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大列巴全麥麵包為什麼那麼便宜

發布時間: 2022-09-24 05:42:13

1. 為何市面上真正的全麥麵包很少

首先口感太差,還有就是成本太高,購買的人太少。

真正全麥的麵包口感其實是非常差的,如果你買到了又好吃但是又聲稱是全麥的麵包,那八成是假的,裡面混雜了其他的東西。通常好吃的全麥麵包裡面還會加不少的糖和油脂,因為如果不加這些東西做出來的麵包就會又硬又干,類似於法國長棍那樣,讓人無法下咽,自然也就沒有人買單。

現在市面上的全麥麵包通常不是嚴格意義上的全麥,它們的原料大多是去除了麩皮的小麥粉,口感上更加柔軟,受人喜愛,但是營養價值也大大降低了,因為全麥麵包的營養大多是蘊含在麩皮當中。沒有了麩皮,粗纖維少了,口感自然也就好了。

商家也許不是有意做出這些半真半假的全麥麵包,只是這樣的全麥麵包更加符合市場的需要,相信真正全麥的麵包是沒有人想吃的。其實補充營養和飽腹大可以選擇其他的方式,沒有必要一定去吃全麥麵包,減肥就更沒必要了。

2. 「大列巴」和普通麵包有啥區別差別不止一點點,學會別再亂買了

不知道大家有沒有吃過這種麵包?

當我第一次看到這種叫「大列巴」的麵包時,著實被嚇了一跳。一是因為它的塊頭實在太大了,體積比普通的麵包大了很多;二是因為它的口感特別粗糙,嚼起來有點費勁,吃一點就有滿滿的飽腹感。

「列巴」是什麼?和普通麵包又有什麼區別?接下來,懶喵就跟大家聊聊有關「列巴」的話題,一起來看看。

列巴這個詞,來自於俄羅斯語,是俄語「麵包」的音譯。這種麵包源自俄羅斯,來到中國後,人們就用俄語的音譯直接給其命名,並且因為塊頭實在太大的原因,還習慣給它的名字前加個「大」字。因此,如果大家看到「大列巴」,就要立馬反應過來,這是俄羅斯人常吃的大麵包。

喜歡吃麵包的朋友,應該會發現,咱們中式的麵包,口感普遍是又松又軟。就拿之前流行過一段時間的蜂蜜小麵包來說,真是到了不用咀嚼,入口即軟的口感。而像歐洲人吃的麵包,口感卻比較堅硬。

俄羅斯位於亞歐大陸,整個國家橫跨亞洲和歐洲兩個洲。雖說地理面積的四分之三屬於亞洲,但是在飲食習慣上,俄羅斯人和歐洲人更像,因此俄羅斯人吃的麵包(大列巴),完全不像我們平時吃的普通麵包,而是跟歐包有幾分相似之處。

關於大列巴和我們平時吃的普通麵包的區別,我把它們概括為下面3點:

1、原料不同

麵包屬於全球范圍內流行的 美食 ,不同地方的麵包,不同品種的麵包,雖說製作方式不同,但是在主要原料選擇上,有一大部分用的麵粉都是高筋小麥粉。而製作大列巴選用的原料,則和普通麵包不太一樣。

正宗的俄羅斯大列巴,選用的主料為全麥麵粉,同時會搭配上麥芽糖、啤酒、鹽、酵母等輔料,可以說是純正的全麥麵包。而我們平時吃的很多假的「全麥麵包」,只是摻了全麥粉,但是配料表裡排在第一位的,卻是普通的小麥粉。

因此,從選用的原料上看,正宗大列巴用的是全麥麵粉,屬於粗糧,而普通麵包用的多為高筋小麥粉,屬於細糧。

2、外觀不同

從外觀上區分大列巴和普通麵包,其實非常簡單,只要看過一眼,第二次基本都能立馬辨認出來。大列巴的個頭非常大,正宗的俄羅斯大列巴多為圓形,重的可達5斤重一個麵包,可以說是沉甸甸的分量感,有人還曾將其比作「鍋蓋」。

