小米粥為什麼要加粳米
A. 粳米是我國做飯煮粥的主力軍，食用粳米對於人體有什麼好處
粳米是大米的一種,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一，主要產於中國東北。
那麼吃粳米對於人體有什麼好處呢？
粳米粥是非常適合老年人喝的，為什麼這么說呢?是因為粳米粥可以促進胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡有很好的療效。粳米粥還可以提高人體免疫力，促進血液循環，減少高血壓的機會。粳米粥可以預防糖尿病、腳氣等，多喝粳米粥還可以預防老年人常見的三高，減少心臟病發生幾率，讓老年人身體健康，延年益壽。
B. 熬小米粥要放粳米嗎
可放一些。也可不放。
建議：幾種不同的米分別熬成粥後，進行勾兌。可以勾兌成N種不同的粥。豐富多彩。
C. 用粳米煮粥有什麼營養呢
用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等。
D. 用粳米煮粥喝能延年益壽
導語：粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。
米是我們每天都吃的主食之一，很多人一天不吃大米飯，心裡就會感覺少了什麼一樣。可見我們對米的依賴性是很強的。其實米的種類很多，粳米就是其中一種!下面我們就來看看粳米的營養價值，還有粳米的功效。大家平時也要多研究吃粳米的好處!
粳米，在我國各地均有種植，粳米種植距今大約有6900多年，它是人們生活中最主要的食品糧食，粳米可以滿足我們人體需要的營養成分，同時還具備食療養生的功效。食用粳米容易消化，因此是老、弱、婦皆宜的食品。那麼粳米的功效與作用有哪些呢?
粳米的營養價值
在了解粳米的功效與作用之前，我們先來看看粳米的營養價值有哪些。在我們日常生活中用來做米飯的普通大米又稱為粳米或精米，粳米作為我們日常食用米，它含有我們人體所必需的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、維生素C、煙酸、氨基酸、鈣、鐵等多種營養成分，可以有效的.提供人體所需的營養、熱量。
健脾胃、養陰生津
用粳米煮粥可以養生延年，粳米粥最上面一層粥油具有補液填精的功效，對滋養人體的腎精和陰液大有好處，非常適宜產婦、病人和老人食用。常吃粳米具有補中氣、健脾胃、除煩止渴、養陰生津、固腸止瀉等多種作用，可用於煩渴、脾胃虛弱、病後體弱、營養不良等病症。可是糖尿病患者應該注意不能多食粳米。
粳米的製作技巧
1、用粳米來熬粥食用，非常容易消化吸收，但是在製作米粥時切記不要放鹼，因為粳米是我們人體維生素B1的重要來源，鹼會破壞粳米中的維生素B1，所以會導致維生素B1的缺乏，容易出現“腳氣病”。
2、製作粳米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為在撈飯的同時會流失掉大量的維生素。
3、平時盡量少吃精米，多吃精製後的細糧。
粳米的食用方法
粳米價格比較實惠，適合大眾消費。我們了解粳米的功效與作用，下面我們就來看看粳米的食用方法吧。
枸杞粳米粥
材料
粳米100克，菟絲子20克，枸杞子20克，白砂糖15克。
做法
1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2、枸杞用溫水泡至回軟。
3、菟絲子洗凈後搗碎，加水煮，煮滾後去渣取汁備用。
4、將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。
香韭粳米粥
材料
鮮韭菜80克，粳米100克，水1200克，鹽8克。
做法
1、鮮韭菜洗凈切細，粳米洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉小火煮40分鍾下入韭菜燉1分鍾調味即成。
結語：有關粳米的營養價值和功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之後對粳米又多了些了解了。其實粳米也是大米的一種，大家以後買大米的時候可以多注意一下，偶爾換換口味，米飯會吃的更香一些。還能幫助我們均衡營養呢!
E. 粳米粥的功效與作用
粳米粥的功效與作用
粳米粥的功效與作用，一種滋補養生的食材之一，粳米粥營養豐富，相當滋補，口味香甜，老少皆宜，最適宜病人、產婦和老人，對身體都很大的幫助，一般人群均可食用。那麼粳米粥有什麼功效與作用呢，接下來和我一起來看看吧。
粳米粥的功效與作用1
功效
補中益氣、健脾養胃、止虛汗、解毒。主脾胃虛寒泄瀉；霍亂吐逆；消渴尿多；自汗；痘瘡；痔瘡。
禁忌
人群凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
適宜
人群一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
粳米是主食大米中常見的一種。大米一直是我們國家飲食精髓的特徵之一，而粳米就是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。粳米煮熟之後，油性比較大，柔軟可口，非常好吃，只不過數量上比一般大米要低一些。粳米含有豐富的碳水化合物，大約站到了79%，也就是說，其實熱量的最主要來源。粳米味甘性平和。適合每日食用，也是滋補養生的食材之一。
粳米的功效與作用
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;
粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;
粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率;
粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的`發生。
粳米的營養價
粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。
粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
粳米的食用注意事項
粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因為米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現「腳氣病」;
製作粳米米飯時一定要「蒸」，不要「撈」，因為撈飯會損失掉大量維生素;
平時不宜多食精製後的細糧。
