壓面機壓的面為什麼發酵不好

⑴ 壓面條碎面處理為啥會發酸

因為壓面條留下來的面碎，經過一段時間之後就會自然發酵了，所以才會發酸的了。一般我們用面條機壓出面條之後都沒有時間馬上清理這面條機，所以才會讓這面條機裡面剩下的面碎發酵變酸了。含澱粉的麵粉在經過水和面之後，在適合的溫度下這些面團就會慢慢變質發酵變酸了。其實就是被空氣中的雜菌污染了。這些面團都變成了細菌的培養基了，所以才會慢慢變酸發酵，最後完成長毛壞掉了。所以為了避免壓面機裡面剩下的一些碎面長時間不清理導致發酸，滋生大量的細菌污染了壓面的機器，最好在做完面條之後，盡量在三個小時之內清理干凈這壓面機器剩下的碎面就不會導致這下的命運會發酵變酸變質了。

⑵ 我用壓面機做的饅頭為何不蓬鬆

可能是因為饅頭沒有發酵好，小蘇打放少了，所以導致不蓬鬆

⑶ 發好了的面為什麼用壓面機壓不成形呢是不是水放多了

正常現象，如果剛放進去就能成面片，就證明面太濕，做出的面條就會沒有嚼勁，容易斷裂。這種成了碎塊的面可以多軋幾次，把小的面片拼接在一起軋，成片的時間就會縮短。最後壓出的面條有嚼勁還不容易黏在一起。

⑷ 壓面機壓過後二次醒發包子發不起來怎麼回事

你是不是在自然環境中醒發？如果是這樣，當然醒發不好了。主要原因是溫度低。要想醒發成功，可以買一台醒發機。溫度可以自由控制。把饅頭包子等做好以後，放入托盤，再放入醒發機，十五至二十分鍾就醒發完成。

⑸ 我用壓面機做的饅頭為何不蓬鬆

加泡打粉，會好很多

⑹ 為什麼打燒餅面用壓面機醒不好

你好，主要原因是軋面機軋麵筋度太大，也有辦法解決，和面時加點佳多酶C，就能降低麵筋度，同時還要加點酵母和面欣酥A，燒餅才能蓬鬆個大飽滿，外酥里軟。

⑺ 壓面機做出饅頭怎麼癟的。

壓面機 和面 面比較硬 就算發面也不容易萱軟，最好手工和面 還有一定是發面 如果懶得手和面，那就饅頭成形後 先放在鍋里，蓋上蓋子 二次發酵20分鍾後(這樣面會自己邊萱萱的) 然後直接開火蒸

⑻ 蒸饅頭為什麼用壓面機壓完面以後蒸出來的饃吃著口感不好,饃可干,沒水份,是

可能是水放少了
還是建議用手
反復揉面,將面團里的氣體徹底排出,這樣蒸出來的饅頭才會又白又光滑,同時揉面時間越長,蒸出的饅頭口感越好。

⑼ 壓面機壓餃子皮為什麼煮出來就像面沒發酵一樣呢

您說的情況一般會出現在多組一次成型的機器上，解決方法:1.要使用好一點的麵粉【高筋粉】2.稍微加點鹽3.水分控制在37%——38%之間4.在打粉時把水一次性倒進去，千萬記住不要打的時間過長，【麵粉軟而且不成團】過長麵粉會成團，不要醒面，即打即壓。

⑽ 麵粉加了酵母粉用壓面機壓面會影響酵母發酵么

影響酵母發酵有以下幾點原因哦：
1、溫度：在一定的范圍之內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加。
2、PH值：面團的PH值最適於4－6之間。
3、滲透壓影響：酵母細胞膜是個半透膜，但糖、食鹽、無機鹽或其他可溶性固態物質濃度較高是，酵母體內的原生物滲出細胞膜，酵母因此破壞影響正常生命現象。
4、加水量：加水越多，面團越軟，發酵越快。
5、麵粉：麵粉筋度越強，發酵越慢。
6、防霉劑：基本所有防霉劑對酵母發酵都有抑製作用