為什麼做菜都用小米辣
⑴ 想問一下為啥小米辣叫做小米辣，不叫大米辣或者玉米辣呢
米娜的名字是怎麼定的？因為他個兒比較小是嘴小的，所以才取名叫小米辣。
小米辣是一種屬於木蘭綱、茄科、辣椒屬的一年生或有限多年生的草本植物，別名辣椒、牛角椒、長辣椒、菜椒等，其椒果一般呈長指狀，頂端漸尖且彎曲，未成熟時為綠色，成熟後一般變為紅色、橙色或紫紅色，味道較辣。
小米椒也叫做小米辣，是家家戶戶喜歡在炒菜的時候加入的調味食品，加入小米椒之後的菜餚可謂是鮮美可口，讓人吃著大口大口的米飯非常上癮，由於其地道的特色口感與品質，很多朋友都想知道大家平時吃的小米椒是哪裡的特產，今天小編就讓你們眼界大開。
一、平時吃的小米椒是哪裡的特產
小米椒個頭不小但是辣味十足，這與它的產地密不可分，小米椒其實是雲南、四川、貴州等地的特色美食，其中雲南省的建水縣更是享有「小米辣之鄉」的獨家美譽。這些地方的小米椒基本上都是品質優良，耐旱、耐貧瘠、生長旺盛、不易患病各種優良特點集於一身。成熟之後的小米椒看上去顏色黃澄澄的，個頭小巧、色澤鮮明、辣味濃郁，維生素含量非常豐富。
二、小米椒怎麼吃才好吃
1.小編首先推薦的是涼拌小米椒，小米椒用清水洗干凈之後可以直接切成細條狀，再切一些蔥姜、火腿備用，將這些食材一起放進容器裡面加入生抽調味，隨即拌勻即可，這樣子做出來的菜餚吃著冰冰涼涼的，還很營養。
2.還可以用小米椒做成香嫩爽口的辣椒醬，將小米椒、大蒜洗干凈、切好之後放在容器裡面，拿出事先准備好的擀麵杖將它們全部搗碎，表面蓋上蓋子密封起來，放進冰箱裡面冷藏七天左右的時間，七天之後再拿出來就可以食用了。
3.小米椒還可以腌制，將其與蔥花、生薑碎末一起放入罐中加入調料之後密封一個月的時間，這樣子研製出來的小米椒香味濃郁，是家中吃飯的必備菜品。
可以看出，小米椒主要生長在湖南、雲南這些南方地區，當地的人們都愛好吃辣椒，吃辣的本領也是數一數二的，想嘗試小米椒的小夥伴們可以去這些地方購買一些新鮮的小米椒回家腌制
⑵ 小米辣辣椒出自何處
分布
原產於雲南的一種很小但很辣的辣椒，據說現雲南西雙版納原始森林裡仍有半野生型的「小米椒，現各地都在普遍栽培.
性味
辛，熱。
功能與主治
小米辣可提升胃溫，殺蟲。用於胃寒，蟲病。有的野菜小米辣也用於調味。新鮮野菜小米辣在我國雲貴川等地較為常見，多用於做食材，也有部分地區用做觀賞類植物。
應用
超級辣的小海椒。由於小米辣的果實非常辣,因此它一般被當作調料，川菜做菜常用的佐料。它的果實含有的導致辣感的生物鹼辣椒素比大多數簇生椒高一倍。野山椒是一種比較著名的小米辣。
⑶ 為什麼越南的飯都有一個小米辣
因為在越南傳統飲食料理中，辣椒是越餐中必不可少的調味料。
辣椒是越南菜酸辣味道不可缺少的辣味，也因酸辣有味得到了許多越南人的喜愛。
越南醫學院研究人員張宏山表示，錯誤使用辣椒將會給人的身體造成危害，現在市面上存在太多的辣椒醬或者是辣椒粉了，而這些辣椒本身含有的物質都已經被破壞掉了，他們是經過多重工業加工後形成的，所以過度使用會對身體造成危害。
⑷ 炒菜小米辣先放還是後放
後放。炒菜放小米辣是為了可以增加菜的味道，有鮮辣的口感，後放還可以提高整道菜整體的色澤，更有食慾。
⑸ 小米辣的作用與功效 小米辣功效這么多
1、能夠防止癌症
小米辣中帶有的辣椒素是一種抗氧化性工作能力十分強的抗氧劑，它能夠避免外部有害物在身體被空氣氧化，轉化成腫瘤細胞，進而做到防止癌症的目地。在一日三餐中，適度攝取一些小米辣，能夠協助消除身體的有害物，提早抗癌。
2、防止動脈硬化
小米辣中帶有很多的維他命C，這類物質能夠使身體的膽固醇濃度值減少，防止動脈硬化。動脈硬化實際上並非中老年人階段才有的，在大夥兒年青的情況下，許多男人女人都是有這些方面的症狀，僅僅較為輕，來到年邁的情況下，才會加劇展現出來。因此，大夥兒在年青的情況下，就能夠適度攝取些小米辣，防止動脈硬化。
3、能夠醫治胃寒
小米辣能夠養胃，對胃寒病人而言，有很好的療效。小米辣對血液循環系統有明顯的積極意義，胃寒根本原因是常常吃吃涼性的食材而造成胃裡帶脈不通，胃腕疼痛。根據吃小米辣，能夠推動胃裡的血液循環系統，減輕胃裡疼痛。
⑹ 小米椒和干辣椒就炒菜口感上有什麼區別
一、小米辣和干辣椒的區別在哪裡
1.要區分小米辣和干辣椒，先從它的辣度來分，小米辣，他是非常辣的一種辣椒，我們所知道的那些泡椒鳳爪，泡椒竹筍當中的辣椒都是小米辣小米辣它的辣味非常的霸道，只要放入一點，就可以使整道菜充斥著辣味，而干辣椒則有所不同，干辣椒是我們普通的辣椒，經過陽光暴曬之後呢，所形成的干辣椒一般用作做菜的輔料，它的辣味一般屬於家常的。
2.從他們的長短區別，小米辣它一般是比較短。比較小巧的那干辣椒，魷魚是新鮮辣椒曬乾的，平時的新鮮辣椒呢，可以長到很長，比較長的有三到四個小米辣那麼長。
