大木耳為什麼不好吃

A. 有些黑木耳怎麼煮湯都煮不爛,總是脆的,這種是什麼木耳這種木耳怎麼烹飪比較好吃

這種木耳適合涼拌
不脆的木耳適合熬湯-炒菜
這個店老闆都是很清楚的

B. 為什麼北方木耳這么難吃，南方木耳脆

先排除石耳、毛木耳等木耳亞種，南北方的木耳差別不大。

近年來，有人工種植的木耳噴灑了一種化學制劑，個大，產量高，外觀好，受熱變成糊狀，很難吃。這與品種無關。北方的好木耳，同樣脆爽。

如果是與南方的毛木耳相比，什麼木耳都變得「不脆」了。毛木耳是木耳的一個亞種，產在南方，非常脆，多用於涼拌，很像海蜇。各地叫法不同，湖南湖北大多叫「狗耳子」。

C. 為什麼木耳炒熟了會薄薄的也不好吃

為什麼木耳炒熟了，會薄薄的也不好吃？因為木耳是在木頭上生長出來的植物，所以把它炒熟了就感覺很薄，有沒有那麼太好吃。你只要炒之前用溫水浸泡3一4小時後再炒八成熟就好吃了。

D. 買的木耳炒出來是是苦的，為什麼

買的木耳炒出來是苦的，說明木耳經過硫酸鎂浸泡過，所以會覺得木耳又苦又澀。黑木耳並非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。

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一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收。

所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。雖然黑木耳有益於身心健康，但是對於血脂異常的人群來說，千萬不能過量的服用，只能作為葯物輔助外的一種治療方法，每周吃2到3次即可。

E. 木耳煮不爛，怎麼回事

煮不爛的原因可能有幾下幾種：
1、樓主你煮的時間太短，沒煮爛。這種情況下多煮一會兒，並且，將銀耳用刀切成一小塊、一小塊，這樣煮的快一些。
2、假設樓主家的高壓鍋漏氣了，沒煮爛。這種可能性較小。
3、樓主的木耳品質比較差，導致煮不爛。市面上現在有兩種銀耳：一種是用硫磺熏過的，一種是自然烘乾的。硫磺熏過的顏色比較白，保存期長，但有刺激性的氣味，吃了對身體也不好，會對 食管、胃造成刺激，並且，也不容易煮爛！自然烘乾的顏色會偏黃一些，有菌類的味道，容易煮爛。

F. 我炒的木耳為什麼不好吃

哪有干炒木耳的，用肉，或者涼拌，干炒木耳是怎麼個情況，不明白

G. 木耳好不好吃

額。。黑木耳很難吃 我比較喜歡吃白木耳 夏天的時候 冰箱里一下

H. 黑木耳為什麼煮不爛.沒木耳味.還脆脆的

黑木耳煮不爛和品種有關。當然和其他因素也有關系。比如泡發的時間不夠。

黑木耳有兩種的，一種煮不爛一種煮的爛，煮的爛價格貴些，更好吃些!

黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的。

1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。

2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會去除活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織松軟，營養成分流失，口感變差。

4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

作用：

1、黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽」。

2、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。

3、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

4、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

I. 大木耳要怎麼炒好吃

食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香

做法:

炒木耳，總是噼里啪啦響，大廚教你小技巧，木耳不炸鍋更香嫩好吃
1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟

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2、下面我們准備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用

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3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出

4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鍾，然後撈出控水備用

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5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出

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好了，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了，做法簡單又家常，味道非常的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【小技巧】：

1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發

2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽

3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間