紅色小米為什麼性小米

Ⅰ 小米的食用禁忌 糯小米和小米的區別

雖然小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。但是小米畢竟不是主食，因為小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。隨說對於孕婦和老人而言，小米卻有著意外的功效，但是有一些人也是不適合食用小米的，虛寒與氣滯體質的人最好就少吃小米，因為小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

糯小米，學名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分為兩種，分別為軟糜子和硬糜子。軟糜子碾下的米稱為軟米，有糯性，東北的年糕、炸糕即是用軟米做的;硬糜子碾成米，稱為黃米，沒有糯性，蒙古族喜歡食用的「炒米」就是由軟米製成的。軟米和黃米是北方重要的糧食作物之一，做法更是多種多樣，可以用來煮粥、做米飯、做糕點和釀酒。糯小米營養價值高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有補中益氣、涼血解暑、利肺、利大腸的功效，可以治療陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、療凍瘡、疥瘡和毒熱等病症。

小米，亦稱粟米，是穀子去殼後的產物，因其粒小，直徑約1毫米左右，因此而得名。按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，被譽為「代參湯」。除此之外，小米粥還有健胃消食、安神的功效。

兩者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多樣，如健胃消食、養顏、排毒等。

Ⅱ 小米到底是熱性的還是寒性的

小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒） 小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。 營養分析 1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效； 2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效； 3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力； 4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 相關人群一般人均可食用 1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品； 2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。 食物相剋小米忌與杏仁同食。 製作指導 1. 小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足； 2. 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米； 3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養； 4. 小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。 食療作用小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒） 具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效； 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）其他相關《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」

Ⅲ 為什麼小米會有兩種不同的顏色

小米顏色不同和品種有關。

目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的人。

黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為「谷中營養之王」。

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1、黑小米葯用功效獨特，中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

2、綠小米是吉林省國家級農業科技園區從穀子種質資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米穀子新品種。通過國內知名的穀子育種、基因研究、營養學等方面專家的技術鑒定，該品種被一致認為填補了全球自然界無綠色小米的空白，有望成為繼「沁州黃」小米之後身份最高的谷類作物。

參考資料

黑小米--網路

綠小米--網路

吃小米弄清幾件事--人民網

Ⅳ 小米中通常紅色灰色者為什麼小米

小米通常是紅色，因為可能是他們調查過大部分的消費者的話，都是喜歡紅色或者灰色。

Ⅳ 紅小米的功效與作用

補充糖分、和中益腎、滋補脾胃。
吃小米的功效如下：

1、能夠為機體補充豐富的碳水化合物就是糖分，而1g糖能夠產生4千卡的能量，適當吃小米為機體補充能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的功效非常明顯。

2、從中醫食療的角度上來講可以和中益腎，因為小米性味甘、咸、涼，入脾、胃、腎經，對於脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹滿食少、消渴，腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、腳氣無力、睏乏難行的人，適當吃小米，通過滋補脾經、胃經和腎經而有很好的和中益腎的功效

Ⅵ 小米的品種及種類

小米的種類

按米粒的性質有糯性小米和粳性小米兩類。

糯性小米的谷殼為紅色、灰色：粳性小米的谷殼為白色、黃色、褐色或青色。

小米的選購

1. 觀察：優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多。

2. 聞：優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。劣質小米聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3. 嘗：優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

鑒別是否有黃色素：

1. 取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

2. 將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

一、日常食用米的種類

我們日常食用的米的種類很多，有稻米、糙米、香米、陰米、高粱米、小米、黃米、西米、薏米、葛仙米等。

其中吃的最多的就是大米和小米。

1、大米也稱稻米，嘉蔬。稻米主要分為秈米、粳米和糯米三類。

秈米就是人們通常所說的南方米，米粒一般呈長橢圓或細長形；

粳米就是市場上常見的東北米，米粒一般呈橢圓形。

2、小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；

按谷殼的顏色可分為黃色、紅色、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。

二、小黃米和大黃米的區別

1、小米又稱粟米、小黃米、黃小米由穀子加工而來。

大黃米又稱軟黃米，是由糜子(黍)去皮加工而成。

2、小黃米顆粒小,不黏;而大黃米顆粒大,糯性強,很黏。

3、小黃米一般做法和大米一樣用來熬粥、做米飯吃。

大黃米在北方用來當江米使，最常用來製作粽子、年糕等。

4、小黃米和大黃米營養都很豐富。

小黃米煮粥補虛、養胃；

大黃米粘性強，熬稀飯不易消化，少食為佳。

Ⅶ 紅小米和黃小米的營養區別

紅小米和黃小米的區別
紅小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
但是由於小米含有寒性，氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長者都要少吃小米。同時也要注意，同黑小米一樣，小米也忌與杏仁同食。當然，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時長時間浸泡避免營養物質流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養物質不足。
黃小米一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或粟無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。
黃小米有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。
黃小米作用
1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用；
2、防治消化不良的作用；
3、防止泛胃、嘔吐的作用；
4、具有滋陰養血的作用。

Ⅷ 紅小米營養價值及功效

紅小米既紅米，紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇，紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效，紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

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栽培

春季栽培的播種時間，黃淮地區為4月初，收獲時間為7月中下旬，後茬作物，只能種植生育期比較短的晚秋作物。

夏季栽培，播種期為麥收後的6月中下旬，只要管理得好，延遲到7月上中旬播種也能取得好的收成。目前穀子栽培以夏季栽培為主，春季栽培多為北方一年一季栽培區。

種子播下後，需要做好苗期管理，在幼苗長出5-6片葉子時候進行間苗工作，田間除草要時常進行，乾旱的時候要保證灌溉水源，不可使其長期失水。

Ⅸ 小米性涼還是性熱，性溫

小米性涼。

小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種。

其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差。

小米營養價值高，營養全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。

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食用小米注意事項：

1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

2、小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

3、新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。

Ⅹ 和黃小米很像的紅色小米是什麼

紅曲米。和黃小米很像的紅色小米是紅曲米，和黃小米相似。米，又稱大米(rice)，是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻穀經脫殼、碾磨粗皮後的成品，可食用，大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。