為什麼小米粥到最後好吃

❶ 熬小米粥時，記住哪些步驟，小米粥更容易出米油，濃稠好喝又養胃呢

媽媽年齡大了，飲食搭配較為口味淡，遲早喜歡喝湯。酥爛的粥並不益於消化吸收，但老年人都會覺得喝粥養胃，講了也不聽，就依著她了。

因為每日必定有1~2頓粥，因此媽媽燉的粥確實很好喝，酥爛粘膩，根本不需要嚼，就直接吞下了，覺得挺舒服的。特別是黃澄澄的小米粥，米香濃郁，營養全面，含有大量的碳水，對身體增加體力。和稻米對比，小米的膳食纖維大量，能夠促進消化，十分適合老人。

【方法匯總】

煮小米粥看似簡單，但一定要銘記3個方法，那樣小米粥才能香濃濃稠，米油多又厚。

1、小米切記不能煮，首先用水浸泡，吸取水份，比較容易煮開，縮短熬粥時長。

2、小米要沸水放鍋里，沸水入鍋伴隨著開水滾翻，小米不容易沉下去，不用擔心黏鍋糊底。此外開水溫度高，小米能膨脹起來，讓營養元素迅速釋放出來，粥才又香又濃稠。

3、熬粥添加白米醋、植物油。白米醋是鹼性物質，可以讓小米的木薯澱粉迅速水解反應，蒸出來的粥更為甘甜。植物油能夠防止溢鍋，還可以加快小米的脂肪融解，那樣小米粥的米油才又多又厚。

4、煮小米粥，是多少水也非常重要，水很多的話還會清湯掛面。米水佔比在1:6~1:8中間，即1碗米加6~8碗水，口味正好。

假如時間不夠用，教給大家一個迅速煮小米粥的辦法，只需10min，小米各個盛開，粥香濃濃稠。

方式：把小米清洗干凈，泡10min，扔掉多餘水份，放入冰箱里冷凍2小時，之後沸水入鍋煮10min，就能熄火了，放一會兒，也是有很厚的米油。

小米吸收養分，在冷凍時水份結凍，容積增大，能把小米撐出了不少小皺紋，再沸水入鍋煮，遇熱膨脹起來，小皺紋被展開，小米就煮開花了，營養元素快速釋放出來，顯得濃稠又香濃，還有很多米油。

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❷ 小米粥怎麼煮才好吃

01.小米用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。

02.水燒開後，倒入泡過的小米；大火燒開後，撇凈表面的浮沫。

03.點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鍾。點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。
04.當小火熬煮25分鍾後，加入少許冰糖，打開沙鍋不停攪動，你會發現鍋里的粥是越攪越稠，持續10分鍾，到粥呈粘稠狀為止。

煮小米粥的竅門
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：
①熬起粥來節省時間；
②攪動時會順著一個方向轉；
③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

❸ 她生活極度奢侈，但一碗小米粥卻吃得又香又甜，究竟是為什麼

因為當時的慈禧是在逃難的路上，早就餓的頭暈眼花了，所以她當時吃到了一碗普通的小米粥，覺得是最好吃的東西。當是正是八國聯軍攻進了紫禁城，慈禧在身邊宮女、太監的保護下，非常倉促的離開京城，准備出城去躲一躲。因為是倉促離開的，所以無論是衣食還是住行都沒有得到妥善的安排。

後來她們這些人來到了山東境內的一座縣城，而這座縣城在相比之下還比較繁華，戰火並沒有燒到這里來，所以當時縣令將自己的宅院空出來接待慈禧，並且准備了吃食。當然這樣一座小縣城能拿出的東西也是有限的，但經歷了數天心力交瘁生活的慈禧已經顧不上那麼多了，端著一碗小米粥也能吃得津津有味了。而在後來慈禧回到京城之後，也重重的獎賞了這位縣令。

❹ 小米粥還要越熬得久，越好吃，要大火熬，熬起又香，你又糯米湯又濃，又鴨嘴特別香特別好吃

這並不是越熬越久越好吃，你得慢慢的熬，用小火慢慢熬，而且如果你把它熬時間太長話，它就很爛很不好吃。時間適度的話就行了。

❺ 小米粥煮多久才好吃,小米粥怎麼煮才有營養

小米是我們生活中，經常吃的一種食物，尤其對於北方人而言，更是離不開的美食。小米粥不僅營養健康，而且還具有非常好的養胃效果，所以一直以來深受大家的喜歡。

很多時候我們都會有，這樣的一種感覺；在飯店裡喝的小米粥，味道格外的好。而在自己家中熬小米粥時候，卻總也熬制不出那種感覺。

當然了要想小米粥好吃，除了上面兩個步驟以外，還需要擁有優質的小米，這樣才能夠讓小米粥口感更好。

❻ 如何煮小米粥才好吃

煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖
小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，里頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，所以得等到白米都熟開了之後，才能加入麥片。整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鍾頭，才能大功告成。切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最後了。

❼ 小米粥如何熬又有營養又好喝

您好，煮小米粥需要注意以下幾點：

一、小火慢慢熬，拒絕添加食用鹼

很多人在熬制小米粥的過程中喜歡加入鹼面，因為覺得這樣會讓熬出來的粥更加黏稠，其實來說的確是黏稠了，但是鹼會損失小米當中的很多維生素物質，實則得不償失。

想要讓粥變稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮時間，另一方面可以加入一點糯米粉。

二、熬小米粥，建議豐富食材

很多人在熬煮小米粥的過程只加入單純的小米，其實而言，建議大家在熬粥的時候也要達成食物多樣，加入些其他穀物食材、薯類食物、糙米、燕麥、紅棗等食物更加健康。

三、喝小米粥，晾晾再喝：

很多人飲用小米粥總喜歡燙著喝，但溫度過高更容易損傷您的食道粘膜，時間一長甚至會導致食道出現相關疾病的發生。

所以，喝小米粥請您晾晾慢喝，溫度接近體溫最好，不可超過65攝氏度。

❽ 飯店的小米粥為什麼那麼好吃

小米粥是養胃的好東西，很多人都愛喝，但是不知道大家有沒有發現在家熬的小米粥，總是不如飯店粘稠是怎麼回事呢？今天教你一個妙招，熬出飯店的口感。
首先，我們准備小米，最好選擇新小米，吃起來比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營養容易流失
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鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開後放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開花，還能增加小米粥的粘稠度。
小竅門：製作粘稠美味的小米粥，一定要在最後十分鍾邊煮邊順一個方向攪拌。否則，清湯一鍋。

❾ 小米粥好喝嗎

小米粥當然非常的好喝呀，而且非常的開胃，在早晨時候可以讓自己的胃暖暖的，另外你加上一些白砂糖或者是蜜餞等，也非常的有滋有味很甜。