粳米粥的功效與作用2
香韭粳米粥
材料：用料原材料：鮮韭菜80克，粳米100克，水1200克。調味料：鹽8克。
做法：
1、鮮韭菜洗凈切細，粳米洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉小火煮40分鍾下入韭菜燉1分鍾調味即成。
功效：
韭菜可散淤、解毒，還有補肝腎、壯陽、固精之功效。
粳米營養豐富，含有多種氨基酸、糖類、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，能補中益氣、除煩渴。
愛心提示
健脾暖胃，補腎壯陽，老少皆宜。
海帶粳米粥
材料：
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克。
輔料：綠豆50克。
調料：赤砂糖5克。
做法：
1、將海帶洗凈，切成3厘米長、0、5厘米寬的絲，備用。
2、將綠豆、粳米淘洗干凈，備用。
3、鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥。
4、等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻。
5、將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
山西二米粥
材料：小米50克，大米10克，冷清水。
做法：
【小米的清洗過程】
1、小米和大米放在一個干凈的碗中。
2、向碗中倒入適量的冷清水。
3、以沒過碗里的小米為宜。
4、用一根筷子按順時針或者逆時針朝一個方向攪拌幾次，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質。
5、把水分連同漂浮的雜質一起倒掉，小米就洗好了。
【小米的熬煮過程】
1、鍋內放入足量的冷清水，大火燒至鍋里的水發出響聲，水面似開非開。
2、洗好的小米放入鍋中。
3、用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開鍋里的水，轉小火慢慢熬煮。
5、煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。
6、我們現在用的都是煤氣灶或者電磁爐，怕長時間溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，繼續小火熬煮。
7、小火熬煮約40分鍾，會看到米粒與水充分的混合，米湯的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。
8、用勺子輕輕的撇起表面的米湯，湯汁濃稠發亮。
9、用勺子舀一些米粒，米粒呈飽滿開花狀態。
枸杞粳米粥
材料：
主料：粳米100克。
輔料：菟絲子20克，枸杞子20克。
調料：白砂糖15克。
做法：
1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2、枸杞用溫水泡至回軟。
3、菟絲子洗凈後搗碎，加水煮，煮滾後去渣取汁備用。
4、將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。
百合薏仁粳米粥
材料：
粳米50克，薏仁50克，新鮮百合50克。
做法：
1、砂鍋內放入足量的清水，大火燒開，粳米用清水沖洗一遍放入開水鍋中。
2、薏仁用清水沖洗一遍，然後用清水提前浸泡至發脹。
3、泡好的薏仁放入鍋中。
4、用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次，大火燒煮。
5、煮到鍋里的水燒開，有浮沫飄起時用勺子把浮沫撇去，轉中小火熬煮。
6、期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材，煮到鍋里的米粒開花。
7、新鮮百合用清水洗凈表面的泥污，用手掰開並撕去百合表面帶有的雜色物質。
8、處理好的百合放入砂鍋中。
9、繼續中小火煮5分鍾左右至百合熟即可。
F. 小米粥的功效與禁忌
小米粥的功效與禁忌
小米粥的功效與禁忌。相信大家對小米粥並不陌生，小米粥的營養價值極高，喝小米粥對我們的身體有一定的益處，但並不是所有人都能喝小米粥的。接下來就由我帶大家一起詳細了解下小米粥的功效與禁忌。
小米粥的功效與禁忌1
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫認為小米能「和胃溫中」。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
5、美容養顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。
小米粥有那麼多的營養價值，是不是就能夠說所有的人群都適合喝小米粥呢？其實不然，有些人是不適宜喝或要少喝小米粥的。小米粥是涼性食物，所以氣滯者忌用，即經常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有，體質虛寒者和小便清長者不宜多吃小米。體質虛寒的特徵為：形體適中或偏胖，容易疲勞；面色偏白而欠華；食量較小，消化功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；唇舌偏白偏淡，脈多遲緩；性格內向，喜靜少動；動作遲緩，反應較慢，容易生病；小便清長沙指小便的次數和每次的量增多，而且質地清稀，無明顯臊臭氣味，多見於陽虛虛寒的病人。如果你有以上特徵，就不宜多吃小米粥。
因為小米粥中賴氨酸含量過低，而亮氨酸的含量又過高，不適宜當作老人、小孩和婦女產後的主食來食用，喝小米粥時要注意飲食搭配，免得缺乏其他營養素。
據《日用本草》記載，「粟米與杏仁同食，令人吐瀉。」所以，小米忌與杏仁同食，以免造成嘔吐腹瀉等不良反應；小米和蝦皮性味不和，同食的話會引起人惡心、嘔吐；因為醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素，降低其營養價值，如無必要，小米和醋不要同食。
有哪些人不適合喝小米粥呢
1、虛寒與氣滯體質要少吃
由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
（1）虛寒體質者
虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是虛寒體質者的主要特徵，如果你有上述這些症狀，就不合適吃小米粥了。當然，如果一定要吃小米粥，加上一兩片生薑會更好。
（2）氣滯體質者
