為什麼好吃的東西傳不出玉林

⑴ 玉林讓你最難忘的美食是什麼

沙田柚，
沙田柚數廣西容縣沙田所產最為出名。桂林市臨桂縣、陽朔縣一帶，土壤肥沃，排水良好，與容縣沙田村的土質類似。種出的柚子無論形、色、香、味都和沙田村產品差不多，因此人們把臨桂縣、陽朔縣一帶產的柚子，也統稱為「沙田柚」了。

柚樹高十餘米，枝葉繁茂，春季綻開小白花，霜降便是它的成熟、收獲的時節。廣西-沙田柚成熟後色鮮黃，底部可見金錢狀印環，俗稱「金錢印」。它的果實上端是個短頸，下端大而圓，每個重一二斤、二三斤不等，底部有個金錢狀痕跡，皮油黃。柚肉甜潤多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一層厚皮，便於長途攜帶，能較長時間保存柚肉不變質，被人譽為 「天然罐頭」。柚皮可作蔬菜或制蜜餞，有化痰、止咳功效。
牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放後，玉林飲食業發展快，熟食粉攤漸增，其中牛腩米粉更負盛名。因為牛腩米粉原汁、原味，吃起來松軟、滑脆，美味爽口。
玉林豬腳粉
玉林豬腳粉 玉林被稱為「小吃之都」，而其中的豬腳粉更有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮製：煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、薑糖等各種配料的鹵汁里煲，最後加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。
牛肉丸
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細嫩鬆脆，湯清味鮮。

玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的 歷史 。它好就好在「脆」字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。
肉釀柚子皮
主料：柚子皮，豬肉餡

調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蚝油、蔥姜、澱粉、高湯

做法：

1、 將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份；

2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；

3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；

4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可。

玉林名聲在外的應該是狗肉，最具代表性的特產是牛巴，而我獨愛玉林的牛肉丸。
第一次吃牛肉丸，並非在玉林，而是在欽州
因為我當時的領導是玉林人，他特別喜愛吃牛肉丸，所以託人從玉林發了兩件牛肉丸到欽州。當時食堂每次接待客人，都會煮一碗牛肉丸湯，每次參加接待，我最期待也是這道牛肉丸湯。吃過的客人，對牛肉丸也是贊不絕口。
終於到了玉林，吃到了正宗的牛肉丸
到玉林出差，朋友帶我去吃狗肉，我委婉拒絕，我更願意去吃的還是路邊的粉攤，牛腩粉里加上幾個牛肉丸即可，朋友總覺得招呼不周，但我自己卻覺得非常滿意。那次，我第一次在玉林吃牛肉丸，而且是當天做的牛肉丸，特別有嚼勁好吃。
玉林牛肉丸又松又脆、又滑又香、細嚼無渣
玉林的牛肉丸，因為牛肉丸全是由牛肉組成了，不像爆炸牛丸一樣裡面有餡，玉林的牛肉丸是實心的，所以當地人稱之為肉蛋。牛肉丸吃到嘴裡非常的Q彈，有嚼勁，有牛肉的清香。據說從高處扔下，可以彈到20厘米左右，厲害不！如果牛肉丸又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，這就是上等的牛肉丸了！
玉林牛肉丸是怎麼做的呢？

其實，我自己在家試過用牛肉、豬肉做肉丸，都吃不出玉林肉丸的口感，最後都以失敗告終。還是和大家分享一下網路上的常規做法，看你們能否做的成功。

要說玉林的 美食 ，除了狗肉家喻戶曉外，壹周君覺得說這個有點敏感，其實玉林還有好多好吃的，吃貨們趕緊燥起來！

涼粽，最早記載於西周處《風土記》『角黍』,菰葉裹黍米,特點是只用糯米,煮熟後晾涼,用絲線勒成薄片,澆蜂蜜，又稱『三角粽』。

正宗玉林牛巴，色似咖啡，香味濃郁，韌而不堅，越嚼越有味。饋贈親朋摯友的佳品。舉辦筵席以及逢年過節，喜以牛巴與油炸花生作冷盤。各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。

