夾油酥為什麼加小米麵

㈠ 小米擦酥的做法，小米擦酥怎麼做

主料：小米麵500克
調料：白砂糖250克,糖桂花10克,豬油（煉制）150克

製作步驟
編輯
1.將小米麵放入炒鍋內，用小火炒至微黃色，離火，晾涼後倒案板上，用擀麵杖擀細。
2.將加工好的小米麵放入盆內，加入糖，糖桂花拌勻。
3.將豬油倒入鍋內，燒熱後倒入小米麵上，盡快拌勻。
4.將各式小模具洗凈，放入拌好的油酥小米麵，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。

㈡ 對夾皮怎麼和面

咨詢記錄 · 回答於2021-12-24

㈢ 酥脆油酥餅（家庭版）怎麼做如何

1、制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，
先倒入60%的鹼水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，
再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，
摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，
再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，
向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，
然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，
左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，
再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個酥餅須扯約4米長）。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。
在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。
散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，
這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。
約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，
防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，
達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
第一，炒油酥，鍋里放油，燒熱放入白面炒制，炒制顏色發黃即可，油酥不可過稀也不可過干。
第二，和面，把黃豆面小米麵白面放在面盆里，比例隨意，放一點點鹼面，加水。和好面放一邊醒。
第三，包，把和好的面用擀麵杖擀成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，
捲成一個長條，把卷好的長條揪成一個個的小劑子，會看見裡面有一圈圈的油酥，
把劑子擀成薄片放點糖包上再擀成薄片，鍋里放油，燒熱把擀好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。

㈣ 煎餅果子的油酥怎麼做好吃

煎餅果子
原料：
香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。
煎餃果子的做法：
1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用；
2、麵粉和玉米面以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊；
3、熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分布鍋的表面；
4、打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可。
提示：
1、麵糊可以用普通白面和玉米面調配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調配，比例一般按照麵粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放。

㈤ 對夾的做法

對夾的做法步驟
對夾的做法步驟：1
1油隔水融化加熱到溫。
對夾的做法步驟：2
2低筋麵粉120g，倒入酥油40g，加水60g。
對夾的做法步驟：3
3和成油皮面團，多揉一會，餳半小時。
對夾的做法步驟：4
4小米麵100g備好。倒入50g酥油。攪拌均勻成油酥。
對夾的做法步驟：5
5把油皮面團擀成大薄餅。塗上小米油酥。
對夾的做法步驟：6
6捲起。
對夾的做法步驟：7
7分成均勻的面劑子，自家吃大小隨意，我分了6個，
對夾的做法步驟：8
8切面往內折，折後團成圓劑子，切面口處向下放餳10分鍾
對夾的做法步驟：9
9把餳好的面劑子擀成約1cm厚的小餅，放到平底鍋或電餅鐺中烙制。不用放油。我用了現成的不粘鍋烤盤，一樣操作。
對夾的做法步驟：10
10烙到兩面微黃已經達到了九分熟即可。這時候已經很酥了。
對夾的做法步驟：11
11炒鍋放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油麵有褐色浮沫。
放入切碎的肉丁翻炒。
對夾的做法步驟：12
12（「對夾」中所夾的肉類最好是肥瘦相間的熏肉，就是把肉煮熟後晾乾，用糖色熏過）我的肉因為沒有熏入味，所以我加點蔥碎調味。
對夾的做法步驟：13
13盛出備用。
對夾的做法步驟：14
14烙好的小餅用刀挨個在餅側面切開，不要切斷。
對夾的做法步驟：15
15小餅中間加上炒好的肉丁。
對夾的做法步驟：16
16烤箱預熱，入烤箱中下層，170度，10分鍾。
對夾的做法步驟：17
17外焦里嫩，香酥可口，極其好吃。

㈥ 煎餅加小米麵有什麼作用

答：煎餅簡介：

煎餅是中國的傳統食品之一。
煎餅被烤成在整個實踐中，食品法略有變化做出雜面條糊。煎餅和更多的穀物生產，營養價值高。煎餅多孔，可厚（夾層）可以薄，容易搭配其他食品可以在不同的場合食用。
中國二：煎餅類型：登錄到到網生產工藝的基礎上，煎餅，人變了很多不同種類的煎餅的。

