小米酥變潮為什麼會發黑

⑴ 小米酥的配方和加工方法是什麼很難做嗎

你說的小米酥是小米酥米花糖吧！有的地方叫一口酥。只有配方肯定是不行的，炒糖是個技術活，火候，溫度以及下料的順序等等都是有講究的。火大了可能糖還沒有化就已經糊掉，溫度差距太大可能還沒攪拌糖水就瞬間凝固。有些人拿到配方就比葫蘆畫瓢的做，或許能做出來，但是配方裡面各種配料的作用卻不知道。一鍋糖看似簡單，其實裡面的小道道還是很多的，我專業研究炒糖十餘年，你要問我蛋糕怎麼做我不知道，問我糖要怎麼熬那算是問對人了，呵呵

⑵ 我是學做小米酥的，但是在鍋里熬的時候糖稀會和花生瓜子粘在一起，放入米花拌不開，糖稀是越熬越稀嗎

越稠，因為水分蒸發了

⑶ 新買的山西小米，淘完之後，誰特別渾濁，發暗，沉澱一會兒變得很粘稠

掏出來的顏色又不黃，沉澱的那是小米裡面的碎米糠和小米的包裹物。我們山西吃這個根本不洗。那沉澱的才是好東西。

⑷ 米花糖受潮軟了，如何變酥

1、微波爐：把受潮的餅干放到專門用於微波爐的碗或盤子中，加熱一分鍾。記得不可加熱時間過長，否則餅干可能變糊。

2、冰箱冷藏：將受潮了的餅干用干凈的薄膜袋包好放在冰箱的冷凍層，四五個小時以後拿出來。

3、電吹風吹乾：用吹風機將受潮了的餅干在吹風機下吹，直到把餅乾的水吹乾，然後把餅干晾乾即可。

4、 太陽曬：天氣好的情況下將餅干拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰，這種方法不適合大風天氣。

⑸ 亞麻籽富硒小米酥怎麼解釋

1、是富硒亞麻籽小米酥湖北特產小米酥休閑小零食。
2、小米酥原產地湖北，用大米和小米，花生，白砂糖，亞麻籽配料而成的一種小零食。

⑹ 小米酥是膨化食品嗎

是的。
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。 由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品的主要原料是玉米、麵粉、小米、馬鈴薯、豌豆等糧食，經膨化後表面噴上油脂、鹽和調味品等配料而製成。其原理與「爆米花」沒有任何差別。很多父母就是因為看到膨化食品是用粗糧製作，便以為它是低脂高纖食品，所以毫無顧忌地給孩子購買。可是，用純玉米粒製作爆米花的時代過去啦。現在膨化食品配料中加入了脂肪，使產品的熱量大幅度上升。如果不加入脂肪的話，直接用糧食製作的膨化食品應當是低脂食物——可是這樣口感比較粗，而且香味不足。如今各種市售膨化休閑食品的脂肪含量多在25%~35%，蝦片是30%左右，蛋酥是30%~35%，鍋巴是37%，薯片和米果是將近40%……只有米餅和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低於2%呢。

⑺ 小米酥怎麼做

• 小米干炒，小火炒熟，加上黑白熟芝麻繼續翻炒幾下

  

⑻ 傳統米酥的做法

小米酥是一種著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他乾果，簡單用煮好的糖汁

一拌香香甜甜的特別好吃，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

下面和大家分享一下小米酥的做法：

食材：小米500克，花生適量，麥芽糖380克，細砂糖120克， 清水50克。

小米提前一晚上用水泡好，第二天撈出來控干水分，洗干凈的花生放入烤箱 調上

下火 120度 烤10分鍾。

花生烤好以後不用脫掉外皮，直接用刀切一下放入碗中備用。然後再准備380克麥

芽糖、120克細砂糖、50克清水。

起鍋多放一點油大火燒熱，燒至油沸騰，用漏勺薄薄鋪上一層小米，放入油鍋中

炸至小米變白撈出備用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入鍋中炸，但是撈

出的時候要及時，不然容易炸糊。

小米都炸完以後，再次起鍋放入細砂糖、清水、麥芽糖、小火慢煮，等到糖完全

融化後慢慢攪拌防止粘鍋， 一直煮到糖汁起均勻的泡泡，關火倒入炸好的小米，

花生碎翻拌均勻。

然後把拌好的小米花生倒入不粘的烤盤或者模具中 按壓整理平

整，用擀麵杖擀緊壓實，等到小米酥放涼一點，趁還有餘溫時候倒出來，切成小

塊就完成啦。

酥脆可口滿口留香的小米酥就做好了！

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小貼士：

1、小米要提前泡一晚上，撈出後要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油鍋中炸在撈出來。

3、家裡沒有不粘烤盤也可以在烤盤或者模具中刷上油或者鋪上油紙。