北極蝦生長慢為什麼這么便宜

❶ 北極蝦黑頭為什麼便宜

不新鮮。北極蝦出現黑頭的情況就已經證明這個蝦已經開始不新鮮了，只有不新鮮的蝦才會出現黑頭，因此售賣的便宜。

❷ 北極蝦生長周期4年,不會捕撈的原因

原因如下：北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小，所以北極蝦沒有生長3到4年，是不會捕撈的。

❸ 基圍蝦和北極蝦哪個好

基圍蝦和北極蝦哪個好？

大家好，我是版納瑛子，我的回答是：基圍蝦和北極蝦是兩個不同品種的蝦，吃法也不盡相同，但是可以肯定的是，兩種蝦都是很好的蝦。

很多不懂蝦的人，一看到蝦，就說那是基圍蝦，但其實基 圍蝦只是花虎蝦、虎蝦、紅爪蝦：盧蝦的統稱。 下面分享一下基圍蝦和北極蝦的區別。

基圍蝦和北極蝦的區別

基圍蝦是淡水育種，海水圍基養殖的。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，體肥殼薄，肉質鮮美爽口。

基圍蝦的吃法： 白灼，蒜蓉蒸，炒著吃都可以，現在還有一種很創新的吃法，生嗆基圍蝦，味道也十分不錯。

北極蝦捕撈於北大西洋海域，也叫北極甜蝦，在大連也被叫做冰蝦 ，因為它是冷凍出售的。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈後出口到我國。 這種蝦在海上捕撈上船後，立刻用蒸汽烘熟，然後冷凍、分揀、分裝，整個過程不超過半小時，全程冷凍保存， 所以我們拿到手裡的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭里的橘紅色「頭籽」，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

話說 北極蝦最好的吃法，就是解凍後直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。 但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時，口感最好。不過我也看到網上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別咸，非常難吃。

北極蝦的解凍方法：為了鮮甜的口感，北極蝦一定要在常溫下解凍，千萬別放熱水中解凍，這樣才可以最大程度的保證北極蝦的口感和鮮度。

以上就是基圍蝦和北極蝦的區別，至於哪個好，還得看個人口味。 如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

基圍蝦和北極蝦那個好？首先要從兩種蝦的全面認識來解讀。

1、基圍蝦

基圍蝦、外表光潔晶瑩、規格勻稱、彈跳有力，生命力強，淡水、海水都能生活。具有殼薄體肥、出肉率高，肉嫩並帶有海鮮味特點，加之該蝦離水存活時間較長，遠離產地也可以吃到活蝦，很受人們的歡迎。

2、北極蝦

北極蝦因產至北冰洋和北大西洋的深海而得名。也因產地的特殊性使得我們常見的北極蝦多為冰鮮冷凍製品。北極蝦因在深海中生存，生長緩慢、體形緊湊、肉質非常緊密、有著特有的鮮咸口味、不帶寄生蟲，富含優質蛋白質、鐵和鋅，

通過對兩種蝦的一個認識，我們在總結出兩種蝦有三種不同。一、口味不同，二、產地范圍不同，三、食用方法不同。

蝦是非常有營養的一種食物、經常食用可以起到養身保健的作用。

感謝閱讀！

很多人都不知道，其實真正的基圍蝦學名是 刀額新對蝦 ，有些地區甚至也將南美白對蝦稱為基尾蝦，這種說法是不太嚴謹的。而北極蝦的學名為 北方長額蝦 ，俗稱北方甜蝦，產自於北極附近的海域，兩者的區分度還是比較高的。

北極蝦（北方長額蝦）

基圍蝦（刀額新對蝦）

從口感和 健康 的角度來講，我個人認為 北極蝦 更勝一籌。

首先來認識一下基圍蝦——刀額新對蝦

基圍蝦名稱的由來與養殖方式有關，在廣東省珠江口一帶，養殖戶常在帶有田基圍欄的的養殖池內養殖這種蝦，久而久之就被叫做「基圍蝦」了。而基圍蝦學名的由來則與額劍的性狀密切相關，刀額新對蝦的額劍上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，形似刀具，因此得名。

