早餐小米粥為什麼粘稠

① 為什麼飯店小米粥又粘又稠

首先，我們准備小米，最好選擇新小米，吃起來比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營養容易流失。
無色素、無添加、無防腐劑優質小米，真空包裝，給家人最好的營養！
鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開花，還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門：製作粘稠美味的小米粥，一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則，清湯一鍋。

② 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

③ 鄭州這八寶粥，小米粥為什麼這么稠

1 熬的時間長
2 加了澱粉，也就是麵粉熬的湯
3 用的是江米熬的。江米咱一般不做乾的，一般都是熬粥，熬出來後就是黏，一般大米熬的不稠。

④ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼？

做粥，一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠，也有會放瓜爾豆膠，或者釋放玉米糖膠的。

只要加一點點，一大桶的粥就會變得很粘稠。現在最廣泛的是放黃原膠，因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白，澱粉。

不但會變得很稠，還會有一種獨特的蛋香。顏色不會變黑的，這個你放心。不過原理其實也是利用鹼性環境，皮蛋是帶鹼性的…

如果什麼都不想放的話。

那就用好一點的米，單季稻，東北米。油性比較足的那種，用高壓鍋煮，粥就很好吃。

⑤ 早餐店的粥總是比家裡的濃稠美味，這是為什麼呢

粥是人們日常生活中極其養生類的一款飲食，常常喝粥對脾胃和元氣都有很好的滋補作用，於是很多老百姓都習慣去街邊早餐店或者粥店喝一碗熱騰騰、黏糊糊的粥，可是常在飯店喝粥的人會發現，他們的粥和自家煮的粥貌似不太一樣，在家裡好像很難煮的那麼香濃黏稠，今天小編就來為大家分析一下原因，看看店裡的粥濃稠美味的背後到底有著怎樣的貓膩和技巧，感興趣的小夥伴快來看看吧。

這就是早餐店的粥為什麼總比家裡的濃稠美味，簡單總結就是取巧、經驗和匠心，如果你也有這樣的獨到手藝，想必煮出一濃稠美味的粥也並不是難事，你說呢？

⑥ 為什麼外面粥鋪里的粥特別稠是加了什麼嗎

說到增稠劑，很多人認為增稠劑很可怕，因為在一些報道中，在一些竹店或餐廳熬粥時添加增稠劑會對健康有害。增稠劑是一種食品添加劑，主要用於改善和增加食品的粘度，改變食品的物理性質，給予黏性和適當的口感。對大部分增稠劑來說，它們的基本化學組成是糖及其衍生物。

早餐車上賣的粥都是事先包裝好的，粥事先放在塑料杯里，其實就像八寶粥一樣。不加入增稠劑，短時間內就會分層，水和大米分離。吃的話口感不好。因此，如果稠的目的是讓口感變得更好，那麼似乎並不違背食品添加劑的使用原則。生活中我們最常見的增稠劑無疑是澱粉。的主要成分其實是澱粉或變性澱粉。食品增稠劑看起來很神秘，以後揭開面紗就會發現，它們都是受我們傳統工藝的啟發而製作的。所謂「人工合成」「化學產品」必須經過安全嚴格科學的檢查程序才能銷售。煮粥的時候加入增稠劑，

⑦ 讓小米粥濃稠好喝的三個訣竅是什麼，您都知道嗎

小米粥受歡迎是因為熬出的米油濃厚粘稠。熬小米粥要熬出米油，需要掌握幾點技巧的！

①准備一些新鮮的小米和豬油。

②把小米清洗干凈，一般沖洗1---2遍即可。沖洗過多容易把小米上面的營養物質會被沖洗掉。

③鍋裡面放一些溫水，將小米下鍋。選擇溫水不選擇開水是因為溫水下鍋可以在煮水的過程中將小米浸泡。水與米的比例建議1：7為益。

④開大火將小米煮開，接下來改為小火慢煮十分鍾再放入少許的豬油。然後攪拌均勻之後蓋上蓋子小火煮上十五分鍾左右的時間，關火燜上十分鍾左右，這樣小米就會有一層油脂，也就是小米的米油。

①挑選新鮮小米，冷水淘洗一遍。花生切碎備用。

②選用溫水浸泡半小時。

③鍋燒熱，將花生碎放入翻炒片刻，炒出香味即可。

④鍋內添溫水。將浸泡的小米溧水，放入鍋內大火燒開，轉小火慢燉15分鍾，然後關火燜至10分鍾。

誤區：有些人煮小米粥的時候喜歡添一些麵粉來增加粘稠度，其實是沒必要的。只要火候到位，不添加麵粉可以熬出粘稠的粥來，再者添加麵粉熬出的粥味道不那麼香甜。

1，浸泡，煮粥前用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，不僅可以節約熬煮的時間而且熬煮出來的小米粥比較酥，口感好。

2，用開水下鍋，煮小米粥最好是用開水下鍋，因為這樣做不容易糊底，而使用冷水就比較容易糊底了。

3，攪拌，攪拌是熬煮小米粥很重要的方法，開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時開始不停的攪拌，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為之。當大火煮開後要改用小火慢熱，這樣熬制出來的成品才會口感更佳。