和大列巴相比,普通麵包則要輕巧得多,有大有小,大的也在可控范圍內,一般到不了2斤1個。而從麵包的外表質感和內部組織結構來看,列巴因為用了全麥麵粉的原因,看上去顏色較深較暗,且比較粗糙。普通麵包看上去顏色要偏奶白色一些,組織結構比較細膩。

3、口感不同

大列巴吃起來可以說是硬邦邦的,非常有嚼勁,因為質地太粗糙了,第一次吃的朋友,還會覺得有點刮嗓子。不過吃習慣後,會覺得越嚼越香,並且因為飽腹感很強的原因,也不容易吃過量。

和大列巴的堅硬粗糙不同,普通麵包的味道更甜,口感軟滑,入口就能感受到滿滿的甜味和香味,但是基本沒有什麼嚼勁,因為實在是太松軟了。也正是因為如此,很容易吃過量,不太適合想減肥的朋友吃。

其實,我有想過大列巴和普通麵包的口感為啥差這么多,最後得出的結論是,俄羅斯人在吃大列巴時,是把它當做日常主食的,就跟我們吃米飯饅頭一樣,因為還有配菜的原因,所以口感無需過多修飾。而我們在吃普通麵包時,除了能填飽肚子外,更多的是當甜點零食吃。

如今,在我國哈爾濱、新疆等地,受到俄羅斯文化的影響,也有生產大列巴,不過在純正俄式大列巴的基礎上,針對咱們國人的口味進行了一些改良。比如將一部分全麥粉換成了小麥粉,和面時將水換成了牛奶,加了黃油和糖,還往麵包里放了各種堅果,這樣的「中式大列巴」,受眾范圍更廣一些。

【懶喵心得】

經過上面一番分享,相信關於大列巴和普通麵包的區別,大家也能有個基本的認識了。其實,用句大白話來概括,大列巴屬於全麥麵包的一種,相當於粗糧,而普通麵包則是用精細麵粉做的,屬於細糧。

從口感上來說,普通麵包的可接受人群要更廣一些;但是從營養價值上看,畢竟屬於粗糧,正宗大列巴應該要更勝一籌。

3. 哈爾濱大列巴麵包有什麼獨特之處

首先肯定題主真的很會選,大列巴的確很有代表性,不過近幾年被紅腸,秋林麵包神馬的搶了不少風頭。大家都知道大列巴源自蘇聯,由於地域的原因,所以哈爾濱的大列巴也是很有名的。在我的印象中,大概20年前大列巴很流行,都喜歡買那種布袋子裝的,特別大特別圓,現在好像沒有太多人買了。

大列巴一般可以蒸著吃,也可以在微波爐上加熱吃。然後等麵包變軟切成片,可以配上黃油、大馬哈魚籽、果醬(草莓醬、藍莓醬或者蘋果醬),加一片火腿或者配上哈爾濱紅腸,別提多美味了!純真的俄式大餐啊!

當然你也可以把他當成是吐司切片來吃,加點葡萄乾或者配合燕麥,或者加上牛奶,再或者加上燕麥粥。大列巴營養豐富,是麵包中熱量最低的,因此女孩子可以放心吃啦,一點不會長胖的。大家都知道買麵包最好是買全麥的,因為全麥麵包不僅有豐富的膳食纖維,而且還很有助於減肥哦,吃完很快就會產生飽腹感,所以建議大家在購買的時候盡量選擇全麥的大列巴。

此外你還可以用大列巴做海鮮沙拉,因為大列巴的麵包表皮乾脆,切成丁很適合做沙拉的配料,放上生菜、紫甘藍、粘玉米、去掉黑線的鮮蝦、如果你喜歡吞拿魚可以用吞拿魚取代鮮蝦,再放上千島醬或者你喜歡的沙拉醬,誒呀,想想都覺得很美味!

看到你的這個問題,我突然想起來小時候我家買了這麵包,因為太大了,有時只是路過看到了就買了一個回家,但是回到家又不想吃,所以放在桌子上好幾天,但是也沒有壞啊!所以扔了還很可惜,但是同樣也面對你的這個問題,就是又硬又艮,真的很難吃,後來家裡的吃法也是是把整個麵包當成了饅頭的吃法是一樣的!所以你猜猜是怎麼吃呢?哈哈哈,先賣個官子!