從生物學角度來看，刀額新對蝦主要棲息在12~37 的水體中，當水溫高於33 或低於16 時，生長就會受到抑制，攝食量明顯減少。在我國目前的對蝦養殖品種中，刀額新對蝦的個頭並不算大，成體體長只有10~15公分，個頭總體來說算是偏小的。

隨著新品種培育和蝦苗淡化技術的不斷提高，目前基圍蝦的淡化蝦苗也越來越普遍了，在鹽度為2的養殖水體中完全可以正常生長，甚至在純淡水環境中也能養殖成功。和南美白對蝦一樣，淡化蝦苗逐漸成為一種趨勢，擴大養殖范圍的同時又提高了市場供應能力。

在我國，刀額新對蝦主要分布在廣西沿、福建、廣東以及台灣省的沿海，屬於典型的低鹽蝦種，味道鮮美，具有較高的經濟價值。刀額新對蝦對溶解氧的耐受力很強，即便離水很長一段時間後也不會死亡，因此市面上的基圍蝦基本都是鮮活的，這種耐干特性和日本對蝦很像，在一定程度上降低了運輸成本。

說完了基圍蝦，再說說北極蝦

北極蝦屬於長額蝦屬，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，從白令海到西伯利亞附近的北太平洋海域也有北極蝦的自然分布。

北極蝦在海中棲息水層的跨度很大，從水下20米到1000米都能夠正常存活，海底的泥漿、腐殖質中的有機物是北極蝦的重要食物來源。大規格的北極蝦可以長到12~16公分，在北海出產的北極蝦還出現過18公分的紀錄。

目前世界各國主要以 拖網 的方式捕撈北極蝦。為了保護北極蝦的野生資源，不同海域不僅限定了北極蝦的捕撈配額，而且對北極下的規格也有要求，捕撈上來的北極蝦長度至少為7厘米，從而保證北極蝦野生種群能夠繁衍不息。

目前北極蝦的主要捕撈國是 加拿大、丹麥、冰島、挪威 ，其中加拿大憑一國之力捕撈的野生北極蝦就佔全球的 70% 以上。每年的7月至8月份捕撈的北極蝦質量最好，味道也更鮮美。但是有一點需要注意， 北極蝦是不能夠生吃的，否則容易感染副溶血弧菌 ，引發腸道感染和腹瀉等症狀。

由於長時間生活在低溫、無污染的海域中，北極蝦的肉質緊實、口感鮮甜、清新美味，呈現出天然的粉紅色，鮮度是人工養殖的蝦所不能比的。市場上銷售的北極蝦都是煮熟的，安全又 健康 ，因此在買回來之後可以直接解凍食用即可。

總結：從口味和 健康 的角度來看，北極蝦完勝基尾蝦

我們目前能夠吃到的北極蝦基本都是野生的，味道更加鮮美，而基圍蝦則主要都是養殖的，口感上自然是比不上北極蝦。

去年我曾在江蘇某飯店吃過一次基圍蝦，當時飯店的廚師並沒有加熱殺菌，而是直接將鮮活的基圍蝦泡在白酒之中，大概30~45分鍾之後，一盤基圍蝦就直接上桌了。說實話對於這種鮮活的基圍蝦料理，我本人還是不太能接受。即便面對最美味的海鮮，在 健康 面前都應該好好掂量掂量。

因此，無論是從口感還是 健康 的角度來講，北極蝦都是勝出的。當然，每個人的口味與飲食偏好有所不同，上面的結論僅供參考！

如果您有不同的看法，歡迎指出並討論！

基圍蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖

北極蝦，學名北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。北極蝦廣泛分布於北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。目前全球北極蝦年捕撈產量大約為25萬噸，中國市場每年進口大約5萬噸，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進口的北極蝦70%來自加拿大，

這兩種蝦各有各的特色，所有吃的東西不是價格貴，或者銷量高就是好的！每個人的口味不同，建議樓主兩種都品嘗一下。根據自己喜好定奪！

基圍蝦都是近海灘塗圍基場里養殖的，現在沿海一帶工廠很多尤其像我們這邊電鍍廠特多，重金屬污染比較嚴重，這種環境下養殖的基圍蝦個人感覺肯定是北極蝦好，但是哪個口感好就不清楚了

