為什麼說冷天吃魚生不好

1. 為什麼冬天的魚（淡水魚）不好吃，肉質緊緊的不嫩，相比夏天的口感很差

你買的魚新鮮嗎？
你放冰箱急凍了?
如果是肯定是魚的問題了！
冬天的魚和夏天的魚沒區別的！只要新鮮做的好都好吃的！

2. 吃生魚是不是一定不好

一般吃生魚片都會沾點哇沙米（山葵、芥末），說是可以殺菌。事實上，山葵所含的芥子油成分，本是用於驅除它自身葉片上的害蟲，當害蟲咬它的葉子時，它就會 分泌芥子油，但這無法消滅細菌，因此不必對它有過高的期望。更別提許多哇沙米根本是用澱粉加芥子油攪拌而成，除了會破壞生魚片的味道之外，完全無法殺菌。
相比之下，經常和生魚片搭配的蘿卜絲還比芥末的功能多一些。蘿卜絲最重要的功能是清口感，區別不同種類生魚片之間的味覺。而它提供的維生素C，又能抑制亞硝 胺形成，防止在胃中生成致癌物質。有些店家為了讓黑金槍魚顏色好看，加了硝酸鹽來保持色澤，硝酸鹽加上蛋白質中的胺，就變成亞硝胺，可能導致胃癌和肝癌， 維生素C此時就有一些幫助了。
吃冷凍生魚片安全度最高
要避免把生魚片當中的寄生蟲吃下肚，最好的方式就是急速冷凍。日本人和我國的台灣人都不愛吃冷凍太久的生魚片，覺得解凍過程破壞了生魚片的油脂和口感。曾經有則新聞，一位先生在市場買了條新鮮的魚，自己在家做生魚片，結果身體不適送醫院，就是因為這條魚沒有經過急速冷凍。魚類身上的寄生蟲，99%都是由超低溫冷凍殺死的，吃冷凍的其實比吃現撈的安全。
生魚片最常見的寄生蟲是「安尼線蟲」，如果生食或食用沒有完全煮熟的海洋魚類，安尼線蟲的幼蟲就會進入我們腸胃的黏膜，引起發炎反應，接著出現惡心、嘔吐、胃痛等症狀，還會 刺激喉嚨，引起咳嗽。這種蟲可在人體中持續吸收養分，長大終老，當蟲死亡之後，會慢慢順著肝臟移轉到膽道，產生結石，也可能造成肝臟硬化，而死亡的蟲體還 會成為導致某些過敏反應的過敏原。
在超市買生魚片時，如果是軟軟的冷藏品，一定沒有經過冷凍。而且分切的過程不可能保持無菌，這樣就會增加生魚片本身的含菌量，如果分切完又在外面放很久，風險就更大。所以，在買現成的盒裝生魚片時，一定要注意期限，不要放太久。江守山醫師建議，如果要買生魚片回家吃，最好是買整塊冷凍的比較劃算，它的加工較 少，價格較便宜，最重要的是含菌量較低。
快速解凍保存味道與營養
要吃冷凍的魚類，就得有解凍的過程，而這正是人們犯錯誤最多的一個環節。魚解凍太慢，汁液開始流失，味道就不好，營養價值也變低。前一天把魚從冷凍室拿到冷藏室，慢慢解凍8小時是不對的。正確的方法是要用水沖，讓它5分鍾後就解凍，因為水的比熱很高，可以很快地帶走熱量。
淡水魚不宜做生魚片
淡水魚能不能做生魚片？也是很多人的疑惑，而這從寄生蟲繁殖方式的差異，就可以得到答案。安尼線蟲無法在低階的海洋魚類上產卵，淡水魚的寄生蟲卻可以在淡水 魚身上產卵。海水魚的小魚裡面寄生的是幼蟲，幼蟲一經急速冷凍就死了，但淡水魚身上是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死，因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片 的。另一個隱憂是染色。除了上述以硝酸鹽來保持黑金槍魚色澤之外，很多魚肉都經過「一氧化碳發色處理」。賣魚人把殺好的魚放到塑料袋裡，灌入一氧 化碳，魚肉就會呈現粉紅色。由於原來的色澤被遮蔽住了，消費者很容易遭到誤導，買到不新鮮的東西。而養殖的鮭魚也存在染色問題，比較糟糕的是直接喂斑螫黃 素，這是一種用於染布的人工色料，鮭魚吃下去之後顏色就很漂亮，但對人體如何可想而知。
雖然生魚片很好吃，但不宜過量，一次吃幾片就可以了。而在 吃生魚片之前，不妨先吃一點溫熱的東西暖胃，隔大約10分鍾再吃。要提醒的是，癌症病患、免疫疾病患者、關節炎患者、腎炎患者，以及三歲以下兒童、八十歲 以上老人，都不宜吃生魚片。至於孕婦，需小心不要吃到含重金屬的魚種才行。海帶裡面有一種「牛磺胺」，是一種非常好的解毒物質。生食中一般都有一些毒素或者無法檢測出來的東西，如果喜歡吃生魚片，建議可以多喝海帶湯。即使是不吃生魚片的人，平時也可以多吃海帶湯或者是海菜之類的食品來解毒，有益無害。(文章轉自大楚鼻炎治療偏方欄目)