說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時「氣滯」。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。
2、小米熬粥吃米油，營養體內留
小米的吃法有三：熬粥，煮飯，磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和葯用功效。
小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。
需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
3、新鮮小米更滋補
因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以在我們吃飯的`時候，一定要盡量吃新鮮的小米。
與新鮮糧食相比，那些陳年爛穀子的營養成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。
小米粥的食譜有哪些呢
小米粥
原料：小米200克，白糖少量。
製作：
1、小米泡後，煮開加入白糖煮沸即可。
2、小米富含澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等。其有益腎和胃、助消化、除熱的作用，對脾胃虛寒、反胃嘔吐、腹瀉與產後病後體虛或失眠、體虛者有益。
3、此粥話合各類人群。尤其是老年人。[2]
小米玉米糯米粥
原料：小米、玉米各50克，糯米20克
調料：白糖少許
製作：將小米、玉米、糯米清洗干凈。洗後的原材料放入電飯煲內，加清水後開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。加白糖調味即可。
專家點評：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物。一般糧食畸不含的胡蘿卜素，小米中也有，特別是t的維生素B，含量居所有糧食之首，含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預防缺鐵性貧血。
烹飪常識：
小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。[3]
小米紅棗粥
原料：小米100克，紅棗20枚
調料：蜂蜜20克
製作：1、紅棗清洗干凈，去核，切成碎末。2、小米入清水中清洗干凈。 3、 將小米加水煮開，加入紅棗末熬煮成粥，關火後涼至溫熱，調入蜂蜜即可。
專家點評：小米能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃和嘔吐的功效。小米含有蛋白質、鈣、胡蘿卜素和維生素B、、維生素B。；紅棗含維生素c，二者互補，是一種具有較高營養價值的滋補粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養身體的較佳選擇。、此外，這道粥含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血也大有功效。
烹飪常識：
加入蜂蜜時，粥不宜太熱，否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些，味道更佳。[3]
小米雜粥
干百合（50克）、干銀耳（1朵，20克）、紅棗（6顆）、花生（30粒）、小米（1紙杯）、清水（15碗）、冰糖（適量即可）。
烹飪方式
1 、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發，花生去掉外皮；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鍾。
2、銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝干水備用。
3、 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4、 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鍾，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5、 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鍾，即可出鍋。[4]
小米藜麥粥
小米50克，藜麥50克。
烹飪方式
1、將小米、藜麥洗凈。
2、水快開時，先放入小米，大火煮8-10分鍾，再中小火煮15分鍾。
3、然後放入藜麥，再一起煮10-15分鍾。
4、兩者皆是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。
黃豆小米粥
菜系及功效：幼兒菜譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜工藝：煮
黃豆小米粥組圖
黃豆小米粥組圖（4張）
黃豆小米粥的製作材料：
主料：小米100克，大豆50克
調料：白砂糖10克
黃豆小米粥的做法：
1、 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻；黃豆過篩去渣。
2、 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以後，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、 見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
食物相剋
小米：小米忌與杏仁同食。
小米懷山葯粥
小米懷山葯粥的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜里的常見菜，小米懷山葯粥口味屬於家常味，做法屬煮菜類，但怎麼做小米懷山葯粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~
原料：懷山葯40克（鮮品約100克），小米50克，白糖適量。
製作：將山葯洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。
用法：空腹食用。
療效：健脾止瀉，消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。
原料：
小米30-50克，紅糖適量。