別著急啊!知道你們饞,其實看到這大列巴的圖片我也饞了!哈哈哈 這幾天有時間一定要買一個嘗嘗去,但是講真每次路過真的會看到很多人在那排隊,雖然如今哈爾濱賣大列巴的商家很多,但是正宗的也就是那麼兩家,但是哈爾濱人喜愛的常吃的也就是中央大街上的華梅西餐廳烤出來的大列巴!所以每次去真的需要排很久的隊伍!有時想想就算了,還是不買了!很多朋友尤其是南方朋友都會買大列巴回家,畢竟大列巴還是好吃的,而且當作禮物也很好,很有哈爾濱的特色風格,畢竟這種麵包的烤制工藝都是從俄羅斯流傳過來的,很正宗的!我估計你說的問題,很多朋友都碰到過,但是你們可能不常吃,所以不知道應該怎麼辦?這種麵包新烤制出來的特別香,那種面香的味道簡直無法比喻!但是南方朋友就會很困惑,畢竟拿回家最快也是需要兩天的,甚至更久,這大列巴的外殼肯定變的特別堅硬,這時如果你在吃這麵包的話,外皮肯定會特別艮,而且除了面味一點都不好吃!但是我教你一招,就是把大列巴用刀切開,切成你能適應的大小,然後上鍋蒸,類似於熱涼饅頭似的,上鍋蒸上大約15分鍾左右,那肯定就軟軟的了,而且面味十足,麵包的瓤力有股子俄式麵包酸酸的味道,特別棒!而且這種方法是我們本地人多採用的一種方式!就是上鍋蒸!

我是哈爾濱人,代表哈爾濱人回答你的問題。首先,這是已經烤熟了的,可以直接吃。如果時間長變硬了,可以切成厚片,在蒸鍋里稍微蒸一下,切記不要蒸的時間過長,大約水開之後2分鍾就可以了,就會變得很好吃了。

大列巴屬於俄式大麵包,比較硬,俄羅斯吃法是男主人把大列巴切或掰成大塊分給家人,飢荒年代,每個家人分多分少是男主人的權力,按勞力分配,不一定是每個家庭成員公平均分,在蘇聯黑白電影中經常能看見這個場景。然後每個人把分到手的列巴撕成小塊,蘸著湯泡軟吃掉。湯可以是肉湯、土豆湯、或者馬哈魚湯、或者蔬菜湯、奶,富人家可能會搭配魚籽醬和蔬菜吃。早先俄羅斯人家一般是沒有蒸鍋的,列巴切塊蒸吃的是中國人和朝鮮人。

俄式大列巴必須蒸著吃,有人說用微波爐打一下肯定不行,因為微波爐打完的食物存放發干,而且列巴表面那層硬皮更硬了,一頓吃不了,下次再熱的話口感非常差。

我的小時候住在哈爾濱道里區的正陽河一帶,哪裡當時有很多俄國人的後代,雖然不少人都是混血,但是他們依然傳承著上幾代人的飲食習慣。大列巴蒸著吃就是他們的日常做法,長年日久,我們這些土著的哈爾濱人也就學會了大列巴蒸著吃的方法。

通常大列巴是需要蒸著吃的,在蒸之前用哪種像鋸一樣的麵包刀切成薄片,碼上盤上鍋小火蒸不到十分鍾,(有的朋友說蒸十五分鍾的,這是不對的,因為蒸久了列巴內部的瓤容易蹋水)然後趁熱抹上奶油、黃油、果醬等等吧,只要是你喜歡的就可以摸,我還見過俄國人摸臭豆腐的呢!有人說夾上哈爾濱紅腸吃著更有味道,反正我是不會去夾那些紅腸的,我感覺夾上哪種很粗的茶腸味道更好。尤其是秋林公司賣的那種粗粗的大茶腸,把茶腸切成薄片一夾,口味非同凡響。我最喜歡的就是在切茶腸的時候裡面黑胡椒噼里啪啦往下掉的那種感覺,好像真的是在異國他鄉享受 美食 。

