小米紅薯粥為什麼是綠色的

⑴ 小米紅薯粥變綠了　有綠東西是不是氧化了　那還能喝嗎　

小米紅薯粥變綠了，是因為紅薯長期和空氣接觸發生了氧化反應，已經變質，食用後對人體有害。
小米紅薯粥做法如下：
材料
紅薯1個，玉米渣1杯，小米300克，水適量，
做法
1.紅薯洗凈備用，玉米渣適當淘洗2遍
2.玉米渣放入電飯煲的盆中
3.紅薯去皮切塊放到電飯煲中
4.按照電飯煲的刻度線加入清水
5.用勺子拌勻鍋中的食材，盡量鋪平，讓清水沒過食材
6.30分鍾後即可食用

⑵ 紅薯熬粥為什麼會漂綠

這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。

⑶ 晚上熬得地瓜小米稀飯，怎麼皮上一圈白的成了綠色的。

您好，這個是很正常的，對身體不會有多大影響的，只要加熱後再食即可。下面我為你解釋下：紅薯稀飯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黃的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。提醒大家，變綠的紅薯稀飯可能已受到病菌侵染，最好別再食用，如果要吃也應該加熱後再吃。

⑷ 小米紅薯粥怎麼會變綠

紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。

⑸ 紅薯煮粥變綠色是什麼原因

紅薯煮粥變綠是因為紅薯中的糖、澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，這就如同蘋果、梨被切開後會變黑的道理一樣。無論用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋，都有可能出現這種情況。

有時紅薯的皮被削掉以後，水分就會流失，紅薯會變得干澀，暴露在空氣中的紅薯還會因此被氧化。如果再把紅薯切成一小塊一小塊之後，那麼水分就會大大的流失，暴露面積增加了，被氧化的部分自然也增加了，這樣看起來就不是本來的那種亮晶晶的白了，而是有些發綠，使人覺得像是上了霉，不可以吃了。其實那並不是什麼霉，只是紅薯的表皮細胞被氧化後發生「褐變」的結果。

⑹ 紅薯粥為什麼會變綠的呢

紅薯煮粥變綠是紅薯的表皮細胞被氧化後發生「褐變」的結果，紅薯中的澱粉和糖等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了「褐變」現象，導致紅薯粥的顏色變綠。

⑺ 小米和紅薯熬粥為什麼會出綠色的沫

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：

准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)

製作步驟：

1、將紅薯洗凈切塊備用，如下圖所示。

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一、食用小米的注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

二、食用紅薯的禁忌：

1、不能生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量。紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人群中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃紅薯，容易反酸、燒心另外,紅薯要趁熱吃,腸胃才會舒服。

4、配點鹹菜，減少泛酸紅薯里含糖量高，吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或「燒心」此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。

⑻ 紅薯小米粥涼了之後為什麼是綠色的 1歲半的小孩能喝嗎

沒有這樣煮過，不過小孩最好不要吃紅薯，紅薯不是很有利於消化的，1歲半寶寶腸胃比較脆弱

⑼ 紅薯和小米熬的粥出現綠色是怎麼回事

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空抄氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變襲綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：
准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)
製作步驟：
1、將紅薯洗凈切塊備用

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2、將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鍾以免接觸空氣久了變黑，煮知出來的粥顏色不好看

3、將浸好的兩種米加入適量的清水

4、大火煮開後轉小火蓋上蓋子熬煮20~30分鍾（米爛軟即可）

5、最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可

6、紅薯粥就煮好道了