為什麼砂鍋用一段時間就有坑窪

Ⅰ 砂鍋泡水後為什麼會滲漏

不是滲漏，砂鍋本身就是蜂窩狀結構，長時間泡水鍋體會吸進很多水，下次使用就會出現滲水的情況，砂鍋不要長時間泡水

Ⅱ 砂鍋用一段時間沒有破損 就開始廢水了是為什麼

砂鍋是廚房常見的用鍋，用來燉煮、煲湯都很方便，一鍋熱騰騰的料理輕松就能上桌。小編今天教你砂鍋挑鍋、養鍋、用鍋等方面，讓你家的砂鍋使用更順手喔！

挑鍋 3 大關鍵

砂鍋若是要用來煮飯或煲飯，可選淺盆鍋，因煮飯時間不長，淺盤不會集中過多水分導致米粒過黏，如果是煮火鍋或是燉湯，則深鍋較適合，因深鍋加熱均勻、保溫持久、耐長時間烹煮，熄火之後還可長時間保有熱鍋效果。

砂鍋有毛細孔，越細致越耐用，製作的質量會受到原料陶土，與製作技術的影響，想要選一個耐用的砂鍋，一定要注意下列3大關鍵：

鍋的形狀

整個砂鍋外型渾圓均勻者為佳。挑選砂鍋時要注意鍋身沒有裂縫，鍋底與鍋內都要仔細檢查。

鍋的聲音

仔細分辨，若是聲音清脆表示鍋的質量較佳。若是有裂縫或不夠密實的砂鍋，敲的時候聲音就會有點分叉，且不連續。

鍋的蓋子

鍋蓋是料理過程中很重要的一環，可幫助保溫也可使食材燜煮出香氣。采買砂鍋時，一定要試一下鍋蓋與砂鍋是否吻合，可將鍋蓋蓋上後轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實相貼，轉動時應會是平滑的摩擦感。

【養鍋】洗米水保養法

楊賢英指出，許多人將砂鍋收在櫥櫃里一年後再拿出使用，常會覺得鍋子質量變差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正確保養所致。建議無論是剛買回來的新鍋，或是很久沒用的砂鍋，都要先做好下列的保養步驟：

1

砂鍋泡水一天，讓干鍋吸收充足水分，再加入洗米水。

2

開火煮約10分鍾讓洗米水中的澱粉將砂鍋的細縫填滿。

如果發現砂鍋出現極細微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根據上述步驟再一次以洗米水煮過，通常就可以將裂縫填補上。

3

再將洗米水倒掉，可預防新砂鍋之後使用時，因受熱不均而破裂。

4

接著再將砂鍋用抹布擦乾水分。

5

以倒放方式，將砂鍋放在櫥櫃上自然風干即可。

用鍋 3 大重點

不可用硬刷刷洗

陶土製的砂鍋硬度較金屬低，切忌用金屬刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮傷表面而減低砂鍋的壽命。

砂鍋因為有毛細孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用後一定要徹底清潔，若是因為長時間或大火煲而使鍋身變黑，可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時間再洗，也可以在清潔劑中加點鹽，更容易將油垢清除。

不可大火空燒

盡管砂鍋耐高溫，但料理時卻絕不可以瞬間加溫，且是在空鍋的情況下出現急遽的溫度變化，以免因熱漲冷縮效應，使砂鍋破裂。

這一點尤其要提醒廚房新手注意，千萬不可將空鍋置於爐火且用大火煮。

避免熱鍋急速降溫

剛烹煮過的砂鍋不能立刻挪放在金屬或冰冷的物品上，同樣會因溫度變化讓鍋子出現裂縫。應將盛有熱食的砂鍋放在木板或隔熱墊上。

應用料理技巧

砂鍋是用陶土與沙所製成，耐熱溫度高、受熱均勻且保溫效果好，適合需要長時間燉煮的料理，且因砂鍋容易吸收食材鮮味，久煮之後不但可保留食材原味，且蘊含濃郁香氣，應用在下列居家料理都很方便。

煮粥

在滾水中放進洗凈的米粒以大火再次煮滾後，加蓋轉小火續燜煮至熟。米與水的比例可依個人喜好調整。

砂鍋初次使用，建議先拿來煮粥，因為米的粘稠膠質能讓砂鍋以後更好用。

吃火鍋

砂鍋耐煮的優點在吃火鍋時完全發揮，食物久煮後不會過爛，也不怕受熱不均而燒焦。同理也可用砂鍋來燉肉、燉雞等費時較久的料理。

煮紅豆湯等甜湯

以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鍾，起鍋前再加少許冰糖調味拌勻即可。

煲飯這樣做！

1

將1量米杯的米，加上1.2∼1.5量米杯的水，再擺進洗凈切對半的臘腸。

2

以小火慢煮至水分微微收干後，從側邊加入1茶匙油，加蓋後小火煮10分鍾，關火續燜15分鍾。

3

臘腸取出切片，醬油與蚝油以1：1比例調好，淋上白飯，再將臘腸片擺上，砂鍋煲飯即完成啦！

Ⅲ 砂鍋使用一段時間後碗里一塊塊的掉落是怎麼回事

可能是使用時間長了鍋壁上的微細氣孔顯現出來了，一般是洗不幹凈的。但即使是符合國家強制性標準的砂鍋，其瓷釉中也含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4％的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。劣質砂鍋的釉層中含有的鉛和鎘,煮酸性食物時會溶解出來,危害健康。