製作過程：
將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特點：
補中益氣，和脾益腎。適用於消化不良，食慾不佳，小兒疳積，及病後、產後體弱。
註：小米，即粟米，《本草綱目》名該粥為「粟米粥」，懷山葯，四大懷葯之一，以河南鐵棍山葯最好。
紅糖小米粥
原料：
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：
1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎後加入
2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
3、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾就可以關火了。
鮮菇小米粥
菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜。
口味：咸鮮味工藝：煮
鮮菇小米粥的製作材料：
主料：粳米50克，小米100克
輔料：平菇40克
調料：大蔥3克，鹽2克
製作：
1、平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
2、粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3、 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再煮5分鍾，撒上蔥末，即可盛起食用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐朝孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清朝王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
小米：小米忌與杏仁同食。
綠豆小米粥
綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴
利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以通過添加別的食物來達到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。 經常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗綠豆小米粥，最是合適吧。做法很簡單。和大家分享：
【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】
1、綠豆洗凈，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。
2、把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鍾。
3、期間隔10分鍾左右攪拌1次，以免粘鍋底。
4、關火，悶10分鍾左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。
小貼士：
1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放裡面，或者滴幾滴香油。
2、綠豆比較堅硬，事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。
小米南瓜粥
主料：小米 南瓜輔料：糖
製作步驟：
1、小米淘凈，南瓜切小塊2、先煮南瓜10分鍾，再下小米。
3、共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4、煮熟即食，根據口味適量加糖。
小貼士：
小米熬成粥後黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有「養人」之說，是老、幼、婦女最適宜的補品。[5]
香菇西芹小米粥
主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
製作步驟：
1、 西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。
2、 湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
3、 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
小米粥
【原料】小米50克雞蛋1個
【製作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，並飲此粥，然後入睡。
【功效】養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。
金槍魚雜蔬
1、大米和小米用清水沖洗過後，加入適量的水，高壓鍋上氣後七八分鍾即可關火。
2、高壓鍋開蓋後，依次投入雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鍾左右，加少許鹽調味。
山葯小米粥
1、准備的材料。小米洗凈，山葯去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。
2、鍋中加入適量水，放入小米。
3、鍋中水開，下入山葯。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。
4、放入枸杞子燒5分鍾左右關火。
5、等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。
6、上桌即可。
作用：小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉。
熬小米粥的訣竅是什麼呢
其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、水快開時再下米，先大火熬8-10分鍾，然後中小火熬15-20分鍾。
3、不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5、有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6、待米成花狀時，更可口。
注意事項