個人認為北極蝦好，100%純野生冷水蝦，味道發甜，在沒有污染的里成長，在北冰洋和北大西洋海域生長在150米的深海。沒有二次污染，解凍後就可食用。

基圍蝦：

新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了

北極蝦：

又叫北極甜蝦。因產自北極附近海域有淡淡甜味而得名.北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產品是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

這個沒什麼區別。

只要做的好，有的吃，都是一樣的好，都是不錯的食材

基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。

為何叫基圍蝦？

因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。

漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

適宜人群

老少皆宜；

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產品是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

當然是北極甜蝦

❹ 為什麼北極甜蝦都是煮熟後銷售的，而大多數蝦是鮮蝦冷凍後直接銷售

這是出於保鮮的考量。

北極甜蝦是一種生活在北極周邊海域的小蝦，又叫北方長額蝦，它生活在一百多米深的寒冷海底里，要捕撈它並不容易，現在北極蝦的主產國主要是冰島、加拿大和芬蘭這幾國，他們的捕蝦船都是特製的上萬噸的大船，一次出海要幾個月的時間，那麼當蝦背捕撈之後，如果直接速凍，就很可能造成長時間冰凍之後導致蝦肉脫水（因為路途遙遠，所以需要很大的船。因為船很大，所以需要裝滿貨才返航，這就導致蝦需要被冰凍很久）。所以為了鎖住水分，北極蝦捕撈之後就會馬上預煮，讓蛋白質變性，然後速凍，裝盒，等回到碼頭之後再上岸裝箱發貨。也就是說，我們吃的北極蝦，一定是進口產品，而且都是在海上就煮熟了的。

實際上這么處理的蝦並非只有北極甜蝦這一種，還有一種生活在南極的小蝦也是這樣，這就是大名鼎鼎的南極磷蝦。磷蝦被煮熟的原因可不是為了保住水分，而是因為它的殼里有一種很牛掰的物質——自解酶。蝦死後，直解酶就會和蝦肉里的蛋白質反應，蛋白質很快就腐爛變質！所以磷蝦在被捕撈上船之後就直接扒掉蝦殼，然後預煮、速凍。所以捕撈南極磷蝦的船本身就相當於一艘浮動的水產加工廠，現在世界上能去南極捕撈磷蝦的船很少，我國也就那麼幾條，每一條都是造價不菲的巨無霸。

本文作者：海鮮進出口since1997。(文末有北極甜蝦捕撈視頻)

北極甜蝦屬於(Pandalus borealis)北方長額蝦，英文名稱是cold water冷水蝦。

因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名，蝦肉中的甜味來自甘氨酸等甘味氨基酸。

冷水蝦野生、海捕，富含歐米伽3不飽和脂肪酸，具有的「鮮、咸、甜」的口感。深受吃貨喜愛。

北極蝦生長在200-250米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，需要3至4年時間。

並且北極甜蝦有個小秘密：是雌性同體哦。

冷水北極甜蝦蛋白質高、路遠、量大，是煮熟的主要原因。

冷水蝦蒸煮也源於加拿大、丹麥等漁業界對質量控制的技術能力。這一點，在煮熟帝王蟹、雪蟹、龍蝦等也有證明。

同時發現，冷水蝦在蒸煮、包裝、運輸、到達消費者後，品質得到了保障，口感沒有退化。

相比較冷水蝦的暖水蝦(斑節蝦、白蝦、香蕉蝦等)，經過蒸煮、冷凍、解凍、即食，發現口感有所下降。同時，也受到傳統加工模式和技術的影響。

當然，北極甜蝦不是100%都是蒸煮。也有一部分是生的用來做刺身。

野生北極蝦是在大洋深處、用現代化的大型拖網捕撈船捕撈的，每網的捕撈量高達幾十噸到上百噸，由於遠離海岸，無法立即卸到岸上的加工廠中進行處理。

為保證質量和新鮮，就需要在船上立即將北極蝦煮熟並冷凍，捕撈上來的北極蝦在出水後1~2小時內，整隻帶殼在船上煮熟，並迅速在-30度下冷凍、包裝，這樣可以最大限度地保持北極蝦的質感、營養和鮮度。