「千州萬州鬱林州，甘香酥脆滿嘴油，肉蛋落地跳三跳，牛巴甘香味道優。」玉林肉丸潔白、嫩滑、鬆脆、無渣、從高處扔下，可彈起20厘米。

茶中玉林茶泡是種味道清甜的甜品，精雕細琢、其色白如雪。 玉林茶泡在宋代至清代，用茶泡凈遍親戚朋友俗稱「新人茶」。

玉林白散承載了吉祥。 每逢過大年，好客玉林人拿出玉林獨特食品招呼賓客。圓圓鼓鼓象篩子倒扣，各種各樣的書法，通常是「福、祿、壽、喜」。甜甜脆脆的完全滿足吃貨小心思，吃完一個還想再吃。

小時候跟著大人屁股去「喝喜酒夾扣肉」就像領壓歲錢一樣高興。過年少了扣肉就不能算是完滿的年夜飯，玉林的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味，因為除了八角、桂皮等大料，其中還添加檸檬柑、酸梅，吃起來肥而不膩、口齒生香。在碼放前酸菜墊在碗底，咸中帶酸甜味！

白切豬腳是用豬的前腳製造，把前腳用繩捆綁，放在水裡煮熟豬腳肉呈白色，口感脆而爽口，沒有油膩感覺。薄片後拌以醬油和香油合爆一下。

脆子是由糯米粉油炸製成，色澤金黃，呈一指寬圓柱形，口感酥脆，由生糯米粉和熟糯米粉「熟坨」是製作脆子主材料，嚼黃燦燦脆子，滿足的很！

你好，玉林好吃的東西可多了，但最讓我難忘的有以下這幾樣：

1、玉林牛巴，江湖雜耍有一句俗語，叫作「一招鮮，吃遍天」。這句話用來形容「玉林牛巴」是最適合不過的了。正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。香辣爽口，用來下酒，配粉配稀飯吃都非常好，拿來當零食吃也是一種非常不錯的選擇，每次去玉林，都要買上好幾瓶牛巴。

2、白散，也叫米花，白中微黃，甘香酥脆，稍壓即碎裂數塊。白糤是玉林人的傳統年貨，每逢過大年，如果你到玉林人家中做客，好客的玉林人必定會拿出玉林一種獨特的食品招呼賓客。圓鼓鼓像篩子倒扣，上面往往伴以各種各樣的陽刻書法字，字的內容通常是「福、祿、壽、喜」。個人是很喜歡吃了，有米香，在口中咀嚼是越嚼越甜的那種，而且覺得可以填肚子，其實不止玉林有賣白散，廣西其他地方都有賣，但是總覺得玉林本地的白散更好吃一點，哈哈哈。

說到玉林 美食 ，最讓我懷念的是小時候吃的用木薯磨成漿的粽子，那時候天氣冷，起床後鄰居給我一個木薯粽子，冷冷的天氣，咬一口木薯粽子，好幸福啊。木薯粽子不同於米粽，米粽直接是用米泡了幾個小時後熬出來的，吃起來口感沒有那麼細膩，但木薯粽子不同，它是用漿做成的，那個味道很特別。所以現在隔了十幾年，還一直心心念念木薯粽。但現在已經沒有人做了，估計很多90後也不知道什麼是木薯粽子，如果有誰知道在玉林哪裡可以買到這種木薯粽子，記得給我留言啊。

說完了情懷，我們再聊聊在玉林其他的 美食

我們就不說其他答主說的 美食 了，比如牛腩粉、牛巴粉、空心菜、柚子等等了，我們說點特別的。

現在是冬天，我們就說這個冬天特有的 美食 吧。

在玉林冬天，特別是興業，很多家庭開始製作臘腸、臘肉，去到興業的大排檔或飯店吃飯，總少不了臘腸和臘肉雙拼這一道菜。在興業，做臘腸和臘肉總會選擇上等的豬肉來製作。

吃多了，我是玉林人，也是半個廚師，想吃什麼是當時胃口而定。因為現時操作不同，養殖太快，什麼味都沒有以前的味，

想吃自己做，真正我還是喜歡吃玉林魚生，橫縣的吃不慣，我們玉林吃的是香甜辣。用花生油浸著魚片和十幾種配料拌勻，卷著炒好的花生，米粉一起吃。這種吃法才叫爽，沒花生和米粉真正吃不慣。