3.判斷他們的顏色，小米辣，他有綠色，黃，紅色，深紫色這三種。那干辣椒他只有紅，白色，這兩種新鮮的辣椒有紅色和綠色，紅色的辣椒曬干之後還是紅色，青色的辣椒曬干之後就接近。別看小米辣，它的個頭比較短小。但他的辣味非常的霸道，比起一般的辣椒來說，一個小米辣相當於五個干辣椒的辣度，甚至還更加的超過。
⑺ 做川菜放小米辣的作用是什麼
小米椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質（鈣，磷，鐵，硒，鈷），色素（隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素），龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分（辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等）。
辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等症。而且小米椒中的辣椒素，屬於一種抗氧化劑，能預防癌細胞的生長。
⑻ 辣椒分什麼種類分別做菜選擇的
比如做配菜時用菜椒或者二荊條，熗鍋時用的辣椒一般為子彈頭或者干紅二荊條，炒菜提味時用辣度重一些的辣椒，比如小米辣、七星椒、或者子彈頭之類的。炸油時一般選用香氣濃烈的燈籠椒或者子彈頭辣椒。辣鹵時更是鮮用最辣的七星椒或者貴州椒之類的辣椒。
⑼ 小米辣是什麼東東有什麼用
小米辣 藏葯名：子扎嘎
拼音名：Xiaomila 英文名：FRUCTUS CAPSICI
書頁號：C1-7 標准編號：WS3-BC-0007-95
本品為茄科植物小米辣Capsicum frutescens L.的乾燥成熟果實。秋季果熟時採收，曬干。
【性狀】 本品呈圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄,長1～3.8cm,粗徑0.4～0.9 cm。表面紅色或橙紅色，稍嫩者黃綠色至青綠色，有光澤，具不同程度的皺縮。質輕脆
或稍軟，內部中空，由中隔分成2～3室，每室種子數粒。種子呈扁圓形或扁腎形，淡黃色，一端呈鳥喙狀。氣特異，具催嚏性，味極辛辣。
【鑒別】 取本品粉末0.25g，加5ml醋酸乙酯，振搖，浸泡24小時，濾過，濾液蒸干，殘渣加10ml 0.02mol/L氫氧化鈉80％甲醇溶液攪拌溶解，濾過，濾液置25ml容量瓶
中，並加0.02mol/L氫氧化鈉80％甲醇溶液稀釋至刻度，搖勻；精密吸取10ml,置25ml容量瓶中，加0.02mol/L氫氧化鈉80％甲醇溶液稀釋至刻度，搖勻，以0.02mol/L氫氧化鈉
80％甲醇溶液為空白，照分光光度法(附錄51頁)測定，在248±2nm與294±2nm的波長處有最大吸收。
【炮製】 除去雜質。 【性味】 辛，熱。
【功能與主治】 提升胃溫，殺蟲。用於胃寒，痔瘡，蟲病。 【用法與用量】 3～6g。
【貯藏】 置通風乾燥處。
⑽ 野山椒和小米辣有什麼區別，各有什麼用途呢
1、形態特徵不同
野山椒：野山椒俗稱指天椒為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7 厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。
花1～3朵，腋生；萼鍾狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生於花冠基部，花葯縱裂；雌蕊子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。
小米辣：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；
葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。
野山椒
2、分布范圍不同
野山椒：中國廣西天等縣、湖南等地大面積種植。
小米辣：辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
本種原來的分布區在墨西哥到哥倫比亞；現在世界各國普遍栽培。
3、用途不同
野山椒：主要用作菜餚烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工製成罐頭食品,青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。四川地區多以泡為主，泡過的野山椒俗稱之為「泡野山椒」或「泡椒」。
小米辣：為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之葯效。