價格不菲的北極甜蝦捕撈船。

從事冷水蝦不但需要大資金支持，還受到捕撈配額的限制。

北極冷水蝦6,7月份捕撈的是頭籽，秋季為腹籽。喜歡頭籽，還是喜歡腹籽，沒有統一標准，看個人愛好。

由於深海壓力的存在，迅速起網時，由於壓差會造成頭部蝦胃的破裂，未消化的藻類呈現出棕黑色。這不屬於變質。

北極甜蝦由於是熟凍儲存，無需加熱、解凍可食。

自然解凍的北極甜蝦，據說可以吃出北冰洋海風的味道，鮮美微甜。

家庭冰箱由於只有-18 ，密封儲存不宜超過一個月。

這種壽司店裡的刺身甜蝦，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)，日文：甘海老(あまえび) 或者すみませんが、北極甘えび ，日本噴火灣甜蝦，因為質軟味甜，所以也稱為甜蝦，主要產於日本海附近。和北極甜蝦cold shrimp 是不一樣的哦。這兩種在壽司店裡都叫甜蝦。

想看捕撈加工視頻的請舉手，貼視頻。

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北極蝦是市場上特別受歡迎的海鮮，也是很多人家逢年過節必備的美味。北極蝦因為都是產自較冷海域的野生蝦，它雖然個頭不大，但是鮮甜美味，尤其是很多的北極蝦蝦頭中都帶有鮮美的蝦籽，讓很多人一試之下不忍釋手。

我們看見市場上售賣的北極蝦，都是從國外進口的冷鏈運輸而來的，而且也都是加工後的熟蝦，買回家自然化凍後就可以直接食用，非常的方便美味。

一，北極蝦賣熟蝦的原因

1.北極蝦不是煮熟的而是在船上用蒸汽蒸熟的: 這樣可以保證蝦的形體完整。因為北極蝦是屬於野生海捕蝦，一網上來的捕撈量很大，蒸熟後可以保持體型的完整，避免了鮮凍造成的破損和掉頭，保證了北極甜蝦的體型完整。

2.方便加工和物流: 北極甜蝦不遠萬里運送到中國，這物流費用也是很高的，如果直接鮮凍裡面的水和冰也很佔分量，這無形中加大了物流費用，而且加工也不方便，直接蒸熟後船凍，可以節約很多的成本。

3.更好的保證了北極甜蝦的品味: 北極甜蝦由於是海捕野生蝦，它自帶鮮甜的口感和味道，這也是它受歡迎的主要原因。如果鮮凍這么遙遠的距離運送而來，不可避免的要經過化凍和再次冷凍的過程，海產品最怕的就是化凍後再冷凍，那樣鮮味會流失很多，熟凍就避免了這種情況的發生 。

二，為何市場上其它蝦都是鮮蝦冷凍後銷售

1.市場上的冷凍蝦基本都是養殖蝦: 市場上售賣的冷凍蝦基本以厄瓜多白蝦和南美白蝦這兩種養殖蝦為主，這些蝦可以根據收購商的要求控制規格，也便於冷凍處理，不像海捕蝦那麼麻煩，而且市場的冷凍蝦個頭普遍要比北極甜蝦大三倍以上。

