小米白面發糕做完了為什麼粘牙

『壹』 請會做大米發糕的朋友解答粘牙的問題謝謝

大米發糕如果不配合其他的穀物，就會出現粘牙的現象。

可以加入一些少量的玉米粉更好一些。

『貳』 做發糕為什麼會粘牙 塌陷

可能火候還沒到

原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。

做法:
1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然後放在溫暖處發酵。

2、發酵約兩倍大就可以了。

3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄乾，撒在面團的表面。

4、上鍋蒸。蒸的時間依面團厚度不同而有所不同，我蒸了20分鍾。另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。

5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。OK，香甜的發糕做成了。

『叄』 為什麼我做的玉米發糕老粘牙

原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。

做法：
1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然後放在溫暖處發酵。

2、發酵約兩倍大就可以了。

3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄乾，撒在面團的表面。

4、上鍋蒸。蒸的時間依面團厚度不同而有所不同，另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。

5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。OK，香甜的發糕做成了。

『肆』 為什麼我做的發糕粘牙

紅糖發糕
材料:
紅糖，發酵粉，麵粉
做法:
1.紅糖.
2.先用開水溶化.
3.等溫溫熱時放入發酵粉.
4.加入麵粉,泡打粉調稠狀.
5.盤里先刷上油再把調好的麵糊倒入。
6.放到溫暖地方發酵.表面放上自己喜歡的乾果.
7.近看發好酵的麵糊,表面很多小氣泡.
8.大火蒸40分鍾出鍋.
9.裝盤.上桌.
材料:
麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克
做法:
1,准備材料
2,將紅糖和清水溶化
3,將三種粉混合好後,最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好,
4,取一個小一點的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干
5,倒入麵糊
6,微波爐高火不加蓋1.5分鍾即可.
小訣竅:
1,不用紅糖可以用白糖
2,如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會發苦的.
3,麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半
4,麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間.
5,底部也可以撒葡萄乾,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉好後容易取出.

『伍』 為什麼蒸的玉米面發糕有點粘牙

做玉米面發糕或者做玉米面鏝頭，要事先將玉米面用開水燙透，等完全涼了，再加酵母，發酵好再做，就不粘了。
原料：玉米面和白面各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉,小蘇打和泡打粉份量約3比2。

做法:
1、加水攪拌成比較稠的糊糊，喜歡吃甜的可以放些白糖，然後放在溫暖處發酵。

2、發酵約兩倍大就可以了。

3、把無核紅棗和核桃洗凈切碎，再加一些葡萄乾，撒在面團的表面。

4、上鍋蒸。蒸的時間依面團厚度不同而有所不同，我蒸了20分鍾。另外蒸的時候怕滴水到發糕表面，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜。

5、稍微晾涼，從盆中取出，切塊。香甜的發糕做成了。

『陸』 蒸好的米糕塌陷和粘怎麼回事

這主要是製作
發糕
的過程忽略了一些小細節。
一、蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的
那種感覺
才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，要看發糕的厚度、模具大小和火力情況，通常需要大火蒸30分鍾左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。
三、蒸好的發糕不要
馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且
蜂窩狀
也更加明顯了許多。
(6)小米白面發糕做完了為什麼粘牙擴展閱讀
發糕為什麼蒸出來硬
可能是
麵筋粉
放多了，發酵時，體積增加較大，但蒸熟後的組織
持水能力
不佳，口感偏硬，更像
松糕
。
發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。
發糕怎麼蒸出來不硬
1、在不加化學
蓬鬆劑
的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。
2、麵糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的麵糊本身不易發酵，所以要加入更多的
發酵粉
（酵母）。
3、發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。
發糕為什麼蒸出來塌陷
1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷。
2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷。
3、蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷。
4、
發面
用干孝母時沒有放
小蘇打
（
玉米面發糕
製作時沒有摻入麵粉）。
5、
米漿
煳（玉米面或麵粉）加水稀釋的太稀了。
6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷。
發糕蒸出來塌陷怎麼辦
1、多加一些鹼，如果掌握不好可以
少取
一點面（大約有
花生粒
大小就行），先放在鍋里
籠屜
上小蒸一會看效果。
2、關火後約5分鍾再揭開蓋子。
3、蒸的過程中不要打開蓋子，防止空氣進入太多。
4、發面用乾酵母後再加一些小蘇打（玉米面發糕製作時摻入少量麵粉）。
5、米漿煳（玉米面或麵粉）加水適量，不易加水過多。
6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。