大米糕為什麼有小米味

㈠ 大米糕的香味十足，米糕是怎麼製作的

米糕的做法還是比較簡單的，首先我們需要准備的食材就是大米、白糖、酵母、生粉。首先我們可以用一斤的大米，然後把它放在一個容器裡面，然後用水開始浸泡，大概需要泡一個晚上的時間。泡好之後的大米是可以把它放進料理機裡面的，然後再加入150g左右的水，之後，就把大米打成米漿。打好的米漿，然後放到容器裡面，這個時候也可以再加適量的清水，把它們攪拌好。脫模之後，我們做的米糕就完成了，做法是不是挺簡單的，如果家裡面要是有一些蔓越莓或者是葡萄乾的話，就可以把它們切碎，然後也放到米糊裡面，這樣摘，攪拌均勻之後。倒到模具上，再放一些蔓越莓干，或者是葡萄乾，這樣做出來的效果更是很好吃，口感就會變得更加的豐富，這就是一道非常不錯的食物，是很美味的一種甜品。

㈡ 我做的米糕怎麼發不起來

一般來說，米糕發不起來，通常都是這幾個原因;
1.和面的時候，放的水太燙，。因為水溫過高的話，會把裡面的酵母菌給殺死，然後導致發酵失敗。
2.室內溫度過高或者過低，室內溫度太高，容易導致發酵過頭，相反，室內溫度太低容易引起的發酵進度太慢，發酵的最適合的溫度在25至30度左右。
3.酵母粉放的量不夠，正常情況下，米粉和酵母粉的比例應該是在一百比一，酵母粉不夠的情況下是會影響發酵進度的，如果確定了是酵母粉的量不夠，是可以直接加入足量的酵母粉繼續發酵哦。

㈢ 大米糕是什麼如何做出不粘牙的大米糕

用米飯製作的糕點，吃柔軟和彈性，味道很甜，整個家庭都適合健康的食物！作為一個主食，米飯真的不僅煮粥，偶爾改變了一種新方法，它非常好，來看看！

所需成分：

1、第一次發酵要到位，表面必須有密集的氣泡產生，第一次發酵後必須排氣。

2、二次發酵不能省，二次發酵直接決定了米糕的成功與失敗。

3、大火蒸，要保證鍋蓋不滴水，如果水蒸氣滴在米糊上面，做出來的米糕絕對是黏牙的，而且表面會是燙死的疙瘩狀。

4、沒有模具，可以用碗，碗裡面同樣刷一層油，方便脫模。

㈣ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃

一、家常米糕

原材料：圓糯米300克是，二號砂糖200公克，藍莓干100克是，牛奶布丁實體模型20個

作法：

1.)將圓糯米清洗浸泡約4鍾頭，再嵌入籠屜蒸約20分鍾。

2.)趁著熱將二號白砂糖拌入檽米中，至顆粒物徹底溶化，即成米糕。

3.)於牛奶布丁模底端排進藍莓干，再填寫米糕夯實至滿，全部原材料依次做好，稍靜放一會兒至米糕定形後，出模扣出就可以服用。

四、老紅糖地瓜米糕

原材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，老紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

作法：

1.地瓜削皮、切成片，放進籠屜以中走紅蒸半小時後，碾成糊狀預留。

2.將江米清洗瀝干，放進鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鍾。

3.取一麻辣干鍋，添加沙拉油，放進調味品，用文火炒至徹底溶化後，添加燒開，倒進做法2的檽米，拌炒勻稱後發動機熄火。

4.取一實體模型，先在底端抹一層沙拉油，鋪平一層厚約1㎝的糯米糕卡緊，勻稱填入一層地瓜包餡，再鋪平另一半的糯米糕卡緊實一點，再將它切割成4×4㎝的小塊，晾涼後，就可以服用。

㈤ 米糕吃起來又松又軟，到底是怎麼做出來的

米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎 。

漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有"糕"的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

