發酵粉發的面為什麼蒸不好

1. 發酵粉發面蒸饅頭為什麼發不起來

1、溫度不適宜，酵母在特定溫度下才能有效作用，建議將面團放置在溫暖的環境中發酵。
2、酵母已失效，可能是由於不當存儲或過期，酵母中的活性菌已喪失，更換新的酵母粉是解決之道。
3、面團和制不正確，或面團過於乾燥，都可能導致面團發酵失敗。
做饅頭時使用酵母發面的步驟：
使用酵母發面是一種簡單易學的技巧，發酵的效果與溫度密切相關。在冬季，由於溫度較低，可能需要增加酵母的用量。理想的面團發酵完成後，其內部應呈現出均勻的蜂窩狀結構。如果蜂窩過於稀疏，可以適量加入未發酵的麵粉。
1、准備500毫升溫水，冬季時水溫應控制在約35攝氏度，夏季則可以稍低。取150毫升溫水倒入一個碗中。
2、將15克乾酵母溶解在150毫升溫水中，攪拌至形成乳白色的酵母溶液，備用。
3、在一個大碗中，倒入1000克中筋麵粉，然後將酵母溶液均勻地撒在麵粉上，並用筷子輕輕拌勻。
4、緩慢地加入剩餘的溫水，同時繼續攪拌，直至形成雪花狀的面片。
5、用掌根力量揉面團，直到面團表面光滑不粘手，且內部沒有乾麵粉。
6、將揉好的面團用濕布覆蓋，放在溫暖處發酵2至3小時。
7、發酵完成的面團應膨脹至原來的兩倍大小，表面扒開可見內部形成了均勻的蜂窩狀結構。

2. 用了酵母粉發的面還是不軟，問題究竟出在了哪裡

大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家繼續講解工具食材的正確用法，今天所說的是酵母，關於酵母你到底了解多少呢？饅頭蒸的是否蓬鬆暄軟，酵母使用得好不好是關鍵，感興趣的朋友請往下看！

做饅頭和包子的時候要將做好的面胚開火蒸之前進行第二次的發酵，這樣的面團的比「一次發酵」的面團更加的醒發充分，酵母量使用的更少，麵筋得到了更好的延展，使面團的柔軟度更好，做出的饅頭更加的暄軟，而且減少了饅頭的萎縮的幾率，一般二次醒發的時間為15分鍾左右。

好了，今天的酵母的使用小知識就介紹到這里了，希望我的分享能夠給你帶去幫助，如果你有更好的使用方法和建議可以留言和大家共同探討。

3. 為何面發的挺好，蒸出來的饅頭卻發死

面發的挺好，蒸出的饅頭卻發死？如果出現這種問題，首先要看你發酵的麵粉是否過勁。如果麵粉發酵過度，蒸出的饅頭就會發死不蓬膨起。要是麵粉發酵沒問題，那就是在製作饅頭過程中，面沒有揉制均勻，或者蒸制時間不夠，等幾種原因造成的，針對這個問題，我來做個詳細解答。

所以我們不要以為面發的很好，那麼就會蒸出又白又軟的饅頭來，其實方面只是其中一個步驟，必須要按照正確的方法，來執行其它幾個操作過程，只有這樣才能成功的將饅頭蒸制好。