吃大列巴標配的東西就是我們哈爾濱人稱作蘇伯湯的一種俄式紅菜湯,不管是紅菜湯還是蘇伯湯內容很簡單,把洗凈的西紅柿放到鍋里炒成汁,下入切好的土豆、干蘇伯葉子翻拌均勻後,加入肉湯,在土豆軟爛之後放入大頭菜葉(有的地方叫捲心菜)再大火將大頭菜燉爛即可。這種湯一定要做成酸甜口的,裡面在多放些黑胡椒粉,吃著的時候有那種微微辣的口感就好。這時候肯定有人會著急問怎麼吃,可以將大列巴切成小塊,放入蘇伯湯里泡著吃,配菜么通常都是那種開胃的酸黃瓜條,麻辣瓜條,還有松花蛋之類的小吃。動手能力強的朋友不妨試試,絕對讓你有意外的驚喜。做蘇伯湯找不到肉湯的朋友可以嘗試著買一種叫做清蒸牛肉或者是清蒸豬肉的罐頭,下鍋前加水稀釋就可以。

最後一種吃飯就很接地氣了,大列巴切片,牛奶燒開,直接放入,就著大家傳說的哈爾濱紅腸,或者酸黃瓜罐頭,或者一些奶製品、豆製品的。你就吃吧,不好吃你吐我臉上,我還給你道歉。

大列巴必須買那種老肥發酵的,現在很多小作坊也買大列巴,但不是那種純酵母發酵的,加熱蒸完之後沒有那種酵母發酵後酸酸的味道,口感不好還發硬,注意一定要買哪種酵母發酵的大列巴,一定要去秋林公司買!重要是事說三遍!

我是黑龍江人,在外省己經多年了,二十年前大列巴麵包和秋林香腸是很出名的,每次到省城哈爾濱都要起大早到秋林排長隊去購買,回家後給親朋.好友分享。

現為全國各地沃爾瑪等大超市也都有哈爾濱大列巴麵包和哈爾濱香腸,都說正宗的,但是味道不一樣。

現在人們對大列巴麵包感情沒有以前深了,對哈爾濱正宗香腸還是有著依依的深情。去年回伊春辦事,為了買正宗的哈爾濱香腸,我回來時專門到哈爾濱買香腸。一看到處都是賣香腸的,經打聽老哈爾濱人,才知道買正宗的香腸需早上排隊。

第2天早晨6點,那位老友如約帶我去排隊買香腸,左拐右轉大約走了30分鍾,才到了賣香腸的地方,己不是秋林,而是一家門店,說是老商委香腸還比較正宗的。數量有限,每天早晨8點後就賣完了。

早年紅遍中國的哈爾濱大列巴麵包,如今己是昔日的黃花,只有哈爾濱正宗香腸還有淡淡的余香。留在人們記忋中的鄉愁,獻給過去最美好的歲月,人們只有向孩子們講故事是提起,那段時光在生命的長河裡,變成最美好的回忋。

2015年6月,去太陽島前買了兩個這麵包,當地老闆說這叫嘎崩,5元/個,沒甜沒鹽淡淡的面味,只吃了半個,本想留待去呼倫貝爾大草原時路上充飢,可剩下的第二天就發霉了只好扔掉。

獨特之處就是不知道怎麼吃

圖中是比較正宗的大咧巴,是比較干硬,要掰塊沾熱牛奶吃,有酸味是啤酒花發酵的味,沒有酸味就不正宗了,就像北京人喝豆汁,沒那股餿味就不是豆汁了。現在新疆等地也產大咧巴,但加了葡萄乾和許多乾果,用牛奶和雞蛋和面,那可是升級版的,也不地道了。吃正宗的還是圖中圓的,純粗麵粉的,裝布袋的。

千萬別蒸,直接吃。

大列巴就是麵包的一種,與松軟香甜的白麵包比,大列巴黑、粗、硬、干、偏酸,這也是為什麼大列巴比一般的麵包耐儲存的原因。

麵包怎麼吃?直接放嘴裡嚼唄……大列巴這貨塊頭兒比較大,所以要切片,講究些可以用微波爐或者任何鍋熱一下,直接吃也行。可以抹果醬奶油,也可以什麼都不抹。碎屑或直接切碎,泡牛奶什麼的。