玉林夏至荔枝狗肉節是玉林地區最隆重的傳統文化習俗 美食 節，狗肉節能促進玉林農民經濟增收，拉動城鄉發展經濟內需，帶動玉林就業復工復產，恢復疫情困擾影響，提高玉林GDP增長，是玉林新的經濟增長點。不吃狗肉，不知天下美味，狗肉滾三滾，神仙站不穩。在廣西，幾乎每個地方天天都有人吃狗肉，桂林靈川狗肉節、欽州水鍋狗肉節、柳州（柳州柳城東泉狗肉粉，河池宜州區德勝脆皮狗肉，羅城稻香乾鍋狗肉，羅城仫佬狗肉臘腸，羅城懷群白切狗肉）生燜醇香狗肉。廣西狗肉產業方

三六

⑵ 廣西玉林市有什麼好吃

風味十足，來玉林千萬別錯過了！ 玉林白散：承載了吉祥，喜慶。

每逢過大年，如果你到玉林人家中做客，好客的玉林人必定會拿出玉林一樣獨特的食品招呼賓客。它圓圓鼓鼓象篩子倒扣，上面往往伴以各種各樣的陽刻書法，字的內容通常是「福、祿、壽、喜」。

食用之前，主人用手在上面一壓，這個精美的藝術品傾刻間散開，往嘴裡一咬香、甜、酥、脆，回味無窮。這道特產食品就是玉林人稱之為「白散」的大米花。

「吃白散，是祈禱新年吉祥。」玉林人對和諧、吉祥的中國傳統「和」、「合」觀念根深蒂固，這圓圓的白散不正是象徵著「合家團圓」嗎？鼓起的形狀配上吉祥字樣，是在恭祝大家新的一年裡「福多、祿多、壽長、喜悅」。

百年延續

玉林白散始於何年何人，州志沒有記載民間也了無傳說。但據祖父輩的老玉林講，他們小時候，他們的爺爺都已經在繼承著前人的傳統風俗了，這樣粗略算來已超過一百多個春秋了。難得的是現在的玉林人家，每逢春節家家戶戶保留以白散供奉穡人、招呼賓客的習俗情有獨鍾。才使「脆弱」的玉林白散能夠跨越三個世紀，以一種實物的形式繼續在我們的現實生活中流傳。

獨特工藝

製作白散的工藝很特殊，對主要材料糯米有很多講究，對糯米的蒸煮也有嚴格的要求。接下來才是在雕刻考究，選用上好鐵力木或格木的「白散模」里「拷貝」白散。

作成餅狀的白散拿到太陽底下曬一個多月才能幹透，然後是選個風和日麗的好日子，給乾爽的白散在糖汁里「過」糖，再次在太陽下曬上十多天，用食用硃砂把白散面上的字描紅。

待到臘月底時，才把干透封存好的半成品白散拿出來，以花生油鍋炸開。成形的白散－－大米花的直徑足足有三十公分大。

從選米到油炸，成十道工序都很講究，每一道工序不到位都有可能讓油炸時，出現破碎、不成型、拱不起或炸不開。

家庭自產

玉林白散有個特點，雖說玉林人的家庭家家戶戶都吃白散。但商品經濟搞了二十多年，白散的廠家沒一個？難道玉林人的商業意識這么薄弱？

非也，玉林白散有兩個特點，其一，是食用的季節性，家家戶戶只在春節期間食用。一年長長就只有正月里的二三十天有白散，這年一過完，白散也就隨之消失。其二，代代相傳的白散都是以家庭自產自「消」的形式，或是幾戶聯合一起「生產」。

1.白散印（注意看印子上的字）

2.舊時用禾桿燒大鍋糯米飯

3.製作白散

4.將白散壓放在「簍」上。曬干！

5.成功製作的白散

6.曬乾的白散。清晰的字體。民間吉祥古文！、
需過糖，味道會更佳

7.用大量的花生油油炸，很有技巧的隨時按住，炸開的米花容易跑散，一定要隨時用筷條按住

8.完整的白散，圓滿製作成功

茶泡

茶泡，顧名思義就是日常生活中用來泡茶喝的原料。

長期以來在玉林人的生活習俗中，有一種喝茶的方式與眾不同。玉林人在敬給來訪的賓客的茶中，習慣放上一片白如雪，美如玉的「茶泡」，使清香的茶水增添了幾分瓜果的自然芳香。而茶泡精美的圖案，細致的手工工藝，無不令品嘗者在喝茶時多了一份視覺享受。

玉林人製作茶泡用的材料以冬瓜居多，有時也用木瓜，用什麼料是由製做的茶泡內容而定的。茶泡的製作工序非常講究，從選料到塹花，從過糖到點彩；經過能工巧匠們十幾道工序的精心泡製，一個個平常得不能再平常的冬瓜，最終變成了可口美觀的玉林茶泡。

