腌好的東西為什麼沒味道
1. 腌制的酸菜怎麼不酸是怎麼回事
腌制的酸菜不酸說明還沒有腌好，腌酸菜要使用芥菜腌制，腌酸菜的做法如下：
准備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗干凈，放陽台晾乾。
2. 為什麼我腌的鹹菜總是沒有鹹味呢，腌了好幾次，每次都腌好久
1.鹽太少，多放幾代。
2.口太重，以後注意調節。
3.祝腌鹹菜成功，身體健康。
3. 為什麼腌制好的燒烤瘦肉味道流失了
腌制好的燒烤瘦肉，味道，不會流失的，你可以把它腌制久一些，而且的話非常好呢，口感非常入味
4. 腌咸大蒜為什麼沒蒜味兒了
腌咸大蒜為什麼沒有蒜味了，是你在腌制大蒜時是時間長了把腌制大蒜的鹽水倒掉了，再腌制大蒜時間太長久了就會沒有大蒜味了。但還是可以吃的。
5. 我腌的雞柳沒味則么回事
現台灣無骨雞柳在外面買的用料太差，發水發得多，不健康不好吃，這些雞柳都是使用有十年腌料經驗的緣台味腌料製作的！
食材
主料
雞胸脯肉
10斤
輔料
緣台味腌料
10斤
水
1200g
孜然粉
適量
步驟
1.將買來的雞胸肉平鋪，（凍品需解凍）
2.將雞胸肉橫面均勻的片成兩至三片
3.將雞肉切成6-7cm的雞柳條
4.將緣台味腌料（緣台味腌料分醬料與粉料）放入切好的雞柳中。再加入1200克水（本文雞柳是十斤的量）
5.將腌料與雞柳均勻的攪拌，直至無結塊腌料（在攪拌過程中如果雞柳太過粘稠可以適當添加水）完成攪拌後需在冰箱保鮮放置4-5小時待雞柳入味。
6.將用緣台味腌料腌制好的雞柳與澱粉放置容器中
7.在雞柳上面蓋上一層澱粉，用手抓散雞柳，讓雞柳均勻的裹上澱粉！
8.把雞柳放在篩子上面，把多餘的澱粉篩掉，以免造成油的渾濁！
9.將篩好澱粉的雞柳放入油溫160度左右的油鍋中炸至3-4分鍾，用夾子夾油鍋中的雞柳感覺到雞柳變硬了，顏色也變的金黃了，就可以用線漏勾出並放置1-2分鍾，讓油滴干！
10.將炸制完成的雞柳根據口味撒料，正常有孜然粉，番茄醬，辣椒面，黑胡椒粉可以添加！
小貼士
注意要用緣台味腌料，全部腌料配置好，只需要按照方法去做，你也可以是大廚！
向你推薦：雞胸脯肉的做法
6. 為什麼我腌的酸菜不酸啊，怎麼辦啊
腌的酸菜只有鹹味沒有酸味的原因是鹽放得多了一點，因為鹽放多了一時醋酸菌類活躍不起來，所以，只有鹹味沒有酸味，做酸菜起初只能放少量的鹽，為了要有較好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合適時再加入一些鹽，使發酵停止。
腌酸菜要使用芥菜腌制，腌酸菜的做法如下：
准備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗干凈，放陽台晾乾。
7. 腌制好的東西放冰箱，為什麼過段時間就沒味道了
可能是您選擇的肉不新鮮或者是腌制的時間久導致的，你可以在腌制的時候腌制的時間長一點，這樣的話就會很入味，在腌制的時候在雞翅上面扎一點小孔或者劃幾刀口子，我用的也是酷克奧爾良做的，這樣烤制時間也會縮短很多的。
8. 泡菜為什麼不酸，沒有發酵的那種味道
一是因為在腌制泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，並且不容易存活。 此時，有必要更換腌泡菜用的水，並且鹽不要過多。
其次，酸洗泡菜的溫度不符合要求。 一般而言，泡菜腌制的最合適溫度應在8-10度以上，以便泡菜易於發酵。在這種情況下，您只需要將泡菜罐移動到大約15度的環境中，或者可以採取措施使泡菜罐保持溫暖。
第三是密封措施做得不好。 如果泡菜腌制時未密封，泡菜中的酵母將不容易發酵，因此泡菜不會有酸味。
