸甜口或者辣口的。鰈魚的肉質倒也雪白細膩，比照鴉片魚和多寶魚這些近親，特別適宜冷凍保存。但是要不多加調味料掩蓋，它的魚腥味還是挺重的！可能我們沒有吃過鮮活的鰈魚的原因吧！我覺得不論魚頭還是魚身，可以說都不好吃！關於鰈魚的身子為什麼不能吃？這個問題就和大家分享到這里。喜歡我的回答，別忘了點贊、評論、轉發。

❽ 鰈魚價格

鰈魚是肉食魚類吧？一般飯店有賣~~~百元以內一斤。

❾ 鰈魚現在是多少錢一斤

你好，頭的價格在我們這一般是26-38之間浮動，可那巨大的身子，就18-20元。 鰈魚個頭比較大，個頭小一點的是整個賣的 魚頭的膠質物質比較多，口感。

❿ 在飯店吃過蝶魚頭，為什麼沒吃過蝶魚的身體呢！

鰈魚身體脂肪太多，蝶魚的種類超過200多種，分布在全世界珊瑚礁海區或淺海一帶。主要集中在印度尼西亞附近海域，種類超過60種。在南海，包括台灣島、海南島、東沙群島、西沙群島及南沙群島，已發現有蝶魚48種之多。蝶魚大部分布在太平洋和印度洋，但也有一些品種只生長在某個較小的海區里，如紅海紅尾蝶（C·paucifasciatus）等，鹽度較高（至少是1.025）。

(10)蝶魚頭和身子為什麼不一樣價格擴展閱讀：

鰈魚的特徵：

魚的體色變化小，在生長過程中最多失去一點一線而已，不像棘蝶魚類幼魚和成魚的形態完全不同。而且這一科魚每種蝶魚都有自己的體色，屬種鑒定或潛水辨認比較容易。

蝶魚中的許多種類在背鰭後端靠近尾巴處有一個黑色眼狀斑，稱為偽眼，而它的真眼常有一條橫紋穿過，遮蓋了眼睛。

它們擁有美艷的體色 ，嬌美的輪廓，蝶魚兩側扁平橢圓的體型，再加上既尖又小的嘴巴，正符合其天然處所環境—珊瑚礁，它們利用身體扁平細瘦的特徵 ，穿梭於珊瑚礁岩縫中，而身上的花紋恰好作為掩飾，保護自己，許多蝶魚尾部有一似眼的黑圓斑點，那是它們用來誘騙攻擊者的假眼，作用在於讓攻擊者錯誤的攻擊其背鰭有堅硬背鰭刺端，以保護自己。

蝶魚的地域性不是很強，雖有時爭斗，但並不會經常發生。食性以藻類，海綿珊瑚為主，有些品種也可會吃一些小動物類及浮游生物 。