由於玉林市民生活方式的改變，玉林茶泡漸漸退出了我們的視線。日前，文化部門已把玉林茶泡列為我市「非物質文化遺產」進行搶救和保護。

1.幾十種工具

2.用冬瓜雕刻出來的吉祥字體

3.茶泡

牛巴
「玉林牛巴」是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴「赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及」。

玉林「牛巴」的來歷傳說
傳說南宋開慶年間，一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他捨不得將牛丟棄，便把宰割好的牛肉腌起來，曬成牛肉乾。回家以後，他把咸牛肉 放到大鍋里煮。又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋後異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而至。主人便熱情地請鄉鄰共同品嘗，席間眾人無不稱道肉香味美。 因牛肉形似牛糞，有人戲稱為「牛巴」，「牛巴」一名由此得。由於「牛巴」的味道香美，「牛巴」逐漸成了一種人見人愛的風味美食。

正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美餚，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節，多喜以 牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的製作以精選新鮮牛肉（黃牛後腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、 丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經製作而成加工。

玉林牛巴的製作歷史悠 久，但初期製作規模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放後，隨著商品經 濟的發展，製作牛巴的數量增加，懂得製作工藝的人也比以前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。

在玉林，人們喜歡用「牛巴」來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更以聚餐共品「玉林牛巴」為最高享受。

玉林「牛巴」的製作方法
玉林「牛巴」製作不易，主要體現在：一選料講究，做「牛巴」最好選用黃牛臀肉（當地人稱「打棒肉」），因為只有這個部位的牛肉最富 有彈性和韌性，做出的「牛巴」才兼備爽口味厚且耐嚼。而時下很少人養黃牛，故很難買到黃牛肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔 皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一樣也不可少。
做「牛巴」前可先把牛肉製成片，腌曬待用，並把配料用花生油爆香。最關鍵的一道工序是煸炒，把牛肉片和配料放進鍋里煸炒，煸炒的過程，武火和文火的運用要恰當。經驗豐富的老師傅往往能把握好火候，「牛巴」的色、味全在此顯功夫。
正由於製作「牛巴」的不易，現在人們已經很難吃到民間傳說的「牛巴」。記憶中「牛巴」的味道和現實中「牛巴」的味道也已經有了一定的差距。

牛腩粉

玉林牛腩粉，採用獨家秘方熬制而成。只有在本土才能吃到正宗的牛腩粉，好比桂林米粉採用灕江水熬制一樣的道理。
牛腩粉為最正宗的玉林風味小吃， 玉林著名的傳統風味食品。因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間。至今已遍及南寧、梧州等。主料細米粉，配料肉蛋、牛巴、全為玉林特色，澆上一勺老火煲制的牛腩粉，鮮美爽口，唇齒留香。玉林牛腩粉為玉林增添了美食文化色彩，也為玉桂走廊增添了那美麗的花毯

製作：
選用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌置清水中漂浸半小時，漂去血污後，移置鍋中，以文火煮半小時，撈起，切成小塊，把切好小塊牛腩再洗一次，晾乾，入調料煲20分鍾起鍋。把姜塊、蔥頭、蒜頭放到熱油鍋中煎香，灑酒少許，隨即把牛腩小塊倒入，與調料同炒，把香料袋置其中，加如高湯以文火煮3到4個小時即可

選用上好白粘米製作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗、撈起、晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加進原料、調汁、牛腩

製作工序為：
1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮30分鍾，撈起切成小塊放入調料腌制。
2、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香。
3、下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。
4、燜3～4小時，再將原湯倒入煮沸，，並加入味精等。

食用時，將已煮好的米粉在沸水中加熱，撈起濾干水放入碗中，加上牛腩及原汁。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

