為什麼冰過的豬肉不好吃

1. 豬肉為什麼在冰箱裡面凍幾天拿來煮完後，就跟吃棉花一樣，咬都咬不動

因為豬肉進行冰凍之後的話，那麼它的豬肉的一個硬度，還有說它的豬肉裡面的一個成分已經遭遇到一個破壞，所以說他就是咬不動的一個狀況。

2. 為什麼強凍的豬肉再煮怎麼煮都不好吃

冰凍過的豬肉煮熟還是紅的，能吃的，只不過味道沒有那麼鮮嫩了。口感不好吃！
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大；若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛採用。

3. 長時間冷凍的肉為什麼不好吃

數人認為凍豬肉沒有營養，味道差，因此選擇高價的新鮮豬肉，凍豬肉真的沒營養嗎？

豬肉宰殺後要經歷屍僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。在一般溫度下，畜肉在放血1-2小時就進入屍僵階段，處於這一階段的肉堅硬、乾燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。經過24-48小時後，才進入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。繼續變化下去，就進入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質。直至最後不能食用。所以處於成熟階段的畜肉最適合食用。

凍豬肉有三大好處：

更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

更好吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

有營養：凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。

4. 豬肉冰凍一段時間有酸味是怎麼回事還能吃嗎

豬肉是市面上比較常見的一種肉類之一。它和牛肉和羊肉在市場上非常容易看到。他們的價格也非常的昂貴。一般情況下在20元左右每斤。但是它們的肉質非常緊實，十分可口，可以用來做很多的食物。
那麼生豬肉聞著有酸味是怎麼回事？我可以非常肯定告訴你，這樣的豬肉一定是壞了。最好是不要再使用了，因為它表面已經被黴菌侵蝕。如果非要使用的話，可能會造成腹瀉，甚至可能食物中毒。所以說大家一定要小心吃。
也許這個問題很多人都沒有在意，但其實為了我們的生活健康，這個問題一定要考慮的，而且我們必須注意，保證家人的飲食安全是很重要的，所以大家以後一定要記住，當你打開冰箱拿豬肉的那一刻，一定要記得該豬肉是凍了多久的，半年還是一年以上，心裡要有數。

首先要給大家講解一下的是，我們把新鮮的豬肉買回家裡，當吃不完的時候，是該放在冷藏室還是冷凍室呢？其實在購買的豬肉少量的情況下，可以選擇放在冷藏室的，隔一天時間再取出來吃是不會變質的；但如果i想保持豬肉的新鮮程度，在你購買過多的情況下，可以選擇放在冷凍室，因為冷凍室溫度一般都是零下十多度，完全可以保持豬肉的新鮮度。

5. 為什麼凍過的豬肉比新鮮的豬肉難吃

肉還是要趁新鮮的時候吃比較好，因為肉類是極易腐壞的產品，在保鮮上只能通過冷凍處理進行延長儲存。在科學技術角度來看，將肉類冷凍在零下-20度的溫度下進行儲存，可以保鮮長達三個月，在營養價值上不會有任何的流失，但會大大的影響它的口感。但其實大家在市面上可以感受到，冷凍豬肉比新鮮豬肉的價格低的非常的多，是因為冷凍豬肉更加的不健康並且口感較差。

所以大家還是去正規的大型超市和商場購買新鮮豬肉食。在不得已的情況下，可還是在自家冰箱進行冷凍與儲藏，一般不要超過兩個星期。這樣才好控制真正的食品健康安全，大部分時間是沒有必要去購買冷凍肉吃的。

6. 豬肉放冰箱冰了幾天後表面好像成了死肉一樣白白的。拿出來解凍的時候發現的。

可以吃，但是口味已經不好，營養也丟失了大部分，下面我解釋一下。
我們市場上的就3種肉，一種是熱鮮肉，一種是冷鮮肉，一種是冰凍肉。
熱鮮肉是放在常溫下，現殺先吃的，一般只能放一天，就是我們市面上常常看到的。
冷鮮肉是放在1-4攝氏度的環境下的，這些是放在保鮮狀態，這樣的肉可以多保存2-3天。
而你的叫做冰凍肉了，肉是不能凍的，你放了幾天，由於溫度過低，導致細胞已經破裂，營養流失，同時解凍後外觀也會呈現淡白色，但是肉卻沒有壞，可以食用的。 只是不管你用什麼好的方法去烹飪，口味都已經變的很不好吃了，完全沒有新鮮豬肉的香味。