4，如果沒有足夠的時間等候，可以加入少許的食用鹼面，這樣可以縮短一半的時間，小米的營養價值很高，對人體有極大的好處，常常會有人說：「晚上就是吃再多的山珍海味也不如喝一碗甜甜的小米粥舒服。」想必就是這樣的道理吧。

很高興回答這個問題，下面，說說我對小米粥的一點認識和熬制方法吧！

一:小米是一種常見穀物，常被用於熬粥，它的營養價值全面、豐富，富含維生素和蛋白質。我國許多婦女在生育後坐月子期間，都有用小米加紅糖來熬粥調養身體的傳統，一來因為產婦產後身體虛弱，腸胃的消化吸收能力較之前有所降低，這時食用小米粥，能促進吸收。二來小米粥可以下奶。

二: 小米富含鋅、鐵、磷，鋅能促進食慾，增強免疫力，促進生長發育，特別是小孩子需要補鋅。 鐵、磷能夠預防缺鐵性貧血，能補血、健腦的原因。

三:要想小米粥熬的濃稠，有以下幾點需注意:1.淘米時切記不要用手搓，也忌長時間浸泡或用熱水淘米。2.用慢火熬制.3.砂鍋相比其他鍋具而言，是熬粥首選。4.熬制的過程中，可用勺子攪拌壓制，這樣可以加速米粒的分解融化。

以上都是可以熬制出濃稠米粥的方法。還有，不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是米油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用，功效勝比人參等名貴補品。但有些人會把它撇掉，其實是把米粥最營養的部分丟失了。 此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、玉米碎、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠。

做小米粥濃稠的三個訣竅

第一個訣竅，在煮粥的時候，不要中途加水，在煮粥的時候可能掌握不好水量，有的時候水量放的太少，就有可能中途加水，這樣才能夠避免粘鍋，也能避免水燒干。中途加水也是很不好的一種做法，中途加水會讓小米粥味道受到很大的影響。在剛開始煮小米粥的時候，就應該加適量的水，寧願多加一點也不少放，在水多加的情況下，可以稍微多煮一會，並沒有什麼關系。

第二個訣竅，不要立即轉小火，在煮小米粥的時候，一般在大火燒開的以後，很多人就直接轉小火煮小米粥，這主要是防止溢鍋的現象。其實不應該立馬轉小馬，應該要再大火燒開了以後，繼續用大火煮五分鍾左右的時間，然後再用小火煮，這樣煮出來的小米粥會更粘稠。

第三個訣竅，不要放任不管，用小火煮小米粥，由於不會出現溢鍋的現象。所以很多人這種情況都會放任不管，其實這樣的做法也並不正確。雖然用小火煮小米粥沒有什麼問題，當是還是應該用勺子攪拌一下，這樣才能避免粘鍋的問題。小米粥是很容易粘鍋的，而且通過攪拌，也可以讓煮出來的小米粥更加粘稠，味道更加的香。

溫馨提示：

小米粥可以直接煮，也可以搭配其他食物。比如腦瓜，青菜根據自己口味搭配，煮出來的小米粥更有營養。

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小米粥濃稠好喝的三個訣竅

小米中的維生素B的含量，位居所有糧食之首。用小米熬成的粥，口味清香而具有養胃效果。可是最近很多鮮友和小鮮女吐槽，說自己熬出的小米粥不夠粘稠好喝，其實熬小米粥也要注意細節，記住這3個技巧，出鍋稠得不行！

一、提前浸泡

在熬制小米粥之前，最好先把小米給浸泡半個小時左右，這樣可以讓米粒膨脹開。這樣煮的時候不僅可以節省時間，還能讓熬出來的小米粥比較粥酥，口感也好一些。

二、 沸水下鍋

煮小米粥用冷水還是沸水？很多小夥伴都會有這個疑問。其實煮小米最好是用沸水下鍋，為什麼呢？因為沸水下鍋不容易糊底，而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

三、小火慢熬

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。熬小米粥的時分等大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥才幹湯汁濃稠，粒粒酥稠。

小貼士：

1.小米下鍋的時候，放入一丟丟的食用鹼面（蘇打粉），可以縮短一半的時間。如果是孕產婦或嬰幼兒吃，不建議放食用鹼面（蘇打粉）。

2.熬粥可以用砂鍋等，不建議用壓力鍋，一是小米的米粒太小，容易堵住壓力鍋的出氣孔，二是出米油的效果不如普通鍋的效果好。

小米粥是一種比較常見的粥類，有很多家庭都會經常煮小米粥喝，小米粥具有比較高的營養價值，可以幫助養胃，對於那些長年在外應酬，經常需要喝酒，不能夠按時吃飯導致胃不是特別好的人來說，可以經常煮小米粥喝，讓自己擁有一個更加 健康 的胃。