肉蛋
「千州萬州鬱林州，甘香酥脆滿嘴油，肉蛋落地跳三跳，牛巴甘香味道優。」

肉丸，玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、鬆脆、無渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10—20厘米。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳餚。民國時期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。30年代至40年代，城區專賣肉丸的攤檔有十多個。
解放後，傳統肉丸的製作工藝，得到繼承和推廣。70年代至80年代，除幾家大酒樓有肉丸製作高手外，許多熟食攤和企業單位的廚師也能製作。有少數肉丸名家，靠此發家致富，80年代後期，城區各大菜市，每天都有專賣肉丸的攤檔二三十個。
肉丸的製作，有一套完整的操作程序。一般選用黃牛肉，後腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉漿。置肉片於平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌為好）邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。把肉漿移置大瓦缽，加進視水、鹽、胡椒粉、味精適量，製作者叉開五指，插入肉漿中,順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網狀結構，使水分與調料均勻；然後把整團肉漿掀起，在缽中摔打，連續十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。先把鍋中水燒至溫度50度之後，左手抓肉團，稍用力一抓，讓肉團條從拇指與食指合成圈中冒出，右手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。
目前已引進絞肉機絞肉，取代最費力氣的手工把豬、牛肉捶成肉漿這道工序，三分鍾就可把1.5公斤牛肉絞成肉漿，工效比用木棰打提高20倍，但制就的肉丸脆度下降。用絞肉機把牛肉絞一二次，絞成粗肉漿後，再用木槌打，既提高工效，又可保持肉丸脆度。

地豆餅

涼粽

『涼粽』,它便是最早記載於西晉周處《風土記》中的『角黍』,是用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,特點是只用糯米,無餡,煮熟後晾涼,吃時用絲線勒成薄片,澆以蜂蜜或白糖,玉林人稱之為『三角粽』或『涼粽』。

工藝：
製作香糯涼粽時，首先把粒大、純凈的香糯米泡於清水中，加入適量的濃鹼水，攪勻後浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛於竹箕中，瀝干，以竹葉包紮成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個鍾頭即可。涼後剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。

生料粉

⑶ 廣西玉林有什麼好吃的美食

很高興可以回答題主的問題。我在玉林生活了十幾年，個人覺得玉林好吃的東西真的超級多！大兄雲吞、天新菜市的芋頭糕和包子，超級軟糯，還有玉林有名的牛巴還有牛腩粉也值得一嘗！
玉林的肉蛋和酸料也超級美味！歡迎題主來玉林玩哦！望採納謝謝

⑷ 廣西各地有什麼很少有外地人知道的美食

我來介紹幾個特色 美食 吧，看看你們有沒有聽過？

梧州的特色小吃 ——艾糍，顧名思義就是用艾草與糯米做成的糍粑！來看看它長什麼樣先。以前小時候，每到下雨天，就特別期盼能夠吃到這艾糍，咬一口，糯糯的，不單只有糯米滋的口感，還有艾草的香味！艾草雖苦點，但是其能理氣血，溫經脈，逐寒濕，止冷痛等功效，就不用我多說了吧。

另外，玉林落水包，其實它也是糯米糯米做的，外面可包著一層包菜葉。落水包內的餡可以根據自己喜歡的口味選擇，比如香菇，瘦肉，豬肉，花生等等，甚至是魚肉都可以。

還有賓陽酸粉，它是廣西賓陽酸粉的簡稱，特別是在炎熱的夏季，吃上一碗可消暑，還有其以其特有的嫩滑的口感，濃香的醬汁和酸甜的酸醋，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜（有時是酸蘿卜等）、花生米（或者油炸黃豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，可謂是酸甜可口、香脆誘人。最最正宗的是應該是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天後宮顏十八的酸粉。其實它還有提神、止渴、開胃、祛濕除熱功效的粉為酸粉。賓陽酸粉算是成了當地一種奇特的小吃，代代相傳，經久不衰。

還有就是欽州豬腳粉，不知道廣大朋友了解多少呢？上大學時期在欽州呆了四年，經常去二馬路那裡吃豬腳粉，雖然它看起來簡單，只配了幾片青菜和一根豬前腳，就是因為它的香味以及那香脆的豬腳吸引了我。但是別看它簡單，單是那個豬腳需要經過燒，刨，炸，浸，晾，凍，煲等步驟，就花了店主不少時間呢！

集賀州 美食 於一身的長壽盛宴——簸箕宴 ，早已在賀州內外家喻戶曉，但是關於簸箕宴你了解的有多少呢？今天，我們一起走進簸箕上的 美食 世界~

在賀州大橋南端，坐落著一家以賀州民族文化為主題的酒店。酒店布局雅緻逸情，匯集了全國和賀州市頂級書畫家及藝術家的作品、賀州奇石、藝雕、根雕和名土特優農副產品等具有代表性的文化產物。但讓更多外地客人慕名而來的，是他們獨具特色的簸箕宴。