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
小米粥的功效與禁忌2
南瓜小米粥的功效
1、南瓜小米粥可滋補身體
南瓜小米粥性質溫和，有多種維生素和微量元素存在，而且它特別容易消化，適合那些大病初癒的人群食用，另外南瓜小料粥有滋陰養胃的作用，可以修復受損的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在調理人們身體的同時，滿足人類身體對多種營養的需要。
2、南瓜小米粥可以排毒
南瓜小米粥有很強的排毒作用，因為南瓜這種食材中有大理的果膠，它們進入人體以後可以吸附人體中的殘留的多種毒素，像鉛、汞等重金屬以及一些放射性原素等，都能在食用南瓜小米粥以後，快速排出體外，對提高身體健康水平作用比較明顯。
3、南瓜小米粥能養胃助消化
南瓜小米粥可以養胃幫助消化，這種粥品裡面有大量的維生素存在，其中維生素B的含量特加別高，它能修復受損的胃黏膜，也能增加消化液的分泌量，對人們經常出現的消化不良以及反胃和嘔吐等症狀都有明顯的緩解作用。
玉米南瓜粥是生活中特別受歡迎的家常粥，也是一種營養豐富的養生粥，它能健脾養胃排毒，美容還能益氣補血，對維持人體健康有極大好處，那麼玉米南瓜粥應該怎麼做呢？一會我就把玉米南瓜粥的做法竅門寫出來，大家看過以後就能學會。
玉米南瓜粥怎麼做
1、做玉米南瓜粥的時候，可以准備鮮嫩玉米兩根，在准備老南瓜300克冰糖適量，准備一些清水，把准備好的老難過，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗凈以後切成滾刀塊備用。把准備好了新鮮玉米，用清水洗凈以後去掉玉米須，再把玉米粒從上面取下來。
2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的玉米粒放到鍋中加熱燒開，再煮15分鍾左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續燒開，然後調小火力繼續煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關火，等它降溫以後取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法竅門
1、玉米南瓜粥在做的時候不但要准備玉米粒還可以准備適量的玉米面，這是做玉米南瓜粥好吃的一個小竅門，在做的時候准備250克老南瓜，把它洗凈以後，削皮切成塊，再准備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米面。
2、准備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開，放入切好的南瓜塊繼續煮煮到南瓜拌熟的時候，再把玉米面放到鍋中調勻，用中小火繼續加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以後放入煮好的玉米粒調勻以後煮三到五分鍾就可以。
G. 怎麼樣才能熬出香濃軟糯的粥呢
很多人都以為煲粥很簡單，其實要想做的味道好那真的很講究，曾經在酒樓裡面做廚師的時候，老闆就用八千塊錢專門請了個煲粥師傅回來專門煲粥，當時我就覺得很驚訝，煲個粥隨便請個幾千塊錢的中工就可以啦，這么捨得花錢， 其實粥品屬於低成本高利潤的粥品，如果把粥味道、口感做好，利潤真的是很可觀的， 所以老闆才會這么捨得花大價錢請個煲粥師傅，後來看了他製作的過程之後我才對粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
一碗粥怎樣才算美味？粥喝起來要講究口感、要濃厚，喝起來還要順滑，其次就是粥中的肉料講究嫩，粥中不能帶有腥味，煲不同的粥品製作方法都略有差異，這些都是一碗美味粥品的特點。
【米的處理】首先米的選擇不一樣，用珍珠米+香米兩樣混合，這樣的粥最香，也最濃稠，廣東人稱之為「起膠」，這樣還不行，在煲粥之前米要用花生油腌制過，米是濕的腌制過程中米會吸收水分變軟，煮的時候就更容易「開花」，更容易起膠，用花生油腌制過的米煲出來的粥是很順滑，很濃。 煲粥的時候火力的控制也是很重要一定要翻滾的去煮粥，這樣粥才會濃稠起膠 ，如果小火去煮粥，粥面微沸，那煮出來的粥就肯定是清水粥了，這也算是個小訣竅吧。
熬粥底的時候會加入幾個紅棗增加鮮甜的回味，不能多要不然就變甜了，也可以加入少許的陳皮起到去腥增香的效果，同樣是不能加多要不然會串味。
【肉料處理】說完米的處理，就到了粥裡面的肉料，肉首先就要經過腌制， 要想肉吃起來嫩滑肉肯定要挑選嫩滑的部位， 然後用鹽、雞粉、胡椒粉腌制，很多人腌制時候都會放澱粉，其實這是多此一舉的，粥底本來就帶有較多的膠質，把肉放入粥中後自然被粥的膠質包裹，這樣的肉料吃起來自然就是嫩滑了。不過前提是所選擇的肉料是新鮮嫩滑的部位，其次是米要珍珠米搭配香米，這樣味道自然香濃。
【肉料什麼時候下鍋】很多人都以為肉腌制好後就可以放入粥中煮了，其實這是錯誤的，肉什麼時候放入粥中煮都有講究，要不然腥味很濃，在順德的生滾粥中肉料有兩種方式加入， 第一種就是先把肉料炒香 ，用少許花生油加入姜蔥爆香，然後加入肉料大火炒熟然後馬上加入熬好的粥底大火煮開調味就可以。
第二種就是粥煮開後再加入肉料 ，在製作中把粥底煮開後然後馬上加入肉料大火煮熟，然後馬上調味出鍋，這樣肉料與粥的味道都好。
答疑：其實這兩種對肉料的處理方式的目的是一樣的，都是為了減少粥中的腥味使粥吃起來的味道更好。
第一種方法把肉料用姜蔥爆香再炒不僅可以使粥味道更好，同時肉料經過高溫炒過後血水不會排出。 炒的時候肉料的肉質會瞬間收縮，這時肉中的血水就不會排出粥中，這樣就減少了腥味。
第二種方法是把粥底煮開後再加入肉料，都是為了減少粥中的腥味 ，粥底煮開後再加入肉料可以使肉的表面收縮，這樣血水就不會排出來， 如果粥沒有開就加入肉料，那麼在慢慢升溫煮的過程中肉料中的血水就會排出來了，這樣粥的腥味不僅會變重，粥也變的渾濁，這樣就影響味道了。
結語
粥是一種既簡單又頗有難度的 美食 ，說簡單是因為它的用料可以簡潔到只用米和水，可以說只要會燒開水就能熬粥。但是要想將一鍋粥熬煮到米粒「開花」、米香濃郁、粥水濃稠、不泄湯不「還水」的程度，那還是需要一些技巧的。
所以有些朋友熬粥的時候結果總不那麼如意，有時候過於粘稠，變成好像水量過多的干飯一樣，有時候卻又粥米與粥水分離，喝粥好像在用湯匙「撈魚」似的。那麼這次我們就來解決一下這個問題，分析、分享一下怎麼樣才能熬出香滑濃稠的粥，最後會有詳細的做法流程哦。