這貨就是普通麵包,俄羅斯人的日常飲食。俄羅斯人以及歐洲人,對麵包持很尊重的態度,體現出人類對食物的敬重,並無特別含意。理解成一點兒正經也沒有,完全沒有任何問題……

(全文完)

4. 做麵包的成本並不低,為何很多超市賣的麵包卻那麼便宜

最大的原因是成本較低,因為麵粉比蛋糕含有更多的水分,而且因為麵包質地更松,空氣更多,所以它也更大更便宜。目前,只要規模稍大的超市有麵包區,就能以有競爭力的價格為顧客提供新鮮美味的各種顏色的麵包,這比街上的包間便宜得多。通常,一大塊麵包可以用五六塊買到。


為了便宜而購買即將過期的牛奶不是明智之舉,營養學家也反對這樣做。但是超市也有自己的對策——作為麵包原料!還有切碎的堅果、豆醬、果醬、肉鬆等剩餘材料。由此可見,自製麵包不僅可以幫助超市解決賣不出去、賣不出去的事情,還可以變廢為寶,創造利潤

5. 淘寶上俄羅斯大列巴是真正的全麥麵包嗎

正宗的列巴是全麥的,淘寶上大多數都是騙人的。

6. 哈爾濱的「大列巴」那麼硬,真的好吃

哈爾濱的「大列巴」那麼硬?!說對了,它夠「硬」才成的名!好吃是真好吃!不過,您是吃不出現在市場上很多「西」式麵包的「香」味的。香得嗆人的添加劑大列巴里是沒有的。它的味道是一股略帶酸味的,濃濃的麵粉充分發酵的本香,大列巴可跟蒸饅頭不一樣,它是經過多次發酵的,而且每一次發酵的時間要嚴格掌握,不然那味就不是正宗列巴味了!去年年底朋友從哈爾濱返鄉過年時,自己買了兩上」大列巴「......嘿嘿,讓我「扔」了,我去秋林給他買的正品。跟本就不是一個味。您提到它硬!沒法吃啊?嘿嘿,抱著就啃,像吃西式麵包一樣抱著就啃?......哈哈,就目前人類這咬合力來說,對付它有點困難!

哈爾濱大列巴也不是這么吃的食品啊,它要配著俄式紅湯一起吃,當然配上西米露的就更講究了。還有一種不「講究」的吃法就是手撒大列巴!別看它硬!您是沒發現它的「軟肋」。

如上圖,看見中間這條「軟肋」了吧!兩頭稍稍一用力!輕松大掀蓋!裡面軟糯的面心立刻呈現出來!這部分可以配著果醬黃油吃,剩上下兩片硬殼嘛......還得是紅湯來對付它!

俄羅斯最傳統的吃法也可以配魚籽醬和生蒜片。不過我試過一次,這魚籽醬我是真享受不了!還是老老實實吃果醬吧。也有蒸兩分鍾吃的,外皮有軟卻富勁道,我也試過,嘿嘿,還是配紅湯吧,軟硬度自己可以把握。

大列巴不怎麼吃的慣,我非常愛吃沙一克,這麵包外表那是真硬啊,比大列巴硬多了,表皮烤的跟石頭一樣,裡面很松軟,裡面吃著有種酒花的香味,而麵包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟紅腸還有格瓦斯搭配著吃。吃這類俄式麵包,都注重味道的本身,我都是手撕直接放嘴裡咀嚼,越嚼越香,不要沾調料醬,覺得口乾喝點格瓦斯,在咬口紅腸,這就是我江邊野餐 的必備套餐。我一直都去中央大街華梅去買,早先很好吃,現在沙一克5塊一個,原先3塊錢,價格也漲了點,不過味道還不如從前了。