簸箕宴是賀州傳統的客家和瑤族的盛宴。在農村，簸箕幾乎家家都有，曬東西、揉面、做糍粑……幾乎事事離不開它。 用簸箕傳送 美食 ，方便，齊全，也成為了賀州人飲食習俗之一。

起初簸箕宴並不被眾人熟知，直到廣東電視台、江門電視台發現並報導，簸箕宴的名聲才漸漸傳出去。

「 凡是珠三角知道簸箕宴的都會找上門來。 」

他們的簸箕宴在今年榮獲得了賀州市 美食 大賽十大金獎，也作為長壽食物的代表之一登上了中央電視台。

如百花齊放般燦爛的簸箕宴是如何製作的呢？讓我們跟著擔任廣西賀州市烹飪名廚協會秘書長等多個職務的中國烹飪大師——宋雨一起探個究竟。

走進干凈整潔的廚房，大家早已開始忙碌，新鮮美味的食材放在長桌上待命。宋雨拿出鋪滿芭蕉葉的簸箕，一場 美食 即將上演。

首先出場的是半隻燒雞 。刀起刀落，雞被切成均勻的肉塊，將其按照原形整齊的擺放在芭蕉葉上，隨後緊接著的是南鄉鴨。它們安安靜靜的躺在簸箕里，等待其它夥伴的加入。

接著是肥瘦相間的熏肉 。肉片透著光泛著金色，可見刀工之精湛。「我們專門開了個密封的熏房，這個熏肉是我們自己做的喔！」宋雨在芭蕉葉上撒上一把花生米，用熏肉一片一片將其覆蓋。

葉子的選用也很有講究，一般會選擇芭蕉葉或荷葉 。只要將其洗凈後，用鹽水浸泡即可使用，十分方便，也減少了清洗的餐具煩惱，有點「取之於自然，還之於自然」的意思。除了綠色、美觀、防滲漏外，芭蕉葉還是一味葯材，防蟲又 健康 。

工作時的宋雨彷彿換了副面孔，不苟言笑，專心致志。

剛出爐的菜品很燙，但為了擺放的整齊和美觀，宋雨都會忍著皮膚的疼痛用手固定每道菜的位置。

賀州以「逢菜必釀」聞名，菜釀在簸箕宴里也必不可少 。光是這一盤菜中，菜釀就佔了五樣：辣椒釀、蘿卜釀、豆角釀、豆腐釀、「釀中之王」賀街瓜花釀。「我們賀州菜釀共有108種，想得到的菜我們都可以釀。」宋雨自豪的說。

除了菜釀，扣肉和酸扣也是每個客人的必點菜 。碗倒扣在芭蕉葉上，形成龜背；肉皮金黃，肥而不膩，香芋軟糯，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。

不到一個小時，簸箕已被 美食 填得滿滿 。熱氣騰騰的雪梨豬肺湯，加上南鄉鴨、信都雞、5種菜釀、招牌扣肉、醋泡豬腳、香煎禾花魚、熏肉、糍粑、小芋頭、豆角、紫薯、黃瓜、荔枝，18道菜葷素搭配，營養均衡。隔著屏幕都令人食指大動。

褪下工服的宋雨在給自己的作品拍照，他的手機里已經記錄了數百種各式各樣的菜品。

簸箕剛搬上桌，宋雨便熱情地招呼客人們品嘗各種菜式：「你們一定要嘗嘗這個豬腳。外面很多人為了方便，直接用雙氧水漂白。但我們堅持只用醋泡，保持它本身的顏色， 健康 安全最重要！」 燈光下，食物們泛著自然好看的色澤。

簸箕宴的食材全部來自賀州三縣兩區，既保證了 健康 安全，又體現了賀州 美食 的特色。「我之所以成立廣西烹協賀州市名廚委專業委員會，是想挖掘更多屬於我們長壽賀州的優質食材。」