1.酸煎餅：麵糊發酵變酸，傳播做出來的煎餅味酸澀和特別。

2.柿子煎餅：煎餅攤不好烙熟之前，就把柿子去皮，然後將其塗抹均勻;後熟烤煎餅紅色，味道香甜。

3.酥煎餅：煎餅出爐的蛋糕前冷卻。

4.糖酥煎餅：用小米，糖，地面米糊，煎餅揭下時89成熟，折疊成長方形，在激烈的孩子在舞台上放入烤箱烘乾。

5.咸煎餅：西南地區，對煎餅表面塗抹醬，然後折疊矩形存儲。在中國北方的做法

煎餅的做法和福建兩省不同的是：在這個過程中煎餅的份額增加一些材料，該材料具有酸菜，雞蛋，煎餅塗上番茄醬;後即時消費煎餅完成的，不同的是北方可以存儲很長一段時間。
中國三：煎餅的不同口味：點擊看詳細1.蔬菜煎餅：

煎餅菜淄博的食品區山東，豆腐後，面條，炒韭菜或蔥，作為填充均勻地撒在煎餅，然後折疊成長方形的煎餅，然後放入鍋中，加油烙成薄餅金黃兩側。遼寧地區煎餅盒子很相似，點擊看詳細2.泰安煎餅：創建

的無法考證，大概始於明代。
玉米，高粱，穀子，紅薯等雜糧干為原料，經破碎的泡沫混合，磨成漿後，攤在激烈的子刮邊烤前，烙熟即成。質地細膩，薄，水分少，耐貯運，香脆可口。泰安煎餅分5種：用面研磨膏變甜煎餅的孩子;孩子與發酵製成酸奶煎餅糊;清涼脆煎餅，然後烤蛋糕煎餅;加蔥油煎餅或豆腐，白菜等餡的撲克油煎餅;加白糖小米撲克臉糖酥煎餅。點擊看詳細3.菠菜煎餅
4.雜面煎餅海鮮煎餅
5.
6.
7.果醬糖，油煎餅煎餅
8.泡菜煎餅
9.火的小米煎餅煎餅
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11蔬菜煎餅
12.水果煎餅土豆煎餅
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15魯南南瓜煎餅煎餅：

豐富的薛城，生活的當地人的主食。主要原料生產的小麥，高粱為主，兼有大豆，玉米，地瓜等，煎餅主要類型;小麥煎餅，高粱煎餅，玉米煎餅，芝麻煎餅簡單的製作方法，口感好，保質期。

16.臨沂

煎餅煎餅自製的沂蒙山區民間的主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅悠久的歷史，傳說，孟姜女哭長城，帶來的食物是煎餅。清·蒲松齡在其「煎餅賦」中寫道，「是聯席主管炒飯豆人，以代替義大利面齊」，「圓如銀月，大如通鋼，薄薄的紙剡溪，色如泠乎盎，這煎餅也是定製的。「吃煎餅不再需要咀嚼，從而液的胃，刺激食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺，聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，畢竟是保健食品。買指南：煎餅的特點是：圓形，呈浮白（如水稻，小麥煎餅），黃色（如小米，玉米，小米煎餅），淺棕色（如乾燥甘薯，高粱煎餅）色，nutrient-豐富，松酥柔軟，便於存放和攜帶方便。
中國17糖酥煎餅香蕉煎餅
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19.山東煎餅：

山東省普遍食用煎餅泰安臨沂，淄博與傳統的主食，而山東地區的煎餅，同時還吃煎餅，但與玉米餅，糕點類食品。近年來，隨著人們圍繞著山東的標准，特別是在城鎮的提高，也逐漸讓位給煎餅和米飯。點擊看詳細20.佛春餅一天煎餅
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21.香菇面條地瓜煎餅煎餅
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24培根芝士煎餅： BR>培根芝士煎餅是日本料理。

25大醬芝麻煎餅

㈦ 對夾的油酥為什麼用小米麵

油酥燒餅
材料
主料：發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4.工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5.把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
7.從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4.雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。

㈧ 小米麵油酥的做法

原料：
小米麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然後反復擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，