【一】選擇或搭配合適的米熬粥的主料就是米和水，對於水的選擇我們難有什麼花樣，而且影響也沒有那麼直接，但是米的選擇就至關重要了。米中的澱粉有支鏈澱粉和直鏈澱粉兩大類，其中 支鏈澱粉的佔比對於粥的濃稠度影響非常直接，所以熬粥建議有以下兩種選米思路 。
1、首先用粳米
熬粥的米是影響一鍋粥最關鍵的因素之一，雖然我國自古就有「南米北面」的大致現象，但是東北出產的粳米始終是最為優質的食用稻米之一。
粳米就是那種相對比較圓潤的圓粒大米，南方所產的細長稻米則被稱為秈米。粳米所生長的環境特點在於光照充分、晝夜溫差大，所以這就讓 粳米有著更長營養累積時間和更好的累積效果。而且更關鍵的是粳米中支鏈澱粉的含量遠高於秈米 ，所以在熬粥的時候粳米口感更加粘糯濃稠，熬煮出來的粥香濃而不清寡。
2、秈米加糯米
有些朋友可能家中沒有粳米只有秈米，或者是家裡的粳米質量有所不足，那麼這個時候就可以加入一部分糯米來熬粥。
因為粳米之所以更適合熬粥，主要是因為它的支鏈澱粉含量比秈米要高，所以熬出來的粥濃稠不清寡。而糯米中的直鏈澱粉含量甚至低於1%，所以糯米的支鏈澱粉含量就特別的高，非常適合用來作為秈米熬粥時候支鏈澱粉含量低的補充。
不過糯米的用量也不能太多，建議控制在秈米總量的10%到20%左右，不然口感就會過於粘稠了，甚至變得好像漿糊一樣。
【二】對米進行一定的預處理選好、配好了米之後，並不建議直接就下鍋煮，除了正常的淘洗之外，還有一些小技巧可以讓熬出來的粥更加香濃柔滑。
1、浸泡
有道是「磨刀不誤砍柴工」，將淘洗好的米用清水充分的浸泡是很有必要的。在浸泡的過程中米粒會持續的吸收水分，這樣在後續熬煮的時候，不管是秈米、粳米還是糯米，都可以讓米粒更好的舒展開來，更快的煮到米粒「開花」、粥水濃稠的程度。
2、拌油
粥的香濃順滑除了源自於米中的澱粉物質之外，油脂的作用同樣十分重要，長時間的陳米不管燜飯還是煮粥都沒有那麼香，就是因為存放時間長導致一些風味物質和米中的脂類流失了。所以我們在粥米浸泡好之後、下鍋熬煮之前，可以用少許的食用油把米拌勻，這樣不僅熬出來的粥更加香濃順滑，而且也不那麼容易粘底了。
3、冷凍
這是一個比較取巧的做法，粥要想熬煮的濃稠美味，那麼粥米就要熬煮到「開花」的程度，米粒破裂會釋放更多的物質到粥水中去，而冷凍就是一個可以加速粥米「開花」的技巧。淘洗好的米瀝水之後放冰箱冷凍，需要熬粥的時候可以取出後直接投入滾沸的開水中去，這一冷一熱的劇烈溫度變化會直接就讓米粒開裂，加速熬粥的進程。
【三】熬粥香濃軟糯的做法流程簡述介紹完了一些熬粥比較重要的細節，那麼下面我們就以一個簡單的牛肉粥為例，來分享一下讓粥更加美味香濃的具體做法。
》准備材料 ：粳米多半碗、牛裡脊1小塊、瑤柱8粒、姜絲、食用油、食鹽、白鬍椒粉適量。
》熬粥步驟 ：
【四】熬粥的其他小技巧補充1、熬粥的時候水的用量並非是固定的，不同的米吸水程度不同，大米浸泡時間長短不一樣的時候，熬粥需要的水量也有區別，所以一般建議水量是米總量的7到10倍之間就可以了。
2、熬粥還是建議水開之後再把米下鍋，溫差變化可以加速米粒的破裂，讓熬粥的過程事半功倍，而且沸水可以沖擊米粒翻滾，不像冷水下鍋要特別頻繁的攪動、防止粘底。
3、其實食用鹼也可以幫助加快煮粥的進程，讓粥水更加濃稠，但是並不建議這么做。食用鹼的加入不僅會破壞一些營養物質，還會帶來額外的鈉元素攝入，怎麼看都是弊大於利的。
4、熬粥的鍋具建議選擇鍋底鍋壁較厚、保溫性比較好的，除了可以節約一些火力之外，還可以避免局部升溫過快導致的焦糊。
5、粥本身能提供的營養其實很單一，主要就是大量的水分以及一些碳水化合物而已，所以煮粥吃粥的時候還是建議搭配一些魚、蝦、肉或蛋之類的食材，可以彌補粥本身的營養短板。
那麼以上就是這次關於熬粥的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
怎麼樣才能熬出香濃軟糯的粥？想要熬出香濃軟糯的粥， 大米要提前浸泡一下，要水開再下大米，熬煮的時候火候要掌握好，熬制的時間要足 等等，只要掌握了這些小技巧，熬出來的粥香濃軟糯，粘稠好喝。
粥是我們日常生活中經常會做的，粥香濃軟糯，粘稠好喝，老人小孩都能喝，像我們這里早餐都是熬的粥，用大米、小米、玉米糝、綠豆、紅豆等來熬粥，都非常的好喝，我們這里都還是燒的柴火，熬出來的粥特別的香，配上我們自己蒸的包子、饅頭，再來上一碟小菜，真的是美味，很多人會說熬出來的粥不粘稠香濃，那是沒有掌握好方法，下面就給大家分享一下怎麼熬出香濃軟糯的粥。
1、把大米洗淘洗干凈後，用水浸泡一下，至少半個小時一上，這樣浸泡以後，大米就會變得更加彭松，熬制出來的粥就會香濃軟糯，粘稠好喝。
2、在熬粥的的時候，一定要等水開了再把大米下鍋，很多人會涼水就把大米放進去，這樣大米很容易粘鍋底，並且熬出來的粥還會不黏稠，水開再下大米，熬出來的粥不僅更粘稠，喝起來口感會更好。
3、在熬粥的時候，可以放點蓮子、花生、紅棗、枸杞等，喜歡吃鹹的可以放點排骨、瘦肉、青菜等，這樣熬出來的粥營養更豐富，喝起來會更好喝，口感更好。
4、熬粥的時候火候要掌握好，像我們家都是用柴火做飯的，就比較好掌握火候，現在大多都是用電和煤氣做飯，不好掌握火候，熬粥的時候，大米下鍋先用大火，等到大米熬沸騰之後，轉中小火熬制40分鍾左右即可。
5、在熬粥的時候，要不停的攪拌，不僅可以防止糊鍋底的情況，還可以使熬出來的粥變得更加粘稠。
1、食材：大米、冰糖、枸杞、蓮子、紅棗
2、把大米淘洗干凈，用水浸泡半個小時以上，把蓮子去心洗干凈，把大棗洗干凈去核，枸杞洗干凈備用。
3、准備一個砂鍋，加入適量的水，大火燒開，水開後把大米放進去，蓮子、紅棗、冰糖放進去，大火燒開，等到大米煮沸騰後轉中小火繼續煮。
4、煮粥的過程中要勤攪拌，防止粘鍋底，大概煮40分鍾左右就可以了，提前十分鍾把枸杞放進去，時間到關火，營養又好喝的蓮子大米粥就熬好了，香濃軟糯，非常好喝。
總結：我們知道了怎樣才能熬出香濃軟糯的粥，首先大米淘洗干凈後要用水浸泡一下，一定要等水開再下大米，熬粥的時候可以放上自己喜歡的食材一起熬，先用大火把粥煮沸騰再轉中小火熬煮，熬煮40分鍾左右就可以了，熬粥的時候要勤攪拌，防止粘鍋底，只要掌握了這些小技巧，熬出來的粥香濃軟糯，粘稠好喝。
一碗上乘的白粥應該是濃稠有度，看得見米花，品得出甘香，吃得出清爽，看起來一清二白的白粥很簡單，實際上卻是大有學問，煲一鍋粥，配一碟小菜，度一夏清爽。
【主料】： 優質大米180克。
【配料】： 清水3200克（我喜歡米湯多一點的白粥，所以水量稍微多加了一點）。
【調料】： 花生油20克。
【准備工作】：
把大米淘洗一下後把水瀝干，然後加20克花生油攪拌均勻備用。
【烹飪方法】：
砂鍋內加水後大火燒開，然後把拌好油的米倒進鍋內，用勺子攪拌均勻後大火煲60分鍾，再此期間要用勺子多攪動鍋底幾次，然後加蓋繼續大火煲5分鍾，加蓋的時候不要蓋太嚴，要留條小縫防止撲鍋，5分鍾後非常好喝即粘稠又順滑的白粥就做好了。