現在知道米糕做法，那吃起來是不是更有味道呢？

㈥ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕應該怎麼去製作能夠使其味道變得不錯

稱200克大米洗凈，把洗完的大米放到電子秤上，注意電子秤不要歸零，直接加水到稱上顯示380克。（建議泡一晚上或者5個小時左右，效果更佳）泡到大米呈白色，像糯米一樣的顏色，這是泡好的大米。

用糯米粉和米粉按1:1的比例混合，這樣才能使面團光滑可口。在蒸汽中不容易坍塌。也需要粉狀物（可以添加少量粉狀酵母以縮短頭發的時間）。一般來說，我們在家裡不添加酵素，我們喜歡含更多糖的糖果。剛從鍋里出來的年糕是柔軟的，有蠟的。味道很好，有米飯的味道！家裡有煮米粥，雖然這種食物很少見，但味道很好

如果米糕想要美味，選擇米飯也是至關重要的。不同的大米有不同的香味。例如，如果是用武昌米或最好的東北米做的，香味會更濃。米糕可以通過打米糊或購買糯米粉來製作。效果幾乎相同。

㈦ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕有哪些營養的做法

將泡發的大米倒入料理機，倒入500克的純牛奶，打成米漿。然後倒出來，加入5克的酵母粉，和適量的白糖，根據自己口味，增減糖的用量。攪拌均勻，醒上十分鍾。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水裡，然後第二天倒瀝掉多餘的水之後會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹。之後我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶，然後放進料理機里打成米漿。攪拌，讓白糖融化，同時也讓開水稍微降降溫，白糖化開後，將糖水份多次倒入大米粉中，邊倒邊攪拌，攪成糊狀，准備一個小碗，放入3克酵母，少量溫水化開，等米糊涼到溫熱不燙手得時候。

把米漿用勺子撈點在葉子里包好，放進蒸籠子里蒸上半小時就出籠，吃的時候准備些自己喜歡吃的白沙糖或者炒熟的黃豆粉沾著吃，這樣子的米糕有一股葉子般的清香味。

㈧ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃

用大米做美食，食材簡單做法方便，奶香味十足，吃再多都不膩！簡單幾步，教你做香甜軟糯的米糕，柔軟又勁道，好吃到停不下來！今天就跟我一起來感受一下這款特色美食吧，解饞管飽又過癮，做法簡單，趕緊試一試吧。

【奶香大米糕】

製作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄乾適量 黑芝麻適量

製作方法：

1、准備200克大米，清水浸泡2小時以上，再把浸泡的水倒掉；


2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；


3、攪拌均勻之後，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小，再攪拌把氣體排出來；


4、把模具提前刷一層植物油，把米糊倒進去，8分滿即可，靜置10-15分鍾，米糊變得飽滿就可以，再撒適量黑芝麻上去；


5、冷水就上鍋蒸，上汽後大約蒸8-10分鍾即可。出鍋之前燜2分鍾，等涼了之後，用牙簽把米糕取出來即可；


6、我們的大米米糕就做好了，軟糯中帶著勁道，咬一口香甜可口，米糕在溫熱的時候吃最好吃，軟糯中米糕的勁道，帶著十足的米香味兒，越吃越好吃，還有酸酸甜甜的葡萄乾，真的太美味了！喜歡米糕，不妨試試這個做法，簡單又好做，吃多少都不膩！

㈨ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕怎麼做最好吃

這個問題我也考慮過，外面買的確實不太放心，所以自己動手製作是最佳選擇。自己製作時是將大米、糯米或小米洗凈後，放入沒過米的清水浸泡4–6個小時，然後用料理機打成米漿即可。很高興回答你的問題。在南京旅遊看到好多米糕真的很好吃，求教米糕的做法？我的回答是：米糕白白胖胖、柔軟細膩、香甜可口是我小時候最喜歡食用的一種米製品。記得以前在一些街頭巷尾都能買到這種食品，但後來隨著各種麵包、蛋糕的出現，這種美味的街頭小吃己越來越難買到了。、用保鮮膜蓋住盆口，放入溫暖的地方靜置發酵1小時左右。可根據室內溫度來觀察麵糊變化。發酵好的標準是以前的兩倍大，並且上面會有小泡泡。