有他們在背後的默默付出和創新， 我們對自己的民族文化將更有自信，一同祝福長壽賀州帶著簸箕宴這張別具匠心的名片，穩健地走上更大的舞台。

用糯米做的米花，用來煮油茶

紫色糯米飯！在我們老家，每年清明節，都會做一些紫色糯米飯，味道特別好。

這種紫色糯米飯是怎麼做成的呢？

其實，這種糯米飯所需的材料非常簡單，就只有「紅藍」，糯米，花生，芝麻，油鹽等！

在我們那裡有一種叫做「紅藍」的草本植物，摘了回來洗干凈後用水煮開，然後把煮開的水放到糯米里一起煮成糯米飯就可以了。

接著把花生芝麻分別煸炒香，然後混在一起搗碎備用。等糯米飯熟了之後，舀起來放到鐵鍋里炒，就像炒飯那樣，等炒到有一定香味後再把花生芝麻放下去拌和均勻的可以出鍋了！

這種紫色糯米飯炒出來，非常香！一是「紅藍」植物的清香，二是花生芝麻的脆香，三是糯米的炒香！

據傳，很久以前這種飯一般都是在清明節拜山掃墓時供奉給先輩們，認為這是最上等的食物，等掃完墓回家之後後人才能吃。

不過，自打孩提有記憶起，每年清明節老家那裡家家戶戶都會做這種糯米飯。

喜歡吃黃瓜皮，可惜玉林沒有

1.南寧脆皮燒鴨粉

廣西各地的粉各有特色，除了桂林米粉和螺螄粉以外，南寧的脆皮燒鴨粉也是一絕。沒有前兩者的重口濃烈，燒鴨粉更多的是香甜清爽。剛烤出來的燒鴨香脆可口，配上爽滑的米粉，竟有一絲絲甜味，可以叫老闆淋上一些燒鴨汁，味道更是豐富。

2.桂林油茶

桂林除了桂林米粉以外，遍地可見油茶店。油茶是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配製成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸，又稱「吃豆茶」。油茶的味道十分獨特，廣西打油茶是廣西侗族同胞的飲茶方式，也是他們招待賓客的必用之品。飲用油茶，既可品嘗這一獨特風味，又能領略一番侗族同胞的待客風情。

3.柳州生牛

要說吃燒烤，除了各種常見的烤得熟透的各類肉串，在柳州還有一種令人更加難以抗拒的燒烤 美食 ，那就是生牛。顧名思義，生牛，即生的牛肉，師傅純熟的刀工將其切成透明的薄片，一般只烤作三成熟為最佳，此時牛肉上還有依稀可見的鮮紅，蘸上調好的醬碟還有芥末，口感極為鮮嫩飽滿。

4.北海沙蟲

沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。在目前盛產沙蟲的海域，就以中國美麗的海濱城市，廣西北海市出的沙蟲，為最頂級的，出產的沙蟲以個體適中、肉質肥厚脆嫩而聞名。有降血壓、治濕、防癌作用。干制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可，來北海 旅遊 一定不要忘了一飽其口福。

瓜皮醋 ，肉腸，五色米飯，肉粽

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。靈山的荔枝，還有柳州的螺螄粉

四川廣安麻哥面

⑸ 玉林好吃又好帶到外地的東西

玉林牛吧，興業城皇的酸料，

我一般都是送這兩樣。

⑹ 川菜好吃，可以風靡大江南北，粵菜也很好吃，為什麼很難走出兩廣嗎

下午出去吃哪一家？做為工薪族一定有一次次會到企業附近的餐館中選了四川菜那個。因為喜歡吃辣？倒也不一定。重要是許多人早已經習慣了四川菜口感和味兒。也就是說盛行大街小巷的四川菜早已用實力證明了自己，無需解釋，選它准沒錯。不過大家中國特色菜那麼多，難道說僅有四川菜才好吃？注重營養與口感的廣東菜它味道不好么？為何除開兩廣地區沒有多少人挑選廣東菜？

現如今許多人總覺得廣東菜只能在江浙易患，而四川菜已經成為百姓之家的菜了。有一些辣還非常香，時下年輕人誰不喜歡呢？時至今日廣東菜也曾經風景，但是四川菜強大的生命中取代了廣東菜的光芒，將來四川菜興起，廣東菜會怎樣演化和演變呢？

⑺ 玉林有什麼好吃的美食

很高興可以回答題主的問題。我在玉林生活了十幾年，個人覺得玉林好吃的東西真的超級多！大兄雲吞、天新菜市的芋頭糕和包子，超級軟糯，還有玉林有名的牛巴還有牛腩粉也值得一嘗！
玉林的肉蛋和酸料也超級美味！歡迎題主來玉林玩哦！望採納謝謝。