7. 為什麼冰過的肉沒有新鮮肉好吃

當肉從低溫冷凍狀態被解凍後，其細胞膜會因細胞質的增長而破裂，出現汁液及營養損失，如再次冷凍，會令肉品變得乾柴，口感變差。而過長時間的保存，也必然會導致酸敗變質。一句話就是，冷凍過後的肉，解凍後組織纖維都改變了，自然沒有鮮肉味道好。

8. 為什麼肉放到冰箱里冷凍以後就沒那麼好吃了呢

冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
肉要冷凍是人人都知道的常識，但說到怎麼凍，能凍多久，知道的人可能就不多了。中國農科院畜牧所副研究員孫寶忠指出，凍肉必須用對方法，否則不但保不了鮮，還會造成嚴重的營養損失。


採用低溫冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但達到上述效果的前提是只凍一次，且不能時間過長。

當肉從低溫冷凍狀態被解凍後，其細胞膜會因細胞質的增長而破裂，出現汁液及營養損失，如再次冷凍，會令肉品變得乾柴，口感變差。而過長時間的保存，也必然會導致酸敗變質。美國甚至有報道指出，肉的冷凍時間和冷凍次數，與其孳生致癌物質的濃度成正比。

那麼，多久算時間過長呢？按照國標，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個月內吃完。另外需要提醒的是：1.在買回後，也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要盡量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環境溫度升高，影響肉類保存效果。不過，孫寶忠也指出，這里可以告訴大家一個判斷標准：若肉品某一處看起來發黃、發干，就說明其已經不新鮮，在商場見到這種肉，也千萬不要購買。

人們曾經做過這樣一個實驗，就是在零下18℃的時候，把新鮮的魚和肉一共儲存了8個月。我們發現，在第三個月時，魚和肉營養素的變化非常明顯，主要是維生素A跟維生素E的變化，在第三個月的時候，大概就損失百分之二三十左右，到第八個月的時間，損失就更多了。另外，它們的血紅素也氧化得非常厲害，不僅顏色變淡了，水分丟失得也很厲害。

家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內保存食物的風味、營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。

所以，在冰箱當中冷凍的魚呀，肉呀，最好不要超過兩個月，要不然您便享受不到食物原有的美味和營養了。

也許您會說不就是沒營養嗎，無所謂，只要能吃就行。那麼，長期冷凍的食物是不是只有沒營養那麼簡單呢？專家告訴我們，肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質可是對身體非常有害的。如果您發現肉里的脂肪已經變成了黃色，那就意味著它已經被氧化了，這塊肉就最好不要吃了。

工作一忙，也許您就忘記了您家冰箱冷凍室里都存放了哪些東西了，特別是食物經過冷凍之後，它的內容就不易辨別。為了避免這種情況的發生，您可以在它的外包裝袋上貼上一個小標簽，註明它的內容和時間，然後再把它放到冷凍室里。或者呢，您也可以做一張"冷凍食物存放一覽表"，把它貼到冷凍室的門上，這樣，您就可以隨時了解冷凍室里都存放哪些東西了。同時，我們還應該注意，盡量減少從冰箱里取冷凍食品的次數，不要拿出來化凍了，再放回去凍上。

肉為什麼不能多次凍呢？因為肉每被解凍一次，養分流失就很多，同時造成食用時口感變差以及新鮮度的下降。

值得注意的是，美國營養學家傑里科恩，曾從反復冷凍的肉中，檢測出一種叫做β二硝酸銨的致癌物質。冷凍的次數越多，食品中這種致癌物質的濃度也就越高，對人體的影響也就越大。

所以，肉是不能反復冷凍的，您將肉買回來之後，可以按照每次的食用量把它切成一小塊一小塊的，然後再用保鮮袋把它裝起來，放到冰箱的冷凍室裡面，吃一次取一塊就行了。

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9. 為什麼冰過的豬肉那麼難吃

因為豬肉冰的太久了，脫水的緣故，所以你吃的時候像吃木渣一樣