問：飯店煮的粥為什麼會那麼濃稠？
答：外面有些店在煮粥的時候會加一些食用鹼或者小蘇打進去，這樣可以使煮粥的水變成鹼性，讓大米中的蛋白質快速溶解加快糊化，能讓煮出來的粥更加的濃稠好吃。煮粥時加了食用鹼或者小蘇打可以讓口感變好，但是很多營養元素在鹼性加熱的環境下很容易被破壞，這樣煮出來的粥的營養價值就大大下降了。
我這里重點提醒下，煮粥的時候如果用鋁鍋煮粥的時候千萬不要加食用鹼或者小蘇打，因為鹼性會對鋁製品產生腐蝕反應，要知道鋁離子對我們人體的傷害是不可逆的。
問：飯店煮的粥為什麼那麼香，口感那麼好？
答：有的飯店為了讓粥的香味和口感更好，會添加一種叫乙基麥芽酚(純香型)的添加劑，這種添加劑可以讓煮出來的粥香味得到增強，並可以改善風味提升口感。一般國家標準的食用量是在0.003%之內是安全的，就怕不法商家超量使用就會有危害了。
問：煲粥一般水和米的比例是多少？
答：我們煲粥放水的量可以按米和水1:13-20的比例來放，喜歡稀一點的就按20來加，喜歡稠一點的就按大米的13倍的水量來加。
問：為什麼要水沸騰後再倒米進去？
答：這樣做可以讓米快速受熱膨脹，更容易煮開花，而且這樣也更不會粘鍋底，也能更好地保留大米的米香味。
問：有沒有10分鍾之內就能把粥煲好的方法？
答：把米淘洗干凈後加水沒過大米，用保鮮膜密封起來放冰箱冷凍一個晚上。要煮粥的時候無需解凍，先把水燒開，然後把凍過的大米倒進鍋內，一般用大火煮上5-10分鍾即可。為什麼能這么快就煮好呢，這是因為冷凍期間把大米的組織破壞了，所以冷凍過的大米一遇到熱水就會急速地熱脹冷縮而快速膨脹，隨之大米裡面的澱粉也就能快速的分解出來，這樣就能煮出又黏又稠的白粥了。
問：除了砂鍋，還可以用其它鍋具來煲粥嗎？
答：現在很多小家電（電飯煲、電壓力鍋）都有煲粥的功能，並且還有預約功能，晚上把米和水放進鍋內，然後預約好時間，按煲粥鍵第二天起來就可以喝上白粥了。
講到粥品，讓我首先想到的就是廣東的粥了，講究多，品種多，主要是好喝，下面我就來分享2款白粥的做法。
廣東老火白粥的做法：【主料】： 廣東玻璃機米150克、糯米30克。
【配料】： 清水2700克。
【調料】： 花生油10克。
【准備工作】：
把大米和糯米清洗一下再泡水1個晚上後控水備用。
【烹飪方法】：
把水倒入砂鍋，大火把水燒開，水沸騰後把泡好的大米倒入鍋內，然後加入花生油用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子用大火煮10分鍾後改小火慢熬半個小時，半個小時後再改大火煮10分鍾並要用勺子不停地攪拌，10分鍾後就可以關火加蓋再燜上5分鍾即可。
加糯米熬出來的粥會更粘稠，口感更好，如果沒有糯米的不放也可以。
技術問題，你問我答：問：淘洗米的時候一般要淘洗多少遍？
答：我們在淘洗大米的時候不建議淘洗太多遍，現在大部分的米都是精製大米，都很乾凈的，一般淘洗1-2遍就可以，如果洗太多遍則會失去米香味，同時也會流失部分營養。
【主料】： 優質大米200克。
【配料】： 皮蛋半個、清水3000克。
【調料】： 花生油20克。
【准備工作】：
把大米用水浸泡一夜再用清水清洗一遍後把水倒掉備用。
【烹飪方法】：
把洗大米的水倒掉後把半個皮蛋放入米中，用手把米和皮蛋抓勻，把皮蛋抓碎和大米混合均勻，抓勻後把油倒進去後攪拌均勻，加了油煲出來的粥會更香。攪拌均勻後靜置10分鍾。起鍋加水，大火把水燒開，然後把米倒進鍋內，全程大火煲上50分鍾，在這50分鍾的過程中要用勺子攪動鍋底3-5次。大火煲上50分鍾後就加蓋再焗上20分鍾即可。
香甜綿滑的廣式白粥就做好了。
技術問題，你問我答：問：煮白粥為什麼要加半個皮蛋進去？
答：皮蛋是含鹼性的，可以達到加食用鹼的效果，皮蛋還可以讓煲出來的粥更綿軟，更滑潤，更好吃。
問：中途發現水放少了，可以加水嗎？要怎麼加？
答：俗話說「粥水忌增，飯水忌減」，煮粥時中途加水會影響粥的濃稠度，所以開始就要一次性加足夠量的水，如果一定要加水那就加開水，加完後要多攪拌。
蘿卜干、咸鴨蛋、腐乳、醬瓜，腌薑片、咸魚、鹹肉，花生米等開胃小菜配上白粥，那也是非常可口美味，人間美味哦！
熬出香濃軟糯的粥，不是專業廚師的我也有一點心得，分享一下唄。
泡米我熬粥，都喜歡先泡米，最短泡半小時，最長的泡好幾個小時。我個人覺得嗎，泡了米，煮粥容易煮出濃稠感，而且米感熟，既有米香味，粥水也濃
水開才放米不知道什麼原來，老伴教我這樣熬粥時就交待，一定要等水開。
好吧，領導的話還是要聽的，水開下泡好的米，很塊就開始滾粥，粥米花開始漂亮起來，持續滾開的粥，不需要花太多時間就成品了，這樣的粥，不象長時間熬制的粥，已經粥米都分不清了，我不愛吃這樣的稀水粥，沒有粘稠感，只有身體不舒服的時候，我才會選擇喝稀粥。
泡米、滾粥，目的只有一個，吃新鮮的食材和料理螃蟹粥就是我的最愛。
我們喜歡買青蟹，不要太大，4兩左右剛剛好，洗干凈分好螃蟹，姜蔥爆炒一下後就倒入砂鍋，先熬出味，水滾了就開始倒入泡好的米。
不需要熬太久，有粥吃，有螃蟹吃，味道好極了！
怎樣能熬出香濃軟糯的粥，掌握幾個小技巧輕松搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、開水下米
3、米和水的比例掌握好，當然米還要因產地的不同，水量略有不同。使用時鍋具不同也要考慮水量的變化。
分享一下我熬粥的經驗：
一、大米粥
1、這里我以北方大米為例，大米浸泡30分鍾，米水比例1:5。
2、使用砂鍋開水下入泡好的大米，大開一會兒，轉小火燜煮30分鍾左右，熬出米油即可。這種出來就是濃稠的，喜歡稀一點的，可以適當加水。
二、小米粥
1、蔚州貢米或遷安石碾小米泡一個小時，水比大米粥多放一些，大約1:7左右。
2、放入電飯鍋，開啟煮粥功能，或放入砂鍋里煲，煮至出米油即可。
三、八寶粥
1、各種豆類和米按比例配好，浸泡一個晚上。
2、然後按上述煮，如果用砂鍋熬要兩個小時左右，軟糯香甜。
我做的八寶粥
答：這需要從2個方面，一個是火候，一個是水米比例，今天我們以大米粥來說明這個問題，工具為電飯煲的煮粥功能。如果煮粥建議加5倍水或7倍水。
可以用法量具來進行，比如加入一碗米，但還用同樣的碗來測量水
①水是米的10倍，一碗米，10碗水這種粥是比較稀的，煮出來的狀態接近於米湯狀態，比較稀，適合當湯喝了！
②水是米的7倍，一碗米，7碗水（推薦喜歡稀飯的朋友）這種粥煮出來的狀態整體來說比較適合喜歡吃稀粥的朋友，狀態不算稀也不算干
③水是米的5倍，一碗米，5碗水（推薦喜歡喝粥的朋友這種粥整體上來說不稀也不幹。
④水是米的3倍，一碗米，3碗水，出來以後接近稀飯的狀態，介於粥和米飯之間的狀態