地球人都知道,大列巴是我們哈爾濱的特產。其實大列巴不是不好吃,可能是你打開方式不正確。

接下來我跟小夥伴們好好聊聊這個外硬內軟的「大列巴」。「列巴」是俄羅斯語「麵包」的意思。因為個兒大,所以人們習慣稱它為大列巴。

大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的,已經擁有一百多年 歷史 ,秋林「大列巴」每天限量生產160個,在哈爾濱商圈經常能見到排隊的人群在買秋林的「里道斯」紅腸和「大列巴」麵包。

大列巴麵包的製作工藝要經過3次發酵,加之啤酒花,以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤而成,可以保鮮很長時間。據說秋林大列巴麵包的標準直徑在23厘米至26厘米之間,厚度在16厘米以上,麵包凈重有兩公斤,膨鬆度比一般的麵包要厚重些。拎著感覺沉甸甸的,很多外地來哈爾濱的小夥伴都會帶大列巴作為特產禮物送人,可謂禮重情義更重。

吃過秋林大列巴麵包的小夥伴都知道,它的外皮真的是非常硬,而且有點艮,口感是酸的,所以如果是吃慣了法式甜軟麵包的人,可能會不喜歡這個口味。就像前面剛剛說的,好多第一次來哈爾濱的遊客,都會帶個大列巴麵包回去,有的送人,有的自己嘗鮮。帶回家吃過之後,可能會覺得上當了,不好吃。但其實,很多小夥伴可能是不了解大列巴麵包的來歷和傳統吃法。

傳統的吃大列巴的方法是,先把蒜瓣兒切開,將蒜汁塗抹在麵包的硬殼表面。喜歡吃黃油的還可以把麵包切開後,在麵包片上塗抹黃油或者乳酪,這樣就可以當作主食吃了。如果再配上濃郁的蘇伯湯、俄式生咸肥肉、大馬哈魚魚籽醬、俄式酸黃瓜、秋林里道斯紅腸,來一瓶哈爾濱啤酒或者秋林格瓦斯,可以說,是一頓美味的俄式大餐啦。

如果沒有俄式配菜也沒關系,給小夥伴們分享幾種大列巴的吃法,真的很好吃呢。

可以把大列巴切片,然後在中間夾上乳酪、黃瓜片、西紅柿片、一片香腸,或是熏肉,在微波爐中轉30秒,拿出來就可以吃了,香味四溢。還可以配上一杯咖啡或者紅茶就更完美了。

或者也可以切片,然後塗一些喜歡口味的果醬在上面,咬下一口,感覺外殼特別有勁道,配著軟糯的內里,滿口是發酵麵包與天然果醬融合的味道,幸福滿爆棚。

還有一種有趣的吃法,就是先破「殼」,然後掏裡面軟的部分吃,再配上紅腸、熱紅菜湯一起吃,想想都讓人流口水。外殼部分是用天然的木材烘烤而成的,有時會粘上些木炭灰,掰一小塊放在嘴裡嚼可勁道了,閉上眼睛細細品嘗,你會感受到天然木材在口中燃燒的香氣。

感興趣的小夥伴可以嘗試一下這幾種吃法,沒准你也會喜歡上我們哈爾濱的大列巴^_^

什麼?樓主弄錯了吧,大列巴是吃的?大列巴在俄羅斯明明是當做棍子用的東西。

看圖中的俄羅斯大漢,手中拿的就是大列巴,成功趕走了狗熊!

說大列巴是吃的東西的朋友一定是弄錯了正確的打開方式,所以導致很多人認為大列巴是一種食品!

所有的食物都有個特點,在合適的時間用合適的方式品味。列巴是種麵包,所以應該在剛烤完晾涼後的兩天內享用,風味最佳。這時可以品嘗列巴的軟芯,小麥的清新,酵母菌分解的混合味道,濕潤勁道的口感。列巴的外皮韌勁實足,美拉德反應後產生的焦香氣,在唾液和咀嚼的作用下在舌下彌漫開來。口重者可以搭配各種調味醬,肉汁和奶製品。這種麵包的優點在於保存容易,可長時間存放。用烤箱加熱後會回軟,可搭配粗礪的肉腸,濃湯和土豆泥。麵包干後還可深加工成風味獨特的格瓦斯飲用。我們被祖先留下的中式烹飪方式寵壞了,很多人接受不了那種純原始的糧食香味,總喜歡軟膩甜鮮的調理麵包,對這種帶著濃濃地方風味的食品有這樣那樣的偏見。一如法棍和歐式鄉村麵包。所以希望有更多的 美食 者去發掘列巴的吃法。

