大年初一晚上為什麼要吃燴豆腐

① 為什麼要吃青菜燉豆腐

青菜燉豆腐很有營養，對人體健康有好處。並且豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

下面來看看青菜燉豆腐的做法：

白菜燉豆腐

原料：白菜（青菜），豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

做法：

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿卜素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含硅、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

② 為什麼過春節前都要做豆腐

營養好 補

紅燒豆腐煲
材料：
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3隻、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑�茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鍾。
② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
麻辣豆腐
【菜名】麻辣豆腐
【所屬菜系】東北菜
【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成

③ 正月初一吃什麼

餃子，山東是典型的北方省份，過春節的習俗也比較有代表性。有人說，從山東的過年習俗，可以看到北方大部分省份是如何過年的。山東人有大年初一吃餃子的習俗，這絕對是家家戶戶春節期間不能少的東西。就山東各地而言，沒有太大差距，濟南人大年初一吃餃子，其餘的十六個地市也是如此。

五福粥，大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，裡面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是「五福」降臨，那麼為什麼吃除夕剩下的菜呢？因為它帶有「連年有餘」的吉祥意境哦。

年糕，湖南春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。而少部分湖南的苗族群眾，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。

雞湯，湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。

雞蛋，荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。

④ 正月初一吃青菜豆腐的寓意是什麼

你好，寓意
新的一年
清清靜靜，順心如意。
謝謝。

⑤ 年初一可以吃豆腐嗎

初一是可以吃豆腐的。那些說初一不能吃豆腐是封建迷信，

⑥ 正月每天吃什麼講究

一、正月初一

1.年糕 年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

2.萬年糧 廣東部分地區春節第一餐要吃「萬年糧」，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有「不愁吃喝」之意。

3.餃子 除夕、正月初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取「更年交子」(來年交好運)之意，正月初一吃餃子則是為了一年交好運。

4.湯圓 正月初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。

5.長面 長面，也叫長壽面，正月初一的時候吃長壽面，寓意「年年長久」，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。

6.雞湯 正月初一喝雞湯，象徵「平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」。

7.甜食 正月初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

二、正月初二

面 初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。 現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二的面」的風俗。

2.剩菜 正月初二是女兒(偕女婿)回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西，比如雞，年夜飯是要把頭，翅，腳，尾留著的，但初二就可以吃了，有年夜的飯要多煮，留下年飯初二開吃。其中必有臘肉香腸，魚和面。

3.整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚 北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。

三、正月初三

正月初三是穀子神生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。

1.合子 俗話說：初三合子往家轉，合子是中華麵食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區流行的一種麵食。比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。 合子的麵皮一般不用發酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎

2.餃子 北方有些地方流行在「初三」也吃餃子，由於一部分人此時需要提早出門，趕往工作地點，民俗、民風的名言是：「出門餃子、進門面」。也就是說：親人離開家門時，吃餃子保平安，來年再團圓，家中親人的祝福都包在餃子中。

四、正月初四

折籮

正月初四這天，全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。 過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯捨不得倒，第二天「折」到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。

五、正月初五

餃子 「破五」吃餃子，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。 老北京有講究，「破五」吃餃子的肉餡兒，一定要是自己去剁的，菜餡兒也要自己去剁，這樣的話，就是預示著來年一切都很順利，把不順的東西都剁沒有了。 「破五」的餃子講究餡兒是一個肉丸的，餃子的形狀是扁圓的，它和古代象徵財富的元寶的樣子很相似，一家人團圓吃「破五」餃子，那麼就寓意著在新的一年裡頭，可以增加財富，可以過上更好的日子。

六、正月初六

百無禁忌 「年關」已過，一切恢復往常的生活，因此可以像往常一樣吃什麼都可以。

七、正月初七

1.七寶羹

正月初七為「人日」，傳說女媧初創世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。

人日要吃以七種菜所做的「羹」，稱「七寶羹」。除了吃「七菜羹」，有些地區還有吃「及第粥」與「面線」等象徵吉祥如意、步步高升等食物。

2.面條

此外，一些地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。 此外，正月十七和正月二十七也被視為「人日子」。正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的「日子」，誰要過「日子」就要吃面條。

3.餃子

人日這天早晨吃餃子，現包現吃，叫做「捏老鼠嘴」，晚上不能點燈，據說是讓老鼠娶媳婦，不要危害百姓。淄川在這天吃小豆腐，象徵吃老鼠腦。

⑦ 為什麼過年要做豆腐

過年一些地方吃的食品討個好彩頭，以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福，過年吃豆腐，來年更幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰；吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財等等。

⑧ 正月初一吃青菜豆腐的寓意

在中國的許多地方，正月初一都有吃「齋」的習俗，像粵西和粵北地區，菜的品類很多，包括腐竹、粉絲、菠菜、黃花菜、冬菇、木耳等，而青菜豆腐也是其中最常見的菜品之一。那麼，正月初一吃青菜豆腐有什麼寓意呢？

其實，選擇在大年初一這一天吃青菜豆腐，裡面也是有講究的，因為青菜青，豆腐白，吃青菜豆腐，寓意著來年可以清清白白，平平安安，這是一種美好的新年願望。其次，豆腐的諧音是「都福」，寓意著每個人都福氣安康。另外，豆腐的諧音還有「都富」，寓意著大家都富起來，表達了希望大家在新的一年裡生活富裕之意。

豆腐還代表錦衣玉食中的「玉石」之意，因為玉是白色，而豆腐也是白色，極其相似，所以家家都要磨豆子做豆腐，以備過年時享用。