還有一個原因就是腌制的時間不夠，可以多泡幾天再吃。
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泡菜酸是什麼原因
1.腌泡菜的成分：大塊蔬菜和芥末蔬菜的莖和葉含有大量水分。 在浸沒過程中，由於鹽的作用，新鮮的葉類蔬菜含有的水會漏出到浸沒水中，從而稀釋了原汁。鹹水的鹹味會使其變酸。
2.乳酸菌：酸菜在浸入過程中會發酵並產生大量乳酸菌。 乳酸菌本身會產生酸味（比如發面饅頭，發酵過夜的饅頭）
3.鹽水（泡菜水）的比例：鹽在泡菜製作過程中起著非常重要的作用。 如果按照正常比例注滿水，那麼當鹹味被稀釋時，成分本身的水也會變酸。
泡菜怎麼做不會太酸
泡菜酸了主要是因為長時間放置後發酵引起的。如果要想不酸，可以在前期腌制時多放些鹽，充分腌制；亦或者跟儲藏的方式有關系，密封且盡量放在低溫、暗室、濕度適中的地方，也可以買個韓國專用的泡菜冰櫃。如果已經太酸可以考慮，炒一下，或者燉湯食用。
9. 臘肉腌制完後曬干後怎麼沒有臘肉味是什麼原因
咨詢記錄 · 回答於2022-01-02
10. 為什麼我腌的鹹肉不香不好吃
說到腌肉我想大家並不陌生，每年我家總會腌上一盆鹹肉，炒菜的時候放上一塊非常的入味。鹹肉不但好吃，其腌制方法也是很多的，但是總有些朋友說自己腌出來的鹹肉很失敗，除了鹹味腥味之外一點味道也沒有，其實腌鹹肉是有很多小竅門的，包括用什麼樣的調料，用的量是多少，腌多久可以吃等，今天我就來教大家如何腌制好吃又入味的鹹肉，腌鹹肉時，這2種調料缺一不可，少一種，腌出來的肉不香腥味重。
鹹肉可以說是我家餐桌上的常客，無論炒什麼菜總會放上鹹肉來炒，從而使炒出來的菜很入味，好了話不多說，一起來看看我是怎麼腌制鹹肉的吧！腌鹹肉時，最忌諱放這種調料，10人做8人錯，難怪鹹肉又老又腥
【食材】：五花肉，海鹽，花椒粒，大蒜，白酒，十三香等
【腌制方法】
第一步：准備一塊塊五花肉用清水清水清洗干凈晾乾表面的水分將它切成小段放在碗中備用。准備幾瓣大蒜用刀切成末放在碗中備用。
第二步：在鍋中倒入適量的粗鹽和一把花椒粒，開小火將它慢慢的炒香，然後放在碗中將它放涼備用。
第三步：在放有五花肉的碗中倒入適量的白酒，將它們攪拌均勻備用。
第四步：取一個保鮮膜將五花肉放在上面，撒上一層蒜蓉，再放上適量的十三香，將五花肉塗抹均勻，然後再在上面撒上一層花椒鹽，翻拌均勻後用保鮮膜將它包裹起來，裹得緊實一點，然後放在保鮮盒裡面冷藏2天左右。
第五步：2天之後將腌好的鹹肉取出來沖洗干凈，就可以吃了。
【腌鹹肉小竅門】
1.炒鹽的時候不要放油，開小活慢炒，將它炒香就可以了。
2.腌的時候包上一層保鮮膜，可以使肉腌的更加均勻，更入味。
3.腌至2天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，時間越長腌出來的鹹肉很香。
4.如果鹹肉腌的很鹹的可以在水中浸泡一會兒，或者在鍋中煮一下，這樣可以減少一些鹹度。
5.腌肉的時候加點白酒可以使腌出來的肉更香，更入味。
6.腌鹹肉的時候要用海鹽來腌，這樣的、鹽最適合腌制了。
腌鹹肉時，花椒粒和白酒這2種調料缺一不可，少一種，腌出來的肉不香腥味重，很多人都不放花椒，直接用鹽來腌制，這樣是不對的，這樣腌出來的鹹肉會有一股腥味，而且也不入味，腌鹹肉時，最忌諱放油和八角這兩種調料，因為放油腌制的話腌出來的鹹肉會很油膩，放八角的話腌出來的鹹肉會有一股怪味，所以大家在腌鹹肉的時候最好吃不要放食用油和八角。以上就是我帶給大家的腌鹹肉的方法，大家可以照著這個方法來試一下，保證大家腌出來的鹹肉會很香很嫩很入味。