大列巴的名氣遠大於它本身的味道,也是媽媽那代人的記憶中的美好滋味。紅腸,槽子糕,在這個物質相對比較豐富的年代裡,仍舊是媽媽最愛的味道。每年,妹夫都有一些學習和考試的機會,去哈爾濱。每次,他也都會給媽媽帶回一些大列巴、紅腸和槽子糕,每次聽媽媽說起這些,我都會很感激妹夫對媽媽的孝順。大列巴不僅僅是一個地方的標志性食物,更是我們家親情的一個很好的代表。每個人的記憶中,可能都會有一些東西,代表著某種回憶。大列巴,是我們小時候,爸爸提及過往的開心回憶,是後來日子好了,媽媽可以時常吃到的最愛的食物,是我回娘家之後,帶回來給朋友和鄰居的伴手禮,也是後來我喜歡秋林格瓦斯的味道的原因。

哈爾濱的「大列巴」這個食物的名字,就如同這個食物本身一樣,是一個中外合並的產物。「列巴」這個詞是俄語хлеб的音譯過來的,也就是俄語中麵包的意思,而因為個兒頭巨大,所以又被加上了中文的「大」以作為特點描述,所以就有了「大列巴」的名字。
【「大列巴」那麼硬,真的好吃嗎?應該怎麼吃?】
其實說起來「大列巴」這個東西很符合現在一些人的飲食要求,比如一些想要減肥瘦身的群體。因為正宗的「大列巴」可以說就是一種標準的全麥麵包,它的糖、鹽和油脂含量都比較低,還含有比較豐富的膳食纖維,從這個角度來說「大列巴」算是一種低熱量的 健康 主食選擇。普遍來講一個食物越是精細加工,那麼它的口感和滋味就越柔和越細致,但是於此同時損失的營養就越多,而且加工越細吸收越快,也就胖的更快。

「大列巴」是經過3次發酵的面團烤制的,其中又加入了啤酒花等物質,所以有著面香、酒香混合的氣息,還是挺有意思的。而且「大列巴」的個頭十分巨大,直徑一般都有20多厘米,凈重能達到4斤左右,所以它雖然外皮硬脆,但是內里還是柔軟的,可以說是一個麵包兩種享受。而經過了這么多年的傳承,「大列巴」對於哈爾濱來說已經不只是一種單純的食物,而是一種文化和回憶,也是這個城市近代 歷史 的見證和傳承。

可能還有不少朋友覺得這個東西看著就不好吃,好像用來砌牆更合適一些似得。其實「大列巴」這種麵包吃法跟法棍、囊差不多,還是要有些搭配的,畢竟它的定義其實是主食,我們也很少有不配菜乾吃大米飯的情況吧。而能跟「大列巴」搭配的東西有很多,比如:濃湯、牛奶、魚子醬、果醬、黃油、乳酪等,這些帶點湯湯水水或者比較油潤似得食物都行。這個東西可算是早餐的好選擇,最多2片麵包蘸一杯酸奶就能吃的極其飽,直到中午都不怎麼餓,粗豪的食物就是這點最好,十分的抗餓。我們以前也有親戚帶過「大列巴」回來給我們吃,其實用蒸鍋像熱饅頭一樣,稍微「竄一下氣」就變得很松軟了,所以如果不喜歡吃干硬的,也不喜歡泡湯吃,也可以稍微蒸一下。

其實有很大一部分以前的傳統 美食 ,最初被創造出來的目的都並不是因為「好吃」,而是因為製作方便、耐儲存或者邊角料再利用等原因。「大列巴」在這點上跟烤饢很相似,而且它們倆也都是那種很耐存放、看著粗糙初吃覺得干硬,但是越嚼越香的食物。而且「大列巴」還有一個比較厲害的地方,就是實在吃不完的話,它還可以用來發酵釀造飲料,也就是比較有名的低酒精飲料「格瓦斯」。

那麼不知道大家對「大列巴」這個巨大麵包有興趣嗎?你的家鄉有沒有這種比較奇特的 美食 呢?