但是小米粥應該要怎麼煮才會開花呢？其實，煮小米粥用上這5個技巧，小米粥濃稠好喝，方法看一遍就能學會，下面就來給大家介紹一下煮小米粥的幾個技巧。

第一個技巧浸泡小米。在煮小米粥的時候，有很多人可能把小米清洗了以後直接就放進鍋裡面煮了，這樣的做法是不正確的，應該要先把小米放在清水裡面浸泡才可以，浸泡小米是非常關鍵的一個步驟，浸泡小米可以很好的避免小米粘鍋的問題，同時也可以讓小米粘稠度更好，小米浸泡的時間一定要在半個小時以上，浸泡的時間稍微長一些會讓煮出來的小米更加容易開花。

第二個技巧冷水下鍋。在煮小米粥的時候有很多人等到鍋裡面的水燒熱了以後才把小米放進去，其實應該要冷水下鍋才是正確的，冷水下鍋可以讓小米的營養更加容易煮出來，也會讓小米更加容易煮開花，會讓煮出來的小米粥特別粘稠。

第三個技巧小火慢煮。在煮小米粥的時候一定不要貪圖速度，不要用大火來煮小米粥，用大火來煮小米粥的話可能會導致小米粥不容易開花，會影響到小米粥的粘稠度。可以先用大火燒開，等煮開了以後再轉成小火慢煮，大概需要煮二十分鍾左右的時間，關火以後也不要立即喝小米粥，可以燜十幾二十分鍾左右，會讓小米粥更加濃稠。

第四個技巧加入香油。在煮小米粥的時候，大家可以滴幾滴香油進去，滴幾滴香油不僅可以讓煮出來的小米粥更加香，而且也可以讓煮出來的小米粥更加濃稠，香油可以增加小米粥的粘稠度。

第五個技巧攪拌小米粥。攪拌小米粥也是非常關鍵的一個技巧，當然並不是叫大家全程都攪拌小米粥，在剛開始把小米放進鍋裡面煮的時候可以攪拌一會兒，攪拌可以避免小米粘鍋，等到快要出鍋的前十分鍾就要不停的攪拌，不停攪拌小米可以讓煮出來的小米粥特別濃稠。

最好是山西小米，適量水，適量小米，加適量的鹼面，開鍋後滴兩滴色拉油蓋蓋子，中小火，很快就會煮好，這種方法時間短，而且粘稠，味道濃郁。

小米粥要想粘稠好喝，首先是水和米的比例要掌握好，再者就是不能用小火熬，要用中火熬，熬到水剩一半的時候，就基本熬好了。

最後關火前，開大火再攪幾分鍾，就OK了。

不信你試試。

⑧ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼

想要粥熬得好喝又黏稠，其實關鍵在熬粥的烹飪技巧，掌握了下面方法，你也能做出黏稠美味的粥~做粥，一些比較沒有良心的商家會放膠。比較常見的是會放黃原膠，也有會放瓜爾豆膠，或者釋放玉米糖膠的。

只要加一點點，一大桶的粥就會變得很黏稠。現在最廣泛的是放黃原膠，因為也比較好買。除了黃原膠還會加一些大豆蛋白，澱粉。

把一個皮蛋剝皮，碾碎。和大米拌在一起，碾碎。讓皮蛋和大米均勻的拌在一起。然後就照常去煮。

不但會變得很稠，還會有一種獨特的蛋香。顏色不會變黑的，這個你放心。不過原理其實也是利用鹼性環境，皮蛋是帶鹼性的…

如果什麼都不想放的話。

那就用好一點的米，單季稻，東北米。油性比較足的那種，用高壓鍋煮，粥就很好吃。

⑨ 外面賣的粥為什麼都那麼黏稠呢，裡面放了什麼呢

粥是我們每天都要吃的，而且粥的營養價值也非常的高，粥的品種也特別的多，大米粥，小米粥，八寶粥，皮蛋粥，在我們的日常餐桌當中，尤其是在家裡面基本上都是大米粥和小米粥為主。但是早晨你在外面吃的時候，你會發現外面的早餐非常的多，而且也非常的豐富，外面的早餐粥的味道和我們在家裡面做的不一樣，為什麼外面的粥那麼黏稠呢？這裡面放了什麼東西呢？

如果一個家裡面很多人吃飯，那就用大鍋，最好用柴火燒那種大火，熬粥的時候時間可以長一點，大鍋做出來的粥也比較香甜。

⑩ 為什麼外面早點攤的粥，都很粘稠很噴香

早餐店的粥為啥那麼粘稠賣相好？

1.早起熬粥，讓粥在鍋里熬煮上兩個小時以上，粥的口感就會濃稠美味，米香四溢。

2.熬粥時粥里加一點小蘇打或者面鹼，不但口感粘稠而且熟的快，省時省錢。

3.熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥里，粥的口感也會很粘稠。

4.熬粥前把皮蛋壓碎跟米一起泡，熬好的皮蛋粥就會很濃稠，這跟皮蛋中含有鹼有一點的關系。這就是為啥早餐店很多都是賣皮蛋粥的緣故。
5.熬粥的時候，加入一定量的糯米，比例在五比一左右，因為糯米有粘性，所以粥看起來很粘稠。
6.熬粥時加入一種叫做「黃原膠」的添加劑，這種添加劑只要0.5克就能熬出一大鍋粥，而且價格便宜。熬好的粥不但賣相好，而且很濃稠。當然這種食品添加劑是不合法的。