2.現在蝦的養殖技術和配套設施已經很完善: 現在在養蝦多的地方都會建有大型的加工廠和冷庫，這也便於的保鮮和運輸。

3.烹制手法不同: 北極甜蝦因為個頭比較小，基本以煮熟食用居多，而大個的冷凍蝦可以烹制的菜品很多，因此如果煮熟變成蝦干就會限制它的吃法，而且銷量也會銳減。

三，如何挑選好吃的北極甜蝦

1. 北極甜蝦的眼睛呈黑色透明狀，蝦身呈彎曲狀，沒有掉頭和掉須現象的為好的北極甜蝦。因為鮮活的蝦直接煮熟後體型呈彎曲狀，如果體型是直的說明這蝦加工前就已經死亡。

2. 把蝦拿起來對著光照看，蝦肉和蝦殼沒有明顯分離狀的，這樣的蝦是比較新鮮冷凍不是太久的。

3.蝦自然化凍後，蝦肉和蝦殼不還能緊實的連在一起的，這樣的蝦也是比較新鮮的。

4.北極甜蝦的黑頭是因為它食用蜉蝣生物的聚集，因為蝦的頭部幾乎是蝦所有器官的集中點，所以北極甜蝦出現黑頭並非不新鮮的原因。

其實北極蝦和北極一點關系都沒有，最早我國對生蝦進口管理極為嚴格，基本上是不允許進口的，但就有人鑽了空子，這人就是當年大連實德董事長徐明，他不進口生蝦，而是在產地把蝦煮熟後，冷凍運輸進口，這樣就避開了生蝦進口的限制，因為蝦是凍的，因此起名北極蝦，這是一段佳話

這種蝦，只能是進口，只有俄羅斯加拿大有。其實在海里也是青色的蝦。這種蝦不是煮熟的，而是高溫加熱，還有加添加劑，但是添加劑並不是化學物品，只是糖而已，加熱之後在幾分鍾內速凍。老爸跑遠洋的，跟過一次北極圈作業的船，說其實不加糖更好吃。這種蝦純野生。比市場上的活蝦好太多。

作為一個年采購量近萬噸海鮮的漁業公司副總 我是相當有資格回答這個問題的了吧哈哈

北極甜蝦之的以會煮熟再賣出去，這個做法主要是為了達到保鮮的作用，而且營養和原有的水分也不會流失。北冰洋屬於海外，所以這個保鮮的方法還是從國外流傳過來的，有事實證明北極甜蝦一定要煮熟再銷售，這是最好的保鮮方法，可以起到原汁原味，一點都不會影響口感，北極甜蝦跟普通的小蝦生長的環境大不相同。

北極甜蝦生長的地方比較偏遠，來回一趟最少需要6到7個月的時間。如果打撈上來2小時之內不進行保鮮處理，那麼這些北極甜蝦就失去它具備的三種不飽和脂肪。北極甜蝦不直接冷凍是因為，它冷冰過後口感就會發生變化。解凍之後再煮，肉質的水分和營養會流失，變得沒有那麼鮮甜，而普通的蝦則不一樣，離銷售的地方也不遠，捕撈上來可以冷凍也可以不冷凍，如果不冷凍就要帶上海水。

賣遠一點的地方為了銷售方便所以會冷凍起來進行保鮮，賣到消費者手時百間也就3、4個小時，所以冷凍之後不會影響口感。捕撈北極甜蝦需要具備一艘大的船，而且是特製的，船的重量有上萬噸，這樣子才能抵制在海洋上各種情況的發生，不會導致翻船，捕撈北極甜蝦因為是在冰冷的深海，所以捕撈工具也是特製的機器漁網。

用機器漁網如果運氣好，一次可以撈捕上面噸北極甜蝦 ，如果運氣不好那麼一次就只能撈捕幾十噸北極甜蝦，捕撈成本是非常昂貴，北極甜蝦從出生到可以吃，需要四年左右的時間，生長比較慢，由於成本高北極甜蝦的數量少，所以北極甜蝦的價格也是要就比較昂貴。

北極蝦被稱為北極蝦，原產於北冰洋和北大西洋，自然的，寒冷的，明確的和無公害的200-250米深的冰冷的水環境，主要捕撈的國家有加拿大、格陵蘭島、丹麥、冰島、挪威等。

北極蝦的胃不象一般海魚那樣是在腹部的，它在頭上。北極蝦捕食這些浮游動物，它的頭（胃）自然呈暗褐色或黑色，尤其是當它滿了。有些雌蝦甚至在卵巢發育成熟的蝦種子，這些蝦的頭部會因此呈現出深綠色。

野生北極蝦最大的優點是純野生、安全，它生長在純凈、無污染的北冰洋和北大西洋。現在人們對食品安全（尤其是海產品安全）普遍感到擔憂，與那些受污染的海鮮相比，野生北極蝦絕對安全食用。

野生北極蝦第二個優點是味道鮮美。由於生長在天然深海中、捕食浮游動物、生長周期長，它有著獨特的「新鮮、咸、甜」的野蝦味道，是那些人工養殖蝦無法比擬的。

野生北極蝦第三個優點是營養豐富，它含有大量的優質α- 3不飽和脂肪酸。有降低血壓和血脂，軟化血管，預防冠心病、老年哮喘的影響；保持年輕女性皮膚美容作用平衡；孕婦產後抑鬱症的孕婦明顯下降；促進視力和早產兒智力；提高記憶力和學習成績的學生和青少年。