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在哈爾濱上過6年學。哈爾濱冬天十分嚴寒,學校宿舍暖氣又足,不想出門,早飯就只能在寢室解決了。大列巴塊頭大,買一個可以吃好幾天。一到周末,我就去秋林買一個大列巴,一袋紅腸,一罐酸黃瓜,一大瓶格瓦斯,正好夠一周早餐。每天早晨,把大列巴切下來一塊,吃的時候就著酸黃瓜,嘴幹了就喝口大列巴,吃飽為止。

列巴是俄語麵包хлеб譯音,大列巴就是大麵包,一般1公斤以上。最早的秋林大麵包,用木頭烘焙,有一股特殊木頭香味。烤好的麵包,吃的時候,裡面是松軟的,用手捏扁後,鬆手可彈回。現在的工藝和當時差的挺大,不是原來口味了。

哈爾濱的大列巴很硬不好吃?因為你不知道正宗的吃法,超美味!

大家吃過「大列巴」嗎?是一種哈爾濱的特產,「列巴」在俄羅斯語裡面是「麵包」的意思。因為體型較大,所以被俄羅斯人民親切地稱為「大列巴」這種麵包外硬內軟,很好吃的,有些人覺得大列巴不好吃,其實是因為打開的方式不對,或者該說吃法不對。

想要製作大列巴。得經過3次發酵,然後再配上啤酒花、特質的椴木、柞木等烘烤,這大列巴能夠保存很長時間。體型很大,直徑在23厘米到26厘米之間,有16厘米厚,單單是麵包的凈重就有兩公斤!提起來感覺有點沉,很多去哈爾濱 旅遊 的人離開的時候就會帶大列巴當禮物送親人送朋友。

大列巴外皮很硬,啃起來有點咯牙,嘗起來有點酸酸的,很多人都吃不慣這個味道,有些朋友當特產拿回去自己吃,嘗過之後覺得不好吃,感覺自己上當了。其實不是不好吃,而是很多人不知道這大列巴真正的吃法。接下來就跟大家介紹一下大列巴最正宗的吃法吧!

吃的時候首先先把蒜瓣切開,然後把蒜汁抹在大列巴的表面,也就是硬硬的外皮上,如果有喜歡吃黃油的朋友還可以把麵包切開,在裡面塗適量的黃油就可以吃了,大列巴很扛餓,是可以當做主食吃的。這樣吃有點寒酸,當然也可以來頓典型的俄式大餐,配上蘇伯湯、俄式生咸肥肉、大馬哈魚魚籽醬等等,就可以享用美味啦!

這大列巴還有一種很有趣的吃法,就是先把大列巴打開,把裡面軟的部分先吃掉,然後再配紅腸、熱紅菜湯他一起吃,超美味!因為大列巴是用天然的木材烤成的,所以外皮上會粘有一些木炭灰,嘗起來還有一種天然的香氣!哇,真是想想就要流口水了!大家下次再吃可以試試這幾種吃法喔!而且大列巴是發酵的特別養胃、有胃病的吃過以後會特別舒服,配合秋林格瓦斯發酵飲料 哪叫一個回味無窮!還可以把大列巴蒸兩三分鍾再吃更勁道可口

7. 為什麼大列巴麵包在國外很受歡迎

引言:麵包是有很多種的,而且中國人吃麵包通常都是把他們當成零食吃的,很多人會在麵包上面加上各種各樣的糖霜來增加麵包的風味,可是在國外人們都吃一種麵包叫做大列巴麵包,這種麵包看起來並不是很好吃,那麼為什麼會在國外受到歡迎呢?

三、這種麵包有營養價值

實際上這種麵包還是不錯的,因為有一些麵包中加入了太多的糖和油,糖油混合物是非常容易長胖的,不是像大列巴這樣的麵包他就基本上全麥的麵包一樣,所以在食用方面也不會讓人產生過多的壓力和負擔。如果說是想減肥的話,其實小編還推薦使用這樣的麵包便宜又能達到減脂的效果。

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