為什麼小米煮好了有點苦

❶ 小米粥好苦，還可以吃嗎

小米粥是不會苦的，只有在捂了或者要生蟲才會有特殊的味道的。所以最好還是不要吃了。

(1)為什麼小米煮好了有點苦擴展閱讀：
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3.不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5.待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時，更可口。
同樣，雖然小米的好處多多，但是任何單一食物的營養元素的含有量都是具有非常大的局限性的，小米也不例外，所以在食用小米粥的時候，建議適當的搭配其它輔助的新鮮蔬菜、水果或肉類，以便彌補小米缺失營養元素的功效。
參考資料：搜狗網路-小米粥

❷ 小米為什麼會苦在超市買的,可是回家一熬米湯就發苦了...為什麼啊

小米會苦的原因：

1、存放不當，小米變質了。

2、膽汁分泌多，是你覺得苦，你讓別人也嘗下，如果也苦就是變質了。

3、熬粥時糊鍋底，也會有苦味，煮粥時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

5、熬制時與其他事物是一塊熬制的，其他事物變質引起的或與小米的味道不合導致味苦。

6、熬粥時放小蘇打量過多。

小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱霉變。發熱初期糧面濕潤，

4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。所以儲藏時要注意以下幾點：

1、通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。

2、儲藏前應去除糠雜。

3、儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

優劣特質：

1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

(2)為什麼小米煮好了有點苦擴展閱讀：

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

5、在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發音類似於糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。

食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱後吃。bubao吃起來有略粘，且帶有一股糊包葉特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟後撒糖吃。

6、釀造小米酒（或稱黃米酒）只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。

❸ 小米粥有點苦怎麼回事 小米粥有點苦的原因

1、可能是小米貯藏不當，水分流失，受潮後發霉變質。

2、煮粥時加入過多的小蘇打，會影響含食用鹼的小米粥的口感。

3、煮粥糊鍋時，鍋底可能有苦味。 大米剛來的時候要隨時攪動鍋底，防止粘底。

4、如果加入紅棗或蓮子，粥的味道可能會變苦。

5、烹飪時間過長。 加入一些紅糖也會使粥的味道變苦。不要直接往煮的鍋里加紅糖，粥煮好後直接放入碗中，口感會更好。

❹ 小米粥為什麼會苦

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

(4)為什麼小米煮好了有點苦擴展閱讀：

小米的選購方法

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

❺ 買的小米煮粥有苦鹼味是怎麼回事

可能真的是加鹼了，因為那樣可以讓米湯更粘稠。

❻ 小米粥發苦還能吃嗎

小米粥特別養胃，使用粗糧小米熬煮而成的，吃起來應該是清淡無味的，可以根據喜好後續加入糖或者紅棗。如果小米粥吃起來的味道不對，那麼就要看看是不是小米變質了。另外，熬粥放的白糖、紅棗等的順序有誤的話，也會影響到味道。

小米粥發苦還能吃嗎

不建議再吃了。小米粥一般情況下是沒有味道的。 煮的過程中可以加糖或紅棗，根據自己的喜好增加甜度。 這也更好吃。 如果飲用時聞到微苦的味道，可能是小米受潮引起的霉味。 這就是為什麼你應該停止飲用它以避免腹痛和腹瀉。

買小米的時候，可以先觀察。 優質小米一般顆粒均勻，色澤黃黃，無蟲蛀，無雜質，有香味。 變質的小米用手搓會變成粉狀，聞起來有點異味。 另外，用小米搓揉，你會發現手上有少量黃染，說明可能摻入了黃色素。 請謹慎購買。

小米熬粥有點苦咋回事

1、可能是小米貯藏不當，水分流失，受潮後發霉變質。

2、煮粥時加入過多的小蘇打，會影響含食用鹼的小米粥的口感。

3、煮粥糊鍋時，鍋底可能有苦味。 大米剛來的時候要隨時攪動鍋底，防止粘底。

4、如果加入紅棗或蓮子，粥的味道可能會變苦。

5.烹飪時間過長。 加入一些紅糖也會使粥的味道變苦。不要直接往煮的鍋里加紅糖，粥煮好後直接放入碗中，口感會更好。

小米怎麼保存不變質

1、儲存於陰涼、乾燥、通風良好的環境中。 如果在存放前感覺潮濕，則不得將其暴露在陽光下。 小米應在陰涼通風處晾乾。 另外，小米入庫後，要放入裡面。 去除所有麩皮。

2、將小米放入冰箱的冷凍室，冷藏四五個小時。 這將殺死留在小米中的蟲卵。 收好後，取出，放入干凈的塑料桶中，然後封口。 可以保證小米不變質。

3、小米中放入適量干海帶。 干海帶可以吸收小米中的水分，防蟲。 時間長了，小米里的海帶會變潮。 這時候可以把海帶拿出來再次晾乾。 放在小米里可以繼續起到吸濕殺菌的作用，可以保證小米不變質。

❼ 小米煮熟發苦是什麼原因

小米也分不同的種類,可能是你味覺比較敏感,才覺得小米粥很苦,你可以放適量的小蘇打,也就是蒸饅頭用的鹼.感覺就不會這么苦了,另外小米粥可以煮鹹的,但是不適合小孩子喝,比如小米雞蛋粥,鱈魚小米羹,酸辣紫菜羹..你可以自己在家實驗,其實很有意思的

❽ 小米粥苦是怎麼回事 小米粥苦是什麼原因

1、小米粥發苦的原因有很多，小米生長的環境不同，就會造成小米的種類不同，有的種類的小米熬出來的粥是帶一點苦味的，可以適當的放進點小蘇打，可以有效的緩解苦味。

2、小米粥可以幫助人體補充適量的微量元素，還可以增強人體的抵抗能力和免疫能力。

❾ 小米粥苦是怎麼回事

你好，很高興回答你的提問
可能是小米在煮之前已經變質了。別吃了！
希望幫到你！