3. 為什麼不能吃生魚

肝吸蟲分布於我國不少地區，多在犬、貓等動物或人的膽管內寄生，人體感染以兒童為多見，多為吃生魚或半生不熟的小魚引起。

肝吸蟲的病變和臨床症狀輕重與感染的蟲數、寄生時間的長短有關。若蟲體數量不多時症狀通常不明顯，如果蟲體數量多或多次感染時，由於蟲體的分泌物、代謝產物導致的化學刺激和蟲體活動時的機械刺激，可引起膽管上皮細胞脫落、增生、管壁增厚，甚至引起肝實質的病變。其臨床主要表現是早期倦怠無力、食慾減退、肝區隱痛和肝腫大，大量寄生則可產生膽管炎，以致使膽汁瘀滯，引起阻塞性黃疸，甚至肝細胞壞死，最後形成肝硬化。

肝吸蟲卵先是在河水、塘水的螺螄體內發育成尾蚴。尾蚴遇到魚就會鑽入魚體內寄生下來。它們特別喜歡在草魚、鯉魚、大頭魚等淡水魚體內生長。人如果吃生魚，魚體中的肝吸蟲囊蚴就會鑽入人體肝臟的毛細管里，發育成為成蟲，使人得病。因此，魚不能生吃，一定要燒熟煮透才能吃。

4. 魚生為什麼不能吃

因為生魚體內含有大量的細菌，而且還有寄生蟲。要是吃到
了寄生蟲它們會在人的體內長蟲蟲，聽說有人體內的蟲蟲比他的腸還要長。所以愛干凈的我們要吃煮熟的魚。而且生魚是很腥的
，口感不是很好~

5. 天氣冷適合喂魚嗎會對魚有什麼影響嗎

投喂
天氣涼了，金魚的活動量減少，食慾也大大降低，可以少投放食物，可7-10天投放一次食物，投放食物時不要過量，一是防止魚被撐死，二是防止多餘的食物腐爛導致污染水質。
投餵食物時不要將油、或油性食物掉入魚缸內，油脂容易導致金魚缸養面死。

6. 吃魚生的危害

吃魚生的危害

吃魚生的危害，很多人對於生魚片都是特別喜愛的，但是魚肉我們一般都會經過烹飪之後來享用，但像日本這樣的國家就喜歡吃生魚片。因此，在吃日本料理的時候，也經常會有生魚片的吃法。以下看看吃魚生的危害及相關資料。

吃魚生的危害1

吃「魚生」(生魚片)、生滾魚粥、打邊爐等生食或半生食淡水魚，是導致肝吸蟲病在許多地區高發的主要原因。一些地區長期以來形成的吃魚生的習慣難以改變，而且隨著人們生活水平的提高，以往不吃或少吃魚生的居民。

逢年過節或請客吃飯也常常大吃魚生。廣東珠江三角洲不少大城市的一些酒樓、商家甚至把「正宗順德魚生」等作為招牌菜來推廣，有的省(區)個別縣還把招待吃生魚片作為招商引資的手段。也有不少居民雖然知道進食魚生會患肝吸蟲病。

但誤認為喝酒能殺死肝吸蟲，仍然照吃不誤，有的對肝吸蟲病認識不足，別人吃自己也跟著吃。

現在，生魚片的風味吃法在非流行區，特別是大中城市也很盛行。由於市場開放，流行區含有肝吸蟲囊蚴的魚被運往各地，因此在非流行區和大中城市，居民也可因吃魚生而感染肝吸蟲病。

1、吃了有污染的魚、會造成皮膚過敏或是其他臟器的過敏、

2、孕婦應盡量少吃魚、據路透社報道，中國香港的研究人員發現，孕婦長期並大量吃魚，會將攝入的水銀經胎盤傳給胎兒，可能影響嬰兒出生後的智力發展。香港中文大學研究人員的這份為期兩年的.調查涉及千名新生嬰兒和他們的母親。

調查結果顯示，25%嬰兒的血液和頭發中，水銀含量超出標准，而母親中有6%水銀超標。「即便是魚所含水銀量均符合安全標准，但是假如孕婦長期並過量食用，則會把水銀經胎盤傳給胎兒。

加上新生嬰兒的排泄能力較差，這樣水銀便容易積聚體內，可能影響嬰兒腦部發育，使智力遲緩。」研究人員說。研究人員提示，女性懷孕期間不要過量吃魚，每月平均吃2至7公斤算是適中。

3、過分吃魚容易導致膽固醇升高、

上面詳細為大家介紹了一些關於吃魚生的危害，我們可以從上面的介紹中可以知道吃魚生的危害是不少的，所以大家平時是需要注意的。大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息，祝大家生活愉快!

