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為什麼自己做的酸奶不好吃

發布時間: 2022-01-25 14:50:03

⑴ 為什麼我自己做的酸奶不酸能喝嗎

不要喝了
酸奶不酸是什麼原因
1. 酸奶機原因:
酸奶機溫度過高(高於47度),菌種被殺死了。酸奶機溫度過低(低於35度),酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶的,因為酸奶裡面雜菌很多,溫高一點,低一點都沒有影響,可以做成酸奶。菌粉裡面的菌很純,溫度過高,酸奶就做不成了。據估算,市場上溫度超過46度的酸奶機不低於300萬台。所以,首次用益菌加菌粉做酸奶者,如遇做不成酸奶現象,希望能先測量酸奶機溫度。
*處理方法:檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水,通電8小時以後用溫度表測溫。
2. 牛奶原因:
1) 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶,因為工藝等問題,有可能出現些類問題。用鮮牛奶做酸奶的朋友要先將牛奶煮沸消毒,待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自製酸奶,省去了煮沸牛奶的麻煩,可以省時省力。
2) 牛奶殘存抗生素較多,會抑制有益菌的生長。
3) 牛奶不新鮮或買回來後儲存不當,蛋白變性。
4) 非牛奶物質較多,例如皮革奶 蛋白精(三聚氰胺)
3. 菌粉原因:
因貯存不當,菌粉已經失去活性。

⑵ 自製的酸奶味道很淡,原因是什麼

1、自製酸奶沒有添加劑,味道本來就比較淡,不如廠商生產的好喝;
2、自製的酸奶顏色很白,輕輕搖晃,流動的速度比牛奶略慢,但沒有凝滯感。自製酸奶的上方隱約可見有一層蛋清色的液體,整杯液體呈「豆腐花」狀。剛做好的自製酸奶是溫熱的,放到冰箱里冷藏數小時後,外形改變並不大。而超市購買的酸奶,顏色比自製的更黃一些,輕輕搖晃燒杯,杯中的酸奶流動很慢,有厚重的凝滯感。
3、在加入白糖或者蜂蜜之前,自製酸奶的味道並不好,入口極酸,略微澀嘴。因為自製酸奶不夠黏稠,口感略覺寡淡,加入幾勺白糖之後甜味才能漸漸掩蓋酸味,漸漸能夠入口。但這種口味還是不如購買的酸奶好吃。購買的酸奶比較粘稠、順滑,酸甜可口。

⑶ 為什麼自己做的酸奶口感不潤滑呢

因為自己做的酸奶,不加添加劑,喝起來就是奶的自然味道。要不發好後加些蜂蜜試試。我有時會這樣喝,口感還不錯。

⑷ 在家做的酸奶為什麼不甜

酸奶本來就不甜,酸奶是牛奶通過乳酸菌發酵後的產物,裡面都是乳酸菌當然是酸的。商品酸奶大多也是發酵生產的,不過後期為了改善口感才加入甜味劑比如蔗糖、蜂蜜、阿斯巴甜等。自己做的酸奶吃以前再加糖,這樣可以保存長一點。

⑸ 為什麼自製酸奶不好吃

看用什麼牛奶了
買的鮮牛奶做老酸奶是最好的
想要有勁道的酸奶買超市的袋奶塑料包裝的就可以
3袋牛奶在加一袋酸奶就可以了
做法1:老酸奶(像豆腐腦那樣的)最好是鮮牛奶
一斤半牛奶
一袋酸奶做菌種
把牛奶煮熟放入白糖按照個人口味了
要想喝甜的就多放一點糖
等到牛奶溫度在20左右度的時候
放入酸奶攪拌均勻倒入一個有蓋子的容器里邊不要動
夏天我估計4個小時就差不多了。
可以加些砂糖,就和一般的酸奶一樣了一般把奶加熱了,把紅棗切成歲末放入奶中加熱,最後紗網把紅棗肉和皮過濾,然後晾涼了在做酸奶,很好吃。
可以加草莓或者哈密瓜或者香蕉。
或者是加入你喜歡吃的水果都是可以的。

⑹ 為什麼自己製作的酸奶很難吃啊

可以在製作酸奶過程中加入全脂奶粉和白糖,這樣可以提升口感,完成後還可以搭配堅果、果乾等食用,也可以綜合酸味。下面介紹做法:

准備材料:全脂奶粉120克、菌種1包、溫開水880克、白糖35克

製作步驟:

1、先用奶鍋燒鍋開水,把裝酸奶的容器和攪拌的工具煮兩分鍾消毒備用

⑺ 為什麼自製的酸奶總是做不好啊

自己動手作酸奶(簡單的不能再簡單了)
准備材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作"引子")
2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)
4、另備干凈容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)
製作過程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想減肥、不怕酸的不放),
3、到入牛奶,攪拌均勻
4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是"吃"而不是"喝",目前我家牛奶消耗量成倍增長)
5、耐心地等上12個小時左右,打開蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗,先留出5大勺酸奶做引子
呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引

⑻ 為什麼我做的酸奶一點不好吃

因為用純牛奶只是含有乳糖的,不甜,做之後可以放一些糖調味,但是做出來的酸奶破壞了酸奶的品相,味道還是不錯,也可以放入蜂蜜或者代糖,冰糖,黃糖之類的等,完全依個人喜好,如果想保持酸奶的品相,可以在做之前放入糖,做出來像豆腐一樣.還可以依個人口味放入水果或者乾果,還可以做出好吃的冷飲.
方法如下:
1.把買回來的酸奶直接放在冰箱里凍就可以了,如果是杯裝得簡單省事,直接放入冰箱就可以了,如果是袋裝的或者全家裝的,就要用塑料製品分裝再放入冰箱,至於分量以一次可以食用完的量為剛剛好,一般是150ml.
2.把買回來的家庭裝酸奶倒入冰格里,放入冰箱里,凍好拿出,放入攪拌機里,打成泥狀,可以加入自己喜歡的水果粒,再倒入冰棒模里,放入冰箱里凍即可
3.前面的做法同2,把酸奶凍成塊,打碎,放入碗里淋上煉乳,再澆上自治的紅豆或者綠豆,很好味的酸奶刨冰就做好了.

⑼ 自己做的酸奶為什麼不酸啊

酸奶發酵成的時候不是酸度最大的時候,可以放在冰箱的冷藏室里,酸奶不會過度發酵卻會增加酸度,大概放1天吃起來就比較酸了。

⑽ 自製酸奶為什麼不酸

做酸奶之前,一定要將所有的用具沸水消毒。酸奶,有點細菌就很容易操作失敗。菌種,一定要選用原味的,生產日期不能距離太久。因為時間越長,保存溫度越高,裡面的益生菌數量就會越少。
酸奶不夠酸,很大的可能是跟溫度有關系。可能是機子沒有達到40到45的恆溫,還有最可能的就是菌種的質量問題。如果能達到恆溫,菌種沒有問題,5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。
自製的酸奶很少有不酸的情況,如果有這種情況,一般是在製作的時候,加入的酸奶以及酸奶發酵劑的量不夠。另外在製作酸奶的時候,時間不夠久也會導致酸奶不酸。在冬季做酸奶一定要記得溫度的保持,這樣有助於乳酸菌的生長,可以適當加入溫水,但如果是開水,那麼肯定是不酸的。
選用的牛奶含有抗生素、發酵的溫度、時間不夠,發酵劑活力不高都會造成酸奶不酸,所以,一定要選用不含抗生素的鮮牛奶。

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