紅酒為什麼會絮狀東西

1. 紅酒出現絮狀物怎麼回事，還能喝嗎，1997年的噢門富貴紅

出現這種現象應該是變質了，紅酒不比白酒都會有保質期，如果是過了保質期最好不要食用了。

2. 葡萄酒放久了為什麼會出現沉澱

葡萄酒出現沉澱很正常。從物質組成和來源上看，正常的沉澱大致可分為兩類。

第一類是細小顆粒狀沉澱，一般出現在葡萄酒瓶的底部。這類沉澱往往是由於多年的儲存，葡萄酒在微氧化環境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出，僅在紅葡萄酒中產生。

第二類是由酒石酸形成的晶體狀沉澱，通常附著在橡木塞或者酒瓶內壁上。這一類沉澱是由於低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶於葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉澱在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會產生，白葡萄酒中居多。

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當然，也有少量的葡萄酒是由於變質引起的沉澱，這需要大家結合風味的特徵來綜合判斷。

第一，如果酒底部出現大量沉澱，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現了類似於醬油、鹹菜的氣味，則說明這瓶酒已經過度氧化，不適宜繼續飲用了。

第二，有些酒在生產和灌裝過程中微生物控制不嚴格，出現了雜菌的污染，例如醋酸菌或者黴菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有雲霧狀或者絮狀沉澱、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。

第三，有一類保留有殘糖的葡萄酒如果在灌裝前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間後，瓶底就會出現類似酒泥的沉澱。

3. 紅酒從口中突到杯子里為什麼有絮狀物

這位親愛的問友您好，紅酒裡面含有天然的色素和單寧，關於您說的紅酒從瓶中倒入杯中後出現了絮狀物，估計正是紅酒里的天然色素和單寧的混合物，而且這種由天然色素和單寧組成的混合物多出現在陳年葡萄酒中，即已經放了一定年份的那種葡萄酒，這是正常的現象，它不會影響酒質，建議您可以檢查一下酒質是否因其他因素的作用發生變化，例如如果酒液感染了黴菌那酒液可能會變質，如果您檢查過後沒有發現這個問題，那麼只是出現了天然色素和單寧組成的絮狀物的葡萄酒您是絕對可以放心飲用的，飲用前只需要待絮狀物重新沉到瓶底後用換瓶的方法過濾掉絮狀物即可，望採納，謝謝

4. 干紅葡萄酒有渣咋回事

有人一看到葡萄酒里有渣，第一反應會認為這瓶酒不是壞酒就是假酒，但是其實無論一瓶酒品質有多好，價格有多高，多少都會存在一些顆粒物，也就是我們所說的葡萄酒渣。那一般什麼情況會出現酒渣呢？

果皮、果核殘渣和單寧、色素的沉澱

葡萄酒壓榨、發酵時，果皮、果核殘渣都會導致出現沉澱，雖然一般都會進行澄清過濾，但是也不能保證百分百的過濾。葡萄酒在裝瓶時，有細小的果皮殘渣跟隨酒液進入瓶中，因此葡萄酒中出現沉澱物就和飲料瓶上提醒沉澱物一樣都是正常現象。除此之外，葡萄酒中的單寧還會和色素結合，經過長時間的陳年，形成沉澱。

酒石酸結晶的沉澱

有些葡萄酒在溫度降低時會有結晶析出，溫度回升結晶也不會消失，其中酒石酸便是最常見的一種。同時酒石酸也受酒精含量和酸鹼度影響，但是不會影響葡萄酒的質量，相反可以使葡萄酒長期穩定。很多人都將這種沉澱視作陳年好酒的標志。

雖然葡萄酒中有酒渣很正常，但是請注意如果你的酒中有絮狀沉澱物，而且一晃就懸浮在酒液中，使酒顯得混濁不堪，那就像丟掉渣男一樣趕快丟掉。葡萄酒渣不可怕，學會鑒「渣」才是王道，面對正常的葡萄酒渣，在開瓶前將葡萄酒靜置，待其沉澱後將雜質濾出，從而就能更好的品嘗出一款酒的口感啦。

5. 剛買的紅酒倒出來有一層白色是怎麼回事

如果是漂浮混存的白色絮狀物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一個指標就是揮發酸高，你可以開瓶嗅聞下，屬於這種現象就不要飲用了；如果是沉澱在底部的白色片狀結晶物，那可能是酒石酸鹽低溫下沉澱析出現象，不影響紅酒的質量，可以繼續飲用。