吃魚生的危害2

吃生魚片會感染寄生蟲嗎？

生魚片因為沒有經過烹飪加工，所以體內有一定的幾率存在寄生蟲。因此，也能夠增加食用者患寄生蟲病的幾率，這是肯定的。但是，並不是說所有的生魚片體內都一定存在寄生蟲。海水魚要比淡水魚寄生蟲更少，而養殖海水魚則是更為安全的食用選擇。

根據研究發現，淡水魚是不能生吃的。因為淡水魚體內幾乎全部都有異尖線蟲寄生，少部分淡水魚體內還有裂頭絛蟲。這些寄生蟲都可以感染人體，而海水魚體內寄生蟲的數量是非常少的。特別是人工養殖的海水魚，體內基本沒有檢測出寄生蟲，生吃安全等級很高。所以，想要減少感染寄生蟲的幾率，一定要選擇養殖的海水魚產品。

如何吃生魚片更安全？

1、選擇養殖的深海魚

一些食客聽到野生、純天然，就會覺得它們的口感會非常好。但是，對於生魚片來說，想要從源頭上控制寄生蟲，最有效的辦法就是人工養殖。人工養殖從親魚受精到魚苗的養殖和成魚的捕撈和包裝，都有著非常嚴格的控制措施。在飼料和養殖環境上以及魚苗接種疫苗的完備性，都是野生海水魚所遠遠無法企及的。因此，食用由養殖深海魚所製成的生魚片，也有著更高的安全性。

2、選擇經過急速冷凍的生魚片產品

即使是人工養殖的深海魚，也有一定的幾率存在寄生蟲。而急速冷凍是有效的消滅寄生蟲的辦法，同時還不會損害生魚片的口感。因此，喜愛吃生魚片的人，可選擇經過急速冷凍的深海魚產品。

吃魚生的危害3

以下這幾種魚盡量減少或避免攝入。

1、生魚片。隨著國與國之間的距離不斷縮小，品嘗國外美食也不再是一件難事。近幾年，生魚片也受到了我國食客的追捧。由於生魚片未經過高溫處理，其中可能含有一些寄生蟲。所以長期大量食用生魚片，可能導致人體內的寄生蟲不斷增加，從而引發一系列病變。特別是對於年幼的孩子，因為其抵抗力較低，更加不建議食用生魚片，避免影響孩子的生長發育和健康。

2、熏魚。熏魚是南方人比較喜歡吃的一種魚產品，它主要通過油炸出來後再用各種調味料進行鹵制，口味獨特，還是挺受大家喜愛的。而我們知道油炸食物會使得食物產生有害物質苯並芘，它是一種致癌物。如果長期食用含苯比芘高的食物容易引發肺癌。

腸胃癌等病。所以近期網上瘋傳一種說法，吃一公斤的熏魚就相當於吸入250根香煙。不過這個說法相對有些誇張，任何有毒有害物質都是要達到一定量才會產生致毒或致癌的後果，拋開量只談結果是不負責的說法。

3、腌制的咸魚。新鮮的魚肉營養豐富，但是為了便於儲存，和一些人的飲食習慣，把吃不完的魚肉腌制起來做成咸魚。咸魚最好還是不要多食，很多人都沒有注意這方面的問題，經常為了滿足口腹之慾至身體於不顧。咸魚在製作過程中，有一部分是優質的魚類。

而有一部分則是不怎麼好的，為了防止魚的腐壞，加入了大量的鹽，更有甚者，為了節省成本，加入工業用鹽。腌制過程產生較多的亞硝酸鹽，有專家曾指出，亞硝酸鹽屬於致癌物的其中一種，經常攝入容易引發消化系統疾病，增加患癌風險。

4、 化工廠附近的魚。很多人喜歡自己釣魚，在干凈水域中釣的野生魚更好吃。但是在釣魚的時候要注意附近有沒有那種化工廠了，化工廠附近的河流，重金屬最容易超標，在這里生長的魚也會含有有毒物質，因此在這附近的魚也是不可以食用的。