⑤水是米的1.25倍，一碗米，1.25碗水，出來的就是白米飯了！溫馨提示 ：合理膳食及 健康 的生活方式是 健康 的基石，但食物營養、生活方式干預，以及本文內容均不得取代葯物及醫院醫生的診斷治療，為了確保您的 健康 ，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及干預，請到醫院咨詢專業的醫生！祝您 健康 ！
怎樣能熬出香濃軟糯的粥，掌握幾個小技巧輕松搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、開水下米
3、米和水的比例掌握好，當然米還要因產地的不同，水量略有不同。使用時鍋具不同也要考慮水量的變化。
分享一下我熬粥的經驗：
一、大米粥
1、這里我以北方大米為例，大米浸泡30分鍾，米水比例1:5。
2、使用砂鍋開水下入泡好的大米，大開一會兒，轉小火燜煮30分鍾左右，熬出米油即可。這種出來就是濃稠的，喜歡稀一點的，可以適當加水。
二、小米粥
1、蔚州貢米或遷安石碾小米泡一個小時，水比大米粥多放一些，大約1:7左右。
2、放入電飯鍋，開啟煮粥功能，或放入砂鍋里煲，煮至出米油即可。
三、八寶粥
1、各種豆類和米按比例配好，浸泡一個晚上。
2、然後按上述煮，如果用砂鍋熬要兩個小時左右，軟糯香甜。
我做的八寶粥
粥香濃軟糯肯定和煮粥的食材、鍋具、熱力選擇、水和時間都有關系，普通人真實的生活日常沒有那麼多講究，沒有時間可以用高壓鍋或者用電飯煲提前預約，有時間用沙鍋小火慢慢熬，加一點糯米或者加一點銀耳，就可以使粥軟糯。今天是臘八節，記得熬上一鍋香濃軟糯的臘八粥，和家人一起享用
天兒越來越冷了，是該喝點兒熱乎乎的東西了！下面就給大家講講怎麼熬粥吧！
H. 小米加大米煮粥的功效
小米和糙米就是兩種不錯的粗糧，喝點粗糧粥可以養胃。但是，大多數人不知道常吃這兩種米，可以保護心臟，護血管、降血壓！
一、小米——保心臟、護血管、降血壓！
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每 100 克小米含蛋白質 9.7 克、脂肪 3.5 克。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米每 100 克含量達 0.12 毫克，維生素 B1 的含量位居所有糧食之首。小米最適合煮粥，不僅口味美味，而且營養易被人體吸收。
【功效】
保護心臟
小米富含鎂，有助於調節人的心臟活動，預防心臟病。
保護血管
小米富含鎂等多種營養成分，它們能夠擴展血管，更好的保護好血管。
降低血壓
小米富含 B 族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，它們能夠抑制血管收縮，降低血壓。尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，更適合用它來調理。
小米南瓜粥：
南瓜去皮切塊，小米洗凈後用清水浸泡 20分鍾。
准備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮 30分鍾；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥。
30分鍾後，加入南瓜同煮，繼續煮 15分鍾左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
功效：
南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。
哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低 40%。
瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低 25%。
經常食用小米南瓜粥可以保護心臟。
小米紅棗粥：
小米洗凈，鍋內水燒開再放入小米，這樣不容易糊鍋，另外熬的時候把湯勺放在鍋內，汁就不會溢出。
粥開後再放入紅棗，熬至軟爛即可，喝粥的時候可加入蜂蜜。
I. 煮粥一般用什麼米比較好 煮粥一般用粳米比較好
1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米：性平，補中益氣、止煩渴。米粒短圓，北方較多。適合煮粥，煮出來的粥比較粘稠，米粒很容易煮爛，煮飯出飯率低。
3、古代，普通人家，買不起名貴補品，在煮粥之時，等粥鍋滾起沫團，米湯濃滑如膏，這時的米湯稱為「米油」，也叫「粥油」，用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下，或煮加少許煉過的食鹽喝下，特別補人，不遜色於人參，所以被稱為「代參湯」，對老人、小孩、病人、產婦特別滋補。這種滋補的「米油」一定要用粳米，而且是像古代沒有經過精加過的糙粳米。
4、注意事項：粳米粥雖補，但並不是適合所有人，痰濕體質、水腫病人、痧長霍亂是不能喝粳米粥的，哪怕是米湯也不能入口。粘粘的米油就像膠水一樣，不利於濕氣的排除，所以這些人需要忌口。
J. 糯米小米粳米煮粥一起好嗎
不僅可以養胃還可以美容。如果加點山葯效果會更好。
主要原因如下：
一、糯米的營養價值
中醫認為，糯米性味甘、溫，入脾、胃、肺經，有補中益氣，固表止汗之功，適用於脾胃虛弱，久瀉，便溏食少，表虛自汗等。《本草綱目》言其「暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡」。《本草綱目拾遺》言其「止消渴」。《名醫別錄》言其「溫中，令人多熱，大便堅」。本品補益脾肺，固表止汗療效甚佳，《飲食辨錄》言「糯米粥，功專補肺，治肺虛熱咳，惟其補肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虛表熱，漏汗不止，最宜」。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
二、小米的作用
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。谷之愛沁州黃小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種葯物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。
小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有「代參湯」之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。