小米粥為什麼有兩種味

A. 為什麼米粥會有來蘇水味

小米粥里有這種味道是正常的，因為一般煮小米粥是要放鹼的，如果不放，會不太好吃。
但是大米粥里不應該有的啊，小米粥里放一點是正常的，大米粥里不應該放，畢竟鹼吃多了對身體不好。你去問問食堂里的人吧，可能他們為了省事，一起放了。

B. 煮小米粥的過程中有股紅糖味

是小米的香味，正常。
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

C. 早上剛熬的小米粥是酸的什麼原因

可能是你的小米壞了，或是水質有問題。

好的小米選購方法：
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。