為什麼有的羊肉燉出來不好吃
『壹』 在家燉羊肉總是很膻，該怎麼辦才好
可以和蘿卜一起燉，這樣可以去除膻味，也可以放一些橘皮，也可以放一些料酒，也可以放一些辣椒。
『貳』 為什麼燉羊肉越煮越嫩越爛,而涮羊肉煮的時間稍長點肉就老了啊
1、飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
(2)為什麼有的羊肉燉出來不好吃擴展閱讀：
需要烤羊腿或烤全羊的話就不是普通烤羊肉串的木炭爐子能夠解決的了，要麼是准備一個柴火堆，架子上面直接烤制，這時候火候的掌握非常的重要，否則外面烤糊了，裡面了還沒熟就麻煩了。
烤羊腿因為肉質比較厚不好進滋味，都要事先腌制一下，以前腌制的時候，醬料調制比較麻煩，工藝還比較復雜，但是現在超市裡面都有現成的醬料賣，很方便在家裡面就可以做出飯店裡面的烤全羊了。
『叄』 羊肉湯酸是怎麼回事
羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鍾，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。
下面一起來看看正確做法：
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好的沖洗干凈裡面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿卜、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿卜最多，香葉和白扣少許
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃。
小提示：如果您在其他吃過羊肉湯是奶白色的，只有兩種解釋，1、是用三花淡奶調制的湯，2、燉羊骨頭的時候在裡面加的有雞骨架和豬骨頭，要不然不可能是奶白色的，所以大家以後在去和羊肉湯的時候，要學會分辨羊肉湯是不是原湯。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
『肆』 為什麼羊肉燉的湯不白
燉的羊肉湯不白可能是因為方法沒有正確，下面一起來看看正確做法：
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好的沖洗干凈裡面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿卜、當歸、小桂香、桂皮、香葉）其中白蘿卜最多，香葉和白扣少許
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃。
小提示：如果您在其他吃過羊肉湯是奶白色的，只有兩種解釋，1、是用三花淡奶調制的湯，2、燉羊骨頭的時候在裡面加的有雞骨架和豬骨頭，要不然不可能是奶白色的，所以大家以後在去和羊肉湯的時候，要學會分辨羊肉湯是不是原湯。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
『伍』 為什麼自煮的羊肉就是沒有店裡的味道呢
煮羊肉湯時，不要直接煮，只需這一步，煮出來的羊肉湯沒有腥味，而且味道很香。
『陸』 為啥在家燉的羊肉沒有鮮味問題到底出在了哪裡
在我國好多人喜歡吃是燉羊肉，咀嚼兩口滑嫩可口的羊肉，然後喝兩口羊肉湯，感覺非常美。但是，有的人燉羊肉時，操作方法是錯誤的，特別是當他們放調味料時，他們不知道要放什麼，有時會被隨便放置，最後導致燉羊肉不僅沒有原有的新鮮風味，今天與您分享這方面的知識。
『柒』 燉羊肉湯有哪些小訣竅怎麼燉出無腥味的羊肉湯
吃羊肉最好的方法就是燉一鍋羊肉湯，一直以來羊肉湯館的生意都特別好，其實自己在家也能燉，方法特別簡單。燉羊肉湯，記住這3點，羊肉不腥不膻，軟爛入味，羊湯鮮美奶白不油膩。
燉羊肉湯，直接下鍋是「大錯」！做好這3點，羊肉好吃，羊湯好喝。
『捌』 羊肉為什麼燉不爛
因為跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗，一些肉質不好的羊肉也不容易爛。
『玖』 燉出來的羊肉發柴怎麼回事，怎樣燉出來的羊肉好吃，軟而不柴
應該是火候沒掌握好。不論燉什麼肉都要用小火，羊肉也不例外。買回來的羊肉洗凈後（也可以先焯一下水，鍋里水燒開，把肉放進去攪動，讓肉受熱均勻變色後，撈出來控凈水。這樣做是為了讓肉塊緊身，同時去除肉上的血污），涼水下鍋，水要沒過羊肉，大火燒開後，放些切塊的白蘿卜（有去膻的效果，而且和羊肉互補。在新疆，見燉羊肉時，還放點西紅柿，據說是熟爛得快），改用小火燉，大概半個小時左右就差不多了。鹽在燉肉的期間放，也可在吃的時候放。
燉肉時一定要注意：一定要大火燒開後，用小火燉；水量一次加夠，不要中途添水；鹽一定要在中後期再放，絕不能放得早了。