7. 冬天吃魚生可以嗎

病情分析:你好！經調查，魚生裡面有肝吸蟲，如果吃了有肝吸蟲的魚生後，輕微者的話只會感到頭痛。如果你的腸胃沒有什麼腸胃炎病的話，是可以吃的。意見建議:在燒、烤、燙或蒸魚時，一定要把握夠溫度，否則因魚肉過厚等原因都有可能未殺死全部囊蟲幼。祝您在這個季節里享受魚生的美味！

8. 天氣冷了要多吃魚，冬天吃什麼魚比較滋補呢

天冷了，多吃這種魚，又鮮又嫩，益氣活血，身體虛弱要多吃。寒冷的冬季已差不多到了最寒冷的時刻，燉菜成了餐桌上受歡迎的主角，正所謂過了臘八就是年，年味的接近和寒冷的天氣讓人們把視線又放到了鯉魚的身上，正所謂年年有魚，魚是桌上的常客，一條清燉鯉魚放在桌子上那就是幸福和祥兆的象徵。清燉是絕大多數家庭常用的方式，因為清燉不僅簡單，而且能最大程度地體現出魚的美味，也為大多數人接受，大家對於清燉鯉魚的記憶應該都不少，尤其是一掀開鍋濃郁的魚香與沾著湯汁軟嫩又入味的口感。所含的營養更是讓人喜愛它的理由。

配料：

鯉魚 1條、精鹽 1小勺、熱炒鮮露 8克、蔥 5克、姜 2片、雞精 1克、白糖 5克、白酒 5克、醋 5克

烹飪步驟：

1.鯉魚處理干凈，控水備用。

烹飪小貼士：

1、選魚，要選肥一些的，顏色淺一些的魚，因為這樣的燉出來湯濃，肉有嚼勁。養殖的環境比較干凈，衛生。

2、佐料選擇不要選用過於重味的，以防蓋過魚原來的味道，只剩大料的味道。

3、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你會看到各有一條白色的筋狀物，將它抽出，鯉魚中大多數的腥味，都集中在這二條筋上。

4、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

5、鯉魚眼珠會凸出，特別是鯉魚的角膜透明而且清亮，富有彈性，說明十分的新鮮。

過年的時候要不要露一手做一個清燉鯉魚給家人吃呢？

9. 冬天吃魚好嗎

冬天吃魚可以當然好了，冬天吃魚產的熱量高而且營養豐富可以抵禦寒冷，其次魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，冬季運動量相對較少，吃魚肉容易被人體消化吸收。
魚肉具有益智、健腦等作用。研究表明,人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成,而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸,可為大腦的新陳代謝提供充足的營養,是促進大腦發達的最高物質,它有助於減少大腦的炎症,保護大腦的血液供應。其中,金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多,而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。
多吃魚可減少患心臟病的危急性。大量的科學研究證實,魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,防範心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水平。
吃魚有哪些注意事項
1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的「功勞」。
2、個頭挑「八分大」的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭「八分大」左右的比較合適。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購「冰鮮魚」,應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個「排酸」過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調。

10. 為什麼說忌吃夾生魚

在生活中，不少地區的人們習慣吃夾生魚。如將熱粥澆到生魚片上，加佐料食用，此粥叫生魚粥；還有的地區將魚肉切片後，加上姜、醋、酒等生拌食用，還美其名曰「生吃活魚片」；另外我國廣東、廣西等地的人們喜食「魚生」。上述這些吃法將直接導致人們患肝吸蟲病。事實也確實如此，在這些嗜吃生魚的地區，患此病的幾率很高。

因為在魚體中，存在著各種菌類和寄生蟲，其中肝吸蟲最多。此蟲特別多寄生在淡水魚體中。倘若生吃魚或吃帶有血絲的半熟魚，這樣肝吸蟲將隨魚肉進入人體，寄生在人的肝臟、膽管里，引起慢性寄生蟲病，再加上肝吸蟲經常產卵，又隨人體排泄再次進入水中後，一旦有機會又馬上鑽進魚體中，形成了惡性循環。人們常食的生魚粥，是將熱粥澆在生魚片上，魚片只受短時高溫加熱，不會殺死該蟲。另外腌制生魚片的姜、醋、酒也為短時間腌漬，調味還是可以，卻不能殺死肝吸蟲，人們食用後很易被肝吸蟲感染，易發生慢性膽管炎、膽囊炎、肝臟腫大疼痛、消瘦、貧血、失眠等症狀。

海產魚中肝吸蟲較少，夾生吃引起疾病的機會少，但仍不可常食。淡水魚切不可夾生吃。