熬小米為什麼要用熱水

1. 熬小米粥是涼水還是熱水 熬小米粥做法

1、熬小米粥是用熱水熬粥。

2、煮粥之前先要用冷水將米浸泡半小時左右，讓米粒盡可能的膨脹開來。

3、小米開水下鍋，前面是冷水浸泡，熬的時候要開水下鍋，水開之後再下小米。

4、首先先用大火煮沸，之後轉成小火，慢慢熬煮大約半個小時左右即可。

2. 晚上想吃小米粥，小米熬粥應該冷水下鍋還是熱水下鍋為什麼

在製作小米粥的時候，大家都不知道到底應該冷水下鍋，還是應該熱水下鍋，小編想要告訴大家的是我們在下小米的時候，必須要等到水煮沸之後再下，而且在煮小米粥的時候還有一些注意事項，今天我們一起來了解一下。

小米下鍋之後就要把火轉到大火給它煮開，然後轉成中小火，繼續熬制半個小時，最後用大火再煮個一兩分鍾，這樣的話小米粥就做好了。大家一定要記住在煮小米粥的時候，不要直接把小米倒進去，要不然的話你做出來的小米粥根本沒有人會喜歡喝。在熬小米粥的時候，加入紅棗南瓜，也能夠讓這道美食裡面的營養更豐富。

3. 小米粥用冷水煮還是用熱水煮為什麼

熱水煮粥是中國人從古到今流傳下來的一種習俗。洗完小米，等水燒開後，下到小米里，這樣小米就會隨著沸水浮起來，不會粘在鍋上。據說煮粥的水會使米飯表面收縮，裡面的營養不容易釋放？它太小了，看不見小米。當你認為它是一塊肉時，蛋白質會在熱變性的情況下收縮。然而，小米含有75%的碳水化合物，這些碳水化合物會迅速糊化、吸收水分並膨脹。然而，穀子中只有9%的蛋白質不會像肉蛋白那樣產生明顯的熱收縮效應。小米粥的營養價值小米粥是老年人、患者和女性的最佳補品。對於老年人來說，它的養胃氣功絕對令人滿意；對患者來說，它有多種營養成分，可以治療多種常見疾病；年輕女性或孕婦、孕婦，小米粥具有極好的滋陰養血作用。

4. 熬小米粥用熱水還是涼水

熬小米粥用涼水。冷水下米，水開以後，會再接著熬，這樣煮出來的小米粥比較好喝。因為水是慢慢加熱的，所以小米粥能熬得比較爛。

很多朋友熬出的小米粥，口感寡淡沒有米油，顏色也淺而發黑，其實這就是你熱水熬小米粥的原因，很多朋友認為熬小米粥一定要熱水下鍋，其實不然，小米一旦熱水下鍋，小米表面立刻遇熱收縮，這樣口感就不好了。

如果喜歡吃比較黏的小米粥，可以在粥快熟了的時候，邊用小火熬邊慢慢的攪拌，你會發現越攪拌粥就越黏稠，一直攪拌到自己喜歡的粘稠度就行了。在熬小米粥時，不能提前把小米用清水浸泡，不然熬出的小米粥一點也不粘稠。

5. 熬小米粥用熱水還是涼水

開水下鍋。其實，開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗後待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至於粘鍋。

冷水熬粥有3個明顯缺點，容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多；香味物質遭到破壞，味道也會差一些。

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有人擔心開水會讓小米表面收縮，裡面的營養不容易釋放出來。這種擔心是多餘的，蛋白質遇熱變性會收縮，但小米中碳水化合物佔75%，會很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質僅佔9%，因此受熱後不會像肉類那樣產生明顯的收縮效果。

小米中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小米粥風味的主要來源。需要提醒的是，熬小米粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱。

6. 做小米飯是涼水下鍋好還是熱水下鍋好

煮小米粥用冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人方法用錯了，難怪不好喝

小米粥相信大家都非常愛喝，特別是對胃不好的人來說更是一個福利。因為小米粥非常的養胃，小米的營養價值高於大米。相信很多人在煮小米粥時都遇到一個煩惱，究竟是冷水下鍋煮好還是熱水下鍋好。