野生北極蝦是在大洋深處、用現代化的大型拖網捕撈船捕撈的，每網捕撈高達幾十噸至數百噸。遠離海岸，加工廠不能立即卸岸。保證質量和新鮮度，在船上立即烹調和冷凍北極蝦是必要的。在水中產生的北極蝦在水生產後一到兩小時內就被捕獲了，整個貝殼在船上煮熟，很快就凝固在30，這可以最大限度地提高北極蝦的質地、營養和新鮮度。

食用時，只要正確緩慢解凍，就完全可以恢復北極蝦本來的質感、營養和鮮度。「盲味試驗」的結果顯示了北極的味道和新鮮度，煮熟後冷凍和解凍，超過了所有其他活、鮮和冷凍的蝦。

北極甜蝦未必都是煮熟銷售，只是小規格煮熟銷售，而大規格均超低溫冷凍銷售（刺身市場）。

那麼為什麼要煮熟呢？①高溫後容易殺滅蝦體內的微生物和酶，這樣就會使其品質後續保藏過程中相對穩定而不易變質；②高溫後，蝦頭在保存過程也不容易變黑，賣相很好看。

對你有幫助嗎？我是水產品進口商。

說到北極甜蝦很多人都很喜歡吃，因為它會有一種淡淡的甜味。北極甜蝦其實就是北極蝦，產自北大西洋和北冰洋，安全無污染，並且肉質比較緊實，吃起來口感比較好。但是北極蝦在捕撈的過程中，出水之後由於壓力的變化，很可能會導致蝦尾破裂，這樣蝦頭部分的內臟就會爆裂出來，蝦頭就會呈現出黑色。

我在加拿大溫哥華住了十幾年。那裡的蝦活著就是紅色的。很漂亮。很好吃。不是甜的。也不是煮熟的。

加拿大的紅蝦都是是野生的，樣子和中國的沙蝦差不多，但是比較大和肥身。而且加拿大的紅蝦都是新鮮的，甚至有活的出售。都不是冰凍也不是煮熟後拿出來賣的。

有北極甜蝦嗎？我想可能你搞錯了。甜蝦是指智利的紅蝦吧？智利有出口紅蝦，蝦的身體比例與其他蝦不一樣，都是比較瘦長。智利的紅蝦是生凍的，並不煮熟然後冰凍。

我知道在海上捕撈後直接煮的只有阿拉斯加皇帝蝦。原因可能不是為了保原味而是煮熟可以立刻包裝後直接賣給超市。這樣的話客人買回家不必太麻煩要去清洗又要去煮 而是直接熱一下就可以吃。

❺ 北極甜蝦是煮熟後銷售的，而大多數蝦是鮮蝦冷凍後直接銷，這是為什麼呢

這個世界上有各種各樣的美食，滿足了人的味蕾。很多人喜歡吃蝦，北極甜蝦它是生活在北極附近海域的一種小蝦，由於它生活在很深的海底里，要打撈它並不是很容易的。它的主產國是加拿大和芬蘭等幾個國家，捕撈船也是很大的，通常都是上萬噸的船，出海一趟就需要幾個月的時間。漁民把這些蝦打撈上來之後，要是直接將它速凍的話，就會造成蝦肉脫水。

這是為什麼呢？

船是非常的巨大，在船里就可以將蝦處置好再保存，它就相當於是一個加工廠。北極甜蝦是很好吃的，很多家長都喜歡給孩子做這種蝦吃，因為它是產自北極附近的海域，它的味道是極好的，有淡淡的甜味兒，因此被很多人熟知。北極甜蝦它因為生長在冰冷的海底，它的生長速度是很慢的，一隻蝦需要3~4年的時間才能長成。