Ⅳ 為什麼我用的砂鍋老是裂

看樣子，有可能是你使用砂鍋的經驗不是很足，呵呵
從拿到一個新鍋開始，就要好好保養，不當的使用方法，對砂鍋來說是致命的。

砂鍋裂的幾種常見原因：

1、使用方法不當

○不當做法：新買的砂鍋，一開始就大火燒，結果：很容易使新鍋脹裂。

●正確做法：最好是先開一下鍋，前面幾次小火使用，等砂鍋用熟之後就會比較耐用了。

○不當做法：是泡了水時間較長，然後馬上加熱燒，也是很容易使砂鍋燒裂的。

●正確做法：長時間泡水的砂鍋一定要倒放晾乾，再使用，最好是放在通風透氣的地方。忌：放在太陽底下曬。

○不當做法：燒熱的砂鍋沒有用墊子墊一下，驟冷驟熱都是容易使砂鍋破裂的。

●正確做法：用木板或者竹墊之類的墊子墊一下。忌：放在水泥地板，玻璃面，或者是有水的地方。

2、 用鍋時粗心大意

例如經常干燒、糊底，這樣做連鐵鍋都受不了，何況是砂鍋。

●正確做法：如果是煲湯的時候，有含澱粉質較多或者質量較重的湯料，火不要開太大，要經常攪拌（或者是用布袋將這一類湯料吊起來），防止湯料沉積在鍋底，在鍋底受熱時間過長就容易糊底；如果是熬份量比較少的湯或者是濃湯，要留意水位，如果水位太低就要添加適量的溫水或開水（忌加冷水）。

Ⅳ 砂鍋裂紋怎麼修復

砂鍋是很多家庭都會用到的炊具，因為用砂鍋烹制出來的菜餚能把食材的營養物質均衡地釋放出來，讓食材非常酥質軟爛，湯頭鮮醇美味。

雖然砂鍋是烹飪的好手，可是傳統砂鍋容易在烹制過程中稍不注意就會出現裂痕，這樣情況一發生，砂鍋基本就宣告報廢了。可是明明沒用多久就報廢實在是太浪費了，那麼有沒有燒裂砂鍋修補的辦法呢？答案是當然有了，現在就告訴大家這個修補砂鍋的好方法吧！

修補砂鍋方法
一 先用一個普通小鍋，在鍋中放入一塊米飯和清水開始煮米湯。

二 大約煮至一小時以上，米湯煮到以看不見米粒並且米湯出現稠狀為准。

三 將煮好的米湯倒入砂鍋，以中弱火加熱。

四 米湯開鍋後，關掉火，在砂鍋內靜置冷卻。然後在開火煮米湯，同方法重復3次或4次。

五 最後把煮好的米湯靜置在鍋中半天或者一天，然後把米湯倒掉，用清水洗凈。如果發現還有滲漏，再按照上面方法重復2次，直到不滲漏為止。

以上就是修補燒裂的砂鍋處理方法了，大家如果遇到砂鍋燒裂滲漏的情況可以按照這個方法試驗一下。

提醒注意
還要提醒一點，砂鍋由於材料特殊，所以在新買以後萬萬不可大火直接在火上燒，應該用小火先開鍋。開鍋的方法也是按照上面的煮米湯方式即可，也同樣重復2至3遍就可以了。

Ⅵ 為什麼我家用的砂鍋老是出現裂紋，用不了多長時間就壞

1．新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2．用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

Ⅶ 砂鍋放了一段時間為什麼裡面會有水

咨詢記錄 · 回答於2021-10-19

Ⅷ 砂鍋用了一段時間了,今天燉肉燉到一半突然炸底了,怎麼回事

這種情況可能是你的砂鍋有了裂紋，你沒有注意到一般情況下砂鍋是不會出現炸鍋情況的，除非是有了裂紋有了暗傷平常你又沒有注意到才會出現這個燃燒的時候會炸裂。

Ⅸ 砂鍋煮東西為什麼糊底了呢是因為大火嗎用小火慢慢熬會糊嗎怎麼防止糊底呢

用砂鍋煮東西，加水量過少、火力過猛、煮的時間過長，就會導致煮糊的現象。用小火慢慢熬不容易糊底，時間宜長。

在煮的時候可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。還有就是用溫水煮粥，溫水下鍋不會粘底，而且比冷水熬粥更省時間。

(9)為什麼砂鍋用一段時間就有坑窪擴展閱讀：

使用砂鍋時的「三不宜」：

一指不宜直接用大火給砂鍋加熱，應採取先中小火加熱一會兒，再改用大火的步驟；

二指清洗砂鍋時不宜長時間用洗潔精浸泡、清潔，以免造成砂鍋壁吸附或存留過多清洗劑；

三指如果砂鍋內壁有色彩，不宜用砂鍋存放酒、醋等酸性食物。

Ⅹ 蘇泊爾炒鍋鍋為什麼短時間鍋底出現砂眼

蘇泊爾炒鍋短時間鍋底出現砂眼，說明炒菜的時候操作方式不正確。鐵鍋出砂眼是正常現象，砂眼是因為食物的酸鹼度過強引起的。建議使用鐵鍋做菜後，及時將食物取出，不易久留，以免腐蝕鍋底。

炒鍋屬於鐵質材料，如果出現砂眼的情況應與水質或者燒煮的東西有關。鐵質容易溶解於酸性物質，用它煮酸性東西時就易生銹而起砂眼。

(10)為什麼砂鍋用一段時間就有坑窪擴展閱讀：

使用注意：

1、新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。

炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。

2、用炒鍋熬湯、燉肉時，要先往炒鍋里放水，再把炒鍋置於火上，先用文火，再用旺火；炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。

3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。

4、炒鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。