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為什麼小米飯會越煮越稠

發布時間: 2022-10-02 12:05:55

㈠ 為什麼飯店熬的小米粥就比較稠,而自己就熬不出人家那個樣子

米多泡點時間,多放水,因為過程中三分之一都會蒸發掉,剩下的三分之二也漲在米里了,所以要多放水

㈡ 為啥我煮小米粥總煮不出那種又粘又稠的樣子呢

一鍋上好的小米粥,需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然後鍋內按米水1:15左右的比例,一次加足了水燒開,然後下米
1、開水下米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,並且有助於增加粥的粘稠度;

2、大火燒開後轉小火慢熬,整個過程最好不少於30分鍾;
3、小火保持水沸而不滾,稍微冒氣泡的狀態,這樣可以讓粥很快粘稠;
4、點幾滴食用油,一是防溢,二是增香增稠;
5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鍾,你會發現鍋里的粥是越攪越稠。

外面賣的小米粥,雖然金黃粘稠香濃,一是可能加鹼了,二是出鍋前勾濕澱粉增稠了,如果小米質量不好,還有可能添加色素了。

㈢ 小米粥怎麼熬得粘稠

食材准備:小米50g、肉鬆(可有可無)、冰糖適量、清水2000ml。

註:將大米、糯米淘洗干凈,糯米需要提前泡水,然後放入湯鍋,注入適量清水,大火煮開後轉小火,煮至米粒開花,這樣粥才可以變的更粘稠。煮小米粥要注意別煮糊了,加足水量煮沸後,轉小火,並時時用大湯勺攪拌至鍋底,可避免焦沾鍋。

步驟——

1、小米用水泡半小時,然後坐鍋燒水,水開後下米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開花容易熟,並且有助於增加粥的粘稠度。

配稀粥:

肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外,最方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃,不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。

㈣ 買的新鮮小米回來熬的粥特別黏是不是加了澱粉

如果小米粥熬粥特別粘的話是很正常的,一般情況下是不會添加澱粉的。

㈤ 街上賣的小米粥怎麼煮的特別粘

一般是加入了粉芡使粥比較粘稠,粉芡就是澱粉通過勾芡形成的。

澱粉(amylum)是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
我們通常在粥類中使用的勾芡澱粉,是在熬粥的過程中,將調勻的澱粉加入粥中即可,另外需要注意的是,粉芡吃多了,容易上火,並且澱粉含有大量能量,吃多了容易發胖。街上賣的粥是為了喝起來粘稠所以加入粉芡,我們如果自己在家中做,完全沒有必要加入澱粉。

㈥ 為什麼飯店小米粥又粘又稠

首先,我們准備小米,最好選擇新小米,吃起來比較香。小米淘洗干凈,不用洗多次,一兩次即可,否則小米營養容易流失。
無色素、無添加、無防腐劑優質小米,真空包裝,給家人最好的營養!
鍋中放入水,小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米,這樣不僅可以讓小米快速開花,還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門:製作粘稠美味的小米粥,一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則,清湯一鍋。

㈦ 小米粥過於粘稠

小米粥過於粘稠,可以食量加點開水,再熬煮一會

㈧ 小米粥怎麼熬出米油 小米粥怎麼熬濃稠又香

我們都知道,粥的種類有很多,小米粥就是其中很受歡迎的一種粥,它的味道香甜可口,營養豐富,深受人們喜歡,很多人都會在家熬小米粥。熬小米粥是有一定技巧的,很多人熬出來的小米粥不夠濃稠沒有出米油。那麼小米粥怎麼熬出米油呢?下面讓我們具體來看看吧!

小米粥熬出油是什麼意思

小米粥怎麼才能熬的粘稠出油?這個問題中的「粘稠出油」並非小米粥真的可以熬出油,不管是什麼粥一定要粘稠才好喝,廣東人稱之為「起膠」,小米粥也是一樣當熬到一定程度後小米就會「開米花」,小米與粥水充分混合,再煮就會產生大量粘稠的膠質,這樣的粥喝起來是非常順滑、口感濃厚的,粥的表面就像包裹了一層「膠質」似透非透,看起來很有光澤,這樣就算是「粘稠出油」,當一碗粘稠的粥盛出涼後表面就會起一層「粥皮」,這就是小米粥粘稠的表現。

小米粥熬出油的具體做法

所需食材:小米200克,清水

開始製作:

1、選小米

選材很重要,選擇當季的新米,產地最好是北方的,顆粒飽滿,色澤黃燦燦的,不要選擇陳米和發白的小米,如果這一步選錯了,煮出來不但沒那麼容易發粘,而且香味和口感上會差很多。

2、浸米

小米清洗一遍後(如果是農家自種的干凈度好的可以不洗,另外洗一遍夠了),不要反復的淘洗幾遍,這樣會流失小米的營養。洗好後開始浸泡,用沒過小米的溫水浸泡約30分鍾,這一步是為了提前軟化小米,這樣熬出來的小米粥才能更軟更粘。

3、開水下米

這一步非常關鍵,開水下米可以很大程度的保留小米中的營養成分。水燒開後,下入小米,改中火,熬15分鍾後開始發粘,再改小火慢慢的熬煮,時間不能短,至少要40分鍾左右(外面商家賣的粥,為了粘稠,有加入食用鹼或是澱粉的,我們自己吃的就要原汁原味,只加清水就可以了)。

小米粥的熬制技巧

1、小米粥提前加入少許食用油腌制可以使小米泡軟,小米在煮的過程中可以更快的開米花,這樣更能縮短熬粥的時間,而加入少許的食用油腌制目的是使熬出來的粥口感更順滑,看起來更有光澤。

2、加入南瓜熬小米粥可以使熬出來的粥帶有淡淡甜的回味(也可以加入紅棗),同時粥也會更容易變的粘稠,也可以加入紅薯,因為這些食材中含有澱粉,煮的過程中紅薯中的部分澱粉與粥水混合更容易變的粘稠,如果加入紅薯那麼熬粥的清水要比正常的份量偏多。

3、不管熬什麼粥,清水一定要一次加夠,如果在快要熬好後才發現水不夠這時加水會使粥中的「膠質」稀釋變淡、而且加入的清水不會與米粒粘合一起,最後就導致粥水與米粒分離,這樣的小米粥喝起來沒有濃厚的口感,更別提粘稠了。

4、熬小米粥應該以翻滾的方式去熬不能小火微沸熬粥,火力要控制在能夠使粥水產生大的翻滾,但又不能使粥翻滾出來,這樣的狀態可以使粥更快變的粘稠,同時起的膠質也最好。如果小火微沸煮粥,這樣煮出來的粥是清水粥,是不會粘稠的。

5、熬出來的小米粥應該盡快喝完,如果放置的時間過長米粒會吸收粥中的水分,這樣就會變成了「粥不像粥,飯不像飯」的狀態,這樣的小米粥喝起來口感就差遠了。

㈨ 怎麼煮小米粥又黃又稠

怎麼煮小米粥?又黃又稠,把小米淘好放入鍋中,小火慢熬,這樣小米粥又黃又稠

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