❻ 北極蝦和普通蝦哪個好

北極蝦好一些。
「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。
北極蝦7月份的時候應該是最佳的時候，這個時候產籽，籽在頭部，有點像膏，營養成分也是這個時候最佳，很鮮美，所有的北極蝦都是船凍，鮮度沒什麼問題，再就是掛羊頭賣狗肉的，現在市場上不少商販賣的都是陳年蝦，北極蝦和其他海蝦不同，因此，選北極蝦還得看月份，月份不同價格也就不同。

❼ 北極甜蝦都是煮熟後銷售，這是為什麼

北極甜蝦為什麼要煮熟了才賣？

1.北極甜蝦之所以會煮熟再賣出去，主要是為了達到保鮮的作用，而且營養和原有的水分也不會流失。事實證明北極甜蝦一定要煮熟再銷售，這是最好的保鮮方法，可以起到原汁原味，一點都不會影響口感。

以上就是關於北極甜蝦的介紹，希望能給你提供幫助。

❽ 關於北極蝦，有那麼多你不知道的事兒~超詳細介紹

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北極蝦有什麼特徵呢？

北極蝦更喜歡冰冷清澈的水域,這就意味著它們的成長和成熟比較緩慢。 北極蝦清新美味,肉質堅實、呈天然的粉紅色。

北極蝦通常生活在100-700米深的海域不過在淺海(最淺20米)和深海(深達900米)中也可以看到,它們偏愛的海水溫度為1-60C。 北極蝦種群是根據其生活地點進行分類的。在挪威,北極蝦生活在峽灣、海岸地區、北海/斯卡格拉克海和巴倫支海。在北海,會捕撈挪威海溝中生活的種群。

在北大西洋兩岸、冰島周圍、揚馬延島、格陵蘭島以及加拿大東海岸都可以看到北極蝦 。北極蝦雌雄同體。性別的變化因不同的成長區域而有所不同。

因為性別改變,它們可以在更北面的域生活。北極蝦長度可達15-16厘米,壽命最長可達10年。北極蝦在秋天進行交配,雌蝦會在冬季將卵產在其身體後半部分。蝦卵在春天孵化。新孵化出的北極蝦幼苗以面最上層的游生物為食,2到3個月後,它們會向水底遷移。

野生北極蝦和其他蝦比有哪些優點？

野生北極蝦最大的優點是野生安全。生長在純凈無污染的北冰洋和大西洋深海，具有野生蝦特有的「鮮、咸、甜」的口感， 是人工養殖蝦無法比擬的，且營養豐富，它含有大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。

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如何捕撈北極蝦呢？

北極蝦的捕撈全年都可以進行。捕撈巴倫支海中的北極蝦採用的是冷凍拖網漁船,可以在船上進行捕撈和打包。 捕撈北海、斯卡格拉克海峽、峽灣和沿海地區的北極蝦採用的是小型蝦拖網漁船。這些北極蝦隨後先在船上烹煮,作為新鮮的熟蝦岀售。

捕蝦使用的漁具是拖網,最小網眼尺寸為35毫米。在北極蝦的拖網中,需要安裝魚類篩撿格柵。篩撿格柵可以確保不會捕撈到大部分魚類和超過一定大小的小北極蝦。在挪威,人們也在硏究用捕蝦簍來捕撈北極蝦捕蝦簍是全球其他地區捕撈北極蝦時常用的工具北極蝦行業目前有多項非常有趣的研發項目正在進其中包括一個著眼於捕撈、儲存和運輸活蝦至國內外市場的項目。該項目所涉及的捕撈使用的就是捕蝦簍。

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可持續性發展

每年,挪威和國際上的研究都為大西洋東北部海域可持續性捕撈提供建議。之後,捕撈北極蝦的國家/地區將針對配額問題進行談判。 挪威貿易、工業和漁業部將根據談判結果把挪威的配額分配給挪威漁民。 這些監管機構對每個從事該行業的人頒發許可證。針對配額分配和捕撈作業的規定是根據每種魚的年度調控措施(管理條例)確定的。

各類種群的捕撈規定:巴倫支海的捕蝦作業按每年的捕撈天數進行管控。如果在此期間該區域有大量的魚苗,監管機構可能會關閉漁場。巴倫支海的北極蝦目前生長狀況良好並且以可持續化的方式進行管理。 對北海和斯卡格拉克海峽來說,每年北極蝦的捕撈限額都是確定的。