⑻ 玉林有什麼出名的地方小吃

多嘍，從早餐說起，早餐，你可以去第二電影院
，也叫「二院」那裡吃那灘腸粉，我剛剛去吃回來，那的生意非常好，腸粉也正，你也可以選擇去乞丐街那裡吃糯米飯，那的糯米飯是比以往貴了一半，不過那的東西還是很香的，也有很多人去吃。中午，你可以到龍船吃碗「賓哥」雲吞，玉林最有名的雲吞其中一間，那的豬筒腳骨還可以，7-9塊錢一副，雲吞也不錯。。你也可以到振林賓館左側的小巷子那裡吃碗牛喃粉，以前那的牛喃粉是很出名的，現在很多顧客反映那的東西少，不過還是吸引一部分老顧客去吃滴，那的牛巴粉可以的哦，肉蛋也是很新鮮，脆口的。。還有我們這邊很出名的生料粉，玉林人喜歡吃用豬筒骨熬出來的湯煮的東西，在玉州賓館左側小巷有一灘，下午5點多就開始營業了，晚上10點多在恫口市場正門口也有一灘以前是蠻好吃的。。。總而言之，玉林好吃的東西多，我只介紹比較出名的幾個地方，我們這的肉蛋，牛巴，都是出名滴，建議你有機會來這邊一定要玩玩玉林,Goodluck

⑼ 廣西玉林有什麼好吃的東西

廣西玉林有什麼好吃的東西： 南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺絲粉、玉林牛腩粉（當然還有玉林的涼伴粉），並稱廣西四大名粉。玉林牛腩粉,因以調制好的熟牛腩做佐料而得名, 它起於民間，解放前就已出名。 荔枝狗肉火鍋：狗肉本身就非常燥熱，再加上吃（喝）荔枝（酒），俗語說「一隻荔枝三把火」，六月天，玉林天氣奇熱，這樣的天氣下打火鍋，可謂熱上加熱，但全城男女老少樂此不疲。如果您現在就去玉林吃火鍋再好不過了，現在冬天呀。呵呵。 陸川豬腳：陸川白切豬腳是用豬的前腳製造，把前腳用繩與竹片緊緊捆綁，放在水裡煮熟（據說水裡面還有什麼配料，注不是香料）。煮熟後的豬腳肉呈白色，口感脆而爽口，沒有任何油膩感覺。切成薄片後拌以烏石醬油和香油合爆一下（把油燒起細微青煙後加醬油、大蒜爆一下，陸川話叫煎油水)的油水及花生、貢菜等冷盤後就成了正宗的陸川烏石豬腳了。
「華字」的生料粉早餐，「雲吞弟」的大肉雲吞、「老蝦」的白切鴨（鵝）和生料火鍋、「捲毛」兄弟的田螺。這些無人不知無人不曉。現在又新添了各種各樣的牛料、魚料和燉品、甜品等，種類齊全，一直到凌晨三、四點鍾，來玉城的外地人嘗試後，直誇玉林人懂吃不亞於廣州人。 還有很多你得親自去體會，大街小巷遍尋美食，也是人生一大美事。 就說這么多了，不知道有沒有您想知道的的答案？

⑽ 廣西玉林 有什麼美食

廣西玉林美食有玉林肉丸、玉林牛巴、玉林牛腩米粉、玉林白散、蒲塘卷粉等。

1、玉林肉丸

玉林肉丸，又稱肉蛋，是廣西玉林市的著名特色小吃，有牛肉丸、豬肉丸之分。玉林肉丸主要製作原料有黃牛肉、豬肉、精鹽、味精、胡椒粉、梘水，生粉等。做好的肉丸可以煮湯，可以熱炒，還可以將肉丸配入米粉。

2、玉林牛巴

玉林牛巴，是廣西玉林市著名的傳統特色小吃。玉林牛巴選用黃牛肉為主料，腌制佐料有白酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蒜白、蔥白、薑汁、硝水、小蘇打等。烹制配料有八角、桂皮、桔皮、草果、姜、丁香、桂花、花椒、茅根、蒜白、香菇、清油等。

3、玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉，是廣西玉林市的特色小吃之一。牛腩米粉以牛腩、米粉為主要製作原料，配以花生油、腐乳、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、味精、香料等佐料製作而成。

4、玉林白散

玉林白散，也稱米花，是廣西玉林市的特色小吃之一。玉林白散以糯米、白糖、黃糖、茶油等為製作原料。

5、蒲塘卷粉

蒲塘卷粉，是廣西玉林地區的特色小吃之一，已有一百多年的歷史。蒲塘卷粉用優質純白粘米為主料製作而成，可以製成卷餡粉、涼拌粉、湯粉、炒粉等。不同的吃法配上不同的佐料。