在飛機上為什麼吃東西沒味覺

A. 坐飛機的時候，人的味覺和嗅覺為什麼會發生顯著的降低

為了驗證人在坐飛機的時候，味覺和嗅覺為什麼會發生顯著的降低，德國科學家還做了實驗研究。為了讓環境更逼真，實驗特地選擇在實驗室里的一架飛機殘骸上進行。物理研究所的技師們把機艙內的氣壓降低到讓耳朵發脹的程度，以模擬飛機在一萬米高空飛行的狀態；他們還吸走空氣中的濕氣，以模仿噴氣式飛機的真實狀態。另外，這架飛機的機艙內，還被安放了震動座椅，輸入機器雜訊。

目前，已經有幾十名實驗者受邀參與了這項實驗。在模擬飛行中，他們被要求仔細品嘗各種食物。而在此之前，他們則在正常的地面條件下品嘗了相同的食物。隨後，他們填寫了詳細的調查問卷。

眾所周知，飛機機艙是個封閉的小環境，機艙內的空氣相對乾燥。在乾燥的機艙內，乘客的鼻腔也變得越來越乾燥，就像是得了萎縮性鼻炎一樣，漸漸喪失了原有的靈敏度。作為感知味道重要器官的嗅覺，一旦消極怠工，縱有山珍海味也味同嚼蠟了。

B. 為什麼我們在飛機上面吃飛機餐時，會感覺到非常難吃

我們在享用飛機餐的時候，飛機肯定已經結束起飛和爬升階段，進入平穩飛行，這時候飛機的飛行高度會在8000到10000米。在這個高度，我們的嗅覺和味覺會受到嚴重的影響，這也是我們認為飛機餐很難吃的其中一個根本原因。

C. 飛機上味覺會喪失百分之三十，吃航空餐如同嚼蠟，是么

國內的國際的航班都只坐過經濟艙，對於各種夢幻般的高空美食實在無緣得見。想起前陣子，飛機延誤排飛很久了，機組在地面派發餐食。，嗯 熟悉的味道熟悉的配方，一樣的難吃。升空以後派發同樣的小麵包，還是那樣熟悉的配方熟悉的味道，並沒有因為高空就讓這個小麵包更難吃了。10來個小時的國際航班，也遇到過起飛延誤在地面派餐的，起飛後不管早午晚餐在我眼裡都差不多。都是那種路邊幾塊錢一份的盒飯水平的東西，甚至還不如那些儉朴的盒飯來的香甜。然而只能坐得起經濟艙的我，老實說，這些雖然不如街邊快餐水準的東西在餓得時候吃起來還真的蠻香的。

D. 為什麼在飛機上，人的味蕾等感官機能會下降

相信許多搭過飛機的人都會對飛機餐而印象深刻吧，因為飛機餐實在是難吃的難以下咽，並不是說它的食材有多差，也無關於廚師技術很差，是因為一種無法避免的現象。

想想看，在平地上和在海拔35000英尺的高空吃飯會有什麼區別，平地是我們正常生活的海拔，氣壓也是正常的，我們知道，海拔越高溫度越低，氣壓越小，所以首先我們會不適，但是我們並沒有什麼感覺，我們的身體就替我們做出了直接的反應，可能是胃口變差之類的。

現在我們可以從多個角度來了解到為何乘客在飛機上嗅覺和味覺都下降，高度對於氣壓的影響我們無法改變，但是我們可以通過戴耳塞來減緩噪音對於味覺和嗅覺的影響，或許我們知道原因之後，就不會對飛機餐像以往那麼排斥了。

E. 為什麼人們在高空中，嗅覺和味覺會降低

當乘客在高空時，他們的味覺會明顯下降，顯然，食品不是原料質量問題。在飛機上，無論你吃魚、豬肉還是面條，都比地面無聊。在高海拔地區，乘客的鹽味和甜味降低了30%左右。如果你在海平面壓力下吃航空食品，你可能會驚訝於廚師技能的巨大提高。

這項研究在切斯特大學和聯合利華實驗室進行，48名志願者被蒙住眼睛吃餅乾等甜食和麵包等含鹽食品。他們被分成兩組。一組戴著嘈雜的耳機，另一組則非常安靜。每個志願者都需要給他們吃的食物打分。結果表明，戴雜訊耳機的志願者對咸、甜的味覺能力較低，感覺食物更脆。

F. 飛機上味覺會喪失百分之三十，導致吃航空餐如同嚼蠟，是真的么

這個我倒是沒有這種感覺，因為以前搭飛機的時候常常會有飛機餐，倒不是因為味覺喪失所以不想吃，有時候是因為沒有胃口。

但是就我吃過的幾次來說的話，我覺得大多數的飛機餐味道都還是可以，也沒有大家說的那麼難吃。

理論

但是關於這個理論，我以前也在網上看到，有人做過這樣子的實驗，當時那個實驗是這樣做的，他們請了一些志願者，然後在一個飛機的殘核裡面模擬高空，並且給他們發放飛機餐，而那些被試的志願者，在被告知是在飛機上的情況的時候，你確實是說覺得沒有胃口，或者說覺得這個飛機餐很難吃，實驗的目的就是想說，這其實是一個心理現象。

• 總結

當然除此之外也存在那些飛機餐確實很難吃的情況，這個其實也就是服務不到位的問題。

G. 為什麼飛機上的食物食之無味

航空公司正試圖通過改善食物吸引富有的乘客，雖然面臨許多艱巨的挑戰。在低海拔處，人類口腔中大約1萬個左右的味蕾能本能的工作，加上鼻子的輔助作用——嗅覺對於食物味道起著重要作用，食物的酸甜苦辣都能如常的品味出來。然而在踏上商業航班後，航空公司提供的食物卻不能讓人產生任何食慾。不是因為食物差，而是因為環境和氣壓對人味覺的影響。機艙內的空氣影響了嗅覺；飛機起飛後的氣壓變化讓三分之一的味蕾麻木；到達一萬米的巡航高度後，機艙濕度水平讓鼻子失靈。這時候吃什麼都沒有味道了，這就解釋了為什麼航空公司的食物放了很多鹽和香料。紐約大學的食物專家Marion Nestle教授說，飛機上味道最好的食物是冰激凌。除了這些內在因素外，外在因素是食物的烹飪方法，航空公司的食物是在地面煮熟，然後包裝，冷凍，乾燥和儲存。出於安全考慮，飛機上是不允許用明火加熱，乘務員只能用對流加熱烤箱，向食物噴出乾燥炙熱的氣體，要保持食物的味道很難。

H. 飛機餐為什麼這么難吃

為了回答好這個問題，我特意搜了一下「飛機餐+難吃」的關鍵詞，別說，還真有了打破固有思維的新發現。

現在，就我之前的乘機吃飯經驗+自己的分析推理+摘自他人的參考信息，綜合揉捏到一起做個還算挺有誠意的回答。

一、我認為的最根本原因

1、因為搭乘艙位是經濟艙

這個回答是我有根據的猜測得來。

沒有錢是個大問題，這就導致我每次出行都是選擇經濟艙。然而沒錢可以阻礙我實際體驗生活，卻無法妨礙我透過網路一探上層人士的生活，就比如我會搜索頭等艙的餐飯好不好吃。結果是十個帖子起碼有九個半都是說頭等艙飛機餐是如何的好吃。

由此我有理由認為，很多人覺得飛機餐不好吃的原因，很可能在於沒（錢）選對艙位。

辛苦搜到的信息不能白找了不用，大概選取了17-19年三年的財報數據，就是不知道對於航司而言，將100塊中的3塊多錢用在餐飯上，是達到了一種怎樣的程度？

最後來個和稀泥的總結：在經濟一直在下滑的現如今，乘客買得打折機票中能含有餐飯，已經快算是航空公司的慈善之舉了，所以還要什麼自行車，難吃也得忍著。

I. 坐完飛機吃東西沒味道

當飛機飛到三萬英尺（約9000米）的高空時，我們的味覺和嗅覺會隨之發生變化，這是因為在氣壓保持不變的機艙內，我們對鹹味和甜味的識別能力會下降

J. 飛機餐食不好吃，是由哪些原因造成的

飛機餐基本上都是出了名的不好吃，因為人在高空中飛行的過程中，基本上是沒什麼胃口的，所以這時候就算吃特別好吃的東西，也不會覺得很美味。而且飛機餐一般放在機艙內進行冷藏保存，這樣子的食物基本都是冰凍的。當顧客需要吃東西的時候，他們就進行加熱。雖然這樣的行為也不會破壞特別多營養，但是嚴重影響食物的味道。畢竟誰都不喜歡吃加熱過的食物，大家還是喜歡吃原汁原味的熱乎飯菜，這樣子讓人有種吃隔夜飯的既視感。
因此不僅因為外因，也有內因導致的飛機餐味道並不是那麼讓人滿意，不過也有不少航空公司是有很好吃的飛機餐的，這取決於你事先的選擇了。