捕撈的北極蝦的長度必須至少為7厘米。近年來,北極蝦種群規模一直在增加,被認為狀況良好。 沿海地區和海灣地區北極蝦捕撈沒有規定配額,可是如果捕撈的北極蝦中有大量的魚苗,這些區域的北極蝦漁場也會關閉。 巴倫支海、北海/斯卡格拉克海峽的北極蝦捕撈通過了海洋管理委員會(MSC的認證。同時,巴倫支海的北極蝦捕撈也獲得了瑞典生態食品認證中心(KRAV)和海洋之友的認證。

營養價值

北極蝦富含以下成分

蛋白質 ,構成和維護人體所有細胞的成分。

維生素D, 對於維持體內的鈣平衡必不可少,同時有助於維持和強化骨骼。

維生素B12, 對人體產生新細胞(包括血紅細胞)很重要有助於預防貧血。

硒 ,人體用於對抗有害化學過程的酶中的重要元素。

一起來做料理！

辣醬燒北極蝦

材料：北極蝦300克、辣醬2茶匙、小米椒3個、生薑1塊、大蒜3瓣、香蔥2根、食鹽2克、食用油20毫升

做法：

1.北極蝦去掉蝦須，蝦足，洗干凈，小米椒洗干凈切圈，姜洗凈切成絲，大蒜洗干凈切碎，香蔥洗干凈切末

2.准備小碗，放入辣椒，加點開水攪拌成辣椒水

3.備鍋燒油，放入姜絲，蒜碎，米椒炒香，放入北極蝦翻炒，炒到蝦殼酥脆

4.放入辣椒水，用小火翻炒，加入蔥末，翻炒，小燜3分鍾左右，出鍋。

鹽焗北極蝦

主料：北極蝦

輔料：香料鹽150g或更多，洋蔥，姜，黑胡椒做法：

1、北極蝦解凍後，洗凈瀝干，洋蔥、姜洗凈，切粗條；

2、取烘焙用紙，將蝦放在中間，再放上切粗條的姜、洋蔥和黑胡椒粉，捏緊邊緣部分；

3、將香料鹽倒入鍋中，小火加熱，不時翻炒至基本炒干水汽，待發出「噼啪」的聲音；

4、放上包好的蝦，將香料鹽覆蓋在紙包周圍，蓋上蓋子，小火加熱8至10分鍾左右即可。

煎北極蝦

主料：北極蝦

輔料：姜；小米椒；老抽；鹽；白砂糖

做法：

1、北極蝦解凍後，洗凈瀝干，再用廚房紙吸幹上面的水分；

2、將姜和小米辣切片；

3、倒入適量的食用油加熱，放入蝦炸至表面焦脆，撈出備用；

4、重新下鍋，將薑片和小米辣爆香；

5、放入之前炸好的蝦，加入老抽，白砂糖翻炒幾下即可。

❾ 超市賣的北極蝦是自然生長還是人工養殖

目前全部是自然生長，深海捕撈的，因為沒有人工養殖的條件。
北極蝦學名北方長額蝦(pandaius borealis)，又稱冷水蝦，北極甜蝦．主要產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦．目前主要捕撈的國家有加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等．
北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120－－150隻左右．煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉自緊，吃起來有甜味，因此在中國又稱為北極甜蝦．由於北極蝦已經是煮熟的，中國的消費者可以很方便的將蝦解凍就可以食用．

❿ 北極蝦的主要產地有哪些

北極蝦廣泛分布於北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。

北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密，體形也比一般暖水蝦小，平均每公斤120-150隻左右。

野生北極蝦的特點

1：捕撈自冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域，100%純野生。

2：生長在150米的深海。

3：捕撈出水後一到二小時內整隻帶殼在船上就煮熟，並迅速的在－30度冷凍。

4：包裝冷藏運輸過程得到很好的控制，沒有二次的污染，解凍即可食用。

5：純凈海水中生長絕對無污染，不帶寄生蟲。

6：冷海水中生長3到8年，生長緩慢，個體緊湊，肉質緊密。

7：特有的鮮咸口味，入味回味無窮。

8：產卵季節帶籽的北極蝦